2019年关于厨师职业发展情况调查报告范文

1、2019 年关于厨师职业发展情况调查报告范文作为国内最大的专业厨师上门服务平台， 爱大厨一直在关注国内厨师行业的整体状况， 并一直致力于通过将厨师和互联网两个行业的结合来改善国内厨师的生存现状。为更好地促进对厨师这个职业的深层次了解， 也为了更好地探究移动互联网及 o2o 模式对传统厨师行业的革新力度与未来潜力。 爱大厨选取了北京、上海、深圳三地的 3000 名厨师群体作为调查样本，基于对他们的调查访问和整理归纳，推出了 XX 厨师职业发展调查报告。该报告涉及厨师的工作强度、工作环境、薪资水平、个人生活等多个纬度，以及一些有趣的关注点。在调查访问期间，爱大厨已经连续发布多篇基于厨师个体的单篇报

2、道，以还原厨师的生存状况。中国厨师行业基本数据一览 餐饮行业未来 XX年职位需求强劲根据 XX年餐饮需求与市场规模数据显示， 全国餐饮收入同比 XX年增长 9.7%，达 27860 亿元，餐饮 o2o 市场规模同比增长 51.8%，达 951 亿元，餐饮 o2o 在线用户为 1.9 亿人次，同比增长 38.5%。厨师行业从业人口将由 XX年的 1680 万人增长至 2020 年的 2500 万人，为500 万家餐饮企业服务。目前厨师行业从业者的男女比例极度失调，女性厨师仅占3.6%，由于后厨劳动强度大， 以体力活为主， 导致了厨师行业中男性占绝大多数。厨师年龄分布从 18 岁至 35 岁以上，

3、各年龄阶段比重较均匀， 可见厨师是一个年龄层分布比较广泛的行业， 对从业人员的年龄限制较小。目前社会上不同性质餐饮企业的比重决定了中国厨师就职单位的比例，超过 5 成的厨师就职于普通社会餐厅和知名连锁餐厅，近 4 成的厨师供职于星级酒店和中高档餐厅， 仅有少数厨师能进入高端私人会所。中国厨师职业幸福感低原因待遇差工作强度高在工作时长方面，仅有12.0%的厨师每周工作时间在40 小时以下。绝大多数厨师的工作时间远超国家标准，其中每周工作 40-60 小时是比较普遍的现象， 占 42.7%，另有 37.9%的厨师每周需工作 60-80 小时，还有 7.4%的厨师每周工作超过 80 小时。薪资方面，

4、超过 57%的厨师每月收入不足 5000 元，仅有不到 1 成的厨师可以拿到每月 10000 元以上的工资，绝大多数厨师的薪资集中在 3000-10000 元。通过以上两组数据的对比可以看出，中国厨师行业是一个平均工作时间长、工作强度大、收入水平普遍较低的职业。付出与回报的不平衡也造成了厨师行业平均13 个月跳槽一次的高流动性，占第一位的跳槽原因也正是工资低待遇差。 近 3 成受访者认为厨师并不是一个理想的职业，其原因包括劳动强度大、节假日无休、薪资待遇低、社会地位低等。互联网 +厨师 上门服务改善厨师职业状况目前正是餐饮 o2o 3.0 时代的巅峰时期，送餐平台虽然方便了用户，却没有很好地改

5、善厨师的职业状况， 而爱大厨首创的厨师上门服务则在为用户提供专业、健康、个性化服务的同时，也解放了一部分中高端厨师的生产力， 让他们从后厨走到用户家里， 得到平等交流的机会，获得更多的成就感。目前爱大厨平台上有6.8%的厨师为全职厨师，主攻家宴服务，余下均为兼职厨师， 主要承接四六八菜套餐服务。兼职厨师利用非工作时间在爱大厨平台接单，为用户上门制作菜肴，可获得月均 2685 元的收入增长，其中包括 7 成的上门服务费以及爱大厨平台提供的接单奖励和各种补贴。爱大厨厨师的主要为星级酒店、中高档餐厅及私人会所， 此类中高档餐饮企业的厨师占爱大厨厨师总数的 85%，以行政总厨、 部门主管、厨师长、副厨

6、师长为主，共占 97.2%。因此，爱大厨平台中以中高端餐饮企业的高级厨师为主， 这也与爱大厨以中高端人群为主的市场定位相吻合。由于爱大厨平台厨师的准入要求之一为5 年以上的工作经验，因此平台厨师年龄集中在28 岁至 35 岁以上，从业5-XX年的占 53.5%，XX年以上的占 42.2%，均为专精至少一道菜系的资深厨师。87.3%的爱大厨厨师月均收入超过6000 元，以 7000-10000 元为主。对比行业厨师的薪资水平， 爱大厨平台能为厨师带来更多的收入和更高的职业认同感。 上门厨师职业认同感的最大包括： 厨艺展示的成就感、平等交流的幸福感，上门服务更具挑战性，能为厨师带来更多的工作动力。上门服务为厨师打开新的职业发展道路上门服务一词随着移动互联网的兴起而越来越被用户所熟悉。 厨师上门颠覆了以往厨师职业单一的工作模式， 为厨师的职业发展提供了一条新的道路。上门服务让厨师脱离了封闭的后厨与高重复度的工作模式， 走进用户的家庭，为用户提供定制化的服务。 高自由度的工作时间让厨师能更合理地利用业余时间， 以实现其价值的最大化。 而每户家庭的消费需求和厨房环境的不同，也让厨师上门模式更具挑战性。相关文章：中国职业经理人生调查报告2019 年大学生职业观调查报告学院学生职业生