必修组成细胞的元素及无机化合物学习教案

1、会计学1必修组成细胞必修组成细胞(xbo)的元素及无机化合物的元素及无机化合物第一页，共83页。第1页/共82页第二页，共83页。第2页/共82页第三页，共83页。第3页/共82页第四页，共83页。一、组成细胞一、组成细胞(xbo)的元素和化合物的元素和化合物判断正误判断正误(1)生物界和非生物界在元素组成的种类和含量上都相同。生物界和非生物界在元素组成的种类和含量上都相同。 ()(2)Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等是组成细胞等是组成细胞(xbo)的的微微 量元素。量元素。 ()(3)组成人体细胞组成人体细胞(xbo)的主要元素是的主要元素是O、C、H、N、P、S。 ()(4)

2、组成细胞组成细胞(xbo)的元素以化合物的形式存在。的元素以化合物的形式存在。 ()(5)占细胞占细胞(xbo)鲜重最多的化合物是水，占细胞鲜重最多的化合物是水，占细胞(xbo)干重最干重最多的化合多的化合 物是蛋白质。物是蛋白质。 ()第4页/共82页第五页，共83页。看一看看一看 观察教材图示，组成人体细胞的主要元素中占细胞干重和鲜重的观察教材图示，组成人体细胞的主要元素中占细胞干重和鲜重的比例如何排序？主要原因是什么比例如何排序？主要原因是什么(shn me)(shn me)？提示：鲜重条件下：提示：鲜重条件下：O(65%)C(18%)H(10%)N(3%)P(1.4%)S(0.3%)O

3、(65%)C(18%)H(10%)N(3%)P(1.4%)S(0.3%)；干重条件下：；干重条件下：C(55.99%)O(14.62%)N(9.33%)H(7.46%)Ca(4.67%)P(3.11%)C(55.99%)O(14.62%)N(9.33%)H(7.46%)Ca(4.67%)P(3.11%)；在鲜重下在鲜重下O O元素最多的原因是元素最多的原因是H2OH2O在细胞中含量最多。在细胞中含量最多。第5页/共82页第六页，共83页。二、生物组织中糖类、脂肪二、生物组织中糖类、脂肪(zhfng)和蛋白质检测的原理和蛋白质检测的原理连线连线第6页/共82页第七页，共83页。 想一想想一想 斐

4、林试剂与双缩脲试剂在使用方法上有何不同？斐林试剂与双缩脲试剂在使用方法上有何不同？提示：斐林试剂的甲液与乙液等量混合提示：斐林试剂的甲液与乙液等量混合(hnh)(hnh)，现用现配，现用现配，加入到组织样液中后需水浴加热；双缩脲试剂使用时，先加加入到组织样液中后需水浴加热；双缩脲试剂使用时，先加A A液后再滴入液后再滴入B B液，加入组织样液中后不需加热。液，加入组织样液中后不需加热。第7页/共82页第八页，共83页。三、细胞中的无机物三、细胞中的无机物填空填空1细胞中水的存在形式及功能细胞中水的存在形式及功能(1)水在细胞中存在形式有水在细胞中存在形式有 和和 两种。两种。(2)细胞中水的功

5、能：细胞中水的功能： 结合水是结合水是 的重要的重要(zhngyo)组成成分。组成成分。 自由水是细胞内的良好溶剂，参与许多自由水是细胞内的良好溶剂，参与许多 ， 为细胞生存提供液体环境，运送为细胞生存提供液体环境，运送 和和 。自由自由(zyu)水水结合结合(jih)水水细胞结构细胞结构化学反应化学反应营养物质营养物质代谢废物代谢废物第8页/共82页第九页，共83页。离子离子(lz)复杂复杂(fz)化化合物合物生命生命(shngmng)活动活动第9页/共82页第十页，共83页。 悟一悟悟一悟 生物体的水都存在生物体的水都存在(cnzi)于细胞内吗？于细胞内吗？提示：不一定，在细胞间隙也存在提

6、示：不一定，在细胞间隙也存在(cnzi)大量水分，大量水分，如动物体内的组织液。如动物体内的组织液。第10页/共82页第十一页，共83页。第11页/共82页第十二页，共83页。1细胞细胞(xbo)中的元中的元素分类素分类第12页/共82页第十三页，共83页。巧记微量元素巧记微量元素(yun s)和大量元素和大量元素(yun s)(1)微量元素微量元素(yun s)：铁：铁(Fe)猛猛(Mn)碰碰(B)新新 (Zn)木木(Mo)桶桶(Cu)。(2)大量元素大量元素(yun s)：洋人探亲，丹留人盖美：洋人探亲，丹留人盖美 家，即家，即C(探探)、O(洋洋)、H(亲亲)、N(丹丹)、 S(留留)、

7、P(人人)、Ca(盖盖)、Mg(美美)、K(家家)。第13页/共82页第十四页，共83页。第14页/共82页第十五页，共83页。3生物界与非生物界的统一性和差异性生物界与非生物界的统一性和差异性第15页/共82页第十六页，共83页。第16页/共82页第十七页，共83页。第17页/共82页第十八页，共83页。1元素组成分析元素组成分析(fnx)及应用及应用(1)据特征元素推测化合物的种类：据特征元素推测化合物的种类：第18页/共82页第十九页，共83页。(2)利用同位素示踪法通过标记特殊物质中的标志性元利用同位素示踪法通过标记特殊物质中的标志性元 素，研究该物质在生物体内的合成运输等生理作用。素

8、，研究该物质在生物体内的合成运输等生理作用。(3)从化合物的元素组成分析从化合物的元素组成分析(fnx)代谢产物：糖类、脂质和代谢产物：糖类、脂质和 蛋白质都含有蛋白质都含有C、H、O，故其代谢产物都有，故其代谢产物都有CO2和和 H2O；蛋白质中还有；蛋白质中还有N，其代谢产物中还含有尿素。，其代谢产物中还含有尿素。(4)从化合物的元素含量上分析从化合物的元素含量上分析(fnx)氧化分解释放能量的多氧化分解释放能量的多 少：脂肪的含氢量多于糖类，因此等质量的脂肪彻少：脂肪的含氢量多于糖类，因此等质量的脂肪彻 底氧化分解时所消耗的底氧化分解时所消耗的O2比糖类多，释放的能量也比糖类多，释放的能

9、量也 多于糖类。多于糖类。第19页/共82页第二十页，共83页。2生物界统一性的表现生物界统一性的表现(1)从化学元素角度分析：组成生物体的化学元素种类从化学元素角度分析：组成生物体的化学元素种类 大体相同。大体相同。(2)从分子水平角度分析：从分子水平角度分析： 所有生物所有生物DNA分子的空间结构分子的空间结构(规则规则(guz)的双螺旋结的双螺旋结构构) 和化学组成和化学组成(四种脱氧核苷酸四种脱氧核苷酸)相同；相同； 所有生物共用一套遗传密码子；所有生物共用一套遗传密码子； 蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸的种类基本相同。氨基酸的种类基本相同。第20页/共82页第二十一页，共83

10、页。(3)从结构角度从结构角度(jiod)分析：除病毒外，生物体都是由细胞组成的。分析：除病毒外，生物体都是由细胞组成的。(4)从能量角度从能量角度(jiod)分析：生物体都是以分析：生物体都是以ATP作为能量作为能量“通货通货”的。的。第21页/共82页第二十二页，共83页。1误以为生物体内大量元素重要，微量元素不重要误以为生物体内大量元素重要，微量元素不重要 大量元素、微量元素是根据元素的含量划分的。无大量元素、微量元素是根据元素的含量划分的。无 论是大量元素还是论是大量元素还是(hi shi)微量元素，都是生物体必需的元素，微量元素，都是生物体必需的元素， 对于维持生物体的生命活动都起着

11、非常重要的作用。对于维持生物体的生命活动都起着非常重要的作用。2误以为细胞内含量最多的元素是碳误以为细胞内含量最多的元素是碳 细胞内含量最多的元素是氧而不是碳，组成细胞干细胞内含量最多的元素是氧而不是碳，组成细胞干 重最多的元素是碳。重最多的元素是碳。第22页/共82页第二十三页，共83页。1(2012山东实验中学诊断山东实验中学诊断)下列有关组成生物体化学下列有关组成生物体化学 元素的叙述中，正确的是元素的叙述中，正确的是 () A微量元素在生物体内含量很少，所以人体不存微量元素在生物体内含量很少，所以人体不存 在微量元素缺乏症在微量元素缺乏症 B人、动物与植物所含的化学元素的种类差异很大人

12、、动物与植物所含的化学元素的种类差异很大 C组成生物体的化学元素在无机自然界中都可以找到组成生物体的化学元素在无机自然界中都可以找到 D不同生物体内各种化学元素的含量比例不同生物体内各种化学元素的含量比例(bl)基本相似基本相似第23页/共82页第二十四页，共83页。解析：微量元素在生物体内含量很少，却是维持正常生命活解析：微量元素在生物体内含量很少，却是维持正常生命活动不可缺少的，若缺乏，会出现相应动不可缺少的，若缺乏，会出现相应(xingyng)的微量元素的微量元素缺乏症，如缺铁导致缺铁性贫血；不同生物体内各种化学元缺乏症，如缺铁导致缺铁性贫血；不同生物体内各种化学元素的种类都大体相同，具

13、有统一性；组成生物体的化学元素素的种类都大体相同，具有统一性；组成生物体的化学元素在无机自然界中都能找到，说明生物界与非生物界具有统一在无机自然界中都能找到，说明生物界与非生物界具有统一性；不同生物体内所含元素的含量相差较大，具有差异性。性；不同生物体内所含元素的含量相差较大，具有差异性。答案答案(d n)：C第24页/共82页第二十五页，共83页。2糖类糖类(tn li)不含有，脂质不一定有，蛋白质也不一定有，不含有，脂质不一定有，蛋白质也不一定有，而、而、 核酸一定有的元素是核酸一定有的元素是 () ANBS CP DFe解析：糖类的组成解析：糖类的组成(z chn)元素是元素是C、H、O

14、；脂质的组；脂质的组成成(z chn)元素是元素是C、H、O，有的含有，有的含有N、P；蛋白质的；蛋白质的组成组成(z chn)元素是元素是C、H、O、N，有的含有，有的含有S、P等；核等；核酸的组成酸的组成(z chn)元素是元素是C、H、O、N、P。答案答案(d n)：C第25页/共82页第二十六页，共83页。第26页/共82页第二十七页，共83页。第27页/共82页第二十八页，共83页。(3)自由水、结合水的关系自由水、结合水的关系(gun x)及功及功能：能：第28页/共82页第二十九页，共83页。特别特别(tbi)提醒提醒细胞内水分变化细胞内水分变化环境恶化环境恶化自由水自由水，结合

15、水，结合水。细胞衰老细胞衰老自由水自由水，结合水，结合水。生命活动增强生命活动增强自由水自由水，结合水，结合水 。第29页/共82页第三十页，共83页。第30页/共82页第三十一页，共83页。1生物体内水的代谢生物体内水的代谢(dixi)图解图解第31页/共82页第三十二页，共83页。2自由水和结合水的存在及其功能的验证自由水和结合水的存在及其功能的验证(1)鲜种子放在阳光下暴晒，重量减轻鲜种子放在阳光下暴晒，重量减轻自由水散失，自由水散失， 代谢减弱。代谢减弱。(2)干种子用水浸泡干种子用水浸泡(jnpo)后仍能萌发后仍能萌发失去自由水的种子仍失去自由水的种子仍 保持其生理活性。保持其生理活

16、性。 (3)干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水 珠珠失去结合水。种子浸泡失去结合水。种子浸泡(jnpo)后不萌发后不萌发失去结合失去结合 水的细胞丧失生理活性。水的细胞丧失生理活性。第32页/共82页第三十三页，共83页。特别提醒特别提醒分析细胞分析细胞(xbo)内水时应注意以下几内水时应注意以下几点点环境条件是否恶化。环境条件是否恶化。细胞细胞(xbo)的年龄变化。的年龄变化。生命活动强度生命活动强度(或状态或状态)的变化。的变化。第33页/共82页第三十四页，共83页。3生物体内无机盐生理功能的实验验证生物体内无机盐生理功能的实验验证(

17、ynzhng)(1)对照组：对照组： 植物完全培养液植物完全培养液正常生长正常生长(2)实验组：实验组：第34页/共82页第三十五页，共83页。 特别提醒特别提醒实验中应保证实验材料的统一性，即材料的种类、实验中应保证实验材料的统一性，即材料的种类、 生长状况等。生长状况等。实验组加入实验组加入X盐的目的是二次对照盐的目的是二次对照(duzho)，使实验组前后，使实验组前后 对照对照(duzho)，以增强说服力。，以增强说服力。第35页/共82页第三十六页，共83页。3(2012济南一模济南一模)美国宇航局曾公布美国宇航局曾公布“机遇机遇”号火星探测号火星探测 车对火星进行车对火星进行(jnx

18、ng)探测的详细资料，有明确的数据表明，火探测的详细资料，有明确的数据表明，火 星过去曾有丰富的水资源，于是推测火星上可能存在星过去曾有丰富的水资源，于是推测火星上可能存在 过生命。这一推测的理由是过生命。这一推测的理由是 () A水是细胞含量最多的化合物水是细胞含量最多的化合物 B结合水是细胞和生物体的成分结合水是细胞和生物体的成分 C一切生命活动都离不开水一切生命活动都离不开水 D代谢旺盛的细胞水的含量高代谢旺盛的细胞水的含量高第36页/共82页第三十七页，共83页。解析：水在生物体内有重要作用解析：水在生物体内有重要作用(zuyng)，一切生命活动都离，一切生命活动都离不开水，所以有水就

19、可能有生命。不开水，所以有水就可能有生命。答案：答案：C第37页/共82页第三十八页，共83页。4(2011南京质检南京质检)下列关于无机盐的叙述，错误的是下列关于无机盐的叙述，错误的是() A缺铁性贫血是因为体内缺乏铁，血红蛋白不能合成缺铁性贫血是因为体内缺乏铁，血红蛋白不能合成 BMg2是叶绿素的成分之一，缺是叶绿素的成分之一，缺Mg2影响光合作用影响光合作用 C细胞中的无机盐大多数以化合物形式存在，如细胞中的无机盐大多数以化合物形式存在，如CaCO3 构成骨骼、牙齿构成骨骼、牙齿(ych) D碘是合成甲状腺激素的原料，所以常在食盐中加碘碘是合成甲状腺激素的原料，所以常在食盐中加碘第38页

20、/共82页第三十九页，共83页。解析：铁是血红蛋白的组成解析：铁是血红蛋白的组成(z chn)成分，缺铁则不能合成血红蛋成分，缺铁则不能合成血红蛋白；白；Mg2是叶绿素的组成是叶绿素的组成(z chn)成分，缺成分，缺Mg2则不能合成叶绿则不能合成叶绿素，进而影响光合作用；细胞中的无机盐大多数以离子形式存在；碘素，进而影响光合作用；细胞中的无机盐大多数以离子形式存在；碘是合成甲状腺激素的原料，在食物中加碘是为了补充碘，预防因食物是合成甲状腺激素的原料，在食物中加碘是为了补充碘，预防因食物中缺碘而引起地方性甲状腺肿。中缺碘而引起地方性甲状腺肿。答案答案(d n)：C第39页/共82页第四十页，共

21、83页。第40页/共82页第四十一页，共83页。命题点命题点化合物的元素组成及水和无机盐的功能化合物的元素组成及水和无机盐的功能命命题题分分析析1.从近几年新课标地区生物试题看，化合物的元素组从近几年新课标地区生物试题看，化合物的元素组 成及水和无机盐的生理作用是高考的新动向。如成及水和无机盐的生理作用是高考的新动向。如 2011江苏卷江苏卷T21考查植物体内化合物的元素组成，无考查植物体内化合物的元素组成，无 机盐的生理作用，上海卷机盐的生理作用，上海卷T13考查无机盐的生理作考查无机盐的生理作 用，用，2010山东基本能力山东基本能力T22考查元素缺乏症，考查元素缺乏症，2009山山 东卷

22、东卷T26(1)考查无机盐的作用等考查无机盐的作用等第41页/共82页第四十二页，共83页。命题点命题点化合物的元素组成及水和无机盐的功能化合物的元素组成及水和无机盐的功能命命题题分分析析2.水、无机盐与细胞代谢，植物抗逆性相结合综合考水、无机盐与细胞代谢，植物抗逆性相结合综合考 查水相对含量，与植物代谢的关系等内容会在查水相对含量，与植物代谢的关系等内容会在2013 年高考试题中有所体现年高考试题中有所体现第42页/共82页第四十三页，共83页。例例1植物在冬季来临过程中，随着气温的逐渐降低，体内发生植物在冬季来临过程中，随着气温的逐渐降低，体内发生了一系列适应低温的生理生化变化，抗寒能力逐

23、渐增强。下图为了一系列适应低温的生理生化变化，抗寒能力逐渐增强。下图为冬小麦在不同时期含水量和呼吸速率变化关系图。请据图判断冬小麦在不同时期含水量和呼吸速率变化关系图。请据图判断(pndun)下列叙述不正确的是下列叙述不正确的是()第43页/共82页第四十四页，共83页。A气温下降导致蒸腾作用减弱是植物含水量变化的气温下降导致蒸腾作用减弱是植物含水量变化的 主要原因主要原因B植物抗寒性增强与结合水含量相对增多植物抗寒性增强与结合水含量相对增多(zn du)有有关关C植物抗寒性的变化与细胞呼吸无关植物抗寒性的变化与细胞呼吸无关D冬季植物对无机盐的吸收也会明显减少冬季植物对无机盐的吸收也会明显减少

24、第44页/共82页第四十五页，共83页。解析解析温度降低，植物的代谢速率随之降低，产生的各种化合物温度降低，植物的代谢速率随之降低，产生的各种化合物减少，导致细胞液浓度降低而使细胞吸收减少，导致细胞液浓度降低而使细胞吸收(xshu)的水分减少。结的水分减少。结合水比值升高时，植物抗逆性增强。由图中可看出，随冬季来临合水比值升高时，植物抗逆性增强。由图中可看出，随冬季来临，植物体内自由水含量下降，结合水含量上升。温度降低，细胞，植物体内自由水含量下降，结合水含量上升。温度降低，细胞呼吸减弱，消耗的有机物减少，可溶性糖含量相对增加，从而使呼吸减弱，消耗的有机物减少，可溶性糖含量相对增加，从而使细胞

25、液浓度增大，不易结冰。植物对无机盐的吸收细胞液浓度增大，不易结冰。植物对无机盐的吸收(xshu)是主动是主动运输，主动运输需要消耗细胞呼吸产生的能量，由图中曲线可知运输，主动运输需要消耗细胞呼吸产生的能量，由图中曲线可知，冬季气温下降，细胞呼吸减弱，产生的，冬季气温下降，细胞呼吸减弱，产生的ATP减少，影响植物对无减少，影响植物对无机盐的吸收机盐的吸收(xshu)。答案答案(d n)C第45页/共82页第四十六页，共83页。(1)仔细读题：识图明确题干，图中曲线所提供的信息。仔细读题：识图明确题干，图中曲线所提供的信息。(2)提取有效信息：冬季气温下降提取有效信息：冬季气温下降植物含水量下降；

26、植物含水量下降； 自由水含量下降。结合水含量上升自由水含量下降。结合水含量上升植物细胞呼吸植物细胞呼吸 速率下降。速率下降。(3)联系所学水分相对含量与植物细胞代谢强度联系所学水分相对含量与植物细胞代谢强度(qingd)及抗及抗逆性逆性 的关系分析每一小题涉及的问题，归纳作答。的关系分析每一小题涉及的问题，归纳作答。第46页/共82页第四十七页，共83页。例例2神舟八号返回舱内番茄苗在太空中开花结果，果神舟八号返回舱内番茄苗在太空中开花结果，果实为红色，比平时实为红色，比平时(pngsh)吃的西红柿小。下图吃的西红柿小。下图1是番茄是番茄细胞中化合物含量的扇形图，图细胞中化合物含量的扇形图，图

27、2是有活性的番茄细胞中是有活性的番茄细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是元素含量的柱形图，下列说法不正确的是 ()第47页/共82页第四十八页，共83页。A若图若图1表示细胞鲜重，则表示细胞鲜重，则A、B化合物依次是化合物依次是H2O、蛋白、蛋白 质质B若图若图2表示组成人体细胞的元素含量，则表示组成人体细胞的元素含量，则a、b、c依次依次 是是O、C、HC地壳与活细胞中含量最多的元素都是地壳与活细胞中含量最多的元素都是a，因此，因此(ync)说明生物说明生物 界与非生物界具有统一性界与非生物界具有统一性D若图若图1表示细胞完全脱水后化合物含量，则表示细胞完全脱水后化合物含量，则A化合物

28、具化合物具 有多样性，其必含的元素为有多样性，其必含的元素为C、H、O、N第48页/共82页第四十九页，共83页。解析解析鲜重条件下，组成人体鲜重条件下，组成人体(rnt)的主要元素的含量依次是的主要元素的含量依次是O、C、H、N、P、S，组成细胞的化合物中，占细胞鲜重最多的是，组成细胞的化合物中，占细胞鲜重最多的是H2O，其次是蛋白质，占细胞干重最多的化合物是蛋白质，蛋白质是有多其次是蛋白质，占细胞干重最多的化合物是蛋白质，蛋白质是有多样性，组成元素为样性，组成元素为C、H、O、N等，生物界与非生物界的统一性表现等，生物界与非生物界的统一性表现在元素的种类上，而不是在元素含量上。在元素的种类

29、上，而不是在元素含量上。答案答案(d n)C第49页/共82页第五十页，共83页。1实验原理实验原理 某些化学试剂能够使生物组织某些化学试剂能够使生物组织(zzh)中的有关有机化合物中的有关有机化合物产产 生特定的颜色反应。生特定的颜色反应。第50页/共82页第五十一页，共83页。第51页/共82页第五十二页，共83页。2实验流程实验流程(1)还原还原(hun yun)糖的检测和观察：糖的检测和观察：第52页/共82页第五十三页，共83页。(2)脂肪的检测和观察：脂肪的检测和观察： 方法一：花生种子匀浆方法一：花生种子匀浆(yn jin)3滴苏丹滴苏丹染液染液橘黄色橘黄色。 方法二：方法二：第

30、53页/共82页第五十四页，共83页。(3)蛋白质的检测蛋白质的检测(jin c)：第54页/共82页第五十五页，共83页。3疑难点拨疑难点拨(1)实验材料的选择：实验材料的选择： 可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是 还原糖含量较高的生物组织还原糖含量较高的生物组织(或器官或器官)，而且组织的颜，而且组织的颜 色较浅，易于观察。色较浅，易于观察。 脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择花生脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择花生(hu shn)种子。种子。 新鲜的花生新鲜的花生(hu shn)种子，可不必浸泡，干种子浸泡种子，可不必浸泡，干种子浸

31、泡34 h最最 适宜切片适宜切片(浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长， 组织太软，切下的薄片不易成形组织太软，切下的薄片不易成形)。第55页/共82页第五十六页，共83页。蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物(shngw)组织。组织。植物材料常用大豆，且浸泡植物材料常用大豆，且浸泡12 d，适于研磨，动物材料常用鸡蛋蛋，适于研磨，动物材料常用鸡蛋蛋清。清。第56页/共82页第五十七页，共83页。(2)斐林试剂斐林试剂(shj)和双缩脲试剂和双缩脲试剂(shj)的比较：的比较：斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲

32、试剂试剂浓度试剂浓度甲液：质量浓度为甲液：质量浓度为/mL的的NaOH溶液；乙液：溶液；乙液：质量浓度为质量浓度为 /mL的的CuSO4溶液溶液A液：质量浓度为液：质量浓度为/mL的的NaOH溶液；溶液；B液：液：质量浓度为质量浓度为/mL的的CuSO4溶液溶液使用方法使用方法甲液、乙液混合均匀后，甲液、乙液混合均匀后，再加入样液再加入样液先加先加A液造成碱性环境，液造成碱性环境，再滴加再滴加B液液使用条件使用条件 加热加热(水浴水浴5065)不加热，摇匀即可不加热，摇匀即可实验现象实验现象 浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色紫色紫色第57页/共82页第五十八页，共83页。 例例33(2011(

33、2011重庆高考重庆高考) )某兴趣小组将豆腐块灭菌某兴趣小组将豆腐块灭菌(mi (mi jn)jn)，接种微生物后培养，接种微生物后培养2 2天，加入适量食盐，经密封放置天，加入适量食盐，经密封放置1010天后制得豆腐乳。天后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。第58页/共82页第五十九页，共83页。处理编号处理编号处理方法处理方法

34、显色结果显色结果37放置放置0 min加入等量加入等量双缩脲试双缩脲试剂剂紫色紫色37放置放置10 min？37放置放置120 min？100加热加热5 min后，后， 37放置放置120 min紫色紫色第59页/共82页第六十页，共83页。实验中，加入双缩脲试剂实验中，加入双缩脲试剂A液后，样液的颜色将液后，样液的颜色将_。处理中，。处理中，100加热的目的是加热的目的是_。如果处理与处理相比，。如果处理与处理相比，显色较显色较_，且处理与处理相比，显色较，且处理与处理相比，显色较_，则表明，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的豆腐乳中蛋白质被微生物产生的_分解。最终分解。最终(zu zhn)

35、使短使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。第60页/共82页第六十一页，共83页。解析解析双缩脲试剂双缩脲试剂A为为NaOH溶液，加入该试剂后样液的颜色不溶液，加入该试剂后样液的颜色不变；处理中变；处理中100加热加热(ji r)的目的是破坏蛋白酶的活性；酶的目的是破坏蛋白酶的活性；酶的活性与温度有关，在高温时酶变性失去活性，在适宜温度下，的活性与温度有关，在高温时酶变性失去活性，在适宜温度下，蛋白酶催化蛋白质分解，作用时间越长蛋白质含量越少，用双缩蛋白酶催化蛋白质分解，作用时间越长蛋白质含量越少，用双缩脲试剂检

36、测后颜色越浅。脲试剂检测后颜色越浅。答案答案(d n)不变使酶失活浅浅蛋白酶不变使酶失活浅浅蛋白酶(肽肽酶酶)第61页/共82页第六十二页，共83页。第62页/共82页第六十三页，共83页。 高考随堂体验高考随堂体验1(2011上海高考上海高考)生长在含盐量高、干旱土壤中的生长在含盐量高、干旱土壤中的 盐生植物，通过盐生植物，通过(tnggu)在液泡中贮存大量的在液泡中贮存大量的Na而促进而促进 细胞吸收水分，该现象说明液泡内细胞吸收水分，该现象说明液泡内Na参与参与 () A调节渗透压调节渗透压 B组成体内化合物组成体内化合物 C维持正常维持正常pH D提供能量提供能量第63页/共82页第六

37、十四页，共83页。解析：在液泡中贮存大量解析：在液泡中贮存大量(dling)的的Na，细胞液渗透压升高，细胞液渗透压升高，促进盐生植物对水分的吸收，保证盐生植物对水的需求。促进盐生植物对水分的吸收，保证盐生植物对水的需求。答案：答案：A第64页/共82页第六十五页，共83页。2(2011江苏高考江苏高考)研究发现，砷研究发现，砷(As)可以富集在植物可以富集在植物 体内，转化为毒性很强的金属有机物，影响水稻的体内，转化为毒性很强的金属有机物，影响水稻的 株高、根长和干重；加株高、根长和干重；加 P(与与 As 原子结构相似原子结构相似)处理处理 后水稻茎叶和根中后水稻茎叶和根中 P 含量增加、

38、含量增加、As 含量相对减少，含量相对减少， 水稻生长加快水稻生长加快(ji kui)，干重增加。对此现象合理的解释是，干重增加。对此现象合理的解释是 (多选多选) ()第65页/共82页第六十六页，共83页。AAs 在水稻细胞内富集，由细胞膜的结构特点决定在水稻细胞内富集，由细胞膜的结构特点决定BAs 进入水稻细胞，导致有关进入水稻细胞，导致有关(yugun)酶失去活性，影响细胞酶失去活性，影响细胞 代谢代谢CP 影响影响 As 的吸收，与细胞膜上的载体种类和数量的吸收，与细胞膜上的载体种类和数量 有关有关(yugun)DP 是构成磷脂、核酸和是构成磷脂、核酸和 ATP 的重要元素，能促进水

39、的重要元素，能促进水 稻生长发育稻生长发育第66页/共82页第六十七页，共83页。解析：解析：A项中项中As在水稻细胞内富集，是由细胞膜的功能特点决在水稻细胞内富集，是由细胞膜的功能特点决定的；定的；B项中项中As可能可能(knng)是有关酶的抑制剂，与酶结合是有关酶的抑制剂，与酶结合后使酶的构象发生改变，使酶丧失活性，从而影响细胞的代谢后使酶的构象发生改变，使酶丧失活性，从而影响细胞的代谢；C项中项中P与与As以主动运输方式被吸收时，载体的种类相同，以主动运输方式被吸收时，载体的种类相同，而而P更易与载体结合，从而抑制植物对更易与载体结合，从而抑制植物对As的吸收；的吸收；D项中磷脂项中磷脂

40、、核酸和、核酸和ATP中都含中都含P，而这，而这 些化合物是水稻正常生长发育所些化合物是水稻正常生长发育所必需的，可见必需的，可见P能促进水稻的生长发育。能促进水稻的生长发育。答案答案(d n)：BCD第67页/共82页第六十八页，共83页。3(2010山东基本能力山东基本能力)区域内水和土壤中某种化学元区域内水和土壤中某种化学元 素过多或过少都可能导致地方病，影响人们素过多或过少都可能导致地方病，影响人们(rn men)的健康。的健康。 下列说法正确的是下列说法正确的是 ()A龋齿是由于人体内钙含量过高造成的龋齿是由于人体内钙含量过高造成的B氟骨病是由于人体内氟含量过高造成的氟骨病是由于人体

41、内氟含量过高造成的C人体内硒含量过高会引发人体内硒含量过高会引发(yn f)克山病克山病D饮用低氟水可以预防大骨节病饮用低氟水可以预防大骨节病第68页/共82页第六十九页，共83页。解析：龋齿的发生与人体的钙含量无直接关系；氟骨病是由解析：龋齿的发生与人体的钙含量无直接关系；氟骨病是由于于(yuy)人体内氟含量过高造成的；人体内硒含量过低会人体内氟含量过高造成的；人体内硒含量过低会引发克山病；一般认为大骨节病是由于引发克山病；一般认为大骨节病是由于(yuy)人体内硒含人体内硒含量过低造成的。量过低造成的。答案：答案：B第69页/共82页第七十页，共83页。4(2010上海高考改编上海高考改编)

42、下列选项中，含有相同元素下列选项中，含有相同元素 的一组化合物是的一组化合物是 () A纤维素和尿素纤维素和尿素B脂肪酸和磷脂脂肪酸和磷脂 C三磷酸腺苷和核糖核酸三磷酸腺苷和核糖核酸(h tn h sun) D胆固醇和血红蛋胆固醇和血红蛋白白第70页/共82页第七十一页，共83页。解析解析(ji x)：纤维素的组成元素为：纤维素的组成元素为C、H、O，而尿素为，而尿素为C、H、O、N；脂肪酸的元素组成为；脂肪酸的元素组成为C、H、O，而磷脂中含有，而磷脂中含有P；三磷酸腺苷和核糖核酸的组成元素都是三磷酸腺苷和核糖核酸的组成元素都是C、H、O、N、P；胆；胆固醇的组成元素为固醇的组成元素为C、H

43、、O，而血红蛋白是蛋白质，组成元，而血红蛋白是蛋白质，组成元素为素为C、H、O、N等。等。答案答案(d n)：C第71页/共82页第七十二页，共83页。5(2009广东高考广东高考)对下表中所列待测物质对下表中所列待测物质(wzh)的检测，的检测， 所选用的试剂及预期结果都正确的是所选用的试剂及预期结果都正确的是 ()待测物质待测物质检测试剂检测试剂预期显色结果预期显色结果DNA甲基绿甲基绿红色红色脂肪脂肪苏丹苏丹橘黄色橘黄色淀粉淀粉斐林试剂斐林试剂蓝色蓝色蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色ABC D第72页/共82页第七十三页，共83页。解析：鉴别脂肪可以解析：鉴别脂肪可以(ky)利用

44、苏丹利用苏丹，呈现橘黄色，也可，呈现橘黄色，也可以以(ky)利用苏丹利用苏丹，呈现红色；蛋白质与双缩脲试剂反应，呈现红色；蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色。呈紫色。答案：答案：D第73页/共82页第七十四页，共83页。6(2010广东高考广东高考)假设你去某饲料研究所进行课外实假设你去某饲料研究所进行课外实 践活动，需要完成以下任务：践活动，需要完成以下任务： (1)选用恰当的试剂检测某样品中是否选用恰当的试剂检测某样品中是否(sh fu)含有蛋白质。含有蛋白质。 提供的试剂有：碘液，苏丹提供的试剂有：碘液，苏丹染液，双缩脲染液，双缩脲 试剂，斐林试剂。你选用的试剂应该是试剂，斐林试剂。你选用的试剂应该是 _；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜 色应为色应为_。第74页/共82页第七十五页，共83页。(2)完善以下完善以下(yxi)实验设计并回答问题。实验设计并回答问题。探究探究A动物蛋白对小鼠生长的影响动物蛋白对小鼠生长的影响资料：资料：饲料中的蛋白含量一般低于饲料中的蛋白含量一般低于20%；普通饲料可维；普通饲料可维 持小鼠正常生长；持