橄榄油的认识

1、橄榄油橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”原因就在于其极佳 的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的 高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨 工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供 人类食用的木本植物油。食品简介橄榄油原产地中海沿岸诸国。据记载，人类最早地对橄 榄树实行人工栽培始于希腊的克里特岛，历史已有数千年之久。有人统计，圣经中，“油橄榄”一一即Olive ”出现 的频数超过 200次。油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄(Olea Europaea L.)戈归木犀

2、科(Oleaceae ),木犀(Olea ),常绿小乔木.地中海沿岸具有 油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度 以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能 在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种45年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像中国的枣。 每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最后变黑。11月是果实的采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、 成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。橄榄油分初榨橄榄油（特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普 通初榨橄榄

3、油）、橄榄果渣油（橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油），除以上的分类外，特级初榨橄 榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证（PDO）特级初榨橄榄油，目前中国市场上还有一种叫纯橄榄油（Pure Olive Oil ），这种橄榄油是将精炼橄榄油和 一定含量的特级初榨橄榄油进行混合。国际上通常将橄榄油划分成以上类别，而没有其它名称。分类分类列表GB 23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油国家标准，橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类，请看列表：大类小类中文名称小类国际标准名称初榨橄榄油特技初榨橄榄油ExtraVirgi nOlive Oil初榨橄榄油中级初榨橄榄油me

4、di un-grade Virgin Olive Oil初榨橄榄油初榨橄榄灯油Lampa nte Virgin Olive Oil精炼橄榄油精炼橄榄油refined Olive Oil果渣油橄榄果渣油Olive-Pomace Oil注：橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级 别都有自己的生化指标及感官特性。例如，在感官特性方 面，需要在色，香，味等方面达到标准， 以下将详细说明不同的产区、橄榄树品种的橄榄果，出产不同标准的橄榄油，据 2009年10月份出台的 GB 23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油国家标准，除了酸度之外，反式脂 肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准：即c18

5、:1T、c18:2T+c18:3T 综合值w 0.1%。根据国际橄榄油理事会标准，所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明橄 榄油名称。橄榄油品牌分类橄榄油的品牌：鲁花、Creo、纽瑞滋、赛瑞娜橄榄油、皇家戈麦斯、Agia、奥尼、Start、白叶、伯爵、欧蕾、品 利、亿芭利、皇家蒙特垒、奥立福、LA、公爵、奥莱奥、瑞爵、帝爵、布兰卡、贝德丽莎、波郡拿古堡、杜克、克 里斯蒙纳、奇洛世家、SORBAN索班、雅特奥丽娜、奥丽图芭 oieotoba、URZANTE、登鼎 DINTEL、圣塔露斯、SABOCAT 西甲、巴爱纳、澳博兰阿赛娜Alacena deldugue、莱富ZAITVM 、克里丝朵、雅典娜

6、、Retamar蕾塔唛市面上三大类橄榄油产地油(Regional Oil ):指选用的橄榄果出自一个国家某一 个特定的种植区。 在产品标签上一般都会注明其使用的橄 榄果品种和具体种植地。一些种植地以其独特的果种和地域风貌以及严格的加工方式获得欧盟原产地指定保护(PDO )。这类油风味口感独特，果香浓郁，因此价格比 较昂贵。通常产地油都在橄榄油专卖店中销售，深受中产 阶级的爱戴。工业油(Bulk Oil):在超市中销售的绝大多数都是这些工业油。意大利 和西班牙是生产这类工业油的最大来源。他们 从世界各主要产区低价收购大桶原油，然后进行勾兑混 装。这类橄榄油在标签上没有种植地，只标明灌瓶的产地。由

7、于是照统一的配方进行勾兑，因此工业油一般口感比较划一，但因其价格低廉，深受一般消费者欢迎。庄园油(Estate Oil ):专指其橄榄果来源于自家种植园。手 工采摘，现场榨油，马上灌瓶，因此庄园油是橄榄油中的极品，品质超群。这类油基本上都是由种植园自行直销，虽价格极其昂贵，但仍然受到橄榄油爱好者的吹捧。什么是庄园橄榄油？庄园橄榄油全称是个体橄榄园灌瓶的橄榄油，英文为：SingleEstate-BottledOliveOil 。庄园油之所以素来是橄榄油品质的最高保证，是因为生产者在自有的橄榄园里，可以亲力亲为地控制从选种，栽培，采果，榨油，灌瓶到销售的整个过程。同目前市场普遍销 售的大型炼油厂所

8、生产的混合橄榄油(BlendedOliveOil )相比较，庄园油有着下列得天独厚的保证：1，可以保证橄榄果完全在最佳成熟度收成。橄榄果 成熟度低，出油率小，口感苦，酸度低；成熟度高，口感 油腻，出油率高，但酸度高，因此掌握橄榄果成熟的最佳 收成火候，是橄榄油品质的一项基本保证；2，可以保证橄榄果完全做到手工采摘。橄榄果非常 娇嫩，用机械手摇落橄榄果极易造成果皮伤痕，导致氧化 和酸度提高，因此手工采摘也是保证橄榄油品质的一项基 本保证。个体拥有的橄榄园一般规模较小，因此为保证手 工采摘提供了可靠的人力资源；3，可以保证采摘后的橄榄果完全不受积压，国际上对橄榄果采摘后到榨油之间中原料等待时间规定

9、最长不 能超过3天，但橄榄果在堆叠，储存和运输过程因温度的上升极易导致发酵，酸度上升，油质下降。有条件的榨油厂都力争在采摘后 24小时内加工。因此确保原料不受积 压，是橄榄油品质的最根本保证。由于庄园可以做到现采 现榨，最长不超过2个小时，故其橄榄油品质得以超群卓 者；4，可以保证采用最完美的冷榨工艺，最大程度地保 留了各种营养成份和多种风味。许多庄园大都是历代传承的家族小型企业，由于没有产量上的压力，大多可沿用传 统的石磨榨油方式和现代的点滴工艺，从而控制温度，降 低压榨过程释放氧化酶，提高产品质量；5，可以保证产品有较长的食用期。庄园橄榄油采取 现采、现榨、现灌、现存、现卖方式，减少了中间

10、流通环 节，其产品有着比其他混合油等都长的食用有效期，一般 都可以达到 3年。在国内市场销售的橄榄油须有中国检验检疫CIQ标识，在网络上销售的橄榄油需具备海关卫生证书、海运提 单、原产地证明、国外检验报告等无修改、无遮挡、无马 赛克图片供消费者查看和监督。食用指南如何鉴别（一）总原则1、好的橄榄油有以下特点：橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷 榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄 油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝 黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色 素及其它营养成份被破坏。纽瑞滋西班牙

11、特级初榨橄榄油 （6 张 ） 闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至 能区分 32 种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味， 巧克力味等。尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部 有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。2、不好的橄榄油有以下特点： 观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始 氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈 喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不 当。尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或 者是精炼油或勾兑油。 （二）具体操作1、看品名和分类 从理论上来说，根据国际

12、橄榄油理事会 2008 年颁布的 橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准规定，橄榄油的名称按 其等级只能分为特级原生橄榄油 (或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil )、原生橄榄油 (或初榨橄榄油 - Virgin Olive Oil )、油橄榄果渣油( Olive Pomace Oil )等。所谓果渣油， 就是从油橄榄果渣中提炼出的油。这种油质量比较低，国际 橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄 油”。纯橄榄油( pure olive oil )是精炼油混合特级初榨橄榄 油而成，油酸度不超过 1.5 克 /100 克。该类油被广泛应用在 烹饪领域， 但是很多

13、不法商家混淆视听， 往往都会以次充好， 以勾兑豆油葵花油等形式，生产纯橄榄油，故经销商和消费 者在经销和购买该类产品之前一定要仔细看该产品的检测 报告。伪劣的纯橄榄油检测报告， 正规的纯橄榄油检测报告。 从这两份检测报告的对比中可以看出，伪劣的所谓纯橄榄油 中的脂肪酸组成和大豆油的脂肪酸组成基本一致。遗憾的 是，有部分中国区域代理商和地区经销商以迎合市场的需求 为借口，知假卖假。中国市场销售的还有一些标签上标明橄榄果核油 ( Olive Kernel Oil )，或烹调橄榄油( Cooking Olive Oil )，实际上就 是果渣油或是纯橄榄油。消费者和经销商一定要仔细辨别产 品标签上的品

14、名。果榨橄榄油有两种， A 类果榨橄榄油和 B 类果榨橄榄油 过熟的，变坏的，被虫叮咬的，破口的油橄榄果也可以象好 的油橄榄果一样压榨出油，但是，这些油质量低劣，不可食 用。在 1900 年以前，这种油仅供点油灯之用。直到今天， 这种油仍被称为“灯油”( lampante )。十九世纪初，一些化学 家发现了一种精炼方法，可以将橄榄灯油制成无香，无色， 无味的可以食用的油。橄榄油贸易中将这种被精炼的橄榄灯 油称为 A 类精炼橄榄油。 精炼过程毁掉了橄榄油的口感和基 本的多酚抗氧化物。在这种精炼的橄榄灯油中加入 3%-10% 的原生(或初榨)橄榄油后，在市场上被堂而皇之的冠以 “100% 纯橄榄油

15、”( 100% Pure Olive Oil )。纯橄榄油和“清淡” 橄榄油实际上就是 A 类精炼橄榄油和原生橄榄油 (并非是特 级原生橄榄油)的混合油。这种混合油的卡路里和其它级别 的橄榄油一样。 多数的混合油含有 10% 的原生橄榄油和 90% 的 A 类精炼橄榄油。 这种 9010 的模式通常被称为“里维拉 混合法”(Riverra Blend )或“经典混合法”(Classic )。正常的油橄榄果被压榨出油后剩下的果皮和果核还含 有 3-4% 的油，但是无法通过冷榨提炼。这时，需要通过超 高温，己烷溶剂( hexane solvent )，和碱将油提炼出来，然 后经脱色， 冬化和除臭处

16、理， 去除油中的有害物质， 最后“生 产”出来的油无味，无香，是 B 类精炼橄榄油。将 B 类精炼 橄榄油和少量的真正橄榄油混合，就是可以食用的橄榄果渣 油。将这种不含脂肪的油称为“橄榄油”在很多国家是违法的。可怕的是，市场上即使标为特级原生（或特级初榨）的 橄榄油，其实也有不少是勾兑了榛子油或别的廉价油脂的橄 榄油，而并非是纯正的一榨橄榄油。参看美国营养咨询 师雷蒙福兰西斯的“橄榄油丑闻”一文。目前，在中国， 一些标为“100% 纯橄榄油”及一些特别廉 价的橄榄油产品销售量远高于纯正的特级原生橄榄油，这是 不正常的，反应了消费者购买产品时的浮躁，以及一些经销 商的不负责的行为。橄榄油产油大国

17、的劣质橄榄油有向中国 倾销的趋势。 橄榄油带给消费者的应该是健康， 而并非是“安 慰奶嘴”。 请参看以下新闻报道：1）进口橄榄油并非都货真价实 初榨橄榄油仅占 35%2）质量标准混乱，消协呼吁：尽快出台橄榄油国标2、看质检报告 通过了解橄榄油的主要理化指标也能很好鉴别橄榄油 的真伪和优劣。根据国际橄榄油理事会的橄榄油和橄榄果 渣油贸易标准 ，橄榄油紫外线光谱测定分析方法和中 华人民共和国橄榄油，油橄榄果渣油专业标准 ，橄榄油的 主要理化指标包括酸值，过氧化值，脂肪酸组成和紫外线吸 光度等。通常，国外正规的橄榄油生产厂家会随每一批次橄 榄油发布一次该批次的质检报告。酸度（Acidity ）,是用

18、来测定每一百克油脂中自由脂肪酸（ Free Fatty Acids ）所占的比例的指标， 自由脂肪酸又叫游 离脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪组成部分，酸度过高容 易导致氧化，从而导致油脂酸败，不可食用。国际橄榄油理 事会和欧盟的标准显示，特级原生橄榄油的油酸含量低于 0.8 ，原生橄榄油低于 2.0。因此，特级原生橄榄油和原生橄 榄油的酸度是天然酸度，而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸 度。橄榄油的品质，从天然酸度的角度来说，当然是越低越 好。过氧化值 ( Peroxide )，指油脂中的过氧化物总含量。 过 氧化值就是油脂与空气中的氧发生氧化作用所产生的氢过 氧化物，是油脂自动氧化的初级产物，

19、它具有高度活性，能 够迅速地继续变化，分解为醛酮类和氧化物等，致使油脂酸 败变质。因此，氢过氧化物是油脂初期氧化程度的标志。氢 过氧化物对人体健康有害，过氧化值超标的油脂不能食用。 中国的标准通常以毫摩尔数( m mol/kg )来表示，而国际橄 榄油理事会及欧盟用( meq O2/kg )来表示。特级原生和原 生的橄榄油的酸度按照国际和国内标准都应小于20 ( meqO2/kg ，国际)，或 10(m mol/kg ，国内)，人工干预的精炼 橄榄油小于 5(国际，国内) 。和酸度一样，如果质检报告上 的过氧化值过低，该产品不属于特级原生橄榄油，或原生橄 榄油。如果过氧化值高于标准意味着产品存

20、放的时间太长， 橄榄油已经开始变质。紫外线吸光度( Absorbency in ultra-voilet )，是指油脂 在不同波长的紫外线照射下的光谱数值。橄榄油的紫外线光谱测定对于了解橄榄油的品质，储存状态和变化很有帮助。 它通常能表明橄榄油的级别和保鲜能力。 中华人民共和国 橄榄油，油橄榄果渣油专业标准没有相关的紫外线吸光度 标准，因此，部分经销商刻意隐瞒此项检测结果。以下表格 为国际橄榄油理事会的紫外线吸光度标准：紫外线吸光度 特级原生橄榄油 原生橄榄油 精炼橄榄 油 橄榄果渣油K270 三 0.22 三 0.25 三 1.10 三 1.70K 三 0.01 三 0.01 三 0.16

21、三 0.18K232 三 2.50 三 2.60橄榄油的级别意味着橄榄油的品质优次，通过测定橄榄 油产品的紫外线吸光度就完全可以判定该产品的级别。脂肪酸组成( Fatty Acid Composition )，是橄榄油的一 项最重要的理化指标，它揭示了橄榄油的真伪，和橄榄油的 营养价值。脂肪酸是脂肪的基本单位，与维生素、氨基酸一 样是人体最重要的营养素之一。在生物学上脂肪酸分为饱和 脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪 酸和多不饱和脂肪酸。橄榄油与传统油脂的最大区别在于橄 榄油的不饱和脂肪酸含量是所有油脂中最高的，其中的单不 饱和脂肪酸能降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含

22、量，不改变高密度脂蛋白胆固醇(甚至会提高) ，从而预防 和阻止脂肪团的形成，预防心血管疾病。而多不饱和脂肪酸包括亚油酸（C18 : 2）即3 -6脂肪酸，亚麻酸（C18 : 3） 即3-3脂肪酸等人体无法合成的必须脂肪酸。根据国际橄榄 油理事会的标准，橄榄油的脂肪酸组成如下:名称 含量 种类豆蔻酸 三0.05饱和脂肪酸棕榈酸 7.5 20.0 饱和脂肪酸棕榈油酸 0.3 3.5 单不饱和脂肪酸十七烷酸三0.3十七碳一烯酸三0.3硬脂酸 0.5 5.0 饱和脂肪酸油酸 55.0 83.0 单不饱和脂肪酸亚油酸3.5 E1.0多不饱和脂肪酸亚麻酸三1.0多不饱和脂肪酸花生酸三0.6饱和脂肪酸二十碳

23、烯酸三0.4山嵛酸三0.2饱和脂肪酸二十四烷酸三0.2从上表可以看出，橄榄油中最重要的六种脂肪酸分别是油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈油酸，棕榈酸和硬脂酸。其中 油酸（单不饱和脂肪酸最主要的部分）的含量是最高的。质 检报告中这一项指标的高低意味着产品的真伪和品质的高 低。国内外媒体曝光的一些橄榄油造假丑闻就是利用传统油 脂勾兑成橄榄油，油酸含量远远低于标准水平，以假充真。此外，脂肪酸组成中的亚油酸和亚麻酸的比例也是一个 重要的指标，通常来说，特级原生橄榄油中的亚油酸和亚麻 酸的比例要低于 20： 1。从理论上讲，该比例可以达到最理 想的 4 ：1 。实际上，能达到这种比例的橄榄油非常罕见，能 达到

24、6：1 到 12：1 就是品质很好的橄榄油了。橄榄油的质检报告就象一份“体检”报告，健康与否，好 与坏，真与假，优与劣一目了然。但是，对橄榄油的品质鉴 定要综合评判，不能单独放大某一个指标， （比如夸大产品 的低酸度，低过氧化值，而不去看产品的脂肪酸组成和紫外 线吸光度），同时，要结合橄榄油的感官指标来评定，只有 这样，才不会一叶障目，才能纵览全局，做一个聪明的消费 者。3、看加工工艺 如果是特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油） ，有一种 方法 是冷 榨（ 标签 上会 标明 Cold Pressed ， 或 Cold Extracted ），冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压 榨出，和一些

25、家庭适用果汁压榨器榨果汁的原理一样，通过 这种方法提取的橄榄油， 天然纯正， 营养没有受到任何破坏。 还有一种方法是精练法（ Refined ），这种方法是实际上就是 化学浸出法。4、看产地 产地对于价格和质量的影响很大。目前，橄榄油主产国 中，西班牙的产量占世界总量的三分之一， 意大利四分之一， 希腊五分之一，其它产油国包括土耳其，叙利亚，葡萄牙， 法国，埃及等。根据统计，希腊的特级原生橄榄油的比例占 该国橄榄油产量的 75% ，意大利 50% ，而西班牙仅 30% 。 品质好次的原因在于树种，及气候，纬度等地理条件。西方 消费者对橄榄油的产地比较挑剔。 意大利橄榄 杂志 2002 年二月第

26、 90 期曾对意大利橄榄油消费者做了一份问卷调查， 问题是：您购买橄榄油时最看中它的什么特点？调查结果显 示，消费者最关心的前六位依次为： 产地 39% ，香味 36.9% ， 品牌 33.4% ，性价比 33.4% ，口味 29.1% ，颜色深浅 26.25% 。5、看瓶装地 目前，中国市场销售的绝大多数橄榄油依赖进口。进口 的橄榄油主要有原装和分装两种。原装即为该瓶橄榄油是在 出口国的生产厂罐装完成的，国外大型的专业橄榄油生产厂 商通常有储存千吨以上橄榄油的低温罐，且从采收到压榨和 瓶装运输等全过程经过食品行业 HACCP 危险分析与关键点 控制认证及 ISO9001 质量管理认证， 因此

27、，原装的橄榄油安 全的概率是很高的。6、看包装橄榄油的包装五花八门，目前见过的包装种类主要有透 明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑料捅，透明塑料瓶，纸盒， 金属 TIN 装等。橄榄油中有很高的抗氧化成份，它在阴凉避 光处能保存 24 个月的时间，这是其它任何油类及天然果汁 无法比拟的。但是橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈， 橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易 透光的器皿包装，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的 营养不易被破坏。另外，除小包装外，橄榄油的国际标准包 装为： 250 毫升， 500 毫升， 750 毫升，1 升，3 升，5 升等 要注意市场上有一些缺斤少两的包装。7

28、、看证书 中国合法进口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证 书，品质证明文件和中国官方证书和品质证明文件等，其中 包括进口食品标签审核证书，出口国官方检验报告，出口国 实验室报告，卫生证书，品质证书，中国实验室检验报告， 卫生证书等。另外，国外厂商的质量认证也很重要，经销商 应该索要系列证书，如果有条件，消费者可以上网查阅。国 内有部分橄榄油总代理商销售的橄榄油没有这些证书，或者 证书不全，更为严重的是，有个别的总经销商从 T 国进口， 却打着 G 国的牌子。经销商和消费者需要仔细辨别。8、品尝 橄榄油的品质好次，一方面是内在的一些理化指标，另 外一方面需要通过感官进行测定。国际橄榄油理事会为此

29、颁 布了橄榄油感官分析和原生橄榄油感官评定方法 。如果 有条件， 消费者最好能亲自品尝， 以判定该产品的基该品质。 在西方国家， 象品酒师一样， 也有专业品评橄榄油的品油师。 通常，品油师是按照以下步骤来品评橄榄油：1）注意事项：最好每次品评 3 到 4 种。根据气味，最 好先品淡的，再品浓的。在品评前 30 分钟 或品评过程中， 不要使用香水，除臭剂，香皂，口红，不抽烟，不吃甜食， 不喝咖啡。2）把需要品评的橄榄油依次倒入小的玻璃杯中。每次 拿起一杯，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将 橄榄油加热，使油的香味充分散发出来。同时，观察油的色 泽，透明度。3）鼻子尽量靠近橄榄油，慢慢，连

30、续二到三次深吸气。 注意嗅到的气味。如果需要，一分钟 以后，重新再来一遍。4）有两种方式尝橄榄油，一是倒在未加盐的白面包上， 二是直接喝。直接喝时，每次喝 2-3 毫升，在口腔中把油润 到各个部位。5）嘴微张，连续，迅速吸气两到三次，将油喷成雾状， 让空气和油混合碰到舌头和上颚。将油吐出。如果需要，可 以重复。但是，重复前，需先用清水漱口，或吃一片苹果， 再漱口后品尝。9、如何保存橄榄油 橄榄油如果放置在阴凉避光处保存（最佳保存温度：为515 C）,保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意四 个方面：1 ）要避免强光照射，特别是太阳光线直射。2）要避免高温。3 ）使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化

31、。4 ）勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推 移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。10、鉴别橄榄油的掺伪可用下列试验：1 、硝酸试验。橄榄油与硝酸作用不呈显色反应。其它 油与硝酸作用则呈棕色。2、冷冻试验。无水橄榄油若在5 - 7 C的条件下放置 24小时出现凝固，贝U该橄榄油比较纯正。在2C的条件下放置一定时间仍应澄清透明，则该品牌的橄榄油一定有多量的掺 杂油脂。3、测定油脂的克雷司美尔值。纯净橄榄油的克雷司美 尔值在68.5 - 71.6 C之间。否则其中有掺假。克雷司美尔值 是在给定条件下，油脂在等量乙醇戊醇溶液中，在较高 温度溶解后，逐渐冷却至溶液发生混浊时的温度数值。4、角

32、鲨烯含量的测定。油脂中除米糠油中角鲨烯含量 较高（约 300mg/100g 油）外，其它油中含量很低。但橄榄 油中含量也很高，所以测定角鲨烯的含量是判断橄榄油是否 纯品的主要指标之一。 （选自油料生物化学及油脂化学 黑龙江科学技术出版社）食用方法橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新 世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如 果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来 有明显的油脂味， 入锅后有少许青烟； 橄榄油颜色黄中透绿， 闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全 过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。1 、用橄榄油煎炸与草本植物油不同，

33、橄榄油因为其抗氧性能和很高的不 饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使 用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构 就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值， 因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。2、用橄榄油烧烤煎熬橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹 调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用 橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。 3、用橄榄油做酱料和调味 品用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄 油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料 的色泽。橄榄油可

34、以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各 种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食 物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风 味。 4、用橄榄油腌制在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可 烘托其他香料，丰富口感。 5 、直接使用橄榄油特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极 至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会 使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄 油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒 醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更 和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现 味道更好。特

35、级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道 更醇厚。 6 、用橄榄油焙烘橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味 道好，可广泛用于任何甜品及面包。 7、用橄榄油煮饭煮饭时倒入一匙的橄榄油， 可使米饭更香， 且粒粒饱满。8、饮用每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约 8 毫 升），可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的 形成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。食 用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改 善。相关菜谱韭菜萝卜纤体汤材料：胡萝卜 150 克、干虾米 50 克、韭菜 150 克、大 白菜 300 克、高汤 500-600CC 、盐少许、橄榄油

36、1 匙。做法： 1 、虾米泡水至软，胡萝卜洗净切片，韭菜洗净 切段，大白菜洗净剥大块。2 、高汤煮开，放入虾米、胡萝卜、大白菜，大火煮 10 分钟，起锅前放入韭菜，煮熟加盐，加橄榄油调味即可。七 巧丁材料： A 、鳕鱼 1/4 片。B、豆腐1/4块，木耳1片，四季豆适量，竹笋适量， 姜片 1 片。C 、甜红椒适量。调味料：酱油 1 小匙，橙汁或甘笋汁 1 小匙，橄榄油 1/2 小匙。做法： 1 、鳕鱼取鱼肉切成细丁； 材料 B 和 C 切成细丁。2、锅里加 1 杯水及姜片、橄榄油，将鳕鱼丁先下拌炒，再将材料 B 放入焖煮 5 分钟，撒上材料 C 及酱油，焖 1 分钟 熄灭，淋橙汁拌匀即可。芥兰

37、炒牛肉材料： 400 克牛肉， 2 茶匙生抽酱油， 2 茶匙绍兴料酒 或者雪莉酒， 1/2 茶匙白糖， 盐和胡椒适量， 2 茶匙玉米粉或 土豆淀粉， 200 克芥兰（切配整齐），3 汤匙特纯冷榨橄榄油， 1 条蒜葱（切小段） ， 125 毫升鸡汤料， 2 汤匙蚝油。做法： 1、把牛肉切成片状，每一片 5CM 长，在碗中混 入酱油、绍兴酒、糖、盐、胡椒和玉米粉，然后加入牛肉， 浸入料中腌制 20 分钟。2、在炒锅中加水，水沸腾时加少许盐，并把芥兰在沸 水中快速撩一下，再用冷水返鲜一下，滤干。3、加热炒锅，在锅中加入橄榄油和大蒜，大火炒牛肉 大约 30 秒钟或几分熟时，出锅。4、放一餐勺橄榄油于锅

38、中加热再加入鸡汤及蚝油热至 沸点，加入牛肉及芥兰，搅炒 1 分钟。出锅倒入热盘中，即 可马上食用。健康价值1、促进血液循环 橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、 心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯西莫普 勒斯博士所著的 欧咪伽健康 .简单易行的长寿计划 一书中提到食用油中3- 6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超 负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的3-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而 防止因高血压造成的动脉损伤。另外3 3 脂肪酸还可以从 两个方面防止血块的形成。 首先，它能降低血小板的黏稠度， 让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次

39、，3 3 脂肪 酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机 率。2、改善消化系统功能 橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰 富的维生素 A、D、E、F、K 和胡萝卜素等脂溶性维生素及 抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收 率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病 的功能； 并可刺激胆汁分泌， 激化胰酶的活力， 使油脂降解， 被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功 能，长期食用可以有效缓解便秘。3 、保护皮肤 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂 肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含 丰富的单不饱和脂肪酸和维

40、生素 E、K、A、D 等及酚类抗氧 化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防 治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。4、提高内分泌系统功能 橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油 中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和33脂肪酸，而3 3脂肪酸中的 DHA 可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不 饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就 越强。而有着 6 个双键的 DHA 是最不饱和脂肪酸，因此也 就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数 量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸 时，新陈代谢

41、就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会 降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡 萄糖含量可降低 12% 。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖 尿病的最好食用油。5、对骨骼系统的益处橄榄油中的天然抗氧化剂和 33 脂肪酸有助于人体 对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外 3 3 脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分 子）造成的骨骼疏松。6、防癌作用 由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的3 3 脂肪酸能降低癌肿从 血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的 营养物质。3-3脂肪酸还能与3 - 6脂肪酸争夺癌肿在代

42、谢 作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易 于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此它能 防止某些癌变 （乳腺癌、前列腺癌、 结肠癌、子宫癌）：此外， 3-3 脂肪酸（多不饱和脂肪酸） 还可以增加放疗及化疗的 功效，放疗及化疗是通过自由基 （高活性分子）的爆发攻 击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌 细胞就会发生自毁作用。而3- 3 脂肪酸让细胞膜更易受到 自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。7、防辐射作用 由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防 辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常 使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。在长时

43、间使用电脑之 前，可以用橄榄油按摩面部及眼角，也可以通过使用富含橄 榄油的沐浴品来达到相同的作用。请注意由于橄榄油和月桂 油含量的不同，所达到的防辐射效果也是不尽相同的。8、制作婴儿食品 根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油 类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需 要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人 体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸 收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品9、抗衰老 橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿 色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生

44、长，加速伤口愈 合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明， 橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑 器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。10 、预防心脑血管疾病橄榄油它可以从多方面保护心血管系统，它通过降低 高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎 症发生，减少对动脉壁的损伤。通过增加体内氧化氮的含 量松弛动脉，降低血压。橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够 降低 LDA 胆固醇的氧化的作用。 橄榄油中所含有的一种叫 角鲨烯的物质，可以增加体内 HDL （好胆固醇）的含量，降 低 LDL（ 坏胆固醇） 的含量， 而体内 HDL 胆固醇的数量越多， 动脉中氧化

45、了的 LDL 胆固醇的数量就越少。最新的研究证 明。中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了 13% ，其中 具有危险的“坏”胆固醇竟下降了 21%。橄榄油能通过增加 体内3 - 3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。11 、橄榄油与血压高血压是指动脉高血压。当人体血压读数持续保持在 140/90 毫米汞柱以上时， 就是高血压。 高血压是动脉硬化发 展过程中主要的风险因素之一。 它与高胆固醇， 吸烟， 肥胖， 糖尿病一起，并称为发达国家的主要健康问题。象其它风险 因素一样，生活方式对高血压有直接的影响。四分之一的成 年人有高血压问题。由于其对人体动脉，特别是给心脏，肾 脏，大脑和眼部供血的动脉

46、带来的损伤，高血压会增加过早 死亡的危险。还不是特别确定，地中海膳食中什么成分对降血压有作 用。但是，有证据显示，在膳食中添加橄榄油（不改变任何 其它形式）确实有降血压的作用。经常食用橄榄油会降低心 脏收缩压和舒张压。最近有证据表明，当食用橄榄油时，每 日需要服用的降压药物的剂量可以减少。这可能是由于由多 酚引起的硝酸减少的缘故。美容价值1、橄榄油的具体美容效用 养颜洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或 热毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢， 橄榄油滋养肌肤，增加皮肤的光泽和弹性，去除细小 皱纹。【护唇】天气寒冷，感冒或肠胃不好时，嘴唇易脱皮干 裂，只要涂上少量橄榄油，可使口唇重新

47、变得光润。护发洗 头时，在温水中加入少量橄榄油，漂洗时，油会均匀地附着于头发上，也可滴几滴到手上直接涂抹头发，可使头发变得 光泽柔顺。【粉底】在抹粉底之前先涂一点橄榄油，即可营 养皮肤，又可防止妆粉脱落。 【卸妆】卸妆时，用橄榄油轻 擦面部，能有效除去油彩与化学品，使面部不受侵蚀。 【防 裂止痒】在干燥的季节，用橄榄油可防止皮肤皲裂及因皮脂 分泌过少引起的瘙痒。 【呵护婴儿皮肤】婴儿皮肤娇嫩，在 腋下、屁股等处涂上橄榄油，可以防止宝宝的皮肤被汗或尿 淹。2、介绍几种橄榄油的美肤方法1 ）卸妆油 : 卸妆时， 滴几滴橄榄油在手指上， 用指腹轻 轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不见

48、 的污垢，增加皮肤的光泽和弹性， 滋养肌肤， 去除细小皱纹。2）日常护唇：天气忽然转冷时，感冒或肠胃不好时， 有些人常会口唇干裂，这时，除注意饮水外， 只要擦上橄 榄油即可解决问题。坚持两三天，可使你的嘴唇重现光润。 用棉签蘸少量橄榄油均匀涂在唇部，有益于保持水分，消除 及延缓唇纹出现，防止口唇脱皮裂开。天气突然转冷，感冒 或肠胃不好， 常会为口唇脱皮裂开苦恼， 只要擦上少量该品， 两三天后可使口唇重新变的光滑。3）日常护肤：在洗净的脸部皮肤表面涂上橄榄油，轻 轻按摩脸部，让其充分吸收，这样有益于保持水分并滋养肌 肤，再用热毛巾敷面，能去除毛孔内的污垢可使皮肤光泽细 腻而富有弹性，消除皱纹和色

49、斑或使色斑变淡、减缓皮肤衰 老。4）日常护发：洗发后，于脸盆中注入少量该品若干， 一经漂洗，油会均匀地附着于头发上，或滴在掌心直接细细 擦入头发， 常用可使头发变得光泽漂亮， 防止头发枯黄起叉。 橄榄油含有维他命 B 和 E ，用适量橄榄油涂抹在头发上，轻 轻按摩，使头发充分吸收养分，然后用毛巾包裹，待一个小 时后再用中性洗发液洗头，你就能拥有一头亮丽柔顺的秀发 了。同时还可以防止脱发、出油、出头皮屑，防干燥及发稍 开叉，如果能坚持每周一次，则效果更好。5）橄榄油浴：浴缸放水同时，放入 5-10 毫升的橄榄油，用 手轻轻搅拌，使油和水融合（油水可以融合），然后开始沐浴。达到清除污垢、舒活筋骨，

50、消除疲劳的目的，长期坚持 使皮肤滋润而有弹性。6）防裂止痒：在干燥的秋冬，可防止皮肤皴裂及皮脂 分泌过少引起的瘙痒，亦可呵护婴儿皮肤，在婴儿腋下臀部 等处涂上该品，可以防止宝宝的皮肤被尿淹或汗淹；婴儿身 体 各部腌红（痱子） ，在患处抹上橄榄油能很快康复。7）按摩油：炎热的夏季，橄榄油是最佳的防晒按摩油， 游泳前后，用橄榄油涂抹全身，可极其有效地娇嫩的肌肤。8）基础油：和精油搭配使用做家庭SPA ，是最实惠的 基础油产后护肤：用一匙橄榄油搽于妊娠纹处，轻轻按摩，长 期坚持，可去除妊娠纹或使之变浅。哺乳期乳头开裂：哺乳期若出现乳头开裂流血，可以在 每次喂完奶后，先用生理淡盐水清洗乳头再涂上一点橄

51、榄 油，坚持每次喂完都涂一点，不多久就可以愈合。防眼角皱纹：常用橄榄油在眼角皱纹处轻轻按摩，可淡 化和消除皱纹。滋润皮肤：皮肤粗糙，特别是腿部及臂膀容易干燥，橄 榄油具有滋润及保养作用，稍干燥的可每星期用23次，特别干燥的可每日用。面膜护肤： 介绍几种橄榄油面膜的制作方法， 不妨一试。 1用一匙砂糖和橄榄油混合在一起，可制成美白面膜， 每周用 3 次，不但能收缩毛孔，还有显著的美白效果。2 .把橄榄油加热至 37 C左右，再加入适量蜂蜜，然后 把纱布浸在油中， 取出覆盖在脸上， 20 分钟后取下， 有防止 皮肤衰老，润肤、祛斑、除皱之功效，适用于皮肤特别干燥 者。3用鲜牛奶一汤匙，加 45 滴

52、橄榄油，面粉适量，调 匀后敷面。此面膜具有收敛皮肤的作用，长期使用可消除面 部皱纹，增加皮肤活力和弹性，使皮肤清爽润滑，特别适合 于中老年妇女或孕产妇。4每次用一根香蕉，放在盘子中用汤匙压成泥状，在 压挤过程中加入适量特纯初榨橄榄油，制成香蕉面膜，每周 两次敷脸，可以让皮肤变得细嫩光滑。5把数片干玫瑰花瓣浸入特纯橄榄油中片刻，取出敷 面或敷在眼角皱纹处，长期坚持，有特效。 编辑本段禁忌与副作用一般人均可食用，但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻 者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。编辑本段饮食文化背景知识橄榄油原产于小亚细亚(西亚) ，是世界闻名的亚热带 常绿木本油料果树。它青翠碧绿，芳香袭人，为当地人

53、民所 钟爱。此后，随着贸易的发展，地中海沿岸各国人民也对它 爱不释手，于是逐步扩种到地中海一带。中国适生区也有天 然油橄榄( Olea europaeaL )存在，世界年产橄榄油达 250 万吨，其中食用橄榄油为 l00 万吨。近 20 年来， 橄榄油产品 以 1.28% 的速度增长，食用橄榄油增长的速度为 2.8% ，其 价格也相应增长，橄榄油不断看好。目前世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为 西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥， 这 7 个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的 90% 。西班牙、 意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西 班牙橄榄油产量居

54、世界之首，但出口量排在世界第二位，居 意大利之后；意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大 消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国。全世界橄 榄油的年产量目前只有 250 万吨左右，而中国目前的花生油， 大豆油等草本植物油年产量已经超过 1700 万吨。橄榄油因 其产量和上佳的营养成份成为世界稀缺资源。在古希腊神话里，女神们用橄榄果提炼出来的膏状物具 有一种惊人的功效。当赫拉想要引诱宙斯时，她就在自己身 上涂上这种神圣的膏状物橄榄油。一直到荷马时代结束，橄榄油才获得经济价值，然而也只有贵族和富人才能使用橄 榄油，在某些特洛伊英雄的家中， 它被视为一种珍贵的软膏。罗马人的沐浴文化中，橄榄油是

55、健康和美容仪式的一部 分，他们先用橄榄油按摩，再用一种弯曲的骨制刮刀刮掉。 罗马人对于橄榄油中抗氧化、抗发炎的神奇功效，格外感同 身受。古希伯来人认为国王必须涂上闪亮的橄榄油，才是名副 其实的真命天子；新约圣经中，诺亚乘着诺亚方舟归来 时，就是以绿色的橄榄枝作为标志来告诉人们洪水退去，所 以从那时起橄榄树被赋予了象征生命的复苏与和平的涵义。更主要的是，橄榄树的文化影响了西方文明的发展。大约在 15 世纪的大航海时代，当时的海上强国西班牙，用轻 快的帆船，把橄榄树的文明载到了新大陆、南非、澳洲、美 洲以及东方的中国和日本。对西方人而言，橄榄就是生命之 树的最佳代名词， 因为它不仅点燃了地中海文明

56、， 也为味觉、 健康和青春带来了幸福的感觉！产区产地最初的橄榄树是野生的，这种多年生的乔木的生命力是 很强的，甚至可以在很贫脊的土地上开花结果，但由于地理 关系，它的产地大部分还是集中在地中海沿岸国家，地中海 的气候十分适合它的生长，充沛的日照，炎热的夏季，和温 润多雨的冬季是橄榄树生长最优越的自然条件。地中海地区：意大利、西班牙、希腊、土耳其、葡萄牙、 摩洛哥、叙利亚、以色列、突尼斯、阿尔及利亚、埃及、巴 基斯坦、黎巴嫩等等，与其气候类似的也有远在南纬度的阿 根迁、秘鲁、南非等等。除了地中海地区以外，目前种植橄榄油的国家还有：美 国、加拿大、澳大利亚、新西兰、中国（主要在甘肃、四川、 云南等

57、地）。橄榄油产地特性描述呈深绿色， 富含维他命、 矿物质、 蛋白质、 必需脂肪酸， 尤其是 ALA (Alpha Linolenic Acid )。适合用来制作软膏、栓剂、浸泡油等。适用：风湿症状、护发，及化妆用品；能镇静、护发。对发炎、粉剌的皮肤有帮助。因有强烈的气味 使得它对有强烈气味的精油较有用。在传统上，过去常用来 制造减肥的油。含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素 E ，可被皮肤吸收， 滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环 和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。有优良的渗透性，含极高的维他命和矿物质，加速治疗 皮肤损伤和湿疹，适合干性 ，老化的皮肤。橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不 饱和脂肪酸，食用(指食用级的橄榄油)对心脏病有良好的 功效，对阳光晒伤有缓和的功能。可用于减肥、老化及晒伤 的处理。橄榄油有着非凡的美容功效。橄榄油富含不饱和脂肪酸 以及多种维生素， 极易被皮肤吸收， 清爽自然， 绝无油腻感， 是纯天然的美容佳品， 被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止 秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮 秀发方面，效果显著，是极佳的保养用品。传说中，古埃及艳后克里奥佩特拉每天清晨都用橄榄油 擦遍全身， 她那娇嫩的肌肤、 乌黑的靓发， 不但令世人艳羡， 而且征服