东财《饭店管理总论》20春单元作业二参考答案

1、东财饭店管理总论20春单元作业二参考答案客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是_。A、欧式计价饭店B、美式计价饭店C、欧陆式计价饭店D、百幕大计价饭店饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是_。A、饭店的设备设施B、管理水平C、服务水平D、经营状况适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是_。A、直线职能制B、事业部制C、混合分部制D、直线制饭店高层管理者的主要职责是_。A、决策B、执行上级命令C、检查D、指导赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和_。A、满意因素B、激励因素C、奖赏因素D、晋升因素绩效考评的内容主要有四个方面，其中_是指纪律性、协调性、

2、积极性和创造性。A、德B、能C、勤D、绩计划工作程序的第一步是_。A、估量机会B、确定目标C、确定前提条件D、选择方案如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用_。A、短渠道B、宽渠道C、窄渠道D、零渠道实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于_。A、第一次世界大战以后B、第二次世界大战以后C、第一次世界大战以前D、二十世纪八十年代假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为_。A、3B、6C、8D、18饭店企业的外部情况考察包括_。A、饭店经营的市场B、企业发展需要的资金及条件C、饭店的销售能力D、社会发展情况饭店在安全方面致命

3、的弱点主要表现在_。A、饭店是一个公共场所B、饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所C、人员聚集，而且密度很高D、是招待服务性质的经营性企业饭店计划的种类包括_。A、饭店的长期计划和短期计划B、总体计划和部门计划C、管理计划D、经营计划导入期的定价策略有_。A、稳定价格策略B、低价占领策略C、撇油定价策略D、驱逐价格策略饭店市场营销活动包括的过程有_。A、产品设计B、价格制定C、渠道设计D、饭店促销全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有_。A、质量教育工作B、标准化工作C、计量工作D、质量信息工作总顾客价值包括_。A、商品价值B、服务价值C、人员价值D、形象价值饭店安全工作计划按其

4、内容可以分为_。A、总体计划B、专题计划C、单项计划D、部门计划除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有_。A、设施B、材料C、方法D、环境质量教育的内容有_。A、竞争教育B、质量意识教育C、质量管理知识的教育D、质量技能教育与培训饭店职业培训的方式有哪些_。A、入职培训B、在职培训C、交替培训D、更换培训企业战略主要包括企业的_。A、发展方向B、战略目标C、经营方针D、经营策略饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为_。A、战略决策B、战术决策C、管理决策D、业务决策控制职能又分为以下几种类型_。A、事先控制B、现场控制C、反馈控制D、指标控制顾客期望值是有以下因素形成的_。A、过去的购买经验B、产品质量C、朋友和伙伴的各种评价D、企业的广告及它的承诺宣传 参考答案：A参考答案：A参考答案：B参考答案：A参考答案：B参考答案：C参考答案：A参考答案：D参考答案：B参考答案：C参考答案：ABD参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：BC参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：A