秀珍菇安全高效栽培关键技术研究与应用可行性研究报告

1、秀珍菇安全高效栽培关键技术研究与应用可行性研究报告一、立项的背景和意义秀珍菇(pleurotus geesteranus singer),又名环柄侧耳、环柄斗菇、姬 平菇和小平菇等,隶属担子菌纲basidiomycetes伞菌目agaricals侧耳科 plcurotaccacx侧耳属pleurotus。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋口质 含量比双他蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，口感脆嫩。据测定, 鲜菇中含蛋白质365388%、粗脂肪1131.18%、还原糖0.871.80%、糖分 23. 943487%、木质索2.64%、纤维索12.85%、果胶0. 14%等。其蛋白质含

2、量接 近丁肉类，比一般蔬菜高3飞倍，含有17种以上氨基酸。更为可贵的是，它富含有 人体自身不能制造，而日常饮食川通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等多种 必需氨基酸，并含抗癌活性物质，长期食用可提高人体免疫功能。因此，秀珍菇是 一种高蛋门、低脂肪的营养食品，鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”, 符合联合国粮农组织(fa0)和世界卫生组织(who)对新食品资源开发“天然、营养、 保健”的要求，颇受消费者青睐,成为近年来新兴的菌中新秀，具有广阔的市场前 景。秀珍菇在夏秋季经过低温冷刺激能成批整齐出菇，可以人工控制出菇时 机，具有良好的实现规模化、商业化生产特性。福建省罗源县1998年在全

3、国率先从台湾引进试种秀珍菇获得成功,历经十多年的发展，目前全县农村有30%的农 民从事秀珍菇生产，从业人员达3万多人，年栽培量达到1. 6亿袋。我省自2001 年从罗源县引进秀珍菇栽培技术以來,武义、江山、常山、缙云、龙泉、桐乡等 10多个县市相继建立了规模化、设施化的秀珍菇生产基地,2011年全省栽培量达 6500多万袋，年产量1. 93万吨,产值近2亿元，成为近年来我省食用菌产业发展 的新亮点，已位居我省蘑菇、香菇、黑木耳、金针菇z后的第五大菇种。发展秀 珍菇集约化、规模化生产不像杏鲍菇、蟹味菇、金针菇等食用菌工厂化生产那样 动辄需要投入数千万，投资额可大可小,十分适宜中小金业与栽培大户投

4、资发展, 同吋适宜采用“公司或合作社+基地+农户”的联合经营模式,有利于推进一家一 户分散经营的传统农业向专业化、集约化、设施化的现代农业发展。秀珍菇出菇盛期为69月份，止值夏秋季高温期，是一般食用菌的产菇淡 季,市场需求量大，是我省最具发展优势的珍稀食用菌品种之一。近年来，我省秀 珍菇在生产规模不断扩大的同时，影响产业健康发展的制约因索也h益显现，业 内人士为此深为担忧。其存在的主耍问题有:一是生产成本持续攀升:秀珍菇出菇 期间的日常管理与采收的劳动强度比香菇、黑木耳、杏鲍菇等食用菌大1倍以上。 目前秀珍菇的栽培模式为每潮菇釆收后都需将菇架上的菌袋搬入固定专用冷库 进行低温刺激后再搬冋原菇架

5、出菇，按出菇67潮计算，每力-袋菌袋低温刺激的 搬运劳力费达3000余元，比三年前提高了 1400元左右，还有棉籽壳、隸皮、筒袋 等原辅材料价格的不断上涨，致使秀珍菇生产者赢利空间不断压缩;二是菌袋病 虫危害fi趋严重:随着生产规模的扩大，秀珍菇栽培过程小菌丝吐黄水、黄菇病等 病害的发生率，及菇蚊、菇蝇的危害呈逐年上升趋势，不同程度影响产品的质量和 产量,轻者减产欠收，重者导致绝收。如2010年江山市清湖、淤头、长台等乡镇 四五十户菇农的300多万袋秀珍菇因吐黄水现象严重而感染杂菌,菌袋成活率在 5%以下，直接经济损失达300多万元。针对难以控制的秀珍菇病虫害，生产者不得 不反复使用各种化学农

6、药进行防治,给产品质量安全造成了很大隐患；三是产品 保鲜贮运过程常酸化劣变:秀珍菇采收包装后在保鲜贮运期间，特别是在夏秋季 高温季节,容易酸化劣变，成为秀珍菇市场拓展和产业进一步发展壮大的乂一大 制约瓶颈。此外,我县是浙江省“蚕桑酋进工程”重点扶持的八个实施县（市）和 “十大蜜梨”基地县之一,桑枝、梨枝等资源丰富，但除少部分作为农家燃料外, 多为就地焚烧或任其腐烂。目前，我省蚕桑、蜜梨主产区每年修剪的大量桑枝、 梨枝基木没有得合理利用，既浪费资源又污染环境。秀珍菇作为一种新兴的食用菌品种，口前国内述没有一套完善的技术规 程，各地生产者只能借鉴其它类似品种的种植方法來进行操作管理。实施木项目，

7、与有关科研院所联合开展秀珍菇安全高效栽培关键技术研究，破解生产成本不断 攀升、异常现象频频发生等制约瓶颈,并研究开发以桑枝、梨枝等为主要原料的 生态高效基质配方，对加快提升我省秀珍菇产业发展水平具有重要的现实意义。二、国内外研究现状和发展趋势秀珍菇原系热带及亚热带的一种野生食用菌，原产于卬度，1974年 jandiaik, c. l在印度詹务效外，喜马拉雅山山脚下，罗氏大戟的树桩上发现。20 世纪90年代初，秀珍菇由台湾农试所通过改进栽培工艺而开发成商品化生产。 1998年，福州日胜食品有限公司从台湾引进秀珍菇并成功建立规模化基地以来, 生产基地辐射浙江、江苏、河南、上海、天津等10多个省市。

8、近年来，国内-些 高校院所主要开展了秀珍菇生物学特性的研究和新品利选育工作。如上海农科院 食用菌研究所、福建三明真菌研究所等科研单位通过多年努力，基本掌握了秀珍 菇生长发育所需的营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度等条件要求,为生产 实践提供了理论依据;浙江省农科院园艺研究所、鲁东大学等单位以从台湾、r 木引进的秀珍菇菌株为亲木，应用杂交、辐射技术成功选育出了农秀1号、秀珍 菇ld-1等具有自主知识产权的优新品种。为减轻劳动强度、降低劳动力成本, 福建、浙江等地部分菇场对秀珍菇菌袋同定制冷模式做了一些新的探索与尝试, 即将移动式制冷机组搬入菇棚内直接进行低温刺激催蕾，由于缺乏配套的设施和 技术

9、，存在制冷效果不佳、出菇不整齐、菇蕾萎缩死亡多等问题，该项工艺至今未 能取得实质性进展。淳安、桐乡等地为科学利用农林产业的废弃资源，通过开展 以桑枝为主要原料的黑木耳栽培试验研究，成功建立了规模化的生产基地。口前 国内利用桑枝、梨枝栽培秀珍菇述仅局限于小规模的试验屮，其相关技术要求尚 未明确。近10年來,虽是秀珍菇快速发展的时期，但i大i科研滞后于生产，其生产工 艺与管理技术却没有大的提升。针对影响秀珍菇产业发展的制约瓶颈h益凸显的 状况,开展轻型化栽培模式工艺、生态高效配方筛选、病虫害安全防控、鲜菇保 鲜贮运等关键技术的研究,着力完善秀珍菇安全高效栽培技术规程，已成为推进 我省乃至全国秀珍菇

10、产业提升发展的当务z急。三、项目主要研究开发内容、技术关键及主要创新点(%1) 项目主要研究开发内容1. 秀珍菇轻型化栽培工艺技术研究(1)移动式制冷机组制冷催蕾工艺技术的研究:根据秀珍菇需经低温刺激 催蕾的特殊要求，研究设计密闭保温性好乂便于通风换气的新型菇棚，研制开发 秀珍菇催蕾专用型的移动式制冷机组及配套设施，探索总结便捷高效的移动式制 冷催蕾工艺技术规程。(2)菌袋高效喷雾增湿技术的研究:秀珍菇子实体分化、生长的不同时期对水分需求量不同,常规的人工喷水增湿方式不仅劳动强度大、大量水流失浪费, 而且因人工操作难以控制适宜的喷水量，子实体分化期的幼蕾容易萎缩死亡。本 项目拟引进借鉴日本香菇

11、工厂化生产增湿技术，通过开展秀珍菇子实体不同生长 阶段的增湿与通气量化指标的研究，研发建立秀珍菇菇棚内可控式的半口动化喷 雾增湿系统。2. 秀珍菇生态高效基质配方与配套栽培技术研究:针对棉籽壳等传统基 质原料价格上涨快，成木不断上升的问题,研究开发以资源丰富的桑枝、梨枝等为 主要原料的生态高效基质配方，并开展配套高效栽培技术研究。3. 秀珍菇病虫害安全防控技术研究:在研究秀珍菇菌丝吐黄水、黄菇病发 生机理，及菇蚊、菇蝇消长规律的基础上，研究建立安全有效的秀珍菇病虫害防控 技术体系,控制菌袋遭病虫危害而污染，免除使用化学农药造成的产品质量安全 隐患。4. 秀珍菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术研究:通

12、过开展秀珍菇保鲜、贮运 和销售过程中酸化劣变机理的研究，试验分析应用不同的预冷与冷藏工艺、鲜菇 包装袋、包装工艺与酸化劣变的变化情况，研究确定合适的保鲜贮运工艺,优化完 善秀珍菇保鲜贮运技术。(%1) 技术关键1. 研究设计出密闭保温性好又便于通风换气的新型菇棚,研制成功秀珍 菇催蕾专用型的移动式制冷机组及配套设施。2. 试验筛选秀珍菇生态高效基质配方，研究提出以桑枝、梨枝为主要原料的配套栽培技术。3. 探明秀珍菇菌丝吐黄水与黄菇病的发生机理，及菇蚊菇蝇的消长规律, 研究提出秀珍菇病虫害安全防控的技术体系。4 .研究确定秀珍菇保鲜、贮运和销售过程中酸化劣变机理，确定合适的保 鲜贮运工艺。（三）

13、主要创新点1. 建立秀珍菇便捷高效的移动式制冷催蕾模式，制定岀子实体不同生长 阶段增湿与通气的量化指标。2. 建立以桑枝、梨枝为主要原料的秀珍菇高效栽培模式，探索出科学利用 农林产业废弃物的新途径。3. 建立秀珍菇病虫害安全防控的技术体系，免除使用化学农拔造成的产 品质量安全隐患。4. 建立秀珍菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术，确保产品质量。四、项目预期目标（主耍技术经济指标、社会效益、技术应用和产业化前景 以及获取自主知识产权的情况）（-）主要技术经济指标1. 建立秀珍菇便捷高效的移动式制冷催蕾模式，制冷效果与固定式制冷 无明显区别，工效比常规固定式制冷提高30倍。按每只菇棚排放菌袋30000袋

14、核 算,每次菌袋制冷时移进移岀制冷机组和安装拆卸配套设施，1个男工和1个女工 只需用时2小时，而常规制冷模式则需3个男工和3个女搬运10小时。2. 开发秀珍菇生态高效基质配方2个，并形成一套优质高效栽培技术，生 物学效率达70%以上，比常规配方提高10%,构建桑枝、梨枝等基质资源生态化高效利用链。3. 建立菌袋高效喷雾增湿工艺规程,制定出子实体不同生长阶段增湿与 通气的量化指标。水资源利用率明显提高，幼蕾萎缩死亡率明显降低，劳动强度比 常规人工喷水増湿降低90%。4. 建立秀珍菇病虫害安全防控技术体系,产品质量达到绿色食品标准。菌 袋成品率达95%以上，比常规栽培管理模式平均提高20%以上。5

15、. 建立秀珍菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术措施,产品质量得到有效保 证。6. 建立秀珍菇安全高效栽培示范基地。秀珍菇年栽培规模扩人到150万 袋,比项口实施前新增100万袋,预期年增产值360万元、新增利润80万元。即 项目执行期内，实现新增产值720万元、新增利润160万元。（二）社会效益1. 有效破解我省秀珍菇产业提升发展的制约瓶颈。研究建立秀珍菇轻型 化栽培模式工艺，大幅降低日常管理的劳动强度，化解了劳动力工资、原辅材料价 格等生产成本上涨压力;建立秀珍菇病虫害安全防控技术体系和鲜菇保鲜贮运期 酸化劣变防控技术，提高菌袋成品率和产品质量，确保了生产效益。2. 建立以桑枝、梨枝等为主要原料的

16、秀珍菇生态高效栽培模式，不仅缓解 了棉籽壳等传统基质原料价格上涨的压力，还有助于推进生态循环农业的发展。3. 项目执行期内,技术成果拟在我县及省内秀珍菇主产区累计辐射推广 600万袋以上,预期节本增效300万元以上。（三）技术应用和产业化前景本项冃针对我省秀珍菇产业发展的制约瓶颈，通过廿展秀珍菇轻型化栽培模式工艺、生态高效配方、病虫害安全防控技术休系和鲜菇保鲜贮运期酸化劣 变防控技术等方面研究，总结出秀珍菇安全高效栽培关键技术，将有利于加快推 进我省秀珍菇产业的进一步发展，项目成果具有良好的应用前景。(%1) 获取自主知识产权的情况1. 中请专利1项。2发表论文2篇。五、项目实施方案、技术路线

17、、组织方式与课题分解(%1) 项目实施方案1秀珍菇轻型化栽培工艺技术研究:通过开展菌袋移动式制冷工艺和高 效喷雾增湿技术的研究,破解常规的牛产管理过程中菌袋低温刺激催蕾、人工喷 水增湿等坏节劳动强度大的问题,缓解成本上升压力。(1) 移动式制冷机组制冷催蕾工艺技术研究:在设计搭建密闭保温性好乂 便丁通风换气的新型菇棚的基础上，联合有关制冷设备生产企业研制开发秀珍菇 催蕾专用型的移动式制冷机组及配套设施。通过考查制冷效果和子实体分化情况, 研究确定菌袋移动式制冷工艺技术规程。(2) 菌袋高效喷雾增湿技术的研究：引进借鉴口本香菇工厂化生产增湿技 术，研究建立秀珍菇菇棚内可控式的喷雾增湿系统，改人工

18、喷水增湿为只需人工 控制屯源开关的半自动化喷雾增湿。2. 秀珍菇生态高效基质配方与配套栽培技术研究:设计34个以桑枝、梨 枝等为主要原料的秀珍菇栽培基质配方，与常规基质配方进行对比试验,通过考 查菌丝长势、鲜菇质量和生物学效率，筛选出合适的基质配方。与此同时，开展其 配套高效栽培技术的研究。3. 秀珍菇病虫害安全防控技术研究:通过研究分析秀珍菇菌丝吐黄水、黄 菇病的发生机理，及菇蚊、菇蝇的消长规律，探索采取筛选抗病品种、科学配制培 养基质、改善培养环境、物理防治等措施，研究建立病虫害安全防控的技术体系。 一是从品种筛选、原料配方、培养环境等方面着手，研究病害安全防控措丿施;二是 从阻止菇蚊菇蝇

19、入侵途径、色板诱杀、灯光诱杀等方面着手，研究虫害安全防控 措施。4. 秀珍菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术研究:通过研究分析秀珍菇保鲜、 贮运和销售过程中酸气的产生机理，探索采取不同的预冷与冷藏工艺、筛选包装 袋、改进包装工艺等措施，提出秀珍菇保鲜贮运期酸化劣变的防控技术。（二）技术路线（三）组织方式与课题分解1. 组织方式项目以x x x科学院x x x研究所为主耍技术依托单位，建立产学研合 作机制，组织开展各项研究试验。项目承担单位:负责牵头组建项目实施小组,根据成员专业特长和技术优 势，进行分工负责。具体抓好研究试验基地、中试基地建设，仪器设备与原辅材料 采购、菌袋制作、试验管理、人员安排等

20、工作，并联合有关制冷设备生产企业研 制开发秀珍菇催蕾专用型的移动式制冷机组及配套设施。项口合作单位-1:全程负责项口实施的技术支持，主要负责设计项口实施 方案，研究分析秀珍菇病害发牛机理和鲜菇保鲜期酸化劣变机理,指导试验基地 管理和监督检查项目执行情况等工作。项目合作单位-2:主要负责研究试验资料的收集整理、技术培训、示范推 广等工作。2. 课题分解项目拟分解为以下四个子课题:一是研究秀珍菇轻型化栽培工艺技术；二 是秀珍菇生态高效基质配方与配套栽培技术研究;三是研究秀珍菇病虫害安全防 控技术；四是研究秀珍菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术。六、计划进度安排前期准备（2012年01丿厂2012年03丿

21、）：开展调查研究，制定项目实施方 案,组建项目实施小组；新建5000?联栋钢架人棚，研究设计密闭性好又便于通风 换气的新型菇棚。前期实施（2012年04月7>2013年09月）：联合制冷设备生产企业研制开 发秀珍菇催蕾专用型的移动式制冷机组及配套设施;研究秀珍菇生态高效基质配 方与配套栽培技术;研究建立菇棚内可控式的喷雾增湿系统，开展秀珍菇子实体 不同生长阶段的增湿与通气量化指标的研究;研究分析病害发生机理和鲜菇保鲜 期酸化劣变机理，及菇蚊菇蝇消长规律;开展秀珍菇病虫害安全防控和鲜菇保鲜 期酸化劣变防控技术研究。中期自查（2013年10月2013年12月）：进行中期检查，按时提交自查报

22、告。后期实施（2014年01月2014年05月）：根据项0前期实施过程中存在的 问题，加强齐项研究开发内容的实施工作，进一步研究完善秀珍菇安全高效栽培 的技术体系；应用项目成果建立示范基地，并向外辐射推广。结题验收（2014年06月2014年07月）：整理收集项冃实施资料,筹备项目结题验收工作。七、现有工作基础和条件（一）现有工作基础项目承担单位建设的食用菌基地，占地面积达108亩，被列为省级现代农 业综合区食用菌精品园。公司通过引进、消化、吸收国内外先进实用的食用菌设 施化、工厂化生产技术，建成了年产800万袋的菌袋口动化连续化生产线，及 10000?的联栋钢架菇房。现年栽培秀珍菇、香菇、茶

23、薪菇等食用菌100力袋。公 司下设的xxx食用菌专业合作社先后被授予浙江示范性农民专业合作社和扶 贫专业合作社，及全国首批农民专业合作社示范社。（二）具备的研发条件项目承担单位:是一家集科研开发、生产示范、技术推广、产品销售于一 体的食用菌产业龙头企业，金华市农业科技企业和浙江省食用菌产业技术创新战 略联盟成员单位。为引进应用h本食用菌生产的先进技术来提升我县食用菌产业 发展水平,公司在2010年9月组织技术骨干赴h本香姑工厂化生产基地进行考察 学习的基础上,2011年又选派1位大学毕业生到h本实习了半年。近年来，公司 先后被授予“县农村科普示范基地”、“县高校毕业生见习基地”和“市科技特派

24、员示范基地”。项目合作单位-1： x x x科学院xxx研究所为浙江省食用菌产业创新 i才i队和省食用菌产业技术创新战略联盟成员单位，现有国家食用菌产业体系岗位 科学家1名。80年代以来，先后承担国家、部省各类研究课题100余项,获部、 省以上科技成果奖70余项，育成的一批优良品种已在省内外广泛推广应用，其中 4个食用菌品种通过全国认定。技术力量雄厚，造就了一支具有丰富实践经验，又有很好理论基础和实验室技能的高屮级专业技术队伍。参加本项目的3名食用菌 专业技术人员屮，有博士 1名、硕士 2名，专业涉及品种选育、栽培管理等技术领 域。项目合作单位-2:是从事食用菌科研开发、技术培训和生产试验、示

25、范、 推广的县级农技推广机构，现有屮高级职称技术人员4名。承担实丿施了各级各类 技计划项目10多项，积累了丰富的食用菌产业技术开发、示范推广等方面工作 经验。项目负责人:公司法人代表、食用菌高级技师，从事食用菌生产和营销业 务二十余年，积累了丰富的实践经验。近年来，他先后获得了 “县享受政府津贴优 秀人才”、“市优秀新农村建设领头人”、“浙江省新农村建设带头人'金牛奖' 提名奖”及“全国农村青年创业致富带头人”等多项荣誉称号。八、经费概算(一)经费概算列表木项目预算总投资为430万元，其中申请省财政拨款经费100万元，企业 自筹330万元。详见下表：附表：省级科技计划项fi经费

26、概算表项目名称:秀珍菇安全高效栽培关键技术研究与应用 金额单位：万元概算 科目名称 合计 省财政拨款经费自筹经费(1) (2)(4)一、经费支出(合计)430 100 330(一)直接费用420 100 3201、设备费 135 30 105(1) 购置设备费55(2) 试制设备费130 25 105(3) 设备租赁费2、材料费 165 45 1203、测试化验加工费15154、燃料动力费 23235、差旅费10 106、会议费887、合作协作研究与交流费15 158、岀版/文献/信息传播/知识产权事务费119、劳务费 353510、专家咨询费5511、其他88其他费用详细说明(二)间接费用101012、管理费 8813、激励费 22二、经费来源(合计)1、巾请省财政经费 1002、自筹经费330(1)单位自有货币资金 310(2) 地方、部门配套拨款20(3) 其他资金注：支出概算按照经费开支范围确定的支出科冃和不同经费來源编列，同一 支出科目一般不同时在财政拨款经费和自筹经费屮概算。(二)经费概算说明1. 设备费135万元，申请省财政补助30万元、自筹105万元。添置设备清单序号设备名称设备类型数量金额万元用途1尘埃粒了计数器购置设备2智能生化培养箱购置设备3生物显微镜购置设备1台4二氧化碳测试仪购置设备1台1检测