高二化学油脂测试题

1、1下列关于油脂的叙述不正确的是 () a油脂属于酯类b天然油脂都没有固定的熔沸点c油脂是高级脂肪酸的甘油酯d油脂都不能使溴水褪色解析：由油脂的定义、 结构特点可知， 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项 a、c 正确天然油脂都为混合物，没有固定的熔沸点，选项 b 正确油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项d不正确答案： d 2下列物质属于油脂的是() 润滑油花生油石蜡a bcd解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断属于油脂答案： c 3下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是() a油酸甘油酯b硬脂酸甘油酯c油酸d乙酸乙酯解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既

2、能发生水解反应，又能与 h2发生加成反应答案： a 4动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化() a油脂被水解b油脂被氧化c油脂被还原d油脂加成解析：油脂中的碳碳双键被空气中o2氧化，散发出难闻的气味答案： b 5下列物质中：属于简单甘油酯的是 _(填序号，下同 )；属于混合甘油酯的是_发生皂化反应的化学方程式为：_ _. 发生氢化反应的化学方程式为：_ _. 解析：油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分，如果一个油脂分子中的三个烃基完全相同， 则形成的称为简单甘油酯， 如果一个油脂分子中的烃基不完全相同， 则形成的称为混合甘油酯 在中存在三个酯基，所

3、以 1 mol的该油脂可消耗3 mol的 naoh.分子中的烃基部分有两个碳碳双键，与h2发生加成反应时其物质的量之比为12. 答案： 一、选择题 (本题包括 6 小题，每题 5 分，共 30 分) 1下列叙述中不正确的是 () a油脂属于高分子化合物b油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯c油脂是混合物d油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性解析：油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂尽管相对分子质量较大，但不属于高分子化合物答案： a 2下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是() a甲苯和油脂b乙酸和乙酸乙酯c豆油和水d豆油和四氯化碳解析： 分液漏斗用于分离互不相溶的液体a、b

4、、d 三项中各物质均是有机物，可以互相溶解；而c 项中豆油与水互不相溶，因而可以用分液漏斗分离答案： c 3动物油和植物油的不同之处是 () a前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少b前者是高分子化合物，后者不是c前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的d前者能水解，后者不能水解解析：动物油为脂肪，常温下为固态，其烃基是较饱和的；植物油常温下为液态， 其烃基是较不饱和的 不论是动物油还是植物油都是油脂，都能发生水解反应答案： c 4 在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是 (r1、r2、r3各不相同 )() a与b与c与d与解析： 油脂的结构简式为：，将 r1或 r3与

5、 r2交换位置即得相应的同分异构体，故 b、d 两项符合题意， 与，与属同种物质答案： bd 5把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸， 结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是 () anacl b肥皂cc17h35coona d高级脂肪酸解析： 脂肪在 naoh 溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸答案： d 6 “脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金 (dha) 就是从深海鱼 油 中 提取 出 的 不饱 和 程 度很 高 的 脂肪 酸 ， 它的分 子 中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为() a(c25h51c

6、oo)3c3h5b(c25h39coo)3c3h5c(c26h41coo)3c3h5d(c26h47coo)3c3h5解析： 首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式， 然后再推断其甘油酯的结构简式因该不饱和脂肪酸分子中含有6 个，其烃基组成符合通式cnh2n11，n25,2n1139. 答案： b 二、非选择题 (本题包括 4 小题，共 30 分) 7(7 分)2 mol油酸、1 mol硬脂酸与 1 mol甘油完全反应， 只生成一种甘油酯 a，a 可能的结构有 _种硬化 1 mol a需标准状 况 下 的h2_ l ， 反 应 的 化 学 方 程 式 为_(a用

7、其中一种结构表示，下同)a 在 naoh 溶液中加热发生 _反应，反应的化学方程式为_ 解析：由 2 mol油酸和 1 mol硬脂酸形成的甘油酯可能有两种结构，即答案： 244.8 8 (10 分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入 23 g 氢氧化钠、 5 ml 水和 10 ml 酒精加入酒精的作用是_ (2)隔着石棉网给混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为 _(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在 _层，这个

8、操作称为 _(4)图中长玻璃导管的作用为_(5)写出该反应的化学方程式：_. 解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应实验时为了便于硬脂酸甘油酯和naoh 溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂 图中长玻璃管的作用， 除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率； 实验完成后， 需向反应混合物中加入食盐，进行盐析其中上层为硬脂酸钠答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)nacl上盐析(4)导气兼冷凝回流9(8 分)一种有机物的结构简式为：完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是_(填名称)(2)该化合物的类别是 _(填字母序号，下同 )a烯烃b酯c油脂d高分子化合物e

9、混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物 _a与水互溶b不溶于水，水在上层c不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点_(填“是”或“否” )(5)与该物质能反应的物质有_a naoh 溶液b 碘水c 乙醇d 乙酸e h2写出属于取代反应的化学方程式：_. 解 析 ： (1) 由 有 机 物 的 结 构 简 式 可 知 其 分 子 结 构 中 含和酯基官能团 (2)该化合物属于酯和油脂(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小 (4)该油脂是纯净物，有固定的熔、沸点(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与i2、h2发生加成反应，能在naoh 溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油答案： (1)碳碳双键和酯基(2)bc(3)c(4)是(5)abe 10(5 分)油脂 a 的通式为(r 中不含有三键 )0.1 mol a 与溶有 96 g br2的四氯化碳溶液恰好完全反应.0.1 mol a完全燃烧时生成的co2和 h2o 的物质的量之和为10.6 mol.求油脂 a的结构简式，写出油脂a 完全氢化的化学方程式解析： 设与油脂 a 中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为 cnh2no2，则其形成的饱和甘油酯的分子式通式为c3n3h6n2o6. n(br2)96 g160 g mol10.6