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1、会计学1蛋白质化学蛋白质分离纯化和表征蛋白质化学蛋白质分离纯化和表征蛋白质的酸性氨基酸和碱性氨基酸含量蛋白质的酸性氨基酸和碱性氨基酸含量 与等电点的关系与等电点的关系 蛋白质蛋白质酸性氨基酸酸性氨基酸每摩尔残基数每摩尔残基数碱性氨基酸碱性氨基酸每摩尔残基数每摩尔残基数碱性碱性/ /酸性酸性等电点等电点37胃蛋白酶胃蛋白酶60.21.0血清蛋白血清蛋白血红蛋白血红蛋白核糖核酸酶核糖核酸酶82991.24.753881.76.77202.99.5n 硫酸铵硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等可以破坏蛋白质胶体周围的水膜，同时又中和了、硫酸钠、氯化钠等可以破坏蛋白质胶体周围的水膜，同时又中和了蛋白质分子的电荷，

2、因此使蛋白质产生沉淀，蛋白质分子的电荷，因此使蛋白质产生沉淀，这种加盐使蛋白质沉淀析出的现象这种加盐使蛋白质沉淀析出的现象，称为，称为盐析盐析。盐析法是分离制备蛋白质的常用方法。盐析法是分离制备蛋白质的常用方法。 根据各种蛋白质的颗粒大小、亲水性的程度不同，在盐析时需要盐的浓度也根据各种蛋白质的颗粒大小、亲水性的程度不同，在盐析时需要盐的浓度也不一致。因此，不一致。因此，这种调节中性盐的浓度使蛋白溶液中的几种蛋白质分段析出的方这种调节中性盐的浓度使蛋白溶液中的几种蛋白质分段析出的方法称法称分段盐析法分段盐析法。 返回 酒精、丙酮等可使蛋白质产生沉淀，这是由于这些有机溶剂和水酒精、丙酮等可使蛋白

3、质产生沉淀，这是由于这些有机溶剂和水有较强的作用，破坏了蛋白质分子周围的水膜，因此发生沉淀反应。有较强的作用，破坏了蛋白质分子周围的水膜，因此发生沉淀反应。返回 氯化高汞、硝酸银、醋酸铅及三氯化铁等，因为蛋白质在碱性溶液中带氯化高汞、硝酸银、醋酸铅及三氯化铁等，因为蛋白质在碱性溶液中带负离子，可与这些重金属的正离子作用而生成不易溶解的盐而沉淀。负离子，可与这些重金属的正离子作用而生成不易溶解的盐而沉淀。返回 加苦味酸、单宁酸、三氯乙酸等能和蛋白质化合成不溶解的蛋白质盐而沉加苦味酸、单宁酸、三氯乙酸等能和蛋白质化合成不溶解的蛋白质盐而沉淀。淀。 生物碱试剂是指能引起生物碱沉淀的一类试剂，如鞣酸、苦味酸、碘化钾等生物碱试剂是指能引起生物碱沉淀的一类试剂，如鞣酸、苦味酸、碘化钾等。返回返回蛋白质的分离纯化依蛋白质的分离纯化依据据 n层析柱。层析柱。大分大分子子 小分小分子子葡聚糖葡聚糖小株小株 氯化高汞、硝酸银、醋酸铅及三氯化铁等，因为蛋白质在碱性溶液中带氯化高汞、硝酸银、醋酸铅及三氯化铁等，因为蛋白质在碱性溶液中带负离子，可与

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