智慧树知到《发酵工程（山东联盟）》章节测试答案

1、智慧树知到发酵工程（山东联盟）章节测试答案第一章1、 下列关于发酵工程的说法，错误的是A:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B:可以通过人工诱变选育新菌株C:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成答案: 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌2、 下列不属于发酵工程应用的是A:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等B:生产啤酒、果酒和食醋等C:用于化学检测和水质监测D:生产各种各样的食品和添加剂答案: 用于化学检测和水质监测5、某些天然抗生素如：青霉素、头孢菌素等，在去侧链后，可用化学合成法接上新的侧链而改变原有抗菌谱

2、或其它特性。A:对B:错答案: 对第二章1、 关于菌种的选育不正确的是A:自然选育菌种费时且盲目性大B:代谢控制育种方法有转化、转导及杂交C:诱变育种原理的基础是基因突变D:采用基因工程的方法可构建工程菌答案: 代谢控制育种方法有转化、转导及杂交2、 工业菌种育种的方法A:诱变B:构建基因组C:基因重组D:基因转移答案: 诱变,基因重组,基因转移第三章1、 微生物代谢的调节属于A:神经调节B:激素调节C:酶的调节D:基因调节答案:酶的调节2、 关于微生物代谢产物的说法中不正确的是A:初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B:次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C:初级代谢产物在代谢调节下

3、产生D:次级代谢产物的合成无需代谢调节答案:次级代谢产物的合成无需代谢调节3、 下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是A:氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B:核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸C:多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸D:氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素答案:核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸4、 单细胞生物代谢调节的机制是A:神经水平的调节B:激素水平的调节C:细胞水平的调节D:酶水平的调节答案:细胞水平的调节、酶水平的调节5、 微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的。A:对B:错答案:B第四章1、 当培养基pH发生变化时，应该A:加酸B:加碱C:加缓冲液

4、D:加无机盐答案:C2、 固体培养基中需要加入琼脂的目的是A:使培养基凝固B:为菌体提供碳源C:为菌体提供氮源D:使培养基保持水分答案:A3、下列属于微生物不可缺少的微量有机物是:牛肉膏蛋白胨氨基酸维生素碱基生物素A:B:C:D:答案:D4、 高温对培养基成分的有害影响，表现在A:形成沉淀B:破坏营养C:改变培养基的pH值D:降低培养基浓度答案:ABCD5、 糖类、油脂、有机酸、正烷烃都可作为碳源的来源。A:对B:错答案:A第五章1、 酵母菌适宜的生长pH值为A:3.8-6.0B:3.0-4.0C:8.0-9.0D:7.0-7.5答案:A3、有一个好的菌种以后要有一个配合菌种生长的最佳条件，使

5、菌种的潜能发挥出来。目标是得到最大的比生产速率和最大的生产率。A:对B:错答案:A第六章1、 底物水平磷酸化和氧化磷酸化一样都是通过电子传递系统产生ATP。A:对B:错答案:B2、发酵过程自控是根据对过程变量的有效测量及对变化规律的认识，借助于由自动化仪表和电子计算机组成的控制器，操控其中的一些关键变量，使过程向着预定的目标发展。A:对B:错答案:A3、代谢参数按性质分可分三类：A: 物理参数B: 化学参数C: 生物参数D: 数学参数答案:ABC4、发酵液中溶氧压很低时，超出溶氧探头的极限，氧化还原电位不能弥补这一点。A:对B:错答案:B第七章1、 发酵液中含量最高的成分为A:水分B:蛋白质C

6、:发酵产物D:菌体答案:A2、 发酵有不同的类型，谷氨酸发酵属于A:液体发酵和需氧发酵B:液体发酵和厌氧发酵C:固体发酵和需氧发酵D:固体发酵和厌氧发酵答案:A3、 典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分A:繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制及培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌B:控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物C:产物的提取和精制，以得到合格的产品D:回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水答案:ABCD4、 目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是A:温度及pHB:溶解氧浓度C:消泡D:流量答案:ABCD第八章1、通入无菌空气的作用：加速降温；保持罐内正压A:对B:错

7、答案:A2、利用静电引力吸附带电粒子而达到除菌除尘目的。A:对B:错答案:A3、介质过滤除菌是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。A:对B:错答案:A4、重力沉降是一个稳定的分离作用，当微粒所受的重力大于气流对它的拖带力时，微粒就容易沉降。A:对B:错答案:A5、当气流速度较大时，除菌效率随空气流速的增加而增加，此时惯性冲击起主要作用A:对B:错答案:A第九章1、利用高能电磁波、紫外线或放射性物质产生的高能粒子可以起到灭菌的作用。A:对B:错答案:A2、相对热阻：几种微生物对热的相对抵抗能力。指微生物在某一特定条件下的致死时间与另一微生物在

8、相同条件下的致死时间的比值。A:对B:错答案:A3、细胞含水越多，蛋白质变性的温度越低A:对B:错答案:A4、影响培养基灭菌效果的因素有A: 温度、时间B: pH值C: 培养基成分和颗粒物质D: 泡沫答案:ABCD5、通入无菌空气的作用：加速降温；保持罐内正压A:对B:错答案:A第十章1、生物炼制-以可再生的生物质为原料，经过生物、化学、物理法等多种加工转化途径生产各种化学品、燃料和生物基材料的新型工业模式。A:对B:错答案:A2、生物炼制的本质：将所使用的多种原材料，根据其不同组分转化为糖、蛋白质以及脂肪等，再采用发酵等生物方法转化为各种化学品。A:对B:错答案:A3、生物炼制的过程：生物质预处理过程、酶解过程、微生物发酵过程以及产品回收分离等。A:对B:错答案:A4、绿色生物质包括：绿色农作物和其他绿色草本植物。A:对B:错答案:A第十一章1、植物细胞培养：是指在离体条件下将愈伤组织或其他易分散的组织置于液体培养基中，将组织振荡分散成游离的悬浮细胞，通过继代培养使细胞增殖来获得大量细胞群体的方法。A:对B:错答案:A2、愈伤组织（callus）由外植体组织增生的细胞产生的团状不定型的疏散排列的薄壁细胞群体；本意是指植物体的局部受到创伤刺激后，在伤口表面新生的可帮助伤口愈合的组织A:对B:错答案:A3、悬浮培养的细胞一般来源于愈