中级中式面点师知识试卷1

1、中级中式面点师知识试卷1一、选择题（第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）1.汉代及魏晋南北朝是点心的（），在贾思勰所著的齐民要术中就有详细的记载白饼、烧饼、馄饨、春卷和煎饼等多个品种。A、萌芽期 B、起源期 C、发展期 D、繁荣期 2.广式点心有三类点心构成，不单独成为类别的是（）。A、岭南民间小食 B、面食点心 C、米制品 D、西式糕饼3一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。A、蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果 B、三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭C、冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺 D、鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼4点心部的岗位职责分工明确，由（）负责

2、搓制各式中西皮类、制作及包制各式茶点。A、主管 B、副主管 C、案板岗 D、点心部5.岗位职责要求中，以下叙述准确的是（）。A、拌馅岗要有一定的美术知识B、煎炸岗要具有丰富的管理经验C、熟笼岗能熟练蒸出符合要求的各种面点成品和半成品D、案板岗要掌握熟练的刀工技术6充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道德中（）的要求。A、讲究公德 B、反对浪费 C、钻研业务 D、尽职尽责7.淀粉在一定温度下吸水，可显示（）A、弹性 B、胶体性质 C、韧性 D、延展性8、面筋被拉长到某种程度而不断裂是由于面筋具有（）性。A、延伸性 B、韧性 C、弹性 D、可塑性9、蛋液具有粘稠度，在酥性主坯工艺中，蛋液对面筋和

3、糖的颗粒起（），同时蛋黄可使油和水乳化，成品的疏松性。A、发泡作用 B、变性作用 C、溶解作用 D、粘结作用10、请选择下列一叙述正确的句子（）。A、油脂的乳化性可使成品光滑，油量、色匀，但有增加“老化”作用B、油脂的乳化性可使成品光滑，油量、色匀，但不便于工艺操作C、油脂的乳化性可使成品光滑，油量、色匀，并有抗“老化”作用D、油作为传热介质，可使成品达到松、香、软糥的效果11、火腿的特点为肉致密而不硬，脂肪（），咸淡适口，香味浓郁，色泽鲜明，味道鲜美。A、较多 B、肥而不腻 C、较少 D、几乎为零12、安虾即小虾干，又名（），是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。A、虾皮 B、虾干 C、虾

4、米 D、海米13、面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。A、甜馅 B、咸馅 C、生馅 D、熟馅14、食品添加剂中的碳酸氢铵属于（）。A、膨松剂 B、乳化剂 C、改良剂 D、发色剂15、以（）为目的的食品添加剂叫食用色素。A、增加食欲 B、提高食品售价 C、提高食品质量 D、食品着色16、根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。A、形态 B、风味、加工工艺、颜色深浅、转通的广式月饼模、绿豆糕印等多用（）制成，模的花纹图案种类丰富。、木材、铁片、铜皮、塑料、面点的机械化生产可以极大的提高面点的（）。、生产效率和产品质量、生产水平和品种变化、品种数量和生产效率、生产水平和产品质量、加热设

5、备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类。、辐射传热和对流传热、传导和辐射传热、辐射传热和传导传热、电子传热和辐射传热、搓制冷水面团用（）的水调制而成。、以下、以下、以下、以下、在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团。、酵母、乳化剂、油脂、化学原料、广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。、蛋和面团、油蛋面团、水蛋面团、油酥面团、搓制核桃酥时，如面团筋道过大会影响成品的质量，所以要用（）的搓制手法。、抄拌、搅和、阴阳、摺叠、捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。、搓制、和面、出体、制皮、将有筋面团开成较薄的皮胚的

6、手法称为（）。、捏皮、开皮、拍皮、打皮、挤捏成形法中要注意挤捏手法灵活，采用适当的挤制（），用力要均匀。、高度、角度、力度、手法、刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（）。、直刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法、片有大片、中片、小片之分，厚度都是（）左右。、打制前要将肉料表面的水分吸干，防止水分影响（）的粘连，使产生的馅料胶黏性较差，影响成品的爽滑度。、脂肪、肉料、油脂、蛋白、生馅拌馅的手法可划分为（）种。、二种、三种、四种D、五种 31、要擦挞肉类馅料时，（）调辅料适宜最先加入。A、糖 B、味精 C、胡椒粉 D、盐 32、将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法

7、称为搅拌法。A、先擦后拌 B、先拌后挞 C、先挞后擦 D、先挞后拌35、熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的 特点。A、炒 B、蒸 C、铲制 D、蒸 36、（）的糊化使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收。A、脂肪 B、蛋白质 C、糖类 D、淀粉 37、成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体中的酶水解为（）。A、脂肪酸 、多肽、氨基酸、甘油、蒸虾饺应用（）火加温。、旺、中上、中、中慢、五成油温是指（）。A、120 B、150 C、180 D、21040、鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温时宜（）。A、高温，时间稍短 B、低温，时间稍长 C、

8、中温，时间稍长 D、中温，时间稍短41、在下列熟制方法中，不具有熟对流作用的是（）。A、蒸 B、炸 C、烙 D、烤 42、煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。A、沸水 B、热水 C、温水 D、冷水 43、在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。A、70 B、80 C、90 D、10044、造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色泽暗淡的原因是（）。A 、炸制油温过高 B、炸制油温过低 C、炸制时间过长 D、炸制时间过短45、酥饼类的面

9、点，入烤炉烤制前均需要涂上一层（），使成品更容易着色。A、油脂 B、蛋液 C、糖浆 D、水 46、制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）炉温将包胚烤制成熟。A 、200210 B、200220 C、220240 D、230250 47、咸水角表面能否形成均匀的珍珠泡，与皮坯中用油量有关，起大泡的原因之一是（）。A、油量过少 B、油量过多 C、没有下油 D 、以上是48、法式面包加热时要（），否则表皮不会脆化。A、扫蛋 B、扫油 C、喷水 D、扫糖浆 49、主坯工艺中，如果欲提高面坯的（），可在主坯中适量加些盐。A、可塑性 B、柔韧性 C、流散性 D 、弹性50、利用微生物使

10、主坯疏松膨大的方法称为（）。A、酵母膨松法 B、交叉膨松法 C、化学膨松法 D、物理膨松法 51、在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白质的（）。A、起泡性 B、膨胀性 C、稳定性 D、疏松性 52、水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。A、可塑性 B、粘性 C、筋力，韧性 D、润滑性53、请选择下列一叙述正确的句子（）。A、风味是本味和调味的综合体现，题确定了点心品种和口味 B、口味形成与成熟的方法无关 C、风味是口味和调味的综合体现D、成熟转化之味为调味54、请选择下列一叙述正确的句子（）A、面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯筋力的原料B、面点主坯

11、的调味原料，是指能够增加面点香味的原料，如香精、香料C、面点主坯的调味原料，是指能够辅助主坯成型的原料D、面点主坯的调味原料，增加主坯的口味，提高成品质量的调味品55、请选择下列一叙述正确的句子（）A、主坯的口味是形成点心特色的关键B、主坯的软硬是形成点心特色的关键C、主坯的质感是形成点心特色的关键D、主坯的形态是形成点心特色的关键56、每一种主坯都有自己典型的形态特征，辅料的比例和（）是影响主坯形态的重要因素。A、颜色 B、工艺手法 C、质感 D、口味57、请选择下列一叙述正确的句子（）A、对货源比较充足，供大于求的原料，要采取以进促销B、对货源比较充足，供大于求的原料，要坚持以销定进C、对

12、货源比较紧张，供小于求的原料，要坚持以销定进D、对货源供求持平，以及新上市的原料，要适当多采购，保持必要的储备58、菜点的规格要（），以便于客人品尝。A、品种多样 B、方便食用 C、小而巧 D、甜点为主59、人类膳食中缺碘易患（）。A、甲状腺肿大 B、喷血 C、骨质疏松 D、软骨病60、请选择下列一叙述正确的句子（）A、营养素的功用就是供给热能和调节生理机能B、营养素的功用就是维持体内酸碱平衡C、营养素的功用就是保持人体正常发育和健康D、营养素的功用就是供给热能，维持体内酸碱平衡61、配料工艺中，应注意原料配合上的（），提高食品的营养价值。AA 、蛋白质 B、维生素 C、营养互补 D、可变性6

13、2、请选择下列一叙述正确的句子（）。A、只要必须氨基酸数量充足，其生理价值就高B、将两种以上非优良蛋白质混合食用，并不能提高营养价值C、蛋白质的生理价值高低与食用方法无关D、蛋白质的生理价值高低，主要由其所含氨基酸的种类和数量而定63、最适合用制馅的猪肉部位为（）。A、前夹心肉 B、通脊 C、前蹄膀 D、后臀尖64、请选择下列一叙述正确的句子（）。A、只要有饱腹作用而无害人体健康均可作为主坯的主要原料B、只要有一定的韧性，便于包馅而不破裂，均可作为主坯的主要原料C、农作物中的谷类、麦类及根茎薯类等均可作为主坯的主要原料D、只要有一定的营养价值的均可作为主坯的主要原料65、请选择下列一叙述正确的

14、句子（）。A、膨松性主坯是指主坯内加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松B、层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯C、层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯D、物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等66、请选择下列一叙述正确的句子（）。A、凡不设座位的聚会，均采用服务到桌，服务到人B、凡不设座位的聚会，均采用立式服务的形式C、凡设座位，客人围桌而坐，品茶，品点心的聚会，均采用立式服务的形式D、凡设座位，客人围桌而坐，品茶，品点心的聚会，均采用托让式服务的形式68、土豆2500克，经过加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。A、80% B、82% C、85% D、

15、90% 69、请选择下列一叙述正确的句子（）。A、油脂的乳化性可使成品光滑，油亮，色匀，但有增加“老化”作用B、油脂的乳化性可使成品光滑，油亮，色匀，但不便于工艺操作C、油脂的乳化性可使成品光滑，油亮，色匀，并有抗“老化”作用D、油作为传热介质，可使成品达到松、香、软糥的效果70、多数食物中毒以（）为主要特征A、急性肠胃炎 B、潜伏期短 C、突然的集体爆发 D、上吐下泻71、将被沙门氏菌属污染的食品（）是重要手段A、加入食用醋 B、彻底加热 C、充分冲洗 D、适当晾凉72、筵席是指由一整套按（）目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式A、档次 B、规模 C、规格 D、

16、价格73、宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下（）属于宴会特点之一A、为客人提供餐饮服务的时间不一致B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同C、会场不需要特别布置D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定74、筵席点心要求（）。A、大众化 B、档次高 C、艺术感强 D、精小雅致75、销售毛利率是（）的比率A、原料成本与销售价格 B、销售价格与原料成本C、毛利额与原料成本 D、毛利额与销售价格76、饮食业的产品成本是（）A综合成本 B、总成本 C、单位成本 D、费用加成本 77、饮食成品成本的三要素是（）A、主料、辅料、调味品 B、主料、配料、调味品C、主料、配料、水 D、主料、配料、人工78

17、、盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的（）A、营养 B、食用性 C、售价 D、档次79、象形点心具有较强的（）A、艺术的观赏性和可食用性 B、食用性和实用性 C、象征性和艺术观赏性 D、艺术观赏性和实用性80、拼边的构思不包括（）A、筵席的规格 B、点心的馅料 C、点心的色泽 D、客人的身份二、判断题（）82、手工和面工序中埋粉手法称为搅和法（）83、油酥面团以蛋液、食油和面粉为主要原料调制而成（）84、无筋度的面团基本都可采用多功能搅拌机与和面机来搓制面团（）85、出体是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法（）86、用大开酥的制皮法开成的油酥皮，其层次多少与制皮是的摺数没有关

18、系（）87、点心的皮能否将馅心包合，主要是手法问题，与其他因素无关（）88、蒸锅内的水是否干净对蒸汽的形成和蒸屉内气压的大小没有影响（）89、造成花卷成品色暗、萎缩、质硬、口感差的原因之一是没有经醒发或醒发时间短就进行加热（）90、冷水面团主坯成品一般具有色白，滑爽，筋抖的特点（）91、茶点坐式服务的形式是不设座位，客人可以自由走动，交谈品茶品点（）92、六大营养素为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水（）93、水作为营养素的溶剂而便于其吸收（）94、茶点立式服务的特点是服务到桌，服务到人（）95、领取原料的总成本加剩余原料的成本即配套点心的总成本（）96、影响出成率的因素有两点：意识原料的

19、规格质量，二是原料的加工技术。只有一个因素发生变化，不会影响出成率的变化（）97、制枣泥馅应该选用皮厚，肉厚，核小，味甜的品种（）98、装饰点心的原料一定是可以食用的（）99、馅心在面点工艺中具有体现面点口味，影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点（）100、暖色是能给人以热烈而温暖的颜色，一般指红色、黄色、紫色中级中式面点师知识试卷1 参考答案一、选择题。评分标准：各小题答对给1分，答错或漏答不给分，也不扣分1、C 2、C 3、B 4、C 5、C 6、B 7、B 8、A 9、C 10、C 11、B 12、C 13、A 14、A 15、D 16、C 17、A 18、A 19、A

20、 20、B 21、D 22、C 23、D 24、D 25、D、26、B 27、C 28、B 29、D 30、C 31、D 32、B 33、A 34、A 35、B 36、D 37、C 38、A 39、B 40、A 41、C 42、D 43、A 44、B 45、B 46、D 47、A 54、D 55、C 56、B 57、B 58、C 59、A 60、C 61、C 62、D 63、A 64、C 65、A 66、B 67、D 68、A 69、C 70、A 71、B 72、D 73、D 74、D 76、C 77、B 78、二、判断题、×、×、×、×、×、

21、×、×、×、×、 、 、×、×、×、×、【附加公文一篇，不需要的朋友可以下载后编辑删除，谢谢】关于进一步加快精准扶贫工作意见为认真贯彻落实省委、市委扶贫工作文件精神，根据关于扎实推进扶贫攻坚工作的实施意见和关于进一步加快精准扶贫工作的意见文件精神，结合我乡实际情况，经乡党委、政府研究确定，特提出如下意见：一、工作目标总体目标：“立下愚公志，打好攻坚战”，从今年起决战三年，实现全乡基本消除农村绝对贫困现象，实现有劳动能力的扶贫对象全面脱贫、无劳动能力的扶贫对象全面保障，不让一个贫困群众在全面建成小康社会进程中掉队。总

22、体要求:贫困村农村居民人均可支配收入年均增幅高于全县平均水平5个百分点以上，遏制收入差距扩大趋势和贫困代际传递；贫困村基本公共服务主要指标接近全县平均水平；实现扶贫对象“两不愁三保障”（即：不愁吃、不愁穿，保障其义务教育、基本医疗和住房）。年度任务：20152017年全乡共减少农村贫困人口844人，贫困发生率降至3%以下。二、精准识别（一）核准对象。对已经建档立卡的贫困户，以收入为依据再一次进行核实，逐村逐户摸底排查和精确复核，核实后的名单要进行张榜公示，对不符合政策条件的坚决予以排除，确保扶贫对象的真实性、精准度。建立精准识别责任承诺制，上报立卡的贫困户登记表必须经村小组长、挂组村干部、挂点

23、乡干部、乡领导签字确认，并作出承诺，如扶贫对象不符合政策条件愿承担行政和法律责任，确保贫困户识别精准。（二）分类扶持。通过精准识别建档立卡的贫困户分为黄卡户、红卡户和蓝卡户三类，第一类为黄卡户，是指有劳动能力，家庭经济收入在贫困线边缘的贫困户；第二类为红卡户，是指有一定的劳动能力，家庭贫困程度比较深的贫困户；第三类为蓝卡户，是指年老体弱或因病因残丧失劳动能力的贫困户和五保户。优先扶持黄卡户，集中攻坚扶持红卡户脱贫，对蓝卡户则通过保障扶贫来保障其基本生活。（三）挂图作业。根据贫困户的实际情况，分三年制定脱贫规划。乡里将根据各村情况对每年精准脱贫任务落实到户到人，建立台账，并用图表标注清楚，挂图作

24、业，脱贫一户销号一户，做到“贫困在库，脱贫出库”。三、精准施策针对贫困村和建档立卡贫困户的实际情况，分清类别，分类施策，强化措施，扎实推进各项扶贫政策落实到实处。在抓好贫困村公共设施和服务方面的建设同时要抓好对贫困户的帮扶，做到精准施策。（一）推进基础设施扶贫1对“十三五”扶持贫困村25户以上的所有自然村，由规划所牵头负责进行村庄建设规划。2重点解决“最后一公里”的问题。着力解决贫困群众最需要、最期盼的交通、电力、水利、就医就学等方面“最后一公里”的问题，让贫困群众享受均等的基本公共服务。到2015年完成2个贫困村25户以上自然村水泥路建设，确保到2016年底新一轮贫困村中25户以上自然村全部

25、通水泥路；在调查摸底和充分征求意见的基础上，确保到2016底全面完成农村贫困户土坯房和危旧住房的改造任务；灌溉渠系建设和小山塘除险加固改造主要倾向贫困村，提高灌溉能力，到2017底基本解决贫困村农村居民饮水安全和生产用水困难问题；每年安排贫困村至少一个“一事一议”项目，以帮助解决路、桥、水等问题。（二）推进产业扶贫1培育壮大特色富民产业。大力发展高产油茶、白莲、等特色种植业和特色养殖业，鼓励支持贫困户依据当地资源禀赋发展“一村一品”富民特色产业。为贫困户发展种养业优先立项和优先提供苗木和种苗。每年通过产业扶持贫困户50户以上，到2020年有劳动能力的贫困户每户都有一个长效增收的主业。乡财政筹集

26、资金，重点打造空坑XX扶贫产业带，带动全乡贫困群众发展扶贫产业。2筹集精准扶贫到户资金。县乡筹集精准帮扶到户资金，对贫困户发展产业给予奖补，或提供小额贷款担保、贴息、补助农业保险，以及提供信息、技术、服务等。县财政每年从产业扶贫资金中，切出一半以上用于精准扶贫到户，发展了扶贫产业的贫困户，经验收合格后每户获得一次性扶持资金5000元，按规划分批实施，5年内全覆盖；另外切除部分资金，用于贫困户精准扶贫发展产业贷款贴息。3积极探索“四位一体”的产业扶贫新模式。指导贫困村选择一个适合当地发展的高效产业；组建一个支撑有力的合作组织；设立一个产业贷款风险补偿金，为条件成熟的贫困村安排20万元产业扶贫专项

27、资金，作为贫困户产业发展贷款风险补偿金，由合作商业银行按1：8放贷；创建一个部门配合的帮扶机制，县委农工部、县农业局、县林业局、县蔬菜局等相关部门在贫困村产业选择、合作社组建、技术培训推广、市场开发等方面会给予大力支持，共同推进。4创新产业发展服务体系。鼓励贫困农户以土（林）地经营权作价入股方式，参与家庭农场、农民专业合作社、合作农场和联户经营等新型农业经营体系。对贫困户创办的家庭农场和有贫困户参与的合作社，县财政将重点给予资金扶持。广泛推行“千村万户老乡工程”，力争23年覆盖黄卡、红卡贫困户，带动贫困户增收致富。（三）推进搬迁扶贫正确引导。对地处边远、生存和发展条件较差、就地扶贫难以奏效的贫

28、困户，坚持群众自愿、规模适度、梯度安置的原则，稳步推进贫困人口向县城工业园、县城次中心、中心圩镇或中心村有序搬迁转移。2整合资源。积极整合资源支持搬迁移民集中安置点的基础设施建设，完善搬迁移民集中安置点的道路、通水、通电、学校、幼儿园、卫生所、文化等公共设施。3扶持政策叠加。搬迁移民户可同时享受搬迁移民扶贫补助和农村危旧房、土坯房改造补助，对特别困难的搬迁户，进一步提高建房补助标准，动员和引导社会力量“一对一”帮扶；搬迁移民户除享受移民安置各项扶持政策外，迁出地的土地、山林、水面等承包经营权不变；帮助其解决后续发展问题，实现稳得住、奔小康能致富。（四）落实智力扶贫政策1优先支持贫困村发展教育。

29、加强贫困村学校规划，优先立项解决贫困村薄弱学校改造，同步实现标准化和现代远程教育，新招聘的老师优先安排到贫困村小学任教，每年安排优秀小学教师到贫困村小学轮流支教，让贫困村的小学生能就近享受优质教育资源。优先支持贫困村利用闲置校舍改建公办幼儿园、村小增设附属幼儿班、学前教育巡回支教点项目。2加大贫困生资助力度。落实好现有国家济困助学政策，逐步提高贫困生资助标准。公办幼儿园、村小附属幼儿班对建档立卡贫困户子女学前教育的保教费减半；对义务教育阶段建档立卡的贫困家庭寄宿生生活补助标准，在上级规定的基础上每人每年增加500元；择优录取建档立卡贫困户子女到县属中学上学，除享受国家规定的贫困家庭寄宿生生活补

30、助和普通高中国家助学金外，每人每学年再给予1000元的生活补助，并免除学杂费、住宿费；对考取全日制普通高等学校的建档立卡贫困户子女每人一次性补助8000元；为当年被全日制大专以上院校录取的贫困家庭大学生办理国家生源地信用助学贷款。3大力实施职业教育和就业培训。继续实施“雨露计划”，支持职业学历教育，对建档立卡贫困户子女参加中、高等职业学历教育的，在校期间每人每年给予2000元的补助；大力开展职业技能培训，对参加转移就业技能培训并取得有关部门颁发职业技能证书的扶贫对象，给予每人1000元培训补助；为贫困户免费开展农村实用技术培训，此项工作由县扶贫和移民办组织实施。面向农村贫困家庭定向培养人才，今

31、年对建档立卡贫困户子女报考“三定向”的加20分录取；从2016年起，县里将切出20%的“三定向”招生指标，专门用于招收建档立卡贫困户子女，并根据当年招生考试情况确定具体加分标准。（五）推进劳务扶贫1公益性岗位安置贫困户就业。2鼓励能人创业扶贫。凡通过创业带领贫困户家庭成员就业，经当地就业部门审核符合相关规定的，优先给予小额担保贷款政策扶持。3解决贫困户进企业务工。积极帮扶有劳动能力的贫困户农民工进企业务工，解决贫困家庭收入来源问题。（六）推进保障扶贫1落实完善最低生活保障制度。逐步提高低保、“五保”补助标准，扩大低保覆盖面，对符合农村低保条件的做到“应保尽保”。完善农村居民基本养老保险制度。全

32、面推进农村居民基本养老保险，让其享受基本养老金保障。健全医疗保障制度。对所有建档立卡的贫困户县内住院给予特殊政策倾斜。完善临时救助制度。对遭遇突发事件、意外伤害、重大疾病等特殊原因导致基本生活困难，其他社会救助制度暂时无法覆盖或救助之后基本生活暂时仍有严重困难的家庭或个人给予临时救助，帮助他们渡过难关。（七）推进社会扶贫县工业园管委会将牵头联合县工信委、县扶贫和移民办在企业界开展主题为“全民扶贫，邀您同行”结对帮扶活动，积极组织工业企业自愿参与到贫困村开展结对帮扶活动。激励和引导“爱心协会”等社会力量参与扶贫，争取社会各界参与结对帮扶等扶贫攻坚工作。四、精准帮扶进一步完善精准扶贫机制，搭好精准

33、扶贫的平台，实现扶贫方式由过去大水“漫灌式”向精准“滴灌式”转变，真正扶到点上、扶到根上。突出抓好“七个到村到户”：（一）产业到村到户。每个贫困村都要根据当地的资源禀赋围绕富民产业，选择一个符合当地实际的特色产业，引导贫困户通过参与产业发展，实现增收致富。（二）项目到村到户。根据建档立卡贫困户的实际情况，有针对性地选择脱贫项目，找准脱贫路子，做到能种则种，能养则养，能外出务工则外出务工。贫困村要根据当地产业特色，成立农民专业合作社，为贫困户发展产业提供服务。（三）柚苗到村到户。县委农工部将安排专项资金、县农业局负责购买调运柚苗，给每户贫困户免费发放20株以上柚苗，扶持贫困户种好“摇钱树”。（四）资金到村到户。对建档立卡的贫困户逐户制定发展目标、落实脱贫项目和帮扶资金，做到专项扶贫与行业扶贫、社会扶贫并举，专项扶贫资金要全部落实到贫困村、贫困户，行业扶贫资金、涉农部门项目资金要向贫困村、贫困户倾斜，与扶贫资金捆绑使用，实现贫困户精准扶贫全覆盖。（五）干部帮扶到村到户。进一步加大干部挂点帮扶贫困村和结对帮扶贫困户工作力度。实施“四个一”组合式扶贫：每个贫困村都安排有一个以上县领导、一个以上县直单位、一个以上工业企业和一笔专项扶贫资金，实行挂点帮扶。要按照“交朋友、摸实情、找路子、扶资金、促增收”的思路，继续推行科级以上领导干部“1+2”结对帮扶工作，即每位副科级以上领导干