CommunityNutrition社区营养PPT学习教案

1、会计学1CommunityNutrition社区营养社区营养2第1页/共62页3第2页/共62页4Community nutrition第3页/共62页5第4页/共62页6Nutritional ResearchNutritional SurveillanceNutritional Policy研究结果作决定所需的数据为研究提供数据需要数据作决定所需的数据研究结果需要数据第5页/共62页7第6页/共62页8experimental research (balance test, n saturation test)第7页/共62页9第8页/共62页10n-性维生素第9页/共62页11heat

2、energy)n在营养生理需要基础上,参照饮食习惯,食物的消化率,烹调损失,以及各种因素对营养素的影响,并兼顾社会条件,经济条件,社会食物生产等情况而确立的最适宜数量.一般高于生理需要,但热能不宜再高.第10页/共62页12第11页/共62页13第12页/共62页14第13页/共62页15第14页/共62页16also present three new types of reference values第15页/共62页17第16页/共62页18.足足.第17页/共62页19第18页/共62页20第19页/共62页21第20页/共62页22第21页/共62页23第22页/共62页24第23页

3、/共62页25第24页/共62页26第25页/共62页27第26页/共62页28第27页/共62页29第28页/共62页30第29页/共62页31第30页/共62页32第31页/共62页33第32页/共62页34第33页/共62页35第34页/共62页36第35页/共62页37第36页/共62页38第37页/共62页391. 调查对象的抽样调查对象的抽样2. 调查地区分类调查地区分类3. 地区内人群职业地区内人群职业4. 人群内性别，年龄及经济生活状况人群内性别，年龄及经济生活状况5. 公共食堂，家庭不同就餐方式公共食堂，家庭不同就餐方式6. 调查年份调查年份春，秋春，秋第38页/共62页40

4、第39页/共62页41营养状况与发育状况第40页/共62页42验与问题第41页/共62页43 对社区人群进行连续动态地观察对社区人群进行连续动态地观察,以便作出改以便作出改善居民营养的决定。善居民营养的决定。 搜集分析影响因素和条件，预测可能发生的搜集分析影响因素和条件，预测可能发生的变化，并采取必要的变化，并采取必要的 措施，引导人们向期望的措施，引导人们向期望的 方向发展。方向发展。第42页/共62页44第43页/共62页45第44页/共62页46第45页/共62页47第46页/共62页48第47页/共62页49Developed country pattern Developing co

5、untry pattern Japanese pattern第48页/共62页50人均摄入粮食110 kg动物性食品135 kg第49页/共62页511. 高谷物膳食-总体营养水平低2. 明显不合理现象:l 优质蛋白所占比例小l 以猪肉为主80%l 不科学,不文明的消费习惯-高浓度白酒消费 过多;优质蛋白集中消费现象严重l 消费不平衡-富裕病与营养不良症并存.第50页/共62页52第51页/共62页53第52页/共62页54第53页/共62页55第54页/共62页56第55页/共62页57油茶树为我国特产的食用油茶树为我国特产的食用木本油料树种，在我国已木本油料树种，在我国已有有2000多年的

6、栽培历史。多年的栽培历史。油茶生长周期长，秋季开油茶生长周期长，秋季开花，花期花，花期2至至3个月，自开个月，自开花到果实成熟为期一年，花到果实成熟为期一年，尽吸天然养分，日月精华尽吸天然养分，日月精华。民间尚有。民间尚有“抱子怀胎抱子怀胎”之说。油茶树的寿命较长之说。油茶树的寿命较长，“寿经三四百年尚如新寿经三四百年尚如新植植”（明代南城诗人邓直（明代南城诗人邓直山茶百韵山茶百韵）。）。第56页/共62页58第57页/共62页59 银杏是中国特有而丰银杏是中国特有而丰富的经济植物资源。利用富的经济植物资源。利用银杏果叶的有效化学成分银杏果叶的有效化学成分和特殊医药保健作用加工和特殊医药保健作

7、用加工生产保健食品，药物和化生产保健食品，药物和化妆品，正引起国内外研究妆品，正引起国内外研究、开发、生产单位的重视、开发、生产单位的重视，各国众多企业竞相研制，各国众多企业竞相研制生产以银杏为原料的天然生产以银杏为原料的天然绿色产品，替代对人体健绿色产品，替代对人体健康有较大副作用的合成化康有较大副作用的合成化学品，从而为中国的银杏学品，从而为中国的银杏资源的开发利用开辟了无资源的开发利用开辟了无比广阔的前景。比广阔的前景。 The sole survivor of a 200 million year old primitive order of plants has been used for a long time in Chinese medicine. Newer scientific research has shown, that the active substances of the yellow autumn leaves1. strengthen blood vessels2