宁波象山米馒头的制作流程

1、最佳答案米馒头的制作工艺流程：1. 待做馒头的大米：做馒头的大米要求也很高，选用好的米也很关键.这是我家专门用来做米 馒头的大米，可都是新鲜米哟，要是陈米做出来的馒头就会有酸味.不好吃.2. 梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小时.米一定要洗三次，不洗做出来的米馒头颜色不好看，洗了次数太多了也不好，把营养物质都洗没了.洗过后的大米做出来的馒头白白的，是原汁原味的白哟，当然绝对不会用什么增白剂之类的哟.3. 泡了一个晚上的米.用清水再洗下.用机器磨成浆.加白糖让米浆自然发酵（时间24个小时）. 当然还要适当加点昨天发酵过的米浆.一般加总量的1%就可以了 .以增加米浆的发酵速度.夏天

2、自然发酵很简单，放在房间里就行了，冬天气温低，为了自然发酵，还得用被子把装米浆的盆子包起来的，有时为了达到自然发酵的温度还必须在房间里生个煤球炉4. 手工搓成一个个圆圆的米馒头.发酵过后再加白糖催酵后开始做.先手工做出一个圆圆的小馒头放在蒸笼里.再把蒸笼放在水温较低锅上催酵.这中间要看催酵的程度.时间太长也不好，做出来的馒头不象馒头了像大饼.水温也不能太高.水开了做的馒头就硬硬的.5. 把蒸笼放在蒸汽锅上蒸7-9分钟.6. 蒸好后米馒头就出笼了 .看看.这种馒头白白的，咬上一口软软的.加上有一股经自然发酵过 的淡淡的酒香.特别香甜可口 .当然拉.吃这个米馒头偶是不会醉的哟 .因为只是有点微微的

3、酒 香味.偶要是酒量大.呵呵.偶就闻不到淡淡的酒香哦.7. 在馒头上点缀红色.红白相间.色香味俱全拉.8. 把馒头一个个对在一起.排成方阵.等着偶来吃.对了 .偶是从左边开始吃.还是从右边开始 吃呀？还是从中间挑一个又大又白又嫩的？还是要挑一个馒头中间开花的呢？象山十大小吃-手工精制米馒头-制作工艺138点击| 0回复产品:象山十大小吃-手工精制米馒头 价格:5.5元/斤.5斤起售 配料:白砂糖.新鲜大米.水 原理:利用大米自身发酵过程中产生的酵母菌.完成麦馒头需要添加发酵剂的过 程.做出象麦馒头一样的特有的米馒头.特点:用大米像做馒头一样做出来.但乂有很大的区别.最大的区别就是纯天然的 食品

4、，自然发酵.绝对不添加糖精.发酵的小苏打.防腐剂等人工合成色素.米馒头的制作工艺流程：1. 待做馒头的大米：做馒头的大米要求也很高，选用好的米也很关键.这是我家专 门用来做米馒头的大米，可都是新鲜米哟，要是陈米做出来的馒头就会有酸味.不 好吃.2. 梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡 12小时.米一定要洗三次 不洗做出来的米馒头颜色不好看，洗了次数太多了也不好，把营养物质都洗没了 . 洗过后的大米做出来的馒头白白的，是原汁原味的白哟，当然绝对不会用什么增白 剂之类的哟.3. 泡了一个晚上的米.用活水再洗下.用机器磨成浆.加白糖让米浆自然发酵（时间 24个小时）.当然还要适当加点昨天发

5、酵过的米浆.一般加总量的1白分号就可以 了.以增加米浆的发酵速度.夏天自然发酵很简单，放在房间里就行了，冬天气温低，为了自然发酵，还得用被子 把装米浆的盆子包起来的，有时为了达到自然发酵的温度还必须在房间里生个煤 球炉.4. 手工搓成一个个圆圆的米馒头.发酵过后再加白糖催酵后开始做.先手工做出一 个圆圆的小馒头放在蒸笼里.再把蒸笼放在水温较低锅上催酵.这中间要看催酵的 程度.时间太长也不好，做出来的馒头不象馒头了像大饼.水温也不能太高.水开了 做的馒头就硬硬的.5. 把蒸笼放在蒸汽锅上蒸7-9分钟.6. 蒸好后米馒头就出笼了.看看.这种馒头白白的，咬上一口软软的.加上有一股经自然发酵过的淡淡的

6、洒香.特别香甜可口 .当然拉.吃这个米馒头偶是不会醉的 哟.因为只是有点微微的洒香味.偶要是洒量大.呵呵.偶就闻不到淡淡的洒香 哦.7. 在馒头上点缀红色.红白相问.色香味俱全拉.8. 把馒头一个个对在一起.排成方阵.等着偶来吃.对了 .偶是从左边开始吃.还是 从右边开始吃呀 就是从中间挑一个乂大乂白乂嫩的？还是要挑一个馒头中间开 花的呢？9. 哎呀.出笼的馒头太多了，现在还只是早上5:30.卖馒头的人还没起床噫.呵呵.没 这么多的地方放.只有把馒头垒起来了 .由于用料就是白糖.大米.水，绝对不添加任何人工色素，食品添加剂.是一种健康食 品.过年回家给老家的老爸带了几斤.没想到老爸尝过米馒头后.早中晚饭都不吃 了 .就以米馒头当主食.没几天就吃完了 .老爸吃了还想吃.老是念叨着：怎不多带点 呀.怎么不带点呀.呵呵.特地嘱咐：下次回家就多带馒头.别的就不要了 米馒头因为经自然发酵过.特别适合胃病的人吃.能养胃.营养丰富.象山人习惯 当点心吃.早餐.中餐.晚餐都可.每年象山人到外地去走亲