东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧

1、东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧买了烤箱之后就想买面包机，主要是用烤箱做蛋糕太麻烦， 特别是后期的清洗，另外烤箱做面包的话，揉面要很久。先 是选的东菱XBM-1028GS黄金珍藏版，不过后来发现容量小 了点，最后定了东菱 XBM-1139S面包机。面包机到手前就开始到处找对应的食谱，因为网上都说用自 带的食谱往往是做不成功的。东菱XBM-1139S面包机700g的面包食谱：1. 用食用油直接从面包桶转轴上倒入，油铺满面包桶底就可 以了 （ 既是做面包需要的，又可以润滑转轴 ）。我不喜欢黄油 的味道，还是用食用油。2. 袋装牛奶倒入一大半，不要全放进去，否

2、则做出来太湿， 会像发糕而不是面包。这里确实要注意下，如果面粉和起来 过湿，烤出来的面包就没什么面包组织了。3. 在面包桶的一个角落放 1/2 小勺食用盐。我觉得 1/2 小勺 食用盐足够了，另外小勺就是东菱自带勺子的小端，大勺是 大的一端。4. 在另一个角落放 4 大勺白糖 （ 根据各人口味调整， 一般放 4 大勺就跟外面卖的甜度差不多了 ) 。我不喜欢太甜，所以放 了 3 大勺白糖。5.2 杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉，因 为其他有卖的地方要不就是包装太大，要不就是粉快要过期 了。杯子也是面包机自带的杯子。6. 打一个鸡蛋。7. 在面粉堆上挖个小洞，放 1小勺安琪的耐高糖酵

3、母。实际 我用的是 1/2 小勺多点的安琪的普通酵母。8. 用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机。这样是为了在 面包机工作搅动时，避免面粉四溅，便于清洗打理。 )9. 选择甜面包程序，重量 700g，颜色中，开始做面包。注意做的过程中不要随意打开，要不会影响发酵的效果。另外我 在实际操作中发现，如果选的颜色中，做出的面包下部会烤 的过焦，还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透， 但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来 的面包要及时倒出，不要在面包机里面，要不会因为继续保 温而烤过头，另外面包也会塌陷。第一次做，发起来的大小离桶口还有3-4CM,面包组织还是蛮充分的，味道也还行

4、，当然了，因为面包机发热管在下面 的，所以整体总是会出现上面浅，下面焦点的状态。还有就 是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置，其实那是如 果你用了预约的功能，那么在开始做之前，不让那些食材混 到一起才这样的。如果不是预约，要无所谓点。自己做的东 西放了什么东西都是清楚的，可以放心吃。最后说下这款面包机的发面和面的功能一般，用了两次，感 觉不方便，主要是发好后倒出清洗比较困难，都是倒出后再 把桶放回去单独烤下，使里面的面粉烤干了才好处理。小家 电网原创，转载请注明：607/9642.html按提供的食谱做出来的面包不是很好，觉得食谱有点问题。配方网上是非常多的，搜搜就可以了。说下用面包机做面

5、包要注意哪些问题吧。这些一般都是网上查询不到的，但确实 是很基础很主要的东西。1，一般情况下，面包用面粉是高筋粉。不是普通的面粉。超市一般没的卖只有特殊的食品店有卖，实在没有，超市里 面的高筋饺子粉也能凑合了！ （只有高筋粉才能做出面包的 好口感）2，最好还是准备一个小电子称比较好。因为面包用料的配方是西方传过来的所以一般都按照克数来计算的。而且比例在面包制作中很重要。另外水啊鸡蛋啊油啊这些密度不太一 样有时候用量杯是不太准确的。做面包的主要配料有：酵母，面粉改良剂，糖，黄油（没有 的话色拉油也凑合，豆油不行 ） ，牛油香粉（可以省略但是 口味不好），水，奶粉（最好是烘焙奶粉） ，盐（很多人不

6、放 盐，但是我告诉你面包中盐很重要，一个是口感更好，一个 是控制酵母的发酵 !防止他发大了不好控制） ，鸡蛋 （鸡蛋多， 面包制作出来就口感松软，而且可以保持面包松软时间长久 一点） 3，说下比例。基本面包的比例都是这样的，可以适量根据面包种类花式修改：500G面粉：100G水：5G酵母：3G改良： 100G糖：50G黄油：1G牛油香粉：10G奶粉：3G盐；鸡蛋一 个4，和面的时候，把主料和配料都加上，冬天用温水。切记 黄油和盐不要放。和面机和到没有干面的时候在放盐和黄油 （这样才能起发，不然黄油把酵母先包裹起来了就不能起发 了）。和到拿一小块面，能扯出筋膜来了（筋膜不要断，像 透明的塑料的感

7、觉）另外面会发出啪啪的声音。冬天和面水 要稍微比夏天少一点。5，醒发！醒发其实很重要的，一般来说，醒发应该用醒箱 的！专业的醒发工具。没有的话用蒸锅。锅里面放点热水 60 度左右，做形好的面包放入醒发。 （面包的醒发主要是湿度 和温度。温度低了发不起来，高了的话面包表面就熟了，无 法继续发酵。湿度够了表面就不坑坑洼洼了） 。醒发到面包 表面充分膨胀（其实高手都是留一点的，让面包到烤箱里烤 的时候在起发点，新手就算了控制不好） 6，做形问题。和面和好了就应该做形了！做好形之后放进 烤盘，之后开始醒发了！醒发好之后千万不要动！ （这时候 一动一个坑！ ）醒发之后就可以烤了！ 7，非常醇香的面包，一

8、是黄油好面粉好做出来的面包就柔 软。二是没放酵母是用的汤种来起发面包的！汤种就有点像 我们蒸馒头时候的面肥！ 8，最后想做酥皮面包的话还需要马琪琳。面包机食谱 、带盖白土司带盖白土司（750g）配料：高筋面粉 1/2杯（385g）温开水1杯（235g ）盐3/4 小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉2大勺（14.5g ）白 油1/2大勺（17.5g ）酵母3/4小勺（2.1g ）做法：1.按菜 单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择） 2. 按下开始键， 开始自动搅拌、 发酵、 烘烤 3. 约 3 个半小时左右，面包机发出 “嘀嘀嘀 &am

9、p;#8221;的提 示音，说明烘烤结束 4. 最后切片完工 面包机的方子：一、普通咸味面包配料 750 克 1000 克面包 水 1 杯 +1 大勺 1+2/5 杯 植物油 3 大勺 4 大勺盐 1+1/2 小 勺 2 小勺 糖 2 大勺 2 大勺 面包粉 3+1/4 杯 4+1/3 杯 干 酵母 1+5/6 小勺 2 小勺添加顺序应与配料表中一致，建议 使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包二、全麦面包配料 750 克 水 1 杯+3 大勺全麦粉 1/4 杯植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 4 大勺奶粉 3 大勺 面包粉 3 杯干酵母 1+1/2 小勺适用程序：全麦面包三、快速全麦面包

10、配料 750 克 水 1 杯+3 大勺全麦粉 1/4 杯植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 4 大勺奶粉 3 大勺 面包粉 3 杯干酵母 1+1/2 小勺适用程序：快速面包四、健康面包配料 750 克 水 1 杯+3 大勺全麦粉 2/3 杯植物油 2 大勺 盐1 小勺 红糖 1 大勺面包粉 2+1/2 杯 干酵母 1+1/2 小勺适 用程序：全麦面包五、玉米面包配料 750 克 玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5 杯 面包粉 7/8 杯干酵母2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包六、菠菜包配料 750 克 鸡蛋 1 个 盐 1 小勺糖 1/4 杯奶粉 2 大勺

11、 面 包粉 1+1/4 杯 干酵母 1+1/2 小勺 黄油 3 大勺面粉改良剂2 小勺菠菜糊 2/3 杯菠菜湖制作方法：取 250 克洗净、空干 水份的嫩菠菜，切成厚约 2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊 状，用量杯称取 2/3 杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。适用程序：普通面包七、咖啡包配料 750 克 水加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺速溶咖啡粉 1/5 杯适用程序：甜面包八、提子面包配料 750 克 水加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉

12、1/2 杯盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1/3 根 黄油 2+1/2 大勺 葡萄干 1/3 杯再面粉搅拌过 程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中适用程序：甜面包九、香蕉面包配料 750 克 水加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1/3 根 黄油 2+1/2 大勺香蕉切片后，将所有原料加完 以后加到料桶中，然后选择 “ 甜面包 ” 程序，开 始操作。最好在开始和面 10 分钟后加入黄油，味道更佳。 十、

13、波萝吐司配料 750 克 水加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺波萝糊 1/5 杯波萝切片后，放入搅拌机中 打成糊状。适合程序：甜面包。十一、椰丝吐司配料 750 克 水加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺椰丝 1/5 杯适合程序：甜面包。 十二、杂粮健康面包配料 750 克 水 1 杯全麦面包预拌粉 （KMC） 7/8 杯 面包粉 1+2/5 杯 蜂蜜

14、 2 大勺 盐 1+1/2 小勺 干酵母 2 小勺 适合 程序：全麦面包。十三、燕麦苹果面包 配料 750 克 水加鸡 蛋（一个） 2/3 杯蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 苹果（糊状） 1 个 黄油 2+1/2 大勺 麦片 1/4 杯 适合程序：甜面包。 十四、香橙面包配料 750 克 橙汁加鸡蛋 （一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小 勺 香蕉 1/3 根 黄油 2+1/2 大勺适合程序：甜面包。 十五、高蛋白面包配料 750 克水加鸡蛋清 （约 1/4 杯） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺奶 粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母2 小勺黄油 2+1/2 大勺 适合程序：甜面包。1、材料1、高筋面粉 350克=1/2 勺 5 平勺左右，不要按紧就是抖平 就可以。2 、牛奶 200 克，差不多 2/3 杯这样3、发酵粉 2 小勺（宜家的茶匙）4 、盐 1小勺（宜家