连锁经营与管理概述

1、第一章第一章 连锁经营与管理概述连锁经营与管理概述2021-12-9连锁经营原理连锁经营原理连锁经营本质连锁经营本质连锁经营分类连锁经营分类连锁经营连锁经营的经济学阐述的经济学阐述连锁经营连锁经营的产生与发展的产生与发展第一节第一节 连锁经营的本质连锁经营的本质v 一、连锁经营的概念与特征一、连锁经营的概念与特征v 1.概念：概念：是一种商业化的组织形式和经营制度，一般是指经是一种商业化的组织形式和经营制度，一般是指经营同类商品或服务的若干个分散、独立的单位，以一定的形营同类商品或服务的若干个分散、独立的单位，以一定的形式组成一个联合体，通过在整体规划下的专业化分工以及在式组成一个联合体，通过

2、在整体规划下的专业化分工以及在此基础上所实施的集中化管理和标准化运作，使复杂的商业此基础上所实施的集中化管理和标准化运作，使复杂的商业活动简单化，以取得规模效益的一种联合组织行为的经营方活动简单化，以取得规模效益的一种联合组织行为的经营方式。式。v 2.连锁企业：连锁企业：经营同类商品、使用统一商号的若干门店，经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织形式。实现规模效益的经营组织形式。连锁企业的构成连锁企业的构成连锁企业连锁企业总部总部门店门店配送中心配送中心总部总部v地位

3、：地位： 经营管理的核心经营管理的核心v职能：职能：采购配送、财务管理、市场调研、采购配送、财务管理、市场调研、 经营经营指导、产品开发、教育培训等指导、产品开发、教育培训等门店门店v地位：地位：基础基础v职能：职能：按照总部的指示和服务规范要求，承担日按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务常销售业务配送中心配送中心v地位：地位： 物流机构物流机构v职能：职能：承担着门店所需商品的进货、库存、分货、承担着门店所需商品的进货、库存、分货、加工、运输、送货等任务加工、运输、送货等任务v二、连锁经营的特征（五个统一）二、连锁经营的特征（五个统一） v 1.统一的经营理念：企业文化、经营观念、

4、顾客服务、工作统一的经营理念：企业文化、经营观念、顾客服务、工作价值观价值观v 2.统一的企业识别：招牌、外观、制服、旗帜、口号统一的企业识别：招牌、外观、制服、旗帜、口号 v 3.统一的商品服务：商品陈列、标价、促销统一的商品服务：商品陈列、标价、促销v 4.统一的经营管理：标准化的管理制度统一的经营管理：标准化的管理制度v 5.统一的扩张渗透统一的扩张渗透v三、连锁经营的本质与优势三、连锁经营的本质与优势v 1.连锁经营的本质连锁经营的本质v （1）连锁经营时机械化大生产在流通领域的创新与应用）连锁经营时机械化大生产在流通领域的创新与应用v 卖方市场卖方市场 买方市场买方市场v （2）连锁

5、经营是一种企业的组织形式）连锁经营是一种企业的组织形式v 提问：企业的典型的组织形式有哪些？提问：企业的典型的组织形式有哪些？v 2.连锁经营的本质特征连锁经营的本质特征v 在专业化分工的基础上，实现流通的规模化和系统化，达到在专业化分工的基础上，实现流通的规模化和系统化，达到规模效益与灵活方便的统一。规模效益与灵活方便的统一。v （1）管理上的）管理上的3S原则：标准化、专业化、简单化原则：标准化、专业化、简单化v （2）经营上的分工原则）经营上的分工原则v （3）物流上的集中配送原则：）物流上的集中配送原则：3C系统系统v （4）信息上的网络化原则）信息上的网络化原则 v四、连锁经营的优势

6、四、连锁经营的优势v 1.效益优势效益优势v 2.竞争优势竞争优势第二节第二节 连锁经营的分类连锁经营的分类连锁经营连锁经营直营连锁直营连锁特许连锁特许连锁自愿连锁自愿连锁一、一、直营连锁直营连锁1.概念：又称正规连锁、公司连锁，指总公司直接经概念：又称正规连锁、公司连锁，指总公司直接经营管理连锁店并拥有其所有权。营管理连锁店并拥有其所有权。2.特征特征（1）统一资本，扩大规模统一资本，扩大规模 （2）经营管理权集中）经营管理权集中 （3）统一核算，利润独享）统一核算，利润独享3.优缺点优缺点 （1）优点：管理规范化程度高；可统筹配置资源，提高企）优点：管理规范化程度高；可统筹配置资源，提高企

7、业运行效率；决策的灵活性高业运行效率；决策的灵活性高 （2）缺点：资金投入量大；经营风险高；缺乏灵活性。）缺点：资金投入量大；经营风险高；缺乏灵活性。1.1.正规连锁的特点正规连锁的特点、优缺点与适用行业、优缺点与适用行业特点特点产权一体化产权一体化 集中化统一管理集中化统一管理 统一核算统一核算 优点优点充分利用资源充分利用资源 成本优势成本优势 重大决策灵活性重大决策灵活性 缺点缺点对资金要求较高对资金要求较高 分店缺乏灵活性分店缺乏灵活性 适用行业适用行业主要应用于零售主要应用于零售业业二、特许连锁二、特许连锁v 1.概念：又称合同连锁、加盟连锁，指由拥有技术和管理经概念：又称合同连锁、

8、加盟连锁，指由拥有技术和管理经验的总部，指导传授加盟店各项经营的技术经验，并收取一验的总部，指导传授加盟店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导费定比例的权利金及指导费v 2.特征特征v （1）所有权分散，经营权集中）所有权分散，经营权集中v （2）特许方必须在某些方面具有独特性）特许方必须在某些方面具有独特性v （3）特许合同是维系特许经营的经济纽带）特许合同是维系特许经营的经济纽带v （4）总部对特许加盟店不具有全面的管理权）总部对特许加盟店不具有全面的管理权v 总部：总部：店名、店貌、采购、经营、价格、服务店名、店貌、采购、经营、价格、服务v 加盟店：加盟店：财产权、财务管理、

9、人事权（独立法人）财产权、财务管理、人事权（独立法人）v 3.优缺点优缺点v 优点：优点：特许方而言特许方而言，可以以较少的资金和人员，迅速占领市，可以以较少的资金和人员，迅速占领市场、扩大经营，减轻了进行分店扩张的投资和经营风险。场、扩大经营，减轻了进行分店扩张的投资和经营风险。加加盟者而言盟者而言，可以利用总部的技术、品牌和全方位的服务。，可以利用总部的技术、品牌和全方位的服务。v 缺点：关系不明确，出现问题相互推脱；总部片面追求品牌缺点：关系不明确，出现问题相互推脱；总部片面追求品牌授权金，缺乏对加盟店的有效管理和服务；可能造成知识产授权金，缺乏对加盟店的有效管理和服务；可能造成知识产权

10、的流失权的流失v4.特许加盟合同特许加盟合同v5.连锁加盟中的心理契约连锁加盟中的心理契约v 加盟商心理契约加盟商心理契约v 1.含义：加盟商所设想的对连锁总部的付出和连锁总部应给含义：加盟商所设想的对连锁总部的付出和连锁总部应给予的回报。予的回报。v 2.形成：形成：外部因素：外部因素：社会环境、社会信息、连锁总部提供的社会环境、社会信息、连锁总部提供的信息信息v 内部因素：内部因素：心理编码、加盟商特征心理编码、加盟商特征v 3.心理契约违背原因：加盟商所设想的回报过高；二者对回心理契约违背原因：加盟商所设想的回报过高；二者对回报的理解不一致；连锁总部有意失约报的理解不一致；连锁总部有意失

11、约v 4.管理管理2.2.特许连锁特点特许连锁特点、优缺点与适用行业、优缺点与适用行业特点特点所有权的分散所有权的分散经营权的集中经营权的集中 特许方具有独特特许方具有独特性性 特许合同是纽带特许合同是纽带优点优点短时间迅速扩大短时间迅速扩大 可提高成功率可提高成功率 提高商业组织化提高商业组织化利于中小企业发利于中小企业发展展 缺点缺点权责不明晰权责不明晰易崩溃易崩溃 适用行业适用行业制造业制造业服务业服务业餐饮业餐饮业小型零售业等小型零售业等三、自愿连锁三、自愿连锁v1.概念：自愿加入连锁体系的商店概念：自愿加入连锁体系的商店v2.特征：特征：v（1）各门店所有权、经营权和财权的独立性）各

12、门店所有权、经营权和财权的独立性v（2）拥有一个或几个核心企业作为主导企业）拥有一个或几个核心企业作为主导企业v（3）合同是维系自愿连锁经济关系的纽带）合同是维系自愿连锁经济关系的纽带v 3.优缺点优缺点 v （1）优点：灵活性强；投资少，布点快）优点：灵活性强；投资少，布点快v （2）缺点：由于独立性强，若管理不好易出现凝聚力约）缺点：由于独立性强，若管理不好易出现凝聚力约束力差，管理松散；稳定性、统一性差，以至决策迟缓，束力差，管理松散；稳定性、统一性差，以至决策迟缓，难迅速适应市场的变化难迅速适应市场的变化3.3.自愿连锁特点自愿连锁特点、优缺点与适用行业、优缺点与适用行业特点特点三权的

13、独立性三权的独立性核心企业为龙头核心企业为龙头合同是纽带合同是纽带优点优点灵活性较强灵活性较强 可集中管理指导可集中管理指导 降低成本降低成本发展快发展快 缺点缺点凝聚力不强凝聚力不强不利于集中运作不利于集中运作稳定性差稳定性差 适用行业适用行业零售业零售业四四. .三种类型比较三种类型比较共同点共同点多家店铺多家店铺统一中心和总部统一中心和总部合理分工合理分工标准化及规范化运作标准化及规范化运作不同点不同点所有权不同所有权不同 内部关系不同内部关系不同 产生的原因不同产生的原因不同 第三节第三节 连锁经营的经济学阐述连锁经营的经济学阐述v 一一.经济学效用经济学效用v 1.连锁经营有利于化解

14、社会化大生产和社会化消费的矛盾连锁经营有利于化解社会化大生产和社会化消费的矛盾v 2.连锁经营创造了规模经济和规模效益的途径连锁经营创造了规模经济和规模效益的途径v 3.连锁经营较好的实现了分工专业化和服务标准化的统一连锁经营较好的实现了分工专业化和服务标准化的统一v 4.连锁经营降低了市场交易费用和商品流通成本，优化了连锁经营降低了市场交易费用和商品流通成本，优化了企业、政府和市场的关系企业、政府和市场的关系v 5.连锁经营有效解决了商品经营和资本经营的错位连锁经营有效解决了商品经营和资本经营的错位v 二二.规模经济分析规模经济分析v 1.规模经济理论规模经济理论v 在一定的条件下，企业的长

15、期平均成本随着生产或经营规模在一定的条件下，企业的长期平均成本随着生产或经营规模的扩大而下降，这就是规模经济，否则就是规模不经济。的扩大而下降，这就是规模经济，否则就是规模不经济。v 2.流通领域追求规模经济的特殊性流通领域追求规模经济的特殊性v 3.传统经营方式获取规模效益的局限传统经营方式获取规模效益的局限v 4.连锁经营在流通领域对规模经济的解放连锁经营在流通领域对规模经济的解放v 5.连锁经营的规模经营优势连锁经营的规模经营优势v 三三.专业分工理论分析专业分工理论分析v 1.理论理论v 2.连锁经营的专业分工优势连锁经营的专业分工优势v 四四.交易费用理论分析交易费用理论分析v 1.

16、理论理论v 2.连锁经营的交易费用优势连锁经营的交易费用优势v （1）通过企业把市场的交易活动变为企业内部的行为节）通过企业把市场的交易活动变为企业内部的行为节省了交易成本。省了交易成本。v （2）连锁经营的扩张模式符合交易费用理论中关于节约）连锁经营的扩张模式符合交易费用理论中关于节约成本的分析。成本的分析。v （3）连锁经营是适应市场经济运作内在规律发展要求而）连锁经营是适应市场经济运作内在规律发展要求而形成的组织技术和经营方式。形成的组织技术和经营方式。v 五五.产权理论产权理论v 1.产权的属性：排他性、可分割性、可分离性、不完备性产权的属性：排他性、可分割性、可分离性、不完备性v 2

17、.连锁经营的产权安排连锁经营的产权安排v 六六.信息经济学的分析信息经济学的分析v 1.信息、决策与不确定性信息、决策与不确定性v 2.连锁经营时一种降低不确定性的组织设计连锁经营时一种降低不确定性的组织设计v （1）预测性生产与订购性生产）预测性生产与订购性生产v （2）预测性生产的不确定性）预测性生产的不确定性v （3）信息技术的应用使连锁经营成为一种高效率的组织）信息技术的应用使连锁经营成为一种高效率的组织形式形式第四节第四节 连锁经营的产生和发展连锁经营的产生和发展v 一一.连锁经营的产生连锁经营的产生v 1.产生的时间：萌芽产生的时间：萌芽公元前公元前200年的西汉时期年的西汉时期v

18、 起源起源美国，美国，1859v 2.连锁经营的产生的条件连锁经营的产生的条件v （1）相对稳定的社会和较为发达的市场经济）相对稳定的社会和较为发达的市场经济v （2）较完善的交通网络和通讯网络）较完善的交通网络和通讯网络v （3）消费能力、水平、观念上升到服务品牌、企业品牌、）消费能力、水平、观念上升到服务品牌、企业品牌、生活方式品牌阶段生活方式品牌阶段v二二.连锁经营在各国的发展连锁经营在各国的发展v 1.美国美国v 创始阶段创始阶段黄金黄金发展发展全球化全球化v 2.欧洲欧洲v 英国英国 （马狮百货）（马狮百货） 法国法国 德国德国 v 3.日本日本v 4. 中国中国v （1）现状：起步

19、晚，但发展迅速；与跨国企业相比规模小、规范化程）现状：起步晚，但发展迅速；与跨国企业相比规模小、规范化程度不高、布局不合理。度不高、布局不合理。v （2）发展趋势：）发展趋势：v 1）多行业、多业态）多行业、多业态v 从零售领域向从零售领域向批发、生产、服务发展批发、生产、服务发展v 2）商业现代化技术手段将得到普遍推广和运用）商业现代化技术手段将得到普遍推广和运用信息技术、物流技信息技术、物流技术术v 3）竞争将日趋激烈）竞争将日趋激烈v 2006年，我国全国零售连锁企业经营额总和还不到沃尔玛的年，我国全国零售连锁企业经营额总和还不到沃尔玛的60%v 4）连锁企业将进一步向规模化和国际化发展

20、）连锁企业将进一步向规模化和国际化发展v 三三.发展连锁经营的意义发展连锁经营的意义v 1.扩大规模效应扩大规模效应v 2.前街生产和消费前街生产和消费v 3.扩大流通扩大流通v 4.最大限度地共享资源最大限度地共享资源v 5.创作新的消费点创作新的消费点我国连锁企业管理存在的问题我国连锁企业管理存在的问题v 1.营销观念落后营销观念落后 虽然我国的零售业多年来一直高喊虽然我国的零售业多年来一直高喊“为人民服务为人民服务”，后来又转变为，后来又转变为“顾客是上帝顾客是上帝”，但真正贯彻此种观念的又有几家，但真正贯彻此种观念的又有几家?企业考虑问题的企业考虑问题的出发点还是本企业的效益，而且大多

21、仅仅是眼前的效益，因此就出现出发点还是本企业的效益，而且大多仅仅是眼前的效益，因此就出现了许多令人费解的矛盾：明明说了许多令人费解的矛盾：明明说“为人民服务为人民服务”，货架上却摆着假冒，货架上却摆着假冒伪劣产品；明明说伪劣产品；明明说“顾客是上帝顾客是上帝”，却屡屡发生侵犯顾客权益的事情。，却屡屡发生侵犯顾客权益的事情。 v 2.供应链管理存在致命危险供应链管理存在致命危险 供应链管理是指在满足服务水平需要的同时，为了使系统成本最小而供应链管理是指在满足服务水平需要的同时，为了使系统成本最小而采用的把供应商、制造商、零售商、客户有效地结合成一体来生产商品，采用的把供应商、制造商、零售商、客户

22、有效地结合成一体来生产商品，并把正确数量的商品在正确时间运送到正确地点的一套方法。中国绝大并把正确数量的商品在正确时间运送到正确地点的一套方法。中国绝大多数连锁超市与供应商之间是一种多数连锁超市与供应商之间是一种“竞争关系”，为了使自己能够有更为了使自己能够有更大一点的利润空间，连锁超市往往极力压低商品的进价，同时向供应商大一点的利润空间，连锁超市往往极力压低商品的进价，同时向供应商收取高额的产品进场费、续签合同费、条码费、货架费等，甚至恶意拖收取高额的产品进场费、续签合同费、条码费、货架费等，甚至恶意拖欠供应商的货款，致使供应商怨声载道，以至于联手断掉超市的供货，欠供应商的货款，致使供应商怨声载道，以至于联手断掉超市的供货，迫使其破产迫使其破产(如福州华榕超市如福州华榕超市)。 3.物流管理水平不高物流管理水平不高 连锁超市要想健康发展，就一定离不开先进的物流管理，而我国连锁连锁超市要