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文档简介

1、 周 次 11周 课 时 2节课 课 型 综合课 班 级高二、一班 课 题摩卡咖啡的制作 教学目标内 容重点难点  知 识1、制作摩卡咖啡的准备工作2、制作摩卡咖啡的配方3、制作摩卡咖啡的步骤及技巧 能 力1、培养学生的观察能力，分析、归纳、总结能力2、提高学生品味咖啡的能力 态 度1、学生自觉产生制作咖啡饮品的学习兴趣，树立自己工作的信心2、培养学生养成良好的职业习惯 教 法任务驱动教学法、引导发现法 学 法观察法、归纳总结法、模拟练习法 器具准备摩卡壶、玻璃咖啡杯、喷射奶油罐等 材料准备巧克力酱、牛奶、浓缩咖啡、奶油等 教 学 过 程教学步骤教师活动学生活动教学意图 引 

2、;入新 课5分钟1、 复习提问： “摩卡”一词，在咖啡中指的是什么？2、通过学生的回答引入本次课程的讲授内容：学习制作摩卡咖啡。积极回顾、思考并回答：摩卡在咖啡中是指摩卡咖啡豆、摩卡壶以及摩卡咖啡。 通过回顾相关知识，引入本次课程的讲授内容 讲授新课 40分钟 “说一说”“做一做” 学生做 老师做  巩固新课 30分钟每位同学制作一杯摩卡咖啡“练一练”1、检查学生预习情况，提问：摩卡咖啡是一款什么咖啡？2、老师通过提问引导学生回答：（1）、制作摩卡咖啡使用了哪些材料？（2）、制作摩卡咖啡的步骤（3）、制作摩卡咖啡的主要器具:着重介绍喷射奶油罐要求每组同学制作一杯摩卡咖啡老师

3、为每组同学制作一杯摩卡咖啡，请同学们思考：1、老师和同学分别制作的摩卡咖啡在操作程序上有不同之处吗？2、通过品尝摩卡咖啡归纳口味特点。1、学生思考回答：摩卡咖啡是一款花式热咖啡。2、学生通过看书回答老师提问：（1)、制作摩卡咖啡的材料：巧克力酱、热浓缩咖啡、温热牛奶、奶油。（2）、制作摩卡咖啡的步骤：适量的巧克力酱浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满搅拌混合挤上奶油。（3）、制作摩卡咖啡的主要器具：摩卡壶、咖啡杯等。每组同学制作一杯摩卡咖啡学生一边品尝自己制作的咖啡，一边观察老师制作摩卡咖啡，思考老师的问题。口味特点：摩卡咖啡既有意大利咖啡的浓烈又包容了巧克力的甜美，更融合了牛奶的柔滑。学生通过回答老

4、师的问题掌握制作摩卡咖啡的相关理论知识通过直观的示范进一步强调动作要领并加深印象。1、要求每位同学制作一杯摩卡咖啡，以小组为单位相互为组员填写摩卡咖啡制作观察表。2、观察学生实际操作情况，适当地引导与辅导。1、每位同学完成一杯摩卡咖啡并每组相互填写摩卡咖啡制作观察表。在实践练习中掌握制作摩卡咖啡的程序及操作技巧  成果展示 15分钟两组同学pk摩卡咖啡的制作“比一比” 四组进行摩卡咖啡制作的pk赛。 每组推荐一名同学参加比赛，通过互评、师评，评选最佳制作组。检验学生是否掌握摩卡咖啡的制作 课堂总结 5分钟 请学生思考总结:制作一杯成功摩卡咖啡的注意事项 学生归纳总结制作一杯成功的摩卡咖啡应注意以下方面：1、用摩卡壶制作一杯完美的浓缩咖啡。2、材料分量比例得当。3、温热的鲜奶。4、漂亮的奶油造型。归纳本课知

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