厨房员工管理制度范本

1、厨房员工管理制度范本导语：制定厨房奖罚管理制度，是为了增长餐馆的利益，履行厨房员工守则。以下是 由网带来厨房员工管理制度，欢迎阅读。厨房员工管理制度一 为了对公司驻各工厂员工的规范管理，根据公司规章制度相关条款，特制订以下制度：1、上班时仪容仪表不整洁每次罚款 20 元。2、厨房员工迟到早退旷工等按考勤管理制度相关规定执行。3、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20 元4、上班时大声嬉笑、喧哗或追逐打闹每次罚款 10 元。5、上班时擅离工作岗位每次罚款 50 元。6、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款 200 元。7、工作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款

2、 50 元。8、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工作者处以200 元罚款。9、不服从上司安排，顶撞上司者罚款 50 元，情节恶劣者解雇或开除。10、对宾客不礼貌导致客人投诉，给公司造成不良影响者每次罚款100 元，情节严重者劝退或解雇。11、在餐厅设备、服务设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100 元，并照价赔偿。12、事假需提前一天申请，病假医院证明，否则以旷工论处。13、不参加例会、大扫除及培训课程者每次罚款50 元。14、随地吐痰、乱扔杂物者每次罚款 30 元。15、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿 ;如：损坏厨房设备、厨具者。16、工作态度不端正罚款 100 元，情节恶劣者开除

3、。17、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300 元，情节恶劣者开除。18、偷窃公司物品者开除，严重者送司法部门处理。19、拾到他人遗失物不报者罚款 200 元，并追回物品。20、利用工作之便损工肥私，私自扣留公司物品或故意浪费公司资源的，罚款500元并开除，情节严重者送司法机关处理。21、没有经过相关主管批准随意倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次处以200 元罚款。22、驻厂期间公司所有驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或 者在工厂内捡垃圾者，每次处以 200 元罚款。23、驻厂期间违反工厂相关规定，给公司造成的经济损失由个人员工个人承担，另处以

4、300 元罚款。对于给企业形象造成重大影响者，予以开除。24、员工驻厂期间，须遵守工厂的作息时间，且不得在宿舍内大声喧哗，以免影响 工他人休息，如有违反处以每次 100 元罚款。25、员工驻厂期间，不仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次 200 元经济处罚。给公司造成 重大损失和影响的，除了承担相应经济责任外另作开除处理。说明： 1、类似以上行为视情节处理。2、以上或类似以上行为屡教不改者劝退或开除。3、罚款在每月工资中扣除，并于员工公告栏公布。4、扣罚金额用于奖励表现优秀之员工。5、以上厨房员工管理制度于 2007-8-5 开

5、始暂行执行。考勤管理制度为加强考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。一、公司员工必须自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时间不得 擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。未经相关领导同意而擅离 岗位的，则按迟到或早退论处。迟到或早退 5 分钟至 30 分钟内，按 10 元/ 次处以罚款。二、迟到或早退 30 分钟以上，按旷工半天处理。三、未经批准私自调班、调休者记过一次。代他人签到或委托他人签到打卡者每次按 旷工一天论处。四、周一至周六为工作日，周日为休息日。公司周日和夜间值班由办公室统一安排， 市场营销部、厨务部、采购部、物流中心周日和夜间值班由各

6、部门自行安排，报分管领导 批准后执行。节日值班由公司统一安排。五、严格请、销假制度。员工因私事 1 天以内的 （含 1 天） ，由部门负责人批准 ;1 天 以上 3 天以下（含 3 天），由副总经理批准 ;3 天以上的，报总经理批准，。副总经理和部 门负责人请假，一律由总经理批准。请假员工事毕向批准人销假，并在事毕后将请假手续 交相关考勤部门备案。未经批准而擅离工作岗位的按旷工处理。六、1 个月内迟到、早退累计达 3 次者，扣发 5 天的基本工资 ;累计达 3 次以上 5 次 以下者，扣发 10 天的基本工资 ;累计达 5 次以上 10 次以下者，扣发当月 15 天的基本工 资 ;累计达 10

7、 次以上者，扣发当月的基本工资。七、旷工半天者，扣发当天的基本工资、绩效工资和奖金 ;每月累计旷工 1 天者，扣 发 5 天的基本工资、绩效工资和奖金，并给予 1 次警告处分 ;每月累计旷工 2 天者，扣发 10 天的基本工资、绩效工资和奖金，并给予记过 1 次处分;每月累计旷工 3 天者，扣发 15 天的基本工资、绩效工资和奖金，并给予记大过 1 次处分;每月累计旷工 3 天以上者， 扣发当月的基本工资、绩效工资和奖金，并予以辞退。八、工作时间禁止打牌、下棋、串岗聊天等做与工作无关的事情。如有违反者当天按 旷工 1 天处理;当月累计 2 次的，按旷工 2 天处理;当月累计 3 次的，按旷工

8、3 天处理。九、参加公司组织的会议、培训、学习、或其他团队活动，如有事请假的，必须提前 向组织者或带队者请假。在规定时间内未到或早退的，按本规定第一、二条处理。未经批 准擅自不参加的，视为旷工，按照本制度第五条规定处理。十、员工的考勤情况，由各部门负责人进行监督、检查，部门负责人对本部门的考勤 要秉公办事，认真负责。如有弄虚作假、包庇袒护迟到、早退、旷工员工的，一经查实， 按处罚员工的双倍予以处罚。凡是受到本制度第五条、第六条、第七条规定处理的员工， 取消本年度年假资格。十一、事假 1 天（含）以上，3 天以下，扣除其假期内基本工资， 3 天（含）以上，扣除 其假期内基本工资、绩效工资和奖金。

9、病假需凭县级 （含） 以上医院证明，请假 3 天以上者 发放其假期一半基本薪资。（备注：警告 1 次罚款人民币 10 元，记过 1 次罚款人民币 30 元，记大过 1 次罚款 人民币 90 元 ;警告 3 次折合记过 1 次，记过 3 次折合记大过 1 次，全年累计记大过 3 次 者予以辞退。扣罚金额当月奖给表现较为优秀之员工。 ）奖励制度为鼓励员积极向上、多做贡献及奖励先进、选拔贤能，特制定本制度。1、本制度所指的晋升，是指公司对符合晋升条件的员工给予工资的晋级或职务的升 迁。2、公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。对员工的晋升应当严 格要求，公平对待。3、晋升名单各部门提出

10、，经总经理和行政人事部核实后，由总经理发布，公开表彰， 并于员工公告栏内公布。4、晋升手续由人事部负责办理。5、对下列表现之一的员工，视情节给予奖金金奖励、工资提级或职务晋级：1）遵纪守法，执行公司规章制度，思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出者。2）一贯忠于职守、积极负责，廉洁奉公，全年无出现事故者。3）积极向公司提出合理化建议，为公司采纳者。4）全年无缺勤，积极做好本职工作者。5）维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故及经济损失者。6）维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者。7）节约资源，节俭费用，事迹突出者厨房员工管理制度二1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护

11、酒店公共财产，必须 服从厨师长的工作分配。2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9 点，下午4:30 分，迟到 5 分钟之内罚 5 元，5 分钟后每分钟罚 2 元，半小后根据情况待遇高低处 罚。3、工作服穿戴整齐 （工衣、工帽 ） 保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予 5 元 的罚款（厨师长另外 ），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10 元的罚款。5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚 5 元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等 （厨师长除外 ） 。6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油

12、、燃料等，注意消防安全，特别是值班员 工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如 发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20 元 （主配罚 10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或 他人的财产，如发现每人次罚 20-200 元（严重者交给公安部门处理 ） 。8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品 尝，如发现一次给予 20 元的罚款。9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令 客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。10 、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、 石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予 5-50 元的罚款。11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按