食品包装学第六章实用教案

1、1第一节第一节 食品包装技术方法食品包装技术方法(fngf)(fngf)及其包及其包装机械概论装机械概论一、食品包装技术(jsh) 食品包装技术食品包装技术(food packaging technology) 指为实现食品包装目的和要求，指为实现食品包装目的和要求，以及适应食品包装各方面条件以及适应食品包装各方面条件(tiojin)而而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监控手段及及其包装操作遵循的工艺措施、监控手段及保证包装质量的技术措施的总称。保证包装质量的技术措施的总称。第1页/共156页第一页，共156页。2（一）食

2、品包装工艺（一）食品包装工艺(gngy)过程过程第2页/共156页第二页，共156页。3（1）（1 1）食品包装的基本技术与方法）食品包装的基本技术与方法形成一个食品基本的独立形成一个食品基本的独立(dl)(dl)包装件的技术和方法。包装件的技术和方法。食品充填技、灌装技术和方法食品充填技、灌装技术和方法裹包与袋装技术和方法；裹包与袋装技术和方法；装盒与装箱技术；装盒与装箱技术；热成型和热收缩技术；热成型和热收缩技术；封口、贴标和捆扎技术与方法。封口、贴标和捆扎技术与方法。（二）食品包装技术(jsh)和方法第3页/共156页第三页，共156页。4食品包装技术食品包装技术(jsh)和方法和方法（

3、2 2）食品包装的专用技术）食品包装的专用技术 为延长为延长(ynchng)(ynchng)食品保存期和保证食品的质量所采用的技术与方法。食品保存期和保证食品的质量所采用的技术与方法。防潮包装技术；防潮包装技术；真空与充气包装技术；真空与充气包装技术；封入脱氧剂包装技术；封入脱氧剂包装技术；无菌包装技术。无菌包装技术。第4页/共156页第四页，共156页。5二、二、 食品包装机械食品包装机械(jxi)(food (jxi)(food packaging machinery)packaging machinery)第5页/共156页第五页，共156页。6（一）食品包装机械（一）食品包装机械(jx

4、i)的的种类种类 包装机械：是指完成全部或部分包装过程的机器。包装机械：是指完成全部或部分包装过程的机器。 分类如下：分类如下： 按包装操作任务分：包装印刷按包装操作任务分：包装印刷(ynshu)(ynshu)机械，机械，包装材料及制品机械，产品包装机械。包装材料及制品机械，产品包装机械。 按包装过程的功能分：充填机、灌装机、裹包按包装过程的功能分：充填机、灌装机、裹包机、封口机、贴标机、打印机、集装机、清洗机、机、封口机、贴标机、打印机、集装机、清洗机、多功能包装机。多功能包装机。 按自动化程度分：半自动和全自动包装机。按自动化程度分：半自动和全自动包装机。 按包装适应范围分：专用型、多用型

5、和通用型按包装适应范围分：专用型、多用型和通用型包装机。包装机。第6页/共156页第六页，共156页。71 1、主传动系统、主传动系统2 2、被包食品供送系统、被包食品供送系统3 3、包装、包装(bozhung)(bozhung)材料供送系统材料供送系统4 4、包装、包装(bozhung)(bozhung)操作执行系统操作执行系统5 5、成品输送系统、成品输送系统6 6、动力传动系统、动力传动系统7 7、操作控制系统、操作控制系统8 8、机身支架系统、机身支架系统（二）食品包装机械的基本(jbn)构成第7页/共156页第七页，共156页。8食品包装机械的基本组成系统(xtng)关系图第8页/共

6、156页第八页，共156页。9（三）食品包装机械选配的一般（三）食品包装机械选配的一般(ybn)(ybn)原则原则第9页/共156页第九页，共156页。10第二节第二节 食品充填食品充填(chn tin)(chn tin)技术及灌装技术技术及灌装技术 充填(chn tin)（filling）： 是指将一定量的食品装入某一包装容器中的操作过程，主要包括食品计量和充入。 灌装（canning）: 一般将液体食品的充填(chn tin)称为灌装。 第10页/共156页第十页，共156页。11食品食品(shpn)(shpn)充填、灌装的要求：充填、灌装的要求：1 1、食品按照要求的定量、食品按照要求的

7、定量(dngling)(dngling)装入容器，一般规定有一定的计量精度要求。装入容器，一般规定有一定的计量精度要求。2 2、容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量为整个容积的、容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量为整个容积的6%.6%.3 3、要求快装、快封，减少食品的污染，同时保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。、要求快装、快封，减少食品的污染，同时保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。第11页/共156页第十一页，共156页。12一、食品(shpn)充填技术固体食品的充填：固体食品的充填：固体食品的流动性对食品充填影响较大固体食品的流动性对食品充填影响较大非粘性食品：大米、砂糖、坚果、

8、花生等；非粘性食品：大米、砂糖、坚果、花生等；半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品等；半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品等；粘性食品：挂桨类糕点、果脯蜜饯等；粘性食品：挂桨类糕点、果脯蜜饯等；充填计量充填计量(jling)精度：指装入容器内物料标定重量的误差范围。精度：指装入容器内物料标定重量的误差范围。第12页/共156页第十二页，共156页。13 固体固体(gt)食品充填方食品充填方 法：法：一、称重式充填（一、称重式充填（gravimetric filling)gravimetric filling)二、容积二、容积(rngj)(rngj)式充填（式充填（volumetric volu

9、metric fillingfilling）三、计数式充填（三、计数式充填（counting fillingcounting filling）第13页/共156页第十三页，共156页。14一、称重(chn zhn)充填法（gravimetric filling methed) 间歇称重式充填机 连续(linx)称重式充填机 称重-离心等分式充填机 适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的物料计量。 精度较高，但工作速度较低，装置结构(jigu)较复杂，多用于充填粉状和小颗粒食品。常用装置：杠杆秤、弹簧称、液压称、电子秤等。第14页/共156页第十四页，共156页。151.1.间歇式称量间

10、歇式称量(chn (chn lin)lin)装置装置有净重充填有净重充填(chn tin)法和毛重充填法和毛重充填(chn tin)法两种。法两种。第15页/共156页第十五页，共156页。16A A、净重、净重(jngzhng)(jngzhng)充填法充填法充填过程：进料器充填过程：进料器2 2把把物料从贮料斗物料从贮料斗(lio (lio du)1du)1运送到计量斗运送到计量斗3 3中，中，当计量斗中物料达到规定当计量斗中物料达到规定质量时即通过落料斗质量时即通过落料斗(lio du)5(lio du)5排出，进排出，进入包装容器。进料可用旋入包装容器。进料可用旋转进料器、皮带、螺旋推转

11、进料器、皮带、螺旋推料器或其它方式完成，并料器或其它方式完成，并用机械秤或电子秤控制称用机械秤或电子秤控制称量。量。第16页/共156页第十六页，共156页。17 特特 点：点：由于称量结果不受容器由于称量结果不受容器(rngq)皮重变化的影响，因此称量精皮重变化的影响，因此称量精度很高，广泛应用于要求高精度计量的自由流动固体物料，如奶粉、度很高，广泛应用于要求高精度计量的自由流动固体物料，如奶粉、咖啡等固体饮品，也可用于那些不适于容积充填法包装的食品，如咖啡等固体饮品，也可用于那些不适于容积充填法包装的食品，如膨化、油炸食品。膨化、油炸食品。第17页/共156页第十七页，共156页。18B

12、B、毛重、毛重(mozhng)(mozhng)充填充填法法进料器进料器2 2把物料从贮料把物料从贮料斗斗1 1运送到料斗运送到料斗3 3中，进入包中，进入包装容器，通过容器下面装容器，通过容器下面(xi mian)(xi mian)的秤进行计量，的秤进行计量，当容器中物料达到规定质量当容器中物料达到规定质量时即通过传送带输出。时即通过传送带输出。第18页/共156页第十八页，共156页。19毛重式称量法没有计量斗，将包装容器放在秤上毛重式称量法没有计量斗，将包装容器放在秤上进行充填，达到规定进行充填，达到规定(gudng)质量时停止进料，故质量时停止进料，故称得的质量为毛重，其计量精度受容器质

13、量变化影响称得的质量为毛重，其计量精度受容器质量变化影响很大，计量精度不高。很大，计量精度不高。但由于食品不经计量斗而直接落入容器中称量，但由于食品不经计量斗而直接落入容器中称量，食品物料的黏附现象不会影响计量精度，因此，除可食品物料的黏附现象不会影响计量精度，因此，除可应用于能自由流动的物料外，还适用于有一定黏性物应用于能自由流动的物料外，还适用于有一定黏性物料的计量充填。料的计量充填。 特特 点：点：第19页/共156页第十九页，共156页。202.2.连续式称量连续式称量(chn (chn lin)lin)装置装置采用电子皮带秤称重，可以从根本上克服杠杆秤发出的信号与采用电子皮带秤称重，

14、可以从根本上克服杠杆秤发出的信号与供料供料(n lio)停机的时间差导致物料的计量误差问题，同时还能停机的时间差导致物料的计量误差问题，同时还能大大提高计量速度，适应高速包装机的需要。大大提高计量速度，适应高速包装机的需要。第20页/共156页第二十页，共156页。21第21页/共156页第二十一页，共156页。22 充填(chn tin)过程：物料在皮带输送过程中，连续地流经秤盘。在秤盘上一段（测物料在皮带输送过程中，连续地流经秤盘。在秤盘上一段（测量量(cling)距离）皮带上的物料由于视密度变化而发生质量变化。距离）皮带上的物料由于视密度变化而发生质量变化。而这一变化通过传感器转化为电量

15、变化，并与给定值进行比较，再而这一变化通过传感器转化为电量变化，并与给定值进行比较，再经信号放大驱动执行机构，使其控制闸门升降，以调节料层厚度。经信号放大驱动执行机构，使其控制闸门升降，以调节料层厚度。第22页/共156页第二十二页，共156页。23为了实现定量包装，在电子皮带秤物料流出端的为了实现定量包装，在电子皮带秤物料流出端的下方设置一个等速放置的等分格转盘。转盘上各分格下方设置一个等速放置的等分格转盘。转盘上各分格在相等的时间内截取一段皮带上的物料（即截取等质在相等的时间内截取一段皮带上的物料（即截取等质量的物料）然后量的物料）然后(rnhu)(rnhu)注入包装容器中。可通过注入包装

16、容器中。可通过控制皮带速度来控制充填量。控制皮带速度来控制充填量。电子皮带秤的计量速度为每分钟电子皮带秤的计量速度为每分钟20-20020-200包，每包包，每包计量范围为计量范围为5050100g100g，计量精度为（，计量精度为（1.01.01.51.5）% %，适应精度为适应精度为0.5g0.5g要求的物料包装计量。要求的物料包装计量。第23页/共156页第二十三页，共156页。24（二）容积(rngj)充填法（volumetric filling method）计时振动充填法计时振动充填法螺旋充填法螺旋充填法重力重力计量计量(jling)筒充填法筒充填法真空真空计量计量(jling)充

17、填法充填法通过控制食品物料(w lio)的容积进行计量充填，要求被充填物料(w lio)体积质量稳定，否则会产生较大的时量误差，精度一般为（1.02.0）%，比比重充填法要低。第24页/共156页第二十四页，共156页。251.1.计时振动计时振动(zhndng)(zhndng)充填法充填法贮料斗贮料斗1 1下部连接下部连接(linji)(linji)着一个振动托盘着一个振动托盘进料器进料器2 2，进料器按规定的时，进料器按规定的时间振动，将物料直接充填到容间振动，将物料直接充填到容器中，计量由振动时间来控制。器中，计量由振动时间来控制。此法装置结构最简单，但计量此法装置结构最简单，但计量精度

18、最低。精度最低。第25页/共156页第二十五页，共156页。262.2.螺旋螺旋(luxun)(luxun)充充填法填法当送料轴当送料轴2 2旋转时，贮旋转时，贮料斗内搅拌器料斗内搅拌器3 3将物料拌匀，将物料拌匀，螺旋轴将物料挤压到要求的螺旋轴将物料挤压到要求的密度，每转一圈就能输出一密度，每转一圈就能输出一定量的物料，由离合器控制定量的物料，由离合器控制放置圈数即可达到计量放置圈数即可达到计量(jling)(jling)之目的。此法之目的。此法可获得较高的充填计量可获得较高的充填计量(jling)(jling)精度。精度。第26页/共156页第二十六页，共156页。27第27页/共156页

19、第二十七页，共156页。283.3.重力重力(zhngl)(zhngl)计量筒充填法计量筒充填法贮料斗贮料斗1 1下部装有两个或多个下部装有两个或多个计量向计量向3 3，均匀分布在回转的水平，均匀分布在回转的水平圆板上。计量筒上部有伸缩腔圆板上。计量筒上部有伸缩腔4 4，可以可以(ky)(ky)上下伸缩来调节容上下伸缩来调节容积。计量筒转位到供料斗下面时，积。计量筒转位到供料斗下面时，物料靠自重落入计量筒内，当计物料靠自重落入计量筒内，当计量筒转位到排料口即固定圆盘量筒转位到排料口即固定圆盘5 5上上的圆孔时，物料通过排料管进入的圆孔时，物料通过排料管进入包装容器内。包装容器内。第28页/共1

20、56页第二十八页，共156页。29为了使物料迅速注入为了使物料迅速注入容器，有时要对容器加以容器，有时要对容器加以振动。振动。此法适用于充填价格此法适用于充填价格较低、计量精度要求较低、计量精度要求(yoqi)不高的自由流动不高的自由流动固体物料。固体物料。第29页/共156页第二十九页，共156页。304.4.真空真空(zhnkng)(zhnkng)计计量充填法量充填法贮料斗贮料斗1 1下面装有一个带可调容积的计量下面装有一个带可调容积的计量筒转轮筒转轮2 2，计量筒沿转轮径向均匀分布，并通，计量筒沿转轮径向均匀分布，并通过管子与转轮中心连接，转轮中心有一个圆环过管子与转轮中心连接，转轮中心

21、有一个圆环真空真空空气空气(kngq)(kngq)总管总管3 3，用来抽真空和，用来抽真空和进空气进空气(kngq)(kngq)。第30页/共156页第三十页，共156页。31物料从贮料斗落于计量物料从贮料斗落于计量筒中，经过抽真空后密实均筒中，经过抽真空后密实均匀，运输带匀，运输带5 5不断将容器不断将容器4 4送送入转轮下方，当转轮转到容入转轮下方，当转轮转到容器上方时，空气将物料吹入器上方时，空气将物料吹入容器内。容器内。此法常用来充填广口瓶、此法常用来充填广口瓶、袋、罐头等，充填容量范围袋、罐头等，充填容量范围(fnwi)(fnwi)从从5mg5mg至几千克，至几千克，一般的计量精度为

22、一般的计量精度为1%.1%.第31页/共156页第三十一页，共156页。32 长度长度(chngd)计数装置计数装置 光电式计数光电式计数 转盘式计数装置转盘式计数装置（三）计数(j sh)充填法（counting filling method）是将食品通过计数定量(dngling)后充入包装容器的一种充填方法。常用于颗粒状、条状、片状、块状食品的计量充填。第32页/共156页第三十二页，共156页。331.1.长度长度(chngd)(chngd)计数装置计数装置使物品具有一定规则的排列，按其一定长度、高度、体积取出，获得一定数量。使物品具有一定规则的排列，按其一定长度、高度、体积取出，获得一

23、定数量。这种装置比较简单，由推板、输送带、挡板、触点开关四部分组成。常用这种装置比较简单，由推板、输送带、挡板、触点开关四部分组成。常用(chn yn)于块状食品，于块状食品，如饼干、云片糕等的包装计数。如饼干、云片糕等的包装计数。第33页/共156页第三十三页，共156页。342.2.光电式计数光电式计数(j sh)(j sh)物品在传送带上逐个通过光电管时，从光源射出的光线因物物品在传送带上逐个通过光电管时，从光源射出的光线因物品的通过而呈现穿过品的通过而呈现穿过(chun u)和遮挡两种状态，由光电管把和遮挡两种状态，由光电管把光信号转变为电信号送入计数器进行计数，并在窗口显示数码。光信

24、号转变为电信号送入计数器进行计数，并在窗口显示数码。第34页/共156页第三十四页，共156页。353.3.转盘式计数转盘式计数(j sh)(j sh)装置装置特别适用于形状特别适用于形状(xngzhun)、尺寸规则的、尺寸规则的球形和圆片状食品的计数。球形和圆片状食品的计数。第35页/共156页第三十五页，共156页。36 灌装是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻灌装是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。 影响液体食品灌装的主要因素是粘度，其次为是否含有气体、起影响液体食品灌装的

25、主要因素是粘度，其次为是否含有气体、起泡性、微小固体物含量等。因此，在选用泡性、微小固体物含量等。因此，在选用(xunyng)灌装方法和灌灌装方法和灌装设备时，首先要考虑液体的黏度。装设备时，首先要考虑液体的黏度。二、 灌装技术(jsh)及设备第36页/共156页第三十六页，共156页。371 1、流体：指靠重力在管道内按一定速度自由、流体：指靠重力在管道内按一定速度自由(zyu)(zyu)流动，粘度为流动，粘度为0.0010.0010.1Pa.s0.1Pa.s的液料。的液料。如牛奶、饮料、酒等。如牛奶、饮料、酒等。2 2、半流体：除靠重力外，还需加上外压才能在管、半流体：除靠重力外，还需加上

26、外压才能在管道内流动，粘度为道内流动，粘度为0.10.110Pa.s10Pa.s的液料。如炼乳、的液料。如炼乳、蜂蜜、番茄酱等。蜂蜜、番茄酱等。3 3、粘滞流体：靠自重不能流动，必须靠外压才能、粘滞流体：靠自重不能流动，必须靠外压才能流动，粘度在流动，粘度在10Pa.s10Pa.s以上的物料。如调味酱、果酱以上的物料。如调味酱、果酱等。等。（一）液体(yt)食品的种类：第37页/共156页第三十七页，共156页。38（二）常用（二）常用(chn yn)灌装方法灌装方法常压灌装常压灌装真空灌装真空灌装等压灌装等压灌装机械机械(jxi)压力灌装压力灌装第38页/共156页第三十八页，共156页。3

27、9在常压下依靠自身重力自由流动而灌入容器在常压下依靠自身重力自由流动而灌入容器的方法。的方法。主要用灌装低粘度非起泡性液料。如牛奶、主要用灌装低粘度非起泡性液料。如牛奶、矿泉水、酱油、醋等。矿泉水、酱油、醋等。使用使用(shyng)的设备构造简单、操作方便、的设备构造简单、操作方便、易于保养而被广泛使用易于保养而被广泛使用(shyng)。1、常压法灌装第39页/共156页第三十九页，共156页。40灌装过程灌装过程(guchng)：液体从贮液槽1流经灌装阀4进入容器。灌装时升降(shngjing)机构将容器向上托起（或将灌装管向下降），容器口部和灌装阀下部的密封盖5接触并将容器密封，然后 使容

28、器再上升顶开而开启灌装阀，第40页/共156页第四十页，共156页。41液体靠重力自由流入容器中，即停止流动，液位达到规定高度完成灌装后，升降(shngjing)机构将容器下降，灌装阀失去压力并由弹簧自动关闭。容器内的空气经设在灌装管端部的空气出口2通到贮液槽液面上部的排气管3排出。第41页/共156页第四十一页，共156页。422、真空、真空(zhnkng)灌装灌装在低于大气压（真空）的条件在低于大气压（真空）的条件(tiojin)下进行灌装。下进行灌装。（1）重力(zhngl)真空灌装在低于大气压的条件下进行灌装，适用于灌装白酒、葡萄酒。在此灌装过程中，挥发性气体的逸散量最小，不会改变酒精

29、浓度，使包装产品不失醇香。第42页/共156页第四十二页，共156页。43即贮液箱处于即贮液箱处于真空真空(zhnkng)(zhnkng)，对包装容器抽气形对包装容器抽气形成真空成真空(zhnkng)(zhnkng)，随，随后料液依靠自重流后料液依靠自重流进包装容器内。进包装容器内。重力(zhngl)真空灌装第43页/共156页第四十三页，共156页。44（2）真空(zhnkng)压差灌装 即贮液箱内处于常压，只对包装容器抽真空，料液依靠贮液箱与待灌装容器间压差作用产生作用产生流动而完成(wn chng)灌装。 适用于易氧化变质的液体食品，如富含维生素等营养成分的果蔬汁产品的灌装。第44页/共

30、156页第四十四页，共156页。45真空真空(zhnkng)压差灌装示意图压差灌装示意图第45页/共156页第四十五页，共156页。46 在高于大气压的条件下，首先对包装容器充气，在高于大气压的条件下，首先对包装容器充气，使之形成与贮液箱箱等的气压，然后依靠被灌装液料使之形成与贮液箱箱等的气压，然后依靠被灌装液料的自重流进包装容器内。的自重流进包装容器内。 常用于灌装含常用于灌装含CO2饮料、汽水、啤酒、香槟等的饮料、汽水、啤酒、香槟等的灌装。灌装。 加压的目的是使液体加压的目的是使液体(yt)中中CO2含量保持不变，含量保持不变，压力可取压力可取0.10.9MPa.3、等压灌装第46页/共1

31、56页第四十六页，共156页。47等压灌装等压灌装（1 1）液面以上空间充有）液面以上空间充有压缩空气压缩空气(ysu (ysu kngq)kngq)或或CO2CO2以保持以保持一定压力。一定压力。（2 2）使容器的压力与贮）使容器的压力与贮液槽上部的压力相等。液槽上部的压力相等。（3 3）等压状态下，液体）等压状态下，液体上升到规定液位而完成上升到规定液位而完成灌装。灌装。第47页/共156页第四十七页，共156页。484、机械、机械(jxi)压力压力灌装灌装 利用利用(lyng)机机械压力如液泵、活塞械压力如液泵、活塞泵或气压将被灌装液泵或气压将被灌装液料压入包装容器内。料压入包装容器内。

32、 主要用于粘度较主要用于粘度较大的稠性液料，如果大的稠性液料，如果酱、奶油类食品。酱、奶油类食品。第48页/共156页第四十八页，共156页。49（三）灌装机常用定量（三）灌装机常用定量(dngling)方法方法1 1、高度定量法：、高度定量法：通过控制容器中的液位高度来达到定量灌装的通过控制容器中的液位高度来达到定量灌装的目的目的(md)(md)，即每次灌装液料的容积等于一定高，即每次灌装液料的容积等于一定高度的瓶内容积，故习惯称之为度的瓶内容积，故习惯称之为“以瓶定量法以瓶定量法”。2 2、容积定量法、容积定量法用容量杯或一定行程的活塞缸容积完成定量，用容量杯或一定行程的活塞缸容积完成定量

33、，即先将料液注入定量杯或活塞缸，然后再灌入包装即先将料液注入定量杯或活塞缸，然后再灌入包装容器内，因此，定量精度比高度定量法高。容器内，因此，定量精度比高度定量法高。第49页/共156页第四十九页，共156页。50灌装机按容器的输送形式可分为：灌装机按容器的输送形式可分为：旋转旋转(xunzhun)(xunzhun)型灌装机和直线型灌装机。型灌装机和直线型灌装机。旋转旋转(xunzhun)(xunzhun)型灌装机灌装迅速、平稳、生产效率高，型灌装机灌装迅速、平稳、生产效率高，是大中型企业首选的液体灌装设备。目前国内以旋转是大中型企业首选的液体灌装设备。目前国内以旋转(xunzhun)(xun

34、zhun)型灌装机为基础，吸收国际最先进的灌装技术开型灌装机为基础，吸收国际最先进的灌装技术开发出集洗瓶、灌装、封盖、贴标于一体的组合型灌装系统。发出集洗瓶、灌装、封盖、贴标于一体的组合型灌装系统。（四）灌装设备（四）灌装设备(shbi)第50页/共156页第五十页，共156页。51第51页/共156页第五十一页，共156页。52裹包（裹包（wrappingwrapping）是用柔性包装材料将产品经过）是用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术方法。原包装的产品进行全部或局部的包装技术方法。特点：为块状类物品包装的基本形式，包装形式特点：为块状类物品包装的基本形式，包装形式

35、多样，不仅能对单件物品进行裹包，也能对排列的物多样，不仅能对单件物品进行裹包，也能对排列的物品作集积式裹包。用料省，操作简便品作集积式裹包。用料省，操作简便(jinbin)(jinbin)，用手工和机器均可操作，可以适应不同形状、不同性用手工和机器均可操作，可以适应不同形状、不同性质的产品包装，包装成本低，流通、销售和消费方便，质的产品包装，包装成本低，流通、销售和消费方便，因此，应用十分广泛。因此，应用十分广泛。第三节第三节 裹包及袋装技术裹包及袋装技术(jsh)第52页/共156页第五十二页，共156页。53一、裹包技术一、裹包技术(jsh)与设备与设备1 1、半裹包、半裹包2 2、全裹包

36、、全裹包 折叠式裹包折叠式裹包 扭结扭结(niji)(niji)式裹式裹包包 封缝式裹包封缝式裹包 覆盖式裹包覆盖式裹包3、缠绕(chnro)裹包4、拉伸裹包5、贴体裹包6、收缩裹包（一）裹包形式第53页/共156页第五十三页，共156页。54a.半裹包 b.双端扭结 c.单端折角式 d.两端折角式 e.底部折叠式 f.褶形折叠式 g.枕式 h.覆盖式 i.缠绕式 j.贴体式(tsh) k.热收缩 l.拉伸裹包第54页/共156页第五十四页，共156页。55扭结(niji)式裹包第55页/共156页第五十五页，共156页。56接缝(ji fn)式裹包（又叫枕式裹包）第56页/共156页第五十六

37、页，共156页。57折叠式裹包第57页/共156页第五十七页，共156页。581 1、折叠式裹包（、折叠式裹包（fold wrappingfold wrapping） 用一定大小的包装用一定大小的包装(bozhung)(bozhung)材料裹包在被包装材料裹包在被包装(bozhung)(bozhung)物品上，先用搭接方式包成筒状，然后再折叠两端并封物品上，先用搭接方式包成筒状，然后再折叠两端并封紧，其包装紧，其包装(bozhung)(bozhung)件整齐美观。件整齐美观。 根据产品的性质和形状、机械化作业和表面装饰图案的需要、根据产品的性质和形状、机械化作业和表面装饰图案的需要、接缝位置和

38、开口端折叠形式与方向，这种裹包方法又有多种变化。接缝位置和开口端折叠形式与方向，这种裹包方法又有多种变化。 可用于卷烟、小盒装食品玻璃纸外裹包装可用于卷烟、小盒装食品玻璃纸外裹包装(bozhung).(bozhung).（二）、裹包方法(fngf)第58页/共156页第五十八页，共156页。59（1 1）两端）两端(lin dun)(lin dun)折角式折角式裹包裹包第59页/共156页第五十九页，共156页。60（2）两端(lin dun)搭接式裹包第60页/共156页第六十页，共156页。61（3 3）采用）采用(ciyng)(ciyng)附加物的裹包方式附加物的裹包方式第61页/共15

39、6页第六十一页，共156页。62（三）裹包设备(shbi)1、折叠式裹包机(bo j)第62页/共156页第六十二页，共156页。63第63页/共156页第六十三页，共156页。642、热熔封缝式裹包机、热熔封缝式裹包机(bo j)1 1、平张薄膜热封裹包机、平张薄膜热封裹包机2 2、对折薄膜三面、对折薄膜三面(sn min)(sn min)热封裹包机热封裹包机3 3、双张薄膜四边热封裹包机、双张薄膜四边热封裹包机4 4、两端开放式裹包装置、两端开放式裹包装置第64页/共156页第六十四页，共156页。65（1）平张薄膜热封裹包机(bo j)第65页/共156页第六十五页，共156页。66第6

40、6页/共156页第六十六页，共156页。67（2 2）对折）对折(duzh)(duzh)薄膜三面薄膜三面热封裹包机热封裹包机第67页/共156页第六十七页，共156页。68对折对折(duzh)(duzh)薄膜三面热封裹包机示意图薄膜三面热封裹包机示意图第68页/共156页第六十八页，共156页。69（3 3）中型四面封口）中型四面封口(fng ku)(fng ku)式裹包机式裹包机第69页/共156页第六十九页，共156页。70（4 4）平张膜两端开放）平张膜两端开放(kifng)(kifng)套筒式裹包机套筒式裹包机第70页/共156页第七十页，共156页。71三面(sn min)封包装机

41、适用于包装医药、食品、农化、日化等行业中的松散(sngsn)状无粘性粉状颗粒状物料。如：小丸、味精、白糖、汤料、麦片、种子、咖啡、感冒冲剂等。主要技术参数:包装速度： 3060 袋/分计量范围： 550g制袋长度： 50120mm制袋宽度： 4080mm制袋型式： 三边封或背封电 源： 380V 50Hz总 功 率： 900W机器重量： 185 Kg 第71页/共156页第七十一页，共156页。72（四）裹包机（四）裹包机(bo j)的选用的选用1 1、半自动裹包机（通用型），更换产品尺寸和裹、半自动裹包机（通用型），更换产品尺寸和裹包形式方便，机器运动多属于间歇式，生产包形式方便，机器运动多

42、属于间歇式，生产(shngchn)(shngchn)速度一般为中低速速度一般为中低速100100300pcs/min 300pcs/min 2 2、全自动裹包机（专用型），一般只适用于单一、全自动裹包机（专用型），一般只适用于单一产品，机械的运动形式有间歇式也有连续式，中产品，机械的运动形式有间歇式也有连续式，中速生产速生产(shngchn)(shngchn)率率300600pcs/min 300600pcs/min ，适，适用于如糖果、香烟裹包机等（单一品种）。用于如糖果、香烟裹包机等（单一品种）。第72页/共156页第七十二页，共156页。73裹包机裹包机(bo j)的选用的选用3 3、高

43、速和超高速裹包机对包装材料的适用性差，、高速和超高速裹包机对包装材料的适用性差，往往由于材料不合要求而不能保证质量或机器不能往往由于材料不合要求而不能保证质量或机器不能正常运转，故在设备选型时必须考虑材料的价格和正常运转，故在设备选型时必须考虑材料的价格和供应情况。供应情况。4 4、自动化程度越高，功能越完善，、自动化程度越高，功能越完善，包括电脑控制、质量监测、废品剔除、产品显示、包括电脑控制、质量监测、废品剔除、产品显示、故障报警故障报警(bo jng)(bo jng)等。其结构和检测系统就越等。其结构和检测系统就越复杂，许多场合采用电脑控制，因此，对操作维修复杂，许多场合采用电脑控制，因

44、此，对操作维修人员要求有较高的技术水平。人员要求有较高的技术水平。第73页/共156页第七十三页，共156页。74 松散态粉粒状食品及形状复杂多变的松散态粉粒状食品及形状复杂多变的小块食品，袋装（小块食品，袋装（bag packagingbag packaging）是其）是其主要的销售包装形式主要的销售包装形式(xngsh)(xngsh)，生鲜，生鲜食品、加工食品或液体食品也广泛采用袋食品、加工食品或液体食品也广泛采用袋装。装。二、袋装技术(jsh)及其设备第74页/共156页第七十四页，共156页。75三边封口式、四边封口式、纵缝搭接式、纵缝三边封口式、四边封口式、纵缝搭接式、纵缝对接对接(

45、du ji)(du ji)式、侧边折叠式、筒袋式、平式、侧边折叠式、筒袋式、平底碶形袋、椭圆碶形袋、底撑碶形袋、塔形袋、底碶形袋、椭圆碶形袋、底撑碶形袋、塔形袋、尖顶柱形袋、立体方柱形袋。尖顶柱形袋、立体方柱形袋。1、袋装的形式(xngsh)（一）、袋装的形式(xngsh)和特点第75页/共156页第七十五页，共156页。76袋装的特点(tdin)和形式第76页/共156页第七十六页，共156页。772 2、袋装的特点、袋装的特点(tdin)(tdin) 价格便宜、形式丰富、适合各种不同的规格尺寸。价格便宜、形式丰富、适合各种不同的规格尺寸。 包装材料来源广泛，品种齐全；包装材料来源广泛，品种

46、齐全； 质量轻、省材料、便于质量轻、省材料、便于(biny)(biny)流通和消费。流通和消费。 包装袋的品种有：纸袋、塑料薄膜袋、纸塑复合袋、塑料复合袋及纸、铝箔等。包装袋的品种有：纸袋、塑料薄膜袋、纸塑复合袋、塑料复合袋及纸、铝箔等。第77页/共156页第七十七页，共156页。78第78页/共156页第七十八页，共156页。79第79页/共156页第七十九页，共156页。80第80页/共156页第八十页，共156页。81第81页/共156页第八十一页，共156页。82第82页/共156页第八十二页，共156页。83第83页/共156页第八十三页，共156页。841 1、预制袋装袋方法：如编

47、织袋的包装、预制袋装袋方法：如编织袋的包装(bozhung)(bozhung)。2 2、制袋、制袋充填充填封口式装袋方法封口式装袋方法两种方法：两种方法：a a、先制袋、先制袋开袋充填开袋充填封口式装袋封口式装袋b b、连贯式：制袋充填交替进行，连续完成。、连贯式：制袋充填交替进行，连续完成。是有制袋充填包装是有制袋充填包装(bozhung)(bozhung)机完成的。机完成的。（二）、袋装方法(fngf)第84页/共156页第八十四页，共156页。851 1、立式成型制袋、立式成型制袋充填充填封口封口(fng ku)(fng ku)包装机包装机型式较多：由枕形袋、扁平袋、角形自立袋型式较多：

48、由枕形袋、扁平袋、角形自立袋（1 1）、枕形袋立式成型制袋）、枕形袋立式成型制袋充填充填封口封口(fng ku)(fng ku)包装机包装机（2 2）、扁平袋立式成型制袋）、扁平袋立式成型制袋充填充填封口封口(fng ku)(fng ku)包装机包装机有多种形式：三面封式、四面封式、两列和多列四面封有多种形式：三面封式、四面封式、两列和多列四面封式包装机，主要用于小份量的粉料物品包装。式包装机，主要用于小份量的粉料物品包装。（3 3）、角形自立袋立式成型制袋）、角形自立袋立式成型制袋充填充填封口封口(fng (fng ku)ku)（三）、袋装机械(jxi)1、立式成型制袋充填(chn tin)

49、封口包装机第85页/共156页第八十五页，共156页。86（1 1）枕形袋立式）枕形袋立式(l sh)(l sh)成型制袋成型制袋充填充填封口包装机封口包装机（翻领成型（翻领成型(chngxng)(chngxng)器成型器成型(chngxng)(chngxng)） 主要用于松主要用于松散物品包装，也散物品包装，也可用于松散态规可用于松散态规则物品、小块状则物品、小块状物品包装。物品包装。第86页/共156页第八十六页，共156页。87第87页/共156页第八十七页，共156页。88（2 2）扁平袋立式成型）扁平袋立式成型(chngxng)(chngxng)制袋制袋充充填填封口包装机封口包装机第

50、88页/共156页第八十八页，共156页。89第89页/共156页第八十九页，共156页。90（3 3）、角形自立）、角形自立(zl)(zl)袋立式成型制袋立式成型制袋袋充填充填封口（翻领成型器成型）封口（翻领成型器成型）第90页/共156页第九十页，共156页。912 2、卧式制袋、卧式制袋充填充填(chn tin)(chn tin)封口包装机封口包装机第91页/共156页第九十一页，共156页。923 3、液体、液体(yt)(yt)食品袋装机食品袋装机第92页/共156页第九十二页，共156页。93立式立式(l sh)制袋充填包装机示意图制袋充填包装机示意图第93页/共156页第九十三页，

51、共156页。94立式(l sh)制袋充填包装机示意图第94页/共156页第九十四页，共156页。951 1、充填的计量装置要选择适当。当包装某些颗粒状和粉状物料、充填的计量装置要选择适当。当包装某些颗粒状和粉状物料时，其密度必须控制在规定的范围内才能选用容积式计量，否时，其密度必须控制在规定的范围内才能选用容积式计量，否则应考虑称量式计量，对受空气温度、湿度敏感的包装物料，则应考虑称量式计量，对受空气温度、湿度敏感的包装物料，在选用设备时更应注意。在选用设备时更应注意。2 2、当袋装速度快、被包装物品价格较高时，应采用称重、当袋装速度快、被包装物品价格较高时，应采用称重(chn (chn zh

52、n)zhn)计量充填，并配有检重称，随时剔除超重或欠重包装件，计量充填，并配有检重称，随时剔除超重或欠重包装件，并能自动调整充填量。并能自动调整充填量。（四）袋装机械（四）袋装机械(jxi)的选用的选用第95页/共156页第九十五页，共156页。963 3、封口时的加热温度和时间应能调节到与所用包装材、封口时的加热温度和时间应能调节到与所用包装材料的热封性能相适应，以保证热封质量。料的热封性能相适应，以保证热封质量。4 4、充填粉未物料时，袋口部分易沾粉尘而影响封口质、充填粉未物料时，袋口部分易沾粉尘而影响封口质量，多数情况是由于塑料包装材料带静电而吸附粉尘，量，多数情况是由于塑料包装材料带静

53、电而吸附粉尘，因此，这类设备必须设有防止袋口沾污粉尘的装置。因此，这类设备必须设有防止袋口沾污粉尘的装置。5 5、单机形成自动化生产线时应选用高可靠性的机型，、单机形成自动化生产线时应选用高可靠性的机型，以免单机故障以免单机故障(gzhng)(gzhng)而影响整条生产线的正常而影响整条生产线的正常生产。生产。第96页/共156页第九十六页，共156页。97 盒与箱作为销售包装(bozhung)和运输包装(bozhung)，一般由瓦楞纸板制成，属于半刚性容器。它制造成本低，质量轻可重复使用或回收再利用。第四节 装盒与装箱技术(jsh)及设备第97页/共156页第九十七页，共156页。98包装纸

54、盒（包装纸盒（packaging cartonpackaging carton）一般用于销售包装。）一般用于销售包装。 1 1、手工装盒、手工装盒 速度慢，生产效率低；速度慢，生产效率低； 2 2、半自动装盒方法、半自动装盒方法 由操作人员配合配合装盒机完成由操作人员配合配合装盒机完成(wn (wn chng)chng)装盒包装、取盒、打印、撑开、封底、封盖等机器完成装盒包装、取盒、打印、撑开、封底、封盖等机器完成(wn chng)(wn chng)，用手工将产品装入盒中。生产速度，用手工将产品装入盒中。生产速度30305050盒盒/ /分。分。 3 3、全自动装盒方法、全自动装盒方法 全部工

55、序由于机器完成全部工序由于机器完成(wn chng)(wn chng)，生产速度高，一般，生产速度高，一般500500600600盒盒/ /分。分。一、装盒技术(jsh)及设备（一）装盒方法(fngf)第98页/共156页第九十八页，共156页。99（二）装盒机械(jxi)该机生产能力该机生产能力(shn chn nn l)(shn chn nn l)较高，一般可达较高，一般可达100100200200盒盒/ /分。分。（1）开盒成型充填(chn tin)封口自动装盒机第99页/共156页第九十九页，共156页。1002、纸盒成型(chngxng)充填封口装盒机第100页/共156页第一百页，

56、共156页。1013、开盒衬袋成型(chngxng)充填封口机第101页/共156页第一百零一页，共156页。1024、半成型盒折叠(zhdi)裹包机第102页/共156页第一百零二页，共156页。103 装箱与装盒的方法相似装箱与装盒的方法相似(xin s)，但装箱的产品较重，箱体尺寸大，堆叠起来比较重。，但装箱的产品较重，箱体尺寸大，堆叠起来比较重。二、装箱技术(jsh)与设备第103页/共156页第一百零三页，共156页。104（一）装箱方法(fngf)按产品装入方法分类按产品装入方法分类(fn li)(fn li)1 1、装入式装箱法、装入式装箱法 立式装箱法、卧式装箱法立式装箱法、卧

57、式装箱法2 2、裹包式装箱法、裹包式装箱法第104页/共156页第一百零四页，共156页。105（二）瓦楞纸箱和装箱设备(shbi)选用1 1、瓦楞纸箱的选用、瓦楞纸箱的选用(xunyng)(xunyng)2 2、装箱设备的选用、装箱设备的选用(xunyng)(xunyng)第105页/共156页第一百零五页，共156页。106第五节、热成型(chngxng)和热收缩包装技术第106页/共156页第一百零六页，共156页。107一、热成型包装(bozhung)技术 热成型包装（热成型包装（heatforming packagingheatforming packaging）定义：）定义： 用热

58、塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖然后用薄膜覆盖(fgi)(fgi)并封合容器口完成包装的方法称为热并封合容器口完成包装的方法称为热成型包装。成型包装。第107页/共156页第一百零七页，共156页。1081 1、包装适用范围广；、包装适用范围广；2 2、包装生产效率高；、包装生产效率高；3 3、热成型法制造容器方法、热成型法制造容器方法(fngf)(fngf)简单；简单；4 4、容器大小可按包装需要设计；、容器大小可按包装需要设计；5 5、包装容器壁薄，节省包装材料；、包装容器壁薄，节省包装材料；6 6、包装设备

59、投资少，成本低。、包装设备投资少，成本低。（一）特点(tdin)：第108页/共156页第一百零八页，共156页。109（1 1）厚度小于）厚度小于0.25mm0.25mm为薄片；为薄片；（2 2）厚度在）厚度在0.250.250.5mm0.5mm为片材；为片材；（3 3）厚度大于）厚度大于1.5mm1.5mm为板材。为板材。 薄片及片材用于连续热成型容器薄片及片材用于连续热成型容器(rngq)(rngq)，如泡罩、浅盘、杯，如泡罩、浅盘、杯等小型食品包装容器等小型食品包装容器(rngq)(rngq)。 板材热成型容器板材热成型容器(rngq)(rngq)主要用于成型较大或较深主要用于成型较大

60、或较深 的包装容器的包装容器(rngq)(rngq)。（二）常用(chn yn)热成型包装材料 1、热成型包装(bozhung)塑料片材分类：第109页/共156页第一百零九页，共156页。110 2 2、热成型、热成型(chngxng)(chngxng)包装包装材料材料（1 1）PEPE片材卫生廉价，使用量大，但不透明片材卫生廉价，使用量大，但不透明(tumng)(tumng)； （2 2）PPPP塑料片材有良好的成型加工性能；塑料片材有良好的成型加工性能；（3 3）PVCPVC片材有良好的刚性，经济性好；片材有良好的刚性，经济性好；（4 4）PSPS（聚苯乙烯）刚性和硬度好、透明（聚苯乙烯