第二章生命活动的主要承担者——蛋白质附答案

1、第1节：细胞中的元素和化合物一：细胞中的元素含量（鲜重）主要元素是: C H O N P S 基本元素是: C H O N 最基本元素: C（生命的核心元素，没有碳就没有生命）大量元素: C H O N P S K Ca Mg 微量元素: Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu（铁猛碰新木桶）细胞鲜重最大的元素是: O 其次是C,H,N细胞干重最大的元素是: C其次是O,N,H.组成细胞的化学元素，在无机自然界都能够找到，没有一种是细胞所特有的，说明生物界和非生物界具有统一性组成细胞的元素和无机自然界中的元素的含量相差很大说明生物界和非生物界具有差异性二:组成细胞的化合物: 无机化合物:水,无机盐

2、细胞中含量最大的化合物或无机化合物: 水有机化合物:糖类,脂质,蛋白质,核酸. 细胞中含量最大的有机化合物或细胞中干重含量最大的化合物：蛋白质。.三: 化合物的鉴定:（1）还原性糖斐林试剂砖红色沉淀； 常见的还原性糖包括：葡萄糖、麦芽糖、果糖；斐林试剂甲液：0.1g/mlNaOH; 斐林试剂乙液：0.05g/ml CuSO4；斐林试剂由斐林试剂甲液和乙液1:1现配现用（与双缩脲试剂不同，双缩脲试剂先加A液，再加B液）； 该过程需要水浴加热； 试管中颜色变化过程：蓝色棕色砖红色；还原糖鉴定材料不能选用甘蔗(含蔗糖,蔗糖不是还原糖)蛋白质双缩脲试剂紫色 双缩脲试剂A液：0.1g/mlNaOH；双缩

3、脲试剂B液：0.01g/ml CuSO4显色反应中先加双缩脲试剂A液1ml，摇匀后形成碱性环境；再加双缩脲试剂B液4滴，摇匀；脂肪苏丹橘黄色；脂肪苏丹红色；注意事项：切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。酒精的作用是：洗去浮色需使用显微镜观察淀粉碘液蓝色第二节: 生命活动的主要承担者: 蛋白质一: 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸（AA）组成元素：C、H、O、N（主）； 基本组成单位：氨基酸（组成生物体蛋白质的氨基酸共有20种）必需氨基酸：体内不能合成，只能从食物中摄取（8种，婴儿有9种）；非必需氨基酸：12种氨基酸的结构通式：（见右图）通式的特点： 至少含有一个氨基（N

4、H2）和一个羧基（COOH） 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 一个以上的氨基和羧基都位于R基上，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同注意：氨基酸脱水缩合的过程中形成的水中的H一个来自氨基，一个来自羧基，O来自羧基二:氨基酸(以下氨基酸简称AA)形成蛋白质5构成方式: 脱水缩合;在蛋白质的形成过程中,一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相接同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合.由2个AA分子缩合而成的化合物叫二肽（大写）. 由多个AA分子缩合而成的化合物叫多肽.连接两个AA分子的化学健叫肽键.6失去的水分子数肽键数氨基酸数肽链条数=水解需水数一条多肽链至少含有一个氨基（-NH2）

5、一个羧基（-COOH），分别位于肽链的两端7.蛋白质分子量的计算. 假设AA的平均分子量为a,含有的AA数为n则，形成的蛋白质的分子量为： a×n18(nm) 即：氨基酸的总分子量减去脱去的水分子总量8.蛋白质分子结构的多样性： 组成蛋白质的氨基酸种类不同； 组成蛋白质的氨基酸数目不同；组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同； 肽链的折叠,盘曲导致蛋白质的空间结构不同9.性质:空间结构不稳定，一旦改变，蛋白质就失去活性，变性不可逆（但盐析可逆） 低温：抑制蛋白质的活性 温度 高温 影响蛋白质(酶)活性的因素 PH值 使蛋白质失活且不可恢复 重金属10大小：蛋白质分子是生物大分子，属于高分子化

6、合物。11蛋白质的功能：组成功能：肌肉；催化功能：酶；运输功能：血红蛋白；调节功能：生长激素；免疫功能：抗体 12一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 生命活动的主要承担者蛋白质【基础达标】知识点一氨基酸1组成蛋白质的氨基酸的R基()A与一个氢原子和一个C2H4O2N相连B约有20种C至少有一个氨基和一个羧基D至少有一个氨基或一个羧基2同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水。而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于()A两者R基组成的不同 B两者的结构完全不同C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多3下列有关氨基酸结构的叙述中，不正确的是()A每种氨基酸只有一个氨基、一个

7、羧基B每种氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上C连接一个氨基和一个羧基的碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团D侧链基团(R基)不同，氨基酸就不同4如果一个氨基酸分子中有两个羧基，其中的一个羧基连在R基上，那么，另一个羧基的位置应在()A与氨基相连B与连有氨基的碳原子相连C与羧基相连D与氢相连知识点二蛋白质的结构5组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是()ANHCO BNHCOCNH2COOH DNH2COOH6下图为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。下列有关分析中不正确的是()H2NCHR1CONHCHR2CONHCHR3COOHA这条肽链中的肽键数

8、是2B该肽链是由3个氨基酸脱去3分子水缩合形成的C合成该肽链的细胞器是核糖体D该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应7鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的()A肽键 B肽链C空间结构 D氨基酸8下面关于肽链和蛋白质关系的叙述，正确的是()A二者是同一概念B多肽属于蛋白质的一种C多肽和蛋白质都具有空间结构D肽链可以进一步形成蛋白质【能力提升】9艾滋病研究者发现，有1%2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在一种名为“防御素”的小分子蛋白质，以下对“防御素”的推测中不正确的是()A一定含有N元素B一定含有20种氨基酸C高温破坏其结构D人工合成后可用于防治艾滋病1

9、02008年9月，三鹿牌婴幼儿配方奶粉导致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质的数值，大大降低生产成本。下列有关叙述不正确的是()A测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量B实验室里可以用斐林试剂来精确检测蛋白质的含量C儿童的食物中应该含有较多的蛋白质D三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值11谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子简式为()AC3H3N BC3

10、H5ONSCC3H7O2NS DC3H3O2NS12糖尿病已经成为人类健康的主要杀手之一。科学家最近发现了一种功能类似于胰岛素的真菌类化合物，这一发现为治疗糖尿病的研究，开启了一扇全新之门。它有可能使糖尿病患者将来只通过服药而不必注射胰岛素进行治疗，下列关于“真菌类化合物”的推测错误的一项是()A该化合物具有降低血糖浓度的功能B该化合物不是蛋白质C该化合物是相对分子质量较小的有机物D该化合物是蛋白质13以下是几位同学默写的氨基酸结构通式，请判断其中不符合要求的是()ACRH2NHCOOH BCHRNH2COOHCCNH2CH3HCOOH DCHCOOHNH2R14.据下图所示的化合物结构简式，

11、请回答问题：(1)该化合物中有_个氨基和_个羧基。(2)该化合物中有_种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是_。(3)该化合物是由_个氨基酸失去_分子的水形成的，这种反应叫做_。(4)该化合物中有_个肽键，编号是_，该化合物属于_。(5)该化合物水解时被破坏的是_。15下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：NHHCCH3HCONHCCH2OHHCONHCHCH3COOH(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_；代表肽键的结构式为_；其中_、_为R基。(2)上述化合物是由_种氨基酸组成。(3)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水形成的，该化合物称为_，这样的反应叫做_。水分

12、子中的氧来自于_，氢来自于_。【个性拓展】16中新社2011年7月26日电：德国权威部门宣布在德国持续了月余的肠出血性大肠杆菌传染病疫情已经结束。肠出血性大肠杆菌传染病于今年5月中旬首先在德国北部地区爆发，这场疫情最终导致德国范围内50人死亡。这种致病细菌能分泌外毒素，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，最终导致死亡，其中的一种外毒素的结构式如下图所示。请据图分析回答：(1)该化合物中含有游离的氨基_个，羧基_个。(2)组成该化合物的氨基酸有_种，其中重复出现的R基是_，请写出氨基酸的结构通式。(3)该化合物称为_化合物，含有_个肽键。(4)B框所示的R基所构成的氨基酸的相对分子质量是_。答案1B2.A3.A4.B5.B6.B7.C8.D9.B 10B11.C12.D13.C14(1)22(2)3bdg(3)32脱水缩合反应(4)2ce三肽(5)肽键15(1)NH2CONHCH3CH2OH(2)2(3)32三肽脱水缩合COOHNH2和COOH16(1)00(2)5CH3CRH2NCOOHH(3)环状七肽7(4)163of rural drin