我应该知道的营养知识

1、我知道的管鬟知言战在教醇孩子言群散管餐之前，我伸先建立正碓的管餐知it道桂先介貂您 黑彳固基本的管餐擘概念：管 餐生物不断地利用食物中所含的管叠素，供幺合身醴暹行新竦代前寸、飘第生理械 能典生是赞育之需要的遗程，言胃之管叠。均衡欧食每天撮取的食物，足别提供热量及各槿必需的管餐素，而能雒持身艘械能， 典晨期健康状魅，有助於JM防慢性疾病的欧食。欧食金字塔根獴管叠科擘知言戢，符食物依管叠特分卷六大,加符均衡欧食中六大蔬菜遢：自皮些4食物合宜的食用量分配口船系用圈形表示SSBlSffi :应曲量 二二二二二S。本策簿：目（E些0-1欧食金字塔食物的分H典功能：依照我阈衢生署每日欧食指南的建H,食物依

2、管餐 特性可分卷六大H （兄表一），各食物都有其褐特的管叠值和功能（免 表二），所以各食物是不宜互相取代的！【表一】六大10食物分10典聚例食物H别 食物聚例白©、青酎鼠冬粉、玉米、地瓜、焉金令薯、建子、建藕、慧仁、豆、余录豆、玉米、山五裁根堇H蕖、花豆、米苔目、翅包、土司、赛打套并乾、藕葡糕、小浸圄、泡娄限油修、食并、猪血糕菠菜、竟菜、秋葵、高鹿菜、空心菜、菜、青江菜、茴蒿、青椒、茄子、青花菜、大番茄、藁笥、玉米笥、海带、木耳、紫菜、 蔬菜H鬓菜、豆芽、竹笥、冬瓜、瓜、藕葡、洋葱、牛茅、四季豆、甜豌豆、香菇、洋菇、金金十菇橘子、番石榴、香蕉、草莓、木瓜、芒果、SE女番茄、柚子、葡萄

3、、凰梨、秦子、建霸、 水果H美渡瓜、西瓜、榻桃、迦、梨、桃子、樱桃、熊眼、荔枝、奇累果、山竹、榴梗蛋、豆腐、黄豆、龟、蛆仔、蜷、蟹、文蛤、蛋豆龟肉H章龟、花枝、牛肉、猪肉、火腿、肉、巾昌肉奶H牛奶、羊奶、便酪乳、起司、僵格巧克力、布丁、糖果、冰淇淋、洋芋片、可架、汽水、加味水、稀果汁欧料、建勤欧 油糖鞭料、奶球、奶油、沙拉酱、沙茶酱、蛋黄酱、番茄酱等飘味酱料【表二】各食物的管餐特色奥功能主要管叠食物分n素碳水化合物(醵五裁根堇nn)、殿粉、膳食雒生素A、C、集蔬菜H酸、金甲、金丐、膳食H雄雒生素C、 A、金甲、水果H膳食雒、果糖、葡萄糖蛋豆龟肉H僵K蛋白功能身ft需要能量的畤候，最先 利用碳水

4、化合物崖生能量， 碳水化合物是提供身醴能量 最快、最湃的物K。提供保性的管叠素，可 防心血管疾病，膳食隹特 别有助於消化道的健康，使 踢道活勤正常，软化踢内屡 粢物，言襄排便更防止 踢道疾病的彝生。而雒生素 A刖曲助在黑暗中的视力。雒生素CK助原蛋白(collagen)的形成，使皮唐 健康，血管不易破裂由血， 也口 合；同畤提供 多槿保性管餐素。蛋白K是建造条截的材料，K、雒生素 所以成HP皆段的需要量最B群、大；由於身醴余截不断地新竦代前寸，例如：血球 120 天即老化死去，小踢黏膜区田 胞余勺三天就脱落，因此随畤 需要新生的女田胞来雒持身ft 品t能，但是品K便良的蛋白 K只要少量就足别生理需金丐、雒生素提供曹富的金丐，是骨骼赞育奶HB2、 «必借的材料。蛋白K油、糖、鞭都是触度很高的食品成分，油和糖都曾提供热量，但是不含其他管叠油糖熟素，鞭分曾增加高血屋的危油糖鞭量Bo食物加工技秫递I步的社鞭勤曾，烹飘或加工食品愈彝精敏、所以要注意含有大量油糖鞭的食品，食用次数不宜太频繁，食用量也少，以培叠健康的口味，避 免增加慢性病的危除。各食物在醴内分别亵捧褐特的管叠功能，才能雒持人醴全部的檄能正常建 行，使人活力充沛。每一II食物在我何的欲食中