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1、最简单营养的腊八豆制作方法腊八节快到了，腊八节的应景美食，腊八豆是其中一种，尤其湖 南人， 腊八前制作腊八豆是少不了的。那么，腊八豆的制作方法是 什么？下面是 为大家精心推荐腊八豆的一些制作方法，希望能够对您 有所帮助。用料干黄豆500g、生姜100g、干红椒50g、盐50g。做法1. 准备好干黄豆。2. 准备好调料，黄豆提前泡发，泡好的黄豆入水煮熟，煮好的黄 豆沥干 水分、晾凉，放入干净无水容器中，静置，进行第一次发 酵。3. 至黄豆起涎 ; 第一次发酵完成。4. 生姜去皮、洗净、切细末。5.切好的生姜倒入豆子中充分次发即可加自然发以免做直射的而且6. 参加食盐、辣椒碎、生姜，再参加腊水腊月

2、的水烧开摊凉， 拌和均匀，装入荷叶坛子中。7. 坛口密闭严实 ; 坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二 酵， 10-20天后可开坛子食用。1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵 ; 等豆子出涎发粘时， 入调料拌好。2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些， 酵用了 10 天。3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。 出来的腊八豆品质欠佳。4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，防止放在阳光 地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味， 再品尝时，风味更是可口，别具一格。腊八豆是我国湖南省传统食品

3、之一，已有数百年历史，民间多在每 年立 冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆。其成 品具有一 种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古 至今一直是家 庭或小作坊式的制作，并受到季节制约 , 一直无法成为 消费者四季皆能享用 的食品。农村里做腊八豆只在冬天，不能一年四季做腊八豆呢?家庭小 作坊自做腊八豆只能选在冬天，因为只有在冬天气温低时，空气中的 某些致腐细菌 少，才能在豆子发酵时不至于 _。腊八豆发酵环境一 定要干净，否那么生不成 白毛霉，会生出黑霉、黄霉 , 这也是在一些 人眼里，腊八豆脏的原因。?楚辞招魂?里有“豆豉，大苦咸酸的记载，可见战国时期就有 了腊 八豆。民间制作腊八豆的方法 , 是在入冬以后选用上好黄豆，煮 熟后，自然 发酵,

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