卤肉配方娄国民熟食做法

1、本文整理于网络，仅供阅读参考卤肉配方娄国民熟食做法卤肉是日常生活中十分常见的一种美味，卤肉的主要原材料就是新鲜的猪肉，经过秘制的配方腌制以后卤肉的味道会更加醇 香，而且口感入口即化，深受大众的喜爱，而随着显示饮食水平 的提高，卤肉的配方经过很多改良，味道更好，做法更简单，更 加营养美味。材料猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽, 单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许做法1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁 ；洋葱，大蒜头切碎，姜 切片备用。2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

2、4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤 60分钟。5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟 芝麻即可开吃。做法二材料主料：五花肉佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖， 油做法1、 五花肉切1, 5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好， 用线扎起来，要留一个长长的线头。2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色 泡沫。目的在于去腥去油。3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒 成金黄色。5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去， 把线头

3、放在锅外面。7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的 线头吗？一会儿就知道它的作用了 ！好了！热气腾腾，香气四溢， 肥而不腻的卤肉好啦做法三材料五香粉1大匙,酱油适量，煮肉的汤汁150ml,沙拉油适量，烫 青菜少许，猪五花肉（整块）300克，葱（绿色部分）1支,姜1块,砂糖 1.5大匙,酱油1.5大匙,绍兴酒（也可用料理酒）2大匙,姜粉1小 匙做法1、把A放进锅里，倒入足以淹过猪肉的水（分量外），用中火 煮30分钟。2、取出猪肉，沥干水分，在表面涂抹酱油放凉。煮肉的汤汁 要保留150ml备用。3、把猪肉切成3公分厚。在平底锅里倒入沙拉油用中火加热， 把猪肉稍微煎出焦色。4、 在别

4、的锅子里倒入步骤 2的汤汁，加入步骤3和B,用小 火煮15分钟左右。加入五香粉，再煮 20分钟左右。5、另外煮一锅水，加入1小撮的盐，把青菜烫熟。沥干水分 切好之后，和步骤4 一起盛入盘中。做法四材料五花肉（或者前腿肉）、鹌鹑蛋（或者鸡蛋）、生姜、糖、老抽、 鸡精做法1、五花肉切块，（我一般切大约1厘米厚，这样肥肉的油易 于煸出）；鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用；生姜切片2、锅烧热，放适量油，再放糖（大约1斤肉配5调料匙的糖）， 小火加热，用铲搅拌，直至糖溶化呈褐色（一定用小火，防止糊化）3、 放入五花肉，用中大火煸炒，使溶化的糖均匀裹在肉上； 沿锅边淋入黄酒，加入一铲匙的老抽，再加适量鸡精4、随着黄酒烧干，五花肉会有油脂吐出，这时用中小火翻炒 片刻，使五花肉继续出油；随后加清水没过五花肉，大火烧开5、用小火煨炖，当水收干一半时放入鹌鹑蛋，继续