食品安全监控管理程序最新(外厂糖果)

1、出口糖果自检自控作业指导书文件编号： 生效日期： 修订次数 ：0为落实出口糖果生产企业主体责任，完善提升我司自检自控体系并有效运行，确保出口即食果蔬安全卫生质量，特制定本体系文件。一、出口糖果安全卫生和检疫要求 出口糖果应符合进口国（地区）的法律法规、标准或者合同要求，进口国（地区）无相关标准且合同未有要求的，应保证其符合中国食品安全国家标准。二、 相关法律法规与技术规范中华人民共和国食品安全法及其实施条例中华人民共和国进出口商品检验法及其实施条例国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定进出口食品安全管理办法（质检总局第144 号令）出口食品生产企业备案管理规定（质检总局公告201256

2、号） GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB14881 食品企业通用生产规范GB7718 食品标签通用标准GB9678.1-2003糖果卫生标准GB/T23823-2009糖果分类 进口国/地区残留物质、食品添加剂、微生物标准.三、 出口糖果风险管控特别关注点1、食品营养标签标注、过敏源标识、色素添加：针对美国2、护色剂（二氧化硫）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）、异物：针对日本； 3、过敏源（主要是二氧化硫）、转基因标识、色素添加、鱼胶糖果中的鱼胶成分：针对欧盟；4、 护色剂（二氧化硫）、产品净含

3、量：针对加拿大。5、微生物：所有国家/地区。四、风险管控要求企业应了解进口国对相关产品的关注项目、限量标准及检测要求，结合产品特点、生产工艺流程、风险预警信息、国外通报、退货情况等信息进行风险评估（详见附件1），确定出口产品从原料至成品的风险管控方案，对其食品添加剂、微生物、重金属等进行自我监控，自我监控应纳入企业的质量管理体系并有效运行，并根据输入国、地区或我国的风险预警等情况进行必要的适时更新。企业不能自检的，应委托CNAS认可的第三方实验室检测。（一）原辅料监控公司应定期对供应商进行评估，建立合格供应商档案，制定原辅料验收方案，明确验收项目和要求，每年至少进行一次检测验证。本公司不能自检

4、的，应委托CNAS认可的第三方实验室检测并提供报告。原辅料监控项目经风险评估确定，重点考虑原辅料带来的危害项目。如果使用复合食品添加剂，应加强成分验证工作。监控检测项目经风险评估确定，应涵盖厦门检验检疫局风险评估发布的项目进口国/地区特别关注的项目，必要时应增加临时风险预警监控项目或其他项目。（二）生产过程监控我司应制定关键工序控制措施，明确监控项目、限量标准及监控频率，核对食品添加剂是否符合输入国/地区的要求并严格按照工艺要求添加。1、 监控项目参考厦门检验检疫局风险评估发布的监控检测项目；2、 微生物监控项目至少应包含大肠菌群项目。（三）成品监控企业应对出口产品进行风险评估，结合生产加工过

5、程风险管控情况，制定成品自我监控方案。监控项目经风险评估确定，重点考虑二氧化硫等食品添加剂、大肠菌群等微生物项目、理化指标以及厦门检验检疫局发布的监控项目。1、输往美国或韩国的糖果：二氧化硫和铅含量每年两次抽样送往漳州检验检疫局实验室进行检验；大肠菌群批批报检成品送漳州检验检疫局实验室进行检验。2、输往日本的糖果：大肠菌群批批报检成品送漳州检验检疫局实验室进行检验；二氧化硫每年两次抽样送往漳州检验检疫局实验室进行检验；甜蜜素和糖精钠每年至少自检一次，本公司不能自检的，应委托CNAS认可的第三方实验室进行检测并提供报告。3、欧盟：含鱼胶成分的原料批批检测，本公司不能自检的，应委托CNAS认可的第

6、三方实验室进行检测并提供报告。4、输往其他国家和地区：大肠菌群批批报检成品送漳州检验检疫局实验室进行检验。5、对在自我监控发现的阳性项目，我司应做好溯源调查，根据调查情况进行整改和验证。对于出口产品需将具体检测指标的检验结果体现在出口证书上的，公司应按生产批委托CNAS认可的第三方实验室进行检测。对于新生产的品种或新企业的品种，应加强产品的自我监控力度。对于出现出口不合格情况、安全卫生方面的退货/通报、体系缺陷造成的暂停等情况，应及时查找原因并开展针对性的整改，整改后应加强产品的自我监控力度，监控范围包括通报产品或全部产品。当检验检疫等管理部门发布进口国的糖果风险预警时，相关糖果企业应加强对其

7、产品的风险管控力度和监控频率，针对发布预警的项目进行风险监控。见附件：1.出口食品风险评估表2.出口糖果监控项目一览表出口食品风险评估表产品名称拟输往国家原辅料危害项目及特殊要求（如输欧盟凝胶糖果要求仅含鱼明胶）食品添加剂要求进口国关注项目风险预警信息通报信息CIQ监控项目评估结果原辅料监控项目：成品监控项目：评估人/日期： 审核人/日期：出口食品风险评估表产品名称拟输往国家原辅料危害项目及特殊要求（如输欧盟凝胶糖果要求仅含鱼明胶）食品添加剂要求进口国关注项目风险预警信息通报信息CIQ监控项目评估结果原辅料监控项目：成品监控项目：评估人/日期： 审核人/日期： 出口食品风险评估表产品名称拟输往

8、国家原辅料危害项目及特殊要求（如输欧盟凝胶糖果要求仅含鱼明胶）食品添加剂要求进口国关注项目风险预警信息通报信息CIQ监控项目评估结果原辅料监控项目：成品监控项目：评估人/日期： 审核人/日期： 出口食品风险评估表产品名称拟输往国家原辅料危害项目及特殊要求（如输欧盟凝胶糖果要求仅含鱼明胶）食品添加剂要求进口国关注项目风险预警信息通报信息CIQ监控项目评估结果原辅料监控项目：成品监控项目：评估人/日期： 审核人/日期：出口食品风险评估表产品名称拟输往国家原辅料危害项目及特殊要求（如输欧盟凝胶糖果要求仅含鱼明胶）食品添加剂要求进口国关注项目风险预警信息通报信息CIQ监控项目评估结果原辅料监控项目：成品监控项目：评估人/日期： 审核人/日期： 出口食品风险评估表产品名称拟输往国家原辅料危害项目及特殊要求（如输欧盟凝胶糖果要求仅含鱼明胶）食品添加剂要求进口国关注项目风险预警信息通报信息CIQ监控项目评估结果原辅料监控项目：成品监控项目：评估人/日期： 审核人/日期： 出口食品风险评估表产品名称拟输往国家原辅料危害项目及特殊要求（如输欧盟凝胶糖果要求仅含鱼明胶）食品添加剂要求进口国关注项目风险预警信息通报信息CIQ监控项目评估结果原辅料监控项目：成品监控