酒店新员工培训计划范文2021

1、酒店新员工培训方案范文 2021酒店新员工培训方案范文 2021一一、初级选拔考核要求： 1、评定出考核成绩。 2、依照弱项进行培 训。 3、了解培养前途和使用岗位。 1 、尽量详细的个人简历和家庭状况简介。2 、你认为自己有哪方面的工作能力，最适合干什么工 作？3 、你认为干端菜送水的效劳员能不能干出成绩来？为 什么？4 、你认为一个好的效劳员应该具备哪几个根本条件？5 、你认为人与人相处最重要的是什么？6 、你认为一名顾客从进酒店到离开，效劳员有哪些基 本的效劳程序？7 、你知道我国有哪几个著名的菜系？川菜的根本特点 是什么？8 、当你与酒店同事或领导发生矛盾时你会怎么处理或 表达？9 、

2、当你对领导分配的工作不满甚至不适合你时你该怎 么办？10 、你认为对顾客提供优质效劳应该从哪几个方面做 起？11 、你认为酒店、顾客和自己的利益哪个更重要？其次 是？12 、当顾客对效劳和饭菜不满时该怎么办？13 、你认为一个发财制富或有长进主要靠什么？ 请你摆一个五人就餐图。二、餐饮效劳和知识训练培训要求： 1、先学习熟记，在考试。 2、以下各条都 分组学习后考试。 3 学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲 授。考核要积分。 1 、熟记员工守那么，背诵后考试。 问答或笔试2 、熟记效劳员守那么，背诵后考试。 问答或笔试3 、熟记大堂效劳管理守那么、员工考勤细那么。 问答或笔 试4 、熟悉掌握待

3、客的一般流程。 问答或笔试5 、熟悉了解宴会的接待规那么。 问答或笔试6 、熟悉了解川菜的根本常识。 问答或笔试7 、熟悉了解本酒店的菜谱、 酒水以及主打菜的特点。 问 答或笔试8 、熟悉掌握消费者的消费心理。三、语言行为举止训练培训要求： 1、边学边示范。 2、学完后考试。 3、不 要求很全，但要熟习要点。 1 、学习熟记待客的文明用语。2 、学习自我介绍的方式。3 、学习询问顾客的方式。4 、学习推荐本酒店的方式5 、学习向顾客、领导提建议的方式和做自我批评。6 、学讲普通话和掌握语言艺术。7 、学习酒店接 的方式。8 、学会和顾客、同事进行思想交流、四、效劳技能训练培训要求： 1、每条专

4、人讲解，边讲解边示范。 2、服 务员做好记录。 3、按讲解的要点演习。 1 、怎样迎接客人？2 、怎样引导客人就位？3 、怎样为客人沏茶？4 、怎样为客人点菜、配菜和填写菜单并及时下单下 单的程序？5 、怎样传菜、上菜？6 、怎样为客人倒酒？7 、怎样摆台、折花、布置就餐环境？8 、怎样在照顾客人就餐的过程中调理点菜、餐具、台 面？9 、怎样为客人分菜？10 、怎样为客人撤菜、换菜？11 、怎样处理饭菜质量和效劳质量上出现的问题？12 、怎样撤台？13 、怎样欢迎客人？五、效劳案例分析和操作训练1 、写错了菜单或送错了菜怎么办？2 、客人按菜谱点完菜了厨房没有怎么办？3 、客人在菜里吃出了像钢

5、丝球丝、锅刷断渣、青虫或 别的渣渣等异物怎么办？4 、不小心让油水、饮料、茶水等弄脏客人衣物该怎么 办？5 、客人对饭菜质量不满怎么办？6 、客人因效劳不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办？7 、客人想进包间消费而消费标准又不够怎么办？8 、客人因对饭菜、酒水、效劳不满拒绝付钱怎么办？9 、客人因醉酒而行为不检点，甚至破坏了酒店的公用 设施设备怎么办？10 、客人认为酒店提供的饮料、酒水等是假冒伪劣产品 怎么办？11 、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或 家具怎么办？12 、客人对效劳员有越轨行为不检点动作、语言时怎么 办？13 、客人消费完毕后要求酒店赠送礼品，而酒店有没有 怎么办？1

6、4 、客人消费时间过长，已经超过了下班时间或影响到 了下一餐时间怎么办？15 、客人不小心将个人物品遗忘你捡到怎么办？16 、客人消费金额少，又要求折扣怎么办？17 、客人不小心摔倒、划伤或汤伤怎么办？18 、客人核对消费账单发现收银台有多收错误时怎么 办？酒店新员工培训方案范文 2021二一、培训目的这个局部主要强调为何培训，一般都是要增进效劳意 识，提高员工素质及技能二、培训对象 培训人员有新进入酒店的人员和在职的员工三、培训内容 培训要求： 一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。 二：培训期间不允许佩带 /香烟/ 钥匙以及员工三宝 等硬物。三：培训期间不允许说笑、 聊天、 乱动、有问题喊报

7、告。 四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低 一字排开。培训时间 60 分钟：15 分钟：全员形体培训：要求跨立要领 其中考核个别 房间价位 15 分钟：贯彻效劳员领位礼貌用语。30 分钟：培训人员中提出几名效劳员来实际操作领位流 程 其余员工继续形体 领位礼貌用语：一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。二、贵宾几位，有预定的房间吗？三、贵宾您好，订房人贵姓或 尾号是多少？四、贵宾您好，为您安排中包可以吗？五、房间价位 348 元，这后不开发票 278 元，您看可以 吗？六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。七、楼层接待贵宾几位！八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。九、贵宾您好，您的房

8、间这边请。十、您的房间到了，祝您玩的愉快。酒店新员工培训方案范文 2021三一、培训目标通过培训，提高员工的效劳意识、文化素质和管理效劳 水平，掌握酒店式效劳操作技能， 打造品牌、 全面塑造 “xx 的职业团队，实现企业的跨越开展。二、培训原那么 统一方案、统一内容、统一考核、分散实施。三、培训方式 全员参加，分阶段、分层次的实施。1 、入职培训：对 20xx 年新进员工进行针对性培训，物 业根本情况、效劳礼仪、礼节、管理与效劳技巧等。2 、上岗培训：上岗前针对各部门、各岗位职责、工作 标准及相关的业务知识培训和考核。3 、在岗培训：针对不同对象，又针对地开展系列化、 正规化的培训。培训方法：

9、集中授课，公开讨论，分析案例，总结学习体会。考核方法：1 、口试：以现场提问方式，检验员工对培训内容的掌 握程度；2 、笔试：每阶段培训结束后，进行闭卷考试，以检查 员工对所培训内容的接受能力和培训效果。3 、抽查：工作中，不定时随机抽查员工对培训内容的 接受程度。四、培训内容及时间安排1 、 公共课程培训了解企业开展过程、企业现状，熟悉 xx 企业?员工守 那么?和各项管理制度，恪守职业道德，掌握效劳技能，增强 效劳意识，发扬团队精神，实现企业理念。2 、岗位课程培训 熟悉个岗位职责、工作流程、操作标准及管理制度，提 高效劳水平、 业务技能， 增强效劳意识， 努力做好各自工作。酒店新员工培训

10、方案范文 2021四员工培训工作和部门效劳质量检查作为 20xx 全年度的工作重点。将“建 学习型企业，当智能型职工的主题贯穿其中。积极探索学 习型组织在组建工作中的实践途径，以此带发开工整体素质 的全面提高，努力为酒店开展积蓄资源和扎实员工的根本 功。20xx 年度的员工培训以酒店的开展和岗位需求为目标， 切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学 习，熟练掌握效劳技能，增强岗位竞争力和锻炼员工的自信 心，培养一支效劳优质、技能有特色的高素质员工队伍，不 断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。培训工作以门店部门为根本培训单位。贯彻操作技 能、效劳技能、效劳态度相结合的培训原那么，组织

11、实施岗位 补缺、一岗多能的培训方法。预计在三个方面进行针对性的 培训，不断提高职工的岗位认识和岗位技能。一、专业技能培训管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒 店职工急迫的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员 专业知识的培训力度。在条件许可的情况下，输送局部员工 参加一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正 规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家 鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。酒店前厅是创造优质效劳和提升企业形象的重要窗口， 效劳技能的欠缺和操作流程的不标准，势必会对饭店的经营 工作起到至关重要的影响。因此。今年我们将加强效劳根底 标准的效劳流程培训和

12、不断的技能比赛来加强员工各种服 务技能的不断提高。在效劳技能的培训中，贝y将外请和“内 练结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的情况 下，顺利完成此项任务。针对酒店年前的岗前培训考核中，根底效劳理论和操作 技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重 点，在条件许可的情况下，在下半年将再组织一线的工作人 员和效劳人员进行技术考证。二、新职工培训新进职工是酒店经营活动中的新生力量。增强自身素 质，熟练掌握岗位技能，让他们尽快与开展迅速的酒店同步 提高。根据“边培训、边上岗的原那么，有方案有步骤地对 新进职工进行实施循序渐进的岗位培训。把员工手册、平安 知识、效劳技能的应知应会作为根本

13、的培训内容，经考核合 格后列入正式装正的条件之一。三、一专多能培训“建学习型班组，当智能型职工是 20xx 年酒店培训 工作的主题。培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓 手。因此，今年我们从这二个方面的培训工作开始。在门店选送局部业务骨干到一些专业的学校和培训机 构进行相关业务知识的培训学习，以提高效劳水平。在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强 人员流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面 掌握效劳技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能 条件。四、质量检查“员工只会做我们检查的工作，不会做我们要求的工 作。这是目前酒店存在的一种弊端，这也说明一些员工自 身的积极性和

14、对规章制度的不重视，团队意识和执行力低下 必然条件。所以，本年度以培训和检查相结合的工作方式进 行全面提高和逐步解决一些目前存在的一些问题。优雅的环境、清洁的卫生是一个餐饮企业经营活动中的 前提。 20xx 年首先进行的卫生质量检查。制定?卫生质量检 查标准和细那么? 、?门店卫生检查表? 、?公司卫生质量巡查 表?。方案各门店部门在明年每周有记录的检查可达三 次。形成三级检查制度，首先是门店各部门负责人检查。其 次是门店店长。再就是公司质检。以这样的检查频率来带动 整体卫生全面提升。效劳质量和效劳态度是表达整个酒店的管理水平和酒 店档次重要标志，也是多家酒店一直在说的问题之一。效劳 无止境。

15、我们会通过督导和检查的方式来改变。 “以培代养， 以查带管的方式来促进效劳质量的提高。 逐步加强实施 ?顾 客意见卡?的使用和制定?效劳质量实施细那么? 。促使员工 对效劳概念能到达一个新的认识和提高。五、其他管理协助和涉及方面1 、员工宿舍的管理上一个新的台阶。建立图片资料档 案。需要门店协作每周至少做有记录的平安检查和住宿情况 检查。2 、协助门店做一些日常的辅助工作和一些接待任务。3 、认真对待领导交办的每一件事项和任务。4 、酒店根底培训教材的制作和选用工作。酒店新员工培训方案范文 2021五一、 培训目标1 、总体目标 培养具备以下条件的人员：掌握餐厅效劳根底知识，能 够运用根本技能

16、，独立完本钱职业效劳程序，并能做到效劳 质量一流。2 、效劳素质培训目标 通过培训，使学员掌握企业经营的理念、效劳的理念， 餐厅效劳员的素质要求，餐饮效劳礼仪标准及各种待客效劳 技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象， 营造良好的效劳气氛，提高综合效劳素质，提升对企业的忠 诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅效劳档次 打下良好的根底。3 、操作技能培训目标 通过培训，使学员熟练掌握餐厅效劳的根本技能、根本 程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素 质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人 提供满意的效劳。二、 教学要求一效劳素质培训要求1 、企业形象塑

17、造及餐厅效劳员个人形象塑造的重要性2 、效劳的含义、效劳的理念、效劳的模式3 、餐厅效劳员的素质要求4 、餐厅效劳员的职业道德要求5 、餐厅效劳员的礼节礼貌的根本要求6 、餐厅效劳员仪容仪表仪态的根本要求7 、餐厅效劳中常用的礼貌用语8 、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客的理念，加强前后台的合作9 、沟通客人的技巧10 、熟记客人11 、语言技巧12 、建立有效的团队13 、如何创造客人、如何留住客人14 、 礼仪15 、如何与客人打招呼三、教学方案安排1 、课程任务和说明通过培训，使培训对象掌握餐厅效劳员的理论知识和操 作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服 务的日常接待与卫生清洁等工作。在教学过程中，应以理论教学为根底，注意加强技能训 练，使培训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操