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文档简介

餐饮服务单位消毒登记本单位名称：负责人：精选专间消毒记录表使用说明1. 表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。2. 表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。3. 操作规范参照餐饮具清洗消毒保洁方法进行。4. 药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法 , 使用浓度应含有效氯 250mg/L （又称 250ppm ）以 上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。5. 木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的 消毒推荐热力消毒法。6. 使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。7. 紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。8. 表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写 实际操作频次。9. 填写消毒数量或者名称。专间：凉菜间，冷饮制作间；其余填数量。餐饮服务单位消毒记录表日期专间刀具 （把）砧板餐饮具操作台其他公用具操作人签名空气消

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