生物化学基础

1、 不同的生物体，不同的生物体，其分子组成大体相其分子组成大体相同，都是由蛋白质、同，都是由蛋白质、核酸、脂类、糖、核酸、脂类、糖、无机盐和水组成，无机盐和水组成，其中水的比例最大。其中水的比例最大。 生命诞生于原始海生命诞生于原始海洋中，水是生物体的洋中，水是生物体的主要组成成分：主要组成成分： 除水之外，组成生物体的干物质中，有机物质除水之外，组成生物体的干物质中，有机物质占占95%以上，无机物不足以上，无机物不足5%，因此有时将生物体，因此有时将生物体也称为有机体。也称为有机体。 构成生物体的有机物种类热很多，但含量高且构成生物体的有机物种类热很多，但含量高且重要的是重要的是蛋白质、核酸、

2、脂类、糖类蛋白质、核酸、脂类、糖类四类物质四类物质。葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6；蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111；乙酸乙酸 C C2 2H H4 4O O2 2糖糖类类物物质质单糖单糖：37碳糖。其中以己糖（葡萄糖、果糖）碳糖。其中以己糖（葡萄糖、果糖） 和戊糖（核糖、脱氧核糖）最为重要和戊糖（核糖、脱氧核糖）最为重要。寡糖：寡糖：由由26单糖连结而成，常见的是蔗糖单糖连结而成，常见的是蔗糖 葡萄糖葡萄糖-果糖果糖；麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖-葡萄糖葡萄糖；多糖多糖：由多个单糖失水缩合而成，其中最主要的是由多个单糖失水缩合而成，其中最主要的是 淀粉淀

3、粉和和纤维素纤维素。 淀粉（淀粉（starch） 分直链淀粉分直链淀粉 和支链淀粉两种：和支链淀粉两种：单糖单糖:分子式相同而结构式不同的两种有机化合物称为分子式相同而结构式不同的两种有机化合物称为同分异构体同分异构体麦芽糖：麦芽糖：由由两分子葡萄糖单体脱水缩合形成两分子葡萄糖单体脱水缩合形成蔗糖：蔗糖：由由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合形成一分子葡萄糖和一分子果糖缩合形成乳糖：乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成多糖多糖：氨基酸的组成、连键、数量和排列顺序。氨基酸的组成、连键、数量和排列顺序。亚基亚基蛋白质的各级结构示意图蛋白质的各级结构示意图 蛋白质

4、结构与功能的关系 蛋白质的三维空间结构（构象）和形态对于蛋蛋白质的三维空间结构（构象）和形态对于蛋白质的功能起决定性的作用。蛋白质白质的功能起决定性的作用。蛋白质变性（构象发变性（构象发生变化）使得生变化）使得其特定的功能便立即丧失。其特定的功能便立即丧失。嘌呤嘌呤鸟鸟嘌呤嘌呤腺嘌呤腺嘌呤嘧啶嘧啶胞胞嘧啶嘧啶胸腺嘧啶胸腺嘧啶尿尿嘧啶嘧啶核苷核苷酸核苷酸 根据根据碱基互补原碱基互补原则则，当一条，当一条DNADNA链的链的碱基顺序确定之后，碱基顺序确定之后，就可以推知另一条链就可以推知另一条链（互补链）的碱基顺（互补链）的碱基顺序。碱基互补原则具序。碱基互补原则具有重要的生物学意义，有重要的生物

5、学意义，DNADNA复制、复制、RNARNA转录、转录、反转录蛋白质生物合反转录蛋白质生物合成等的分子基础都是成等的分子基础都是碱基互补。碱基互补。 脂脂类类分子含分子含C、H、O三种元素，是一三种元素，是一类非极性化合物，不溶于水。类非极性化合物，不溶于水。脂类物质可分为：脂类物质可分为： 中性脂肪、磷脂、胆固醇类三类中性脂肪、磷脂、胆固醇类三类 脂肪：脂肪：中性脂肪是由中性脂肪是由甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸结合结合而成的脂类，对动物称脂肪，对植物称油。而成的脂类，对动物称脂肪，对植物称油。甘甘油油脂脂 肪肪 酸酸 1脂脂 肪肪 酸酸 2脂脂 肪肪 酸酸 3 脂肪也称甘油三酯，脂肪也称甘油三酯，是生物体内重要的能量是生物体内重要的能量贮藏物质。贮藏物质。含含氮氮有有机机