基本营养物质试题及同步练习题

1、基本营养物质试题及同步练习 题第四节基本营养物质1 .下列叙述不正确的是（）A .天然气和沼气的主要成分是甲烷B .等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同 系物解析：1 mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：CH3CH2OH3O2.1 mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3COOH2O2由此可见，等物质的量的乙醇和乙酸 完全燃烧时所需氧气的质量不相等.答案：B2 .下列关于有机化合物的说法正确的是（）A.德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构B.糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应C.

2、可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡 萄糖三种溶液D.牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可 以用加酶洗衣粉洗涤解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的，A错；糖类中的单糖不能发生水解反应；B错；碘酒与新制的氢氧 化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜 悬浊液溶解，溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生， C对；羊毛衫中羊毛 的主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤， D错. 答案：C3.下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分 异构体又不属于同系物的是（）聚乙烯和乙烯甲醛和葡萄糖淀粉和纤维素蔗糖和麦芽糖 聚乙烯和聚氯乙烯A.B.C.D.解析

3、：解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念.最简式相同的有四组，其中蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异 构体.答案：B4.下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是（）A.用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、 提纯蛋白质B.淀粉和纤维素的组成都可用（C6H10O5）n表示，它们 都可转化为乙醇C.石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物D.食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱 和脂肪酸钠和甘油解析：食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产 物应为不饱和高级脂肪酸钠.答案：D5 .下列有关有机物水解的叙述中不正确的 3是（）A.可用碘水检验淀粉水解是否完全B .

4、油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不 同，但产物完全相同C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶， 纤维素在其体内水解的最终产 物为葡萄糖解析：油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解 产物竣酸发生中和反应，生成竣酸盐，使生成物浓度减 小，水解平衡向右移动所致，B项错误；蛋白质水解的 最终产物均为氨基酸；纤维素水解最终产物是葡萄糖.答案：B6 .下列说法正确的是（）A.无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无 机物B.糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质，它们都 属于高分子化合物C.甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应D.可直接用分液法分

5、离乙酸乙酯和乙醇的混合物解析：无机物和有机物之间可以相互转化；单糖、双糖 和脂肪等不属于高分子化合物；乙酸乙酯与乙醇互溶，不分层.答案：C7.下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应， 且水 解的最终产物只有一种的是（）A.淀粉B.蚕丝C.豆油D.乙烯解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，只这一种；蚕丝 是蛋白质，水解产物为多种氨基酸，产物不唯一；豆油是油脂，水解产物为甘油和高 级脂肪酸，也不唯一；乙烯不水解，故只有A正确.答案：A8.已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时 显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应 生成红色沉淀，这说明（）A.青苹果汁只含淀粉B.苹果中只含有葡萄

6、糖C.苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖解析：青苹果汁遇I2变蓝，只能证明苹果中含有淀粉，转熟后能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀，说明淀粉水解有葡萄糖生成，故 只有D正确.答案：D9,糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三 大营养物质.以下叙述正确的是（）A .植物油不能使澳的四氯化碳溶液褪色B .淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D .蛋白质溶液不能产生丁达尔效应解析：植物油含不饱和烧基，分子中含有碳碳双键，可 使澳的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解 反应；蛋白质溶液可形成胶体， 具有丁达

7、尔效应.答案：B10. 下 列 说 法 不 正 确 的是（）A.向乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液，振荡，分液分 离除去乙酸乙酯中的少量乙酸B.用澳水鉴别苯、乙醇、四氯化碳C.汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只 生成CO2和H2OD.部分油脂不能使澳的四氯化碳溶液褪色解析：A项正确，除去乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和 NaHCO3溶液，也可以用饱和Na2CO3溶液；B项正确， 澳水与乙醇混溶，与苯、CC14有萃取现象，但苯的密度 小于水，CC14的密度大于水；C项错误，汽油、柴油属 于燃的混合物，植物油属于酯； D项正确，油脂是高级 脂肪酸与甘油生成的酯，高级脂肪酸中除竣基外，有的 含

8、有不饱和键，有的全部为饱和键.答案：C1.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作 用是（）A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强肠胃蠕动，具有通便功能D.纤维素在人体中没有任何作用1 .书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成分依次是（）A.多糖、石墨、蛋白质、无机盐B.塑料、石墨、多糖、无机盐C.蛋白质、石墨、多糖、无机盐 D.蛋白质、 煤炭、多糖、有机玻璃2 ,油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物 质，以下叙述正确的是（）A.油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物B.油脂和蛋白质都

9、能发生水解反应C.油脂和蛋白质都有固定的熔沸点D.油脂和蛋白质都不能使滨水褪色3 .下列食用物质中，热值最高的是 （）A.酒精B.葡萄糖C.油脂 D.蛋白质4 .下列关于蛋白质的叙述正确的是 （）A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸5 .下列说法不正确的是（）A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物 所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在碱性溶液中水解6 .下列物质不能发生水解反应的是（）A.蛋白质 B.蔗糖 C.油脂 D.烷烧7 ,下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是 （）A.

10、蛋白质 O B.糖类 C.油脂 D.淀粉 CH=CH C8 .食品中含有过量的（丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。 下列关于丙烯酰 胺的叙述错误的是（）A.能使酸性高镒酸钾溶液褪色8 .能与氢气发生加成反应C . 是 高 分 子 化 合 物D.能发生加聚反应9 .下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同 分异构体的是（）A.淀粉B.蔗糖 C.麦芽糖 D.纤D.糖精3 .营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.酶4 .麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解 后，其产物是两种糖的是A.蔗糖B . 麦

11、芽糖C.淀粉D.纤维素5.水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是A.油脂B . 淀 粉C.蛋白底D.果糖6 .有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是A .取代反应B.加成反应C .酯化反应D.皂化反应7 .下列物质属于同分异构体的是A.葡萄糖和果糖B .蔗糖和麦芽糖 C 油和脂D .淀粉和纤维素10、可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是A.银氨溶液B.新制氢氧化铜悬浊液C.石蕊试液 D.碳酸钠溶液答案:12345678910DCBADDABACCB1.医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加 入CuSO4和NaOH的混合溶液，力口热后

12、产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有()A.脂肪C.乙酸B.葡萄糖D.蛋白质2 .鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是()A.金属钠B.新制Cu(OH)2悬浊液C.单质碘D.稀硫酸3 .某学生做蔗糖的还原性实验， 取4 mL 0.5 mol L-1 的 CuSO4溶液和 4 mL 0.5 mol L：1的NaOH溶液，将它们混合后滴入1.0 mL 10%的 蔗糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成，这是因为（）A.蔗糖浓度太浓B.加热时间不够C. CuSO4溶液不够量D . NaOH溶液不够量知识点二淀粉和纤维素的性质4.对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是 （）A.二者都能水解，

13、且水解的最终产物相同B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且 互为同分异构体C.它们都是糖类，化学性质相同D.都可用（C 6H10O5）n表示，但淀粉能发生银镜反应， 而纤维素不能6.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是）A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C.加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D.分别放入稀酸中煮沸几分钟，用 NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的 Cu（OH） 2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀 知识点三油脂和蛋白质7 .下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.油脂属于酯类8 .油脂没有固定的熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸

14、的甘油酯D.油脂都不能使滨水褪色1. B 葡萄糖具有醛基，与新制 Cu(OH)2悬浊液 发生氧化还原反应而产生砖红色 CU2O沉淀，医生据此 来确定。2. B 蔗糖中无一CHO,而葡萄糖分子中含CHO。3. D 含一CHO的物质与新制Cu(OH)2悬浊液的 反应必须在碱性条件下进行，题中显然CuSO4溶液过量 而NaOH溶液不足。4. A 二者均可用(C6Hio05)n表示，但是n值不同， 故二者既非同系物也非同分异构体，两者内部结构不同， 化学性质也不同，另外二者分子结构中均无 一CHO,故 都不能发生银镜反应。5. C 遇碘溶液显蓝色是淀粉的性质，能还原银氨 溶液是葡萄糖的性质，淀粉、葡萄

15、糖都属于糖类。6. D 多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄 糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉 淀。7. D 油脂中有不饱和脂肪酸的甘油酯，即含有/ c=c、,可与澳发生加成反应而使澳水褪3.下列有关葡萄糖的说法错误的是（）A,葡萄糖的分子式是C6H12。6B.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物4 .洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是）A.稀硫酸钠溶液B.热水C .食醋D.热NaOH溶液5 ,棉花和羊毛均具有的特点是（）6 .遇浓HNO3均显黄色B.灼烧时有特殊气味C.燃烧只生成CO2和H2OD.在一定条件下能水解

16、6 .下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是）A.它们都是混合物B.它们都是天然高分子化合物C.它们是同分异构体D.它们水解的最终产物都是葡萄糖液、7 ,只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶蔗糖溶液，这种试剂是（）A. NaOH溶液B.新制Cu（OH）2悬浊液C.石蕊试液D. Na2CO3溶液8 . “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句 诗中的丝属于（）A.烧类B.蛋白质C.淀粉D.纤维素练方法技官能团与物质性质的互推9 .下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Cu（OH）2悬浊液反应的是（）A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.淀粉10 .向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生

17、水解, 为测定水解的程度，需下列试剂中的()NaOH溶液 银氨溶液 新制Cu(OH) 2悬浊 液碘水BaCl2溶液A.B.C.D.3. D 葡萄糖分子中含有醛基，可以发生银镜反应； 其分子式为C6H 12。6,不是高分子化合物，它是人体重 要的能量来源。4. D 植物油在热NaOH溶液中可以完全水解， 生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。5. D6. C 淀粉和纤维素都是天然高分子化合物， 均为 混合物，它们在一定条件下都可以发生水解且水解产物 均为葡萄糖。由于它们分子式中的 n值不同，故它们不 属于同分异构体。7. B 乙酸可使新制Cu(OH)2悬浊液溶解；葡萄 糖与新制Cu(OH) 2悬浊

18、液混合后共热生成砖红色沉淀； 蔗糖与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。8. B9. B 麦芽糖中含一CHO且可发生水解反应。10. C NaOH溶液和新制Cu(OH)2悬浊液判断是 否水解，利用碘水判断淀粉是否水解完全。1 .下列食物中，热值最高的是()A.淀粉B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质2 .下列属于油脂的用途的是（）人类的营养物质制肥皂制甘油制备 高级脂肪酸制备汽油A.B.C.D.3 .糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质，下列说法错误的是（）A.纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质均是高分子化合物B .淀粉水解的最终产物能与新制 Cu（OH） 2悬浊液 反应生成砖红色沉淀C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸D.油脂发生皂化反应，可得到甘油和高级脂肪酸 盐4 .棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自 于生物体，其组成成分主要是（）A .纤维素和脂