酒店人员安排及岗位职责

1、喜悦莱饭店岗位编制1、 总经理1名 工资标准：4000元1、酒店总经理是酒店的经营管理中心。经营活动中必须在坚持以市场为中心，遵守国家法律法规。2、全面负责饭店的经营，负责酒店的计划制度，包括一系列的规章制度和服务规程，规定各管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目。 3、健全各项财务制度。详细阅读和分析每日营业报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证酒店营业顺利进行。做好成本控制、财产预算等工作，检查收支情况及应收和应付帐款，督导财务节流工作。4、有重点地定期巡视公共场所及各部门工作情况，检查服务质量，及时发现问题，解决问题。5、加强酒店安全管理工作和维修

2、保养工作。 6、与各界人土保持良好的共公关系，树立酒店形象。并代表酒店出面接待重要嘉宾。 7、指导培训工作。（思想、文化教育和业务培训）培养人才，提高整个管理质量、服务质量、员工素质。 8、关心员工，逐步改善员工文化条件及福利条件，做好思想工作，形成良好的店风，使酒店有高度的凝聚力。 二、总经理助理1名 工资标准：8000-10000元1、 全面负责饭店日常事务，包括新员工考核、面试、业务培训、员工假期的编制等；监督员工对规章制度和岗位职责的执行情况等一切有关事宜。2、 负责处理关于开展业务推广、人员分工、征询顾客满意度、发展客户资源、控制费用等的有关工

3、作。3、 负责监督下属关于仪表、仪容、礼貌和态度，不断挺高员工整体素质。全面督导员工开展高效、礼貌的服务。4、 督导下属的个人行为、检查是否与饭店制定的标准一致。5、 控制餐具的损耗率，并时刻监督、教育下属按照要求规范操作。6、 细致安排员工的卫生岗位职责并订立卫生管理制度。7、 跟进员工对每日盘点的工作并且随时检查，现场监督月终盘点工作。8、 随时检查可用洗手间的卫生情况，关注传菜、后堂的工作程序以及卫生状况等是否符合要求，并随时纠正。9、 控制日常供应品的使用量。10、 主持例会，检讨问题并且提出改进意见，落实责任。11、 妥善解决客人投诉。12、 按照总经理的要求履行其他工作。大堂经理（

4、由总助兼职）1、 检查餐前准备工作及饭店摆设，编排工作岗位，确保所有物件及用具处于清洁、完整状态。2、 负责前厅与后堂的联系工作。3、 确保以规定标准为客人提供食物及酒水服务。4、 彻底了解菜式推介，为客人提供合适的建议推销食品和酒水。5、 经常巡台，注意客人的要求与不满，并予以解决。6、 对员工热情帮助，耐心辅导，做好现场培训，并带领工作人员严格按照程序进行接待工作。7、 监督所有员工每天的工作表现，每月进行考核打分。8、 控制饭店日用品的使用，切实执行每日、每月的盘点工作。三、后勤主管1名 工资标准：2400-2800元1、 负责饭店的财务核算及协调工作。2、负责监督采购的及时供应及协调工

5、作。3、负责饭店仓库贮存合理及调配工作。 4、负责日常用品的领用登记和管理。5、执行饭店劳动工资计划相应得分配制度和奖罚条例。6、应收账款的清理与回收。7、负责酒店的安全检查工作并及时向总经理反映检查情况。8、负责文档、资料的归档管理。9、负责记录每日考勤并且负责月度员工考评。 10、负责饭店布草的回收以及发放，认真做好洗衣厂每天送回布草等交接记录，并严格检查，发现不合格的一律拒收并登记。11、完成领导的交办必需事务及交办的其他协调工作四、领班1名 工资标准：3000-3500元 1、在指定岗位上监督并协助员工给予顾客快速且礼貌的服务。2、在指定岗位上负责客人订菜及服务，且

6、必须掌握一定的推销技巧。3、了解菜单、酒水价格，负责新菜的推介，并向员工传达。4、确保在营业前餐具储备充足，干净整洁。5、确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净、良好状态。6、掌握适当时间到厨房催菜。7、注意聆听顾客的不满和要求，如实向总经理助理汇报。遇到特别事件或者客户投诉时，尽快反映问题，切忌擅作主张。8、以身作则，加强员工纪律，督导服务态度，了解员工工作情绪。9、确保个人和员工的仪表和制服符合标准。10、确保账单正确无误，并为客人结账。11、切实执行每日、每月盘点工作。12、随时督导员工的具体操作，发现问题及时纠正，确保所有的服务均能符合饭店制定的服务标准。13、热情迎接新、老顾客，为顾

7、客点菜。14、观察并且牢记各包厢顾客的用餐情况，对员工明确分配任务，并且随时协助其工作，确保良好顺畅的服务，答复任何顾客提出的要求或问题。15、做好员工的出勤记录，发现问题及时汇报。16、征询宾客的餐后意见，做好记录向上级汇报。17、按要求履行其他职责。五、收银员 工资标准：2800元1、按照前厅人员填写的菜单、加菜单、酒水单上记录的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准确的输入电脑，及时核对。2、根据结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并且加盖印章。3、每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交后勤主管处核对。4、无权私自改单，交款单结账必须连续编号，保费结算单经相关人员

8、签字后必须一并交由后勤主管审核。5、对营业额的准确性，安全性负责，妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。6、保守经营秘密，不得随意透露酒店经营情况，不得随意开具发票。7、遵守前厅相关制度，及时发现、收集、反馈客人意见。8、保持吧台工作区域的卫生干净整洁，与前厅要求一致。9、及时完成领导安排的其他工作。六、服务员5名 工资标准：2600+全勤+奖励（3000）1、服从上级分配的工作和轮班工作。2、在客人面前随时保持友好、整洁、愉快的形象。3、将传菜员送达的菜式和吧台领取的酒水以最快的速度为客人服务，将用过的餐具送回洗碗间清洗。4、按照饭店制定的标准为客人提供餐饮服务，熟悉工作程序，熟

9、记菜单和酒水品名，价格，以便随时向客人做答。5、准备好自己包厢工作台的餐具，用具，调味品，保证其供应，并保持工作台干净，布草、用品摆放有条理。6、规范摆设和清理餐台，保证餐台干净、整齐、符合标准。7、参加营业前的回忆，按照主管的指示执行。8、注意并随时清洁地面卫生。9、做好每日、每月的盘点工作并且向领班汇报。10、随时满足客人的服务要求，在力所能及的情况下为客人解决问题，如遇到不能解决的问题时，及时向主管反映情况。11、管理好台布、布草、等常用物品，每日将弄脏的物品收集好交后勤主管，并领用干净物品摆台。七、保洁员1名 工资标准：1500-1800元1、掌握大厅、走廊清洁要求，地板无纸屑，纸团及

10、其他杂物。2、经常巡视客用卫生间，确保卫生间随时干净整洁。3、哪里脏就打扫哪里。4、扫把、拖桶、抹布等清洁工具随时保持干净卫生。工作时间：12点16点 18点22点八、总厨1名 工资标准：6000-8000元1、遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。 2、负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。3、主动听取宾客的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。 5、控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。 6、抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。 7、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有饭店特色的饮食和风味。 8、抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。 9、做好前后场的协调工作，虚心听取宾客