沙门氏菌食物中毒案例浅析学习教案

1、会计学1沙门氏菌食物中毒沙门氏菌食物中毒(shwzhngd)案例案例浅析浅析第一页，共25页。1234沙门氏菌(sh mn sh jn)简介案例(n l)分析案例(n l)比较相关建议第1页/共24页第二页，共25页。沙门氏菌（Salmonella spp.）肠杆菌科细菌，革兰氏阴性杆菌，无芽胞，周身鞭毛，2600多种血清型（我国200多种）,水中存活2-3周，不耐高盐， 100 水中立即死亡。发病原因感染型+侵袭(qnx)型，感染型为主食品中常见致病菌2012年微生物性食物中毒：56.1%，主要由沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌等引起（卫生部，2012）第2页/共24页第三页，共25页。

2、第3页/共24页第四页，共25页。畜禽肉（活体感染、屠宰过程(guchng)中）蛋类（产蛋前、产蛋后）奶制品（挤奶前，挤奶后）水产品（水源）第4页/共24页第五页，共25页。（蒋汉湖，董明盛，2010）第5页/共24页第六页，共25页。（兰州晨报，2012.6.21）第6页/共24页第七页，共25页。案例(n l)分析1第7页/共24页第八页，共25页。第8页/共24页第九页，共25页。第9页/共24页第十页，共25页。（News Desk，2013）2013年10月7日，美国(mi u)生鸡肉产品中出现大规模沙门氏菌疫情。截至11月20日已有389人染病，23个州以及波多黎各地区出现了沙门氏

3、菌疫情。本次疫情的致病菌株为耐药性海德堡沙门氏菌。第10页/共24页第十一页，共25页。第11页/共24页第十二页，共25页。第12页/共24页第十三页，共25页。（以上(yshng)数据均来自CDC及USDA ）第13页/共24页第十四页，共25页。内容内容中国中国美国美国疾病的人群分布疾病的人群分布5050389389疾病的空间分布疾病的空间分布甘肃皋兰县黑石川乡甘肃皋兰县黑石川乡2323个州以及波多黎各个州以及波多黎各流行病学调查流行病学调查是是是是政府公布信息政府公布信息未发布相关信息未发布相关信息及时更新相关情况及时更新相关情况病原菌的确定病原菌的确定只鉴定至属只鉴定至属鉴定至种鉴定

4、至种后续处理后续处理否否是是表表1 中美两案例中美两案例(n l)的比较的比较第14页/共24页第十五页，共25页。第15页/共24页第十六页，共25页。第16页/共24页第十七页，共25页。第17页/共24页第十八页，共25页。第18页/共24页第十九页，共25页。第19页/共24页第二十页，共25页。第20页/共24页第二十一页，共25页。食品安全应急管理(gunl)的对策第21页/共24页第二十二页，共25页。个人(grn)预防措施第22页/共24页第二十三页，共25页。Thank you ！第23页/共24页第二十四页，共25页。NoImage内容(nirng)总结会计学。感染型+侵袭型，感染型为主。2012年6月17日18时，甘肃省皋兰县疾病预防控制中心接到黑石川乡卫生院电话报告接诊了17名腹痛、腹泻、头痛伴寒战症状的村民(cn mn)。美国疾病控制和预防中心（CDC）通报全美18个州共报告278例因食用与生鸡肉有关产品引发的沙门氏菌感染病例，感