佘自强今日靓汤11月份

1、佘自强今日靓汤11月份丹参川贝煲乌鸡2009-11-30 丹参为活血化瘀类中药,而川贝为清热化痰类中药,它们分别有活血祛瘀、宁心安神、排脓止痛和润肺散结、止咳化痰的功效。并配止咳平喘、润肠通便的北杏，和活血通经、去瘀止痛的红花，煲乌鸡，能活血祛瘀、养血通络，对痰瘀型的冠心病，慢性支气管炎有辅助疗效。冬日时此两类病症常易发作，常用颇多助益。 材料：丹参10克、川贝15克、北杏10克、红花5克（中药店均有售）、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各药材分别漂洗净。乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2个小时，下盐便可。为

2、34人用。杏汁浸桂花鱼2009-11-29关键词：清香嫩滑 润肺美颜桂花鱼因特鲜美且有补虚劳、益脾胃之功，自古以来就被列为名贵的鱼类。用美颜美白、润肺清痰的南杏汁为汤底浸之为汤，清香嫩滑，润肺美颜，为冬季周日家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：南杏150克（或可用南杏粉）、桂花鱼1条、生姜4片。烹制：桂花鱼宰洗净，起肉片；南杏加水磨或榨为汁液（如用南杏粉可用清水拌为稀杏液）1250毫升（约5碗量），与生姜下镬滚沸后，下鱼头、鱼骨腩浸至八成熟，再下鱼片灼熟，下盐便可。为3-4人用。木瓜滚象拔蚌2009-11-28关键词：开胃健脾 滋补有益象拔蚌是埋栖型贝类，其种名为高雅海神神蛤，俗称皇蛤、管蛤等。因

3、其又大又多肉的红管而被人们形象地称为“象拔蚌”。它每百克含热量81千卡，蛋白质14.4克，而脂肪才1.3克，所以营养价值极高又肉质尤为鲜美。很多人只知刺身或滚粥的食法，其实用以汤羹更别有一番风味。以清甜的木瓜和惹味的酸菜、草菇、芹菜等滚象拔蚌，鲜美可口，又有开胃健脾、滋补有益之功，是冬日灰霾时简便快捷且老少皆宜的家庭靓汤。材料：木瓜（半生熟）1个，象拔蚌300克，芹菜200克，酸菜、草菇各50克，生姜丝少许。烹制：各物分别洗净。木瓜去皮切片；象拔蚌切薄片；酸菜、芹菜切片段；草菇“汆水”后切片。在镬中加水1250毫升（5碗量），滚沸后下姜、酸菜、草菇、芹菜和象拔蚌至刚熟，下木瓜、盐、鱼露便可。为

4、34人用。今日靓汤 鸡蛋白燕窝羹2009-11-27 材料：蛋白清200克、煨发好的燕窝150克、火腿幼粒25克、芫荽叶数片。烹制：蛋白清打均匀，加入少许清水或上汤，并调好味，和匀，放进涂抹生油的较宽口的碗中，蒸至七成熟，加入燕窝、火腿蒸至熟，撒入芫荽便可。可供34人用。 今日靓汤 首乌干笋煲瘦肉2009-11-26首乌具有补肝益肾、养血驱风的功效，常用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、遗精、崩漏带下等。现代医学亦认为，它有降血脂和对血糖有先升后降的作用，以及对结核菌等有抑制作用和有强心作用。用首乌配干笋、菜胆、香菇煲猪瘦肉，能降血压、补气血，适用于高血压且属肾阴亏损型患者的食养。材料

5、：制首乌30克、干笋100克、香菇50克、菜胆200克、猪瘦肉300克、生姜3片。烹制：首乌烘干研为细粉；干笋浸发；香菇去蒂、浸发；菜胆洗净、切段；猪瘦肉洗净切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量，武火滚沸后，改文火煲约一个半小时，下盐便可。此量为34人用。  今日靓汤 东莞荫菜干煲牛展2009-11-25“荫菜”是用耙齿萝卜以风干方法制成的。耙齿萝卜所含的氨基酸、糖分、粗纤维、碳水化合物等都比一般萝卜高，因而荫菜干是极补之物。用以煲牛展，能去肝火、益肺养颜，当地还用以治小儿百日咳。 材料：荫菜干3个、黄豆80克、牛展400克、蚝豉干2个、生姜4片。做法：各

6、物洗净。黄豆、蚝豉干浸泡；牛展切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，试味后方下盐，此量为34人用。今日靓汤 白果炖白鸭2009-11-24 广东民间谓之“白果”即银杏，食药兼之。中医认为其性平，味甘、苦酸，入肺、肾经。具敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效，可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病及便频等症，属收涩类药材。以白果配伍养肝肾补益类药材枸杞子炖白鸭，醇香可口，有调经养血、止带的作用，并尤为精血两亏而致月经不调、白带增多者食用。并为时下靓汤。 材料：白果20克、枸杞子20克、白鸭一只、火腿肉25克、生姜3片。烹制：白果去壳、浸泡并去芯；枸杞

7、子洗净；白鸭宰洗净，去脏杂、尾部；火腿肉切片。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改火文煲约2小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤 补骨脂炖乳鸽2009-11-23补骨脂是温补助阳的中药,性温味辛,入肾、脾经，具有补肾助阳、温中止泻的功效。补骨脂配伍骨碎补、续断、熟地等炖乳鸽，颇有中药气味，有补肾祛寒、固精缩尿的功效，为肾虚受寒之风湿、骨质增生之人的药膳汤水，并宜时下的气温的养生之用。注意阴虚火旺者慎用。材料：补骨脂、骨碎补、续断各10克，熟地黄15克，牛膝、生茨仁各20克（以上中药店均有售），乳鸽1只，猪瘦肉150克，生姜3片。烹制：各药材稍浸泡，洗净，用纱布袋包好

8、；乳鸽宰洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时，弃药渣便可。进饮时方下盐，此量可供23人用。鸡煲蟹汤2009-11-22关键词：滋阴补肾 壮腰健力今天为廿四节气的“小雪”，以往省港澳和珠三角的冬日要从冬至才开始，今年却提早在小雪之前到来了，因而今日靓汤宜蟹煲鸡。此汤甘香可口，有滋阴补肾、壮腰健力之功，为合家喜爱的冬季周日靓汤。材料：肉蟹12只（约400克左右）、光鸡半只、生姜4片。烹制：肉蟹宰洗净，斩件；光鸡去内脏、尾部，洗净，切块。先把鸡和姜放进瓦煲内，加水2500毫升（约10碗量），武火煲沸改文火煲约1小时，下蟹，再煲半小时，下盐便可。

9、为34人量。西洋菜蜜枣炖生鱼2009-11-21关键词：滋润 益气 养肺中医认为，西洋菜性凉味甘，具有润肺化痰、祛肠胃积热、凉血利尿的功效，对燥热型的咳嗽、咽干口燥、大便秘结等有辅助治疗的作用。生鱼肉质嫩滑鲜美，自古以来民间认为它有去瘀生肌、促进伤口愈合、去肿等功效，常为手术后病人的调理佳品。现代营养学亦认为它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。西洋菜蜜枣炖生鱼，鲜美可口，能滋润、益气、养肺，为秋冬干燥时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：西洋菜500克、蜜枣3个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。西洋菜切段；蜜枣去核；猪瘦肉切块；生鱼宰洗净，置镬中煎至微黄，溅入

10、少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个小时，下盐便可，为34人量。今日靓汤 白萝卜芹菜煲羊肉2009-11-20天气阴冷时最宜食羊肉，中医和民间都认为羊肉有暖中祛寒、益胃健脾、补肾养阴之功，富含蛋白质而又不油腻。材料：白萝卜500克、芹菜200克、羊肉500克、生姜5片。烹制：白萝卜去皮、切块；芹菜洗净、切段；羊肉洗净，置于有当归、川芎各少许或姜汁酒的沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约一个半小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤 蜜枣白菜汤2009-11-19俗话说：“十月

11、火为脏，不离白菜汤。”中医认为，人的健康和气候、环境的变化有着密切的关系，秋日气候干燥，对人体的新陈代谢会产生很大的影响。刚从夏日酷暑中“折磨”过来的人，又进入秋燥之中，常会出现阴虚火旺的症状，如口干舌燥、嘴唇干裂出血、皮肤干涩、咽干声哑、尿少便秘等。还有的会出现燥咳症状，如干咳少痰、痰中带血等。为了防止秋燥，应不食或少食燥热伤津之品，如中医所说的“宜少辛增酸”。材料：白菜800克、蜜枣3个、生姜3片。烹制：白菜洗净；蜜枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲1个小时，调入适量食盐、油便可。此量可供34人用。今日靓汤 菊香鱼腩羹2009-11-18

12、材料：鲜菊3朵，鲩鱼腩300克、叉烧100克、湿冬菇丝25克、鸡蛋3个、韭黄段50克、生姜3片。做法：鱼腩切幼条，菊花用淡盐水洗净，撕朵；鸡蛋去壳拌匀。起油镬下姜加水1250毫升（5碗量），滚沸下冬菇、叉烧、绍酒，微滚放入稀芡，撒入胡椒粉、下蛋液推匀，下鱼腩，至仅熟，下菊花、韭黄段、盐、油便可。今日靓汤 红花沙参煲猪心肺2009-11-17以少许的红花配沙参玉竹煲猪心猪肺，清醇可口，有养胃生津、活血化瘀之功，可作腰腿疼痛、脑血管疾病的食养药膳。 材料：红花10克、沙参、玉竹各20克，猪心、猪肺各一个，生姜3片。烹制：猪心洗净；猪肺灌水柔擦干净，置镬不下油、盐炒干。一起与药材生姜下瓦煲，加水25

13、00毫升（约10碗量）武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤 芎归炖乳鸽2009-11-16天气转凉有些少女来月经时会有痛经的毛病,特别是刚有月经一两年的少女。轻者下腹部疼痛，行经后才逐渐缓解。大多数与子宫发育欠佳等及受寒冷所致，也与精神紧张等情绪有关，也许各种因素都有，一般无明显的器质性病变，大多数人随着身体发育完善，痛经会自动消失。如有此症状并属原发性痛经的可通过食养汤水予以调理。芎归炖乳鸽对此有辅助治疗的效果，有温经活血、补气养血之功。 材料：川芎8克、当归10克、熟地8克、红枣8个（中药店有售）、乳鸽1只、生姜2片、红糖适量。烹制：各药材洗净，红枣去核，置宰净的乳

14、鸽内腔里，放进炖盅，加入冷开水300毫升（约1碗多量），隔水炖约2个半小时，进饮方下盐，12人量。栗子核桃煲鸡脚2009-11-15关键词：补肝肾 健脾胃 益气血今天气温又有所下降,今日靓汤是栗子核桃煲鸡脚。此汤醇香鲜美可口,有健脾胃、益气血、壮筋骨、补肝肾的功效。材料：栗子肉250克、核桃150克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：各物分别洗净，栗子去衣；鸡脚去甲、敲裂；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。为34人用。苦瓜滚蚝豉2009-11-14关键词：养阴消渴 潜阳益气今天是世界糖尿病日，推荐一款糖尿病食养汤水

15、苦瓜滚蚝豉。糖尿病属于中医的“消渴”范畴，中医认为苦瓜气味苦甘，有降火下气、消渴的作用。而蚝豉是蚝的干品，蚝的壳即为中药敛阴潜阳药，蚝豉亦有养阴潜阳消渴的作用。合而为汤有消渴养阴潜阳的功效，尤对阴虚火旺型的消渴症有辅助治疗作用，其气味尤鲜美亦为秋日靓汤。材料：苦瓜500克，蚝豉150克、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各物洗净。苦瓜去瓤、切片；蚝豉浸发；猪瘦肉切块。在锅内加水2000毫升（8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下苦瓜滚至刚熟，下盐便可。此量可供34人用。今日靓汤 鲜薄荷鲫鱼汤2009-11-13日渐降温，少儿的脏腑多娇嫩，不耐寒热，同时多为脾虚肝旺，外感风寒就会影响到肺或导致脾

16、虚而失去正常功能，常见的是久咳不愈。鲜薄荷叶滚鲫鱼汤对此有辅助疗效。鲫鱼性甘平，能健脾利润止咳，本草拾遗中就有鲫鱼头“主咳嗽”一说。中药薄荷能疏风解表，鲜用时功效和味道更佳。加上葱白、生姜辛温解表、通阳散寒和胃，合而为汤，能扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳，尤宜体弱少儿的长期慢性咳嗽之用。 材料：鲜薄荷20克、鲫鱼1条（约200克）、葱白一条、生姜3片。烹制：薄荷、葱白洗净，且葱白切段；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。在镬中加入清水1000毫升（约4碗量）和姜，武火滚沸后，下鲫鱼滚至刚熟，撒入鲜薄荷叶和葱白，调入适量食盐，片刻即可。此量可供12人用，喝汤吃鱼，宜每日1次，连用35日。 今日靓汤

17、 虫草花支竹浸鱼腐2009-11-12材料：虫草花15克、支竹50克、鱼腐100克、芫荽2棵、生姜3片。烹制：支竹浸软、漂洗、切段、芫荽洗净，切段。在镬中加入清水5碗和姜、虫草花滚沸后，下支竹，滚至刚熟，下鱼腐，调入适量食盐，撒入芫荽便可。此量可供34人用。今日靓汤 石斛草决明猪瘦肉炖海螺2009-11-11连续的干燥天，较多的人群会出现眼睛的不适，甚至目赤肿痛。石斛草决明猪瘦肉炖海螺对此有食疗的效果。材料：石斛20克、草决明14克（中药店有售）、蜜枣3个、猪瘦肉150克、海螺肉250克（干品80克）生姜3片。烹制：中药漂洗净，蜜枣去核，猪瘦肉洗净。海螺肉洗净、切片（干品先浸透）。一起与生姜下

18、炖盅，加冷开水1250毫升（5碗量），炖约3小时,进食时下盐。为34人用。今日靓汤 玉竹炖猪心2009-11-10以玉竹炖猪心，清润可口，能养阴生津、宁心安神，对甲亢、神经衰弱、神经官能症等有辅助疗效。 材料：玉竹50克（中药店有售）、猪心2个、猪肉150克、生姜3片。烹制：玉竹浸泡、洗净；猪心剖开，洗净；猪肉洗净、切块。一起放进炖盅内，加入冷开水5碗量，加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供34人用。今日靓汤 冬菇滚高山娃娃菜2009-11-9凡是注意到本栏的读者都会发现,我们每天都依据当天的天气节令推荐汤水,且在一周内都会有“煲、炖、滚、烩羹”等不同形式，各类肉、鱼均有，

19、有荤有素。这目的在于提倡均衡的营养饮食。今日靓汤为冬菇滚高山娃娃菜。娃娃菜是近年培育的无公害蔬菜，它香甜鲜美、爽滑。用冬菇滚之，清润可口，能通利胃肠，宽胸下气，为秋冬时令的家庭素汤，且男女老少皆宜。 材料：娃娃菜250克、冬菇10个、火腿肉30克、生姜3片。烹制：娃娃菜洗净，切段；冬菇温水浸发去蒂，切丝条状，火腿肉切片。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜、冬菇，武火滚沸后，改文火滚约10分钟，下娃娃菜，至刚熟，调入适量食盐、油便可。此量可供34人用。禾虫眉豆莲藕汤2009-11-8关键词：滋阴补脾肾 养血健筋骨禾虫是一种高蛋白食品，有滋补脾胃、滋阴补肾、补血养血和防治水肿、脚气及风湿病等

20、功效。配伍眉豆煲莲藕，有滋阴补脾肾、养血健筋骨的功效。材料：禾虫100克（或干品50克）、眉豆100克、莲藕600克、猪瘦肉150克、生姜4片。烹制：禾虫漂洗干净，置镬中沸水稍滚片刻，捞起；眉豆浸透；莲藕洗净，去节、切段；猪瘦肉洗净、切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为34人用。霸王花南北杏煲猪肚2009-11-7关键词：清热润肺 除痰止咳今日是廿四节气的“立冬”，它是冬季的第一个节气。但这是天文学上的四季划分，气象上的冬季往往要推迟25天左右，它是以气候寒冷的12月、1月和2月为冬季，在我们粤港澳更是立冬不是冬，而是仲秋的感觉。今日又适

21、逢周末，今日靓汤宜霸王花南北杏煲猪肚。霸王花即剑花，食药两宜，中医认为它有清热润肺、除痰止咳、通肠利尿的功效。用以配南北杏煲猪肚更加强此功效，且老少皆宜。材料：霸王花60克，南、北杏各10克，陈皮14个，蜜枣5个，猪肚1个，生姜3片。烹制：霸王花、南北杏、陈皮、蜜枣浸透，陈皮去瓤，蜜枣去核；猪肚冲净，生粉擦洗净，“飞水”，刮去白苔，洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤 雪莲虫草花炖老鸭2009-11-6本栏自推荐了秋季易月经不调的养生汤方后，接到不少读者来信来电咨询。秋日时常导致月经不调的原因在上文已详细谈了。现天气又凉了点，调理的汤品宜用雪莲

22、虫草花炖老鸭。雪莲又叫天山雪莲，本草纲目拾遗称其“治一切寒症”。现代医学研究表明它具“多种药用价值”，不但是除寒温阳、止血固精的最佳原始药物，且对不少常见妇科病有良好的疗效，各地民间将雪莲全草入药，主治月经不调、红崩、白带不净等症。材料：雪莲1朵、虫草花20克、淮山20克、红枣5个、老鸭1只、生姜3片。烹制：各物洗净，红枣去核；老鸭宰洗净，去脏杂和尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水2000毫升（约8碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为45人用。今日靓汤 雪梨无花果炖鹌鹑2009-11-5广东民间常言:“有雪梨、无热气”。尤其是秋燥日，雪梨已成为我们常食的水果或常

23、为入汤羹的食材了。它果肉脆嫩而多汁、气味清甜而润肺，中医认为它有生津润燥、清化热痰、解酒除烦的功效。入汤羹时宜选鸭梨。食药兼之的无花果性平味甘，中医认为它能润肠止咳、清热润肠、解毒。鹌鹑肉营养价值比鸡肉还高，在民间有“动物人参”之称。合而为汤，气味清润可口，有滋阴益肺、润燥生津的功效，为男女老少皆宜。材料：雪梨12个、无花果6个、鹌鹑2只、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：雪梨去皮、芯，切块；无花果洗净；鹌鹑宰洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，此量为34人用。今日靓汤 盐巴戟杜仲煲乌鸡2009-11-4霜降节气后，

24、中老年人和平素体虚者此时宜补肾阳、固肾元。盐巴戟杜仲煲乌鸡有此功效，且温而不燥，还有缩尿暖腰的作用，对中老年人和平素体虚者的夜尿频多十分奏效。中药巴戟、杜仲均有补肾壮阳、强筋健骨、祛寒除湿的功效。材料：盐巴戟10克、盐杜仲15克、淮山15克（中药店均有售），乌鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：若中药店无盐巴戟、盐杜仲，可把药材置镬中，用淡盐水适量，微火炒至微黄便可。淮山洗净，乌鸡、猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。今日靓汤 竹蔗红萝卜煲水蛇2009-11-3古医书纲目认为水蛇能“治

25、消渴、烦热、毒痢，用竹蔗红萝卜煲水蛇汤清润香醇可口，有下气化滞、益肺润燥的功效，且男女老少皆宜。 材料：竹蔗250克、红萝卜300克、水蛇肉400克、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：竹蔗、红萝卜洗净、刮皮、并切段或切块；水蛇肉、猪瘦肉洗净，切段或切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。今日靓汤 豆腐鱼云羹2009-11-2春秋两季宜进饮羹汤，羹汤最大特点是香滑可口、粘稠适中，尤其在秋燥日香醇润滑的羹汤佐餐对健康十分有益。广东饮食文化称之为“鱼云”的即鱼的脑髓部分，常采用大鱼头即鳙鱼头，更为大而香滑。豆腐是

26、大豆磨为豆浆制成的块状凝固体，不仅保持了大豆的营养，且养分尤易于被人体吸收。豆腐鱼云羹香滑可口，有清润补益的功效，男女老少皆宜。材料：大鱼头1个、叉烧150克、豆腐2块、鸡蛋2个、芫荽2棵，葱花、姜汁少许。烹制：大鱼头洗净，下绍酒搽匀，加姜葱各少许蒸熟，冷却后拆肉；叉烧切细丝。起油镬爆香姜，加入清水1250毫升（5碗量）滚沸，下豆腐滚5分钟，下盐，推入稀马蹄粉芡。加入鱼云、叉烧兜匀，徐徐下蛋液抖匀，撒入葱花、芫荽，下适量麻油便可。为34人量。党参煲蟹肉汤2009-11-01 来源: 广州日报 今日靓汤关键词：补中、益气、生津秋冬更迭时人们易犯胃肠不适。补中益气的中药党参煲蟹肉，有补中、益气、生

27、津的功效，可用于脾胃功能紊乱、消化不良、胃炎等的辅助治疗，并适用于糖尿病、贫血等。材料：党参20克、蟹2只、生姜3片。烹制：党参浸泡、洗净；蟹宰洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升 （约10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约2小时，下盐便可。为34人量。1.        罗定鱼腐黄芽白汤大洋新闻 时间: 2007-11-01 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：味道鲜美 时令蔬菜广东不愧为美食之乡,光是地方传统名食鱼腐就有两大佳品,顺德乐从和罗定的鱼腐,其味道鲜美、幼滑甘香，并各有千秋。鱼腐是鲜鲮鱼脊肉刮成蓉，加入生粉、盐挞至起胶，加入

28、蛋清搅匀，慢火浸炸而成的。相声大师黄俊英最推崇的是他家乡的罗定鱼腐黄芽白汤。黄芽白古称“菘”，柔嫩鲜美，古人认为“秋末晚菘”与“春初早韭”是菜蔬中味道最好的。而台湾作家刘枋在吃的艺术中说它“好吃，耐吃，可吃法不多”。但未知他是否尝过罗定鱼腐黄芽白汤。材料：罗定鱼腐300克（市场有售）、黄芽白400克、生姜3片、葱花少许。烹制：鱼腐一开二；黄芽白洗净，切段，起油镬炒至八成熟，取起滤油。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸，下黄芽白，滚起下鱼腐，至熟，下葱花，再加入适量食盐和少许生油便可。2.        鲜人参炖竹丝鸡大洋新闻 时间: 20

29、07-11-02 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：清补滋阴生津润肺前几天的弱冷空气吹走了珠三角上空的灰霾，昨晚新到的冷空气又令南粤大幅降温，广州今日的最高气温将降到20左右，而早晚最低气温可低至16，今日靓汤宜鲜人参炖竹丝鸡。鲜人参是指新鲜的吉林参。人参入药，源远流长，其性温味甘、微苦，能补气固脱、补肺益脾、生津、安神、益智。古人曾云：“生用气凉，熟用气温，味甘补阳，微苦补阴。”时下天气是凉并非冷，最宜用鲜人参煲汤，它有人参滋补之功，而无红参等（即指加工后的）温热之性。因而此汤清补滋阴、生津润肺、益脾安神。材料：鲜人参1支（约40克）、老竹丝鸡1只、猪肉100克、火腿粒25克、生姜3

30、片。烹制：鸡宰洗净，去内脏；鲜人参洗净；猪洗净，切粒。一起与火腿粒放进炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量）和少许绍酒，加盖隔水炖3小时，进饮时调入适量食盐。此量可供34人用。3.        莲藕绿豆煲猪肚大洋新闻 时间: 2007-11-03 来源: 广州日报 作者: 佘自强 莲藕肉质嫩且多汁，生食时凉血、止血而不留瘀，熟食时健脾开胃补而不腻。中医认为猪肚对气血双亏、面色萎黄、便溏或泄泻有辅助治疗的功效，也可“以形补形”。以莲藕绿豆煲猪肚，醇香甘润可口，有益胃、健脾、滋润之功效。材料：莲藕1000克、绿豆40克、陈皮1/4个、猪肚500克、生姜3片

31、。烹制：莲藕洗净、刮皮、切段、去节；绿豆、陈皮稍浸泡、洗净，并陈皮去瓤；猪肚洗净，反转用生粉反复揉搓干净，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用，莲藕、猪肚可捞起拌入酱油佐餐用。   广东省中医院药师 佘自强4.        淮杞芡实莲子煲鲤鱼大洋新闻 时间: 2007-11-04 来源: 广州日报 中国的鲤鱼以黄河出产的最有名气，所谓“黄流未冻鲤鱼肥”，是指黄河鲤以秋鱼为佳。秋天吃鲤鱼也是广东人的饮食习惯，这时的鲤鱼是全年最肥美的，其肉味

32、鲜嫩，且有很好的保健效用。现代营养学认为其最大的特点是，它的10多种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。中医亦认为它能滋补、健胃、利水、清热解毒和止嗽下气。用平和滋补的中药淮山、杞子、芡实、莲子煲鲤鱼清润可口，是秋日滋补而又平和的靓汤。 材料：淮山、芡实、莲子各20克，杞子10克（中药店有售），鲤鱼1条，猪瘦肉150克，生姜3片。烹制：各药材稍浸泡，洗净，并莲子去衣、心；鲤鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师 佘自强5

33、.        南瓜珧柱煲排骨大洋新闻 时间: 2007-11-05 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：补中益气        滋阴润肺现代医学研究发现，南瓜的微量元素钴、锌、铜等能促进人体胰岛素的分泌，吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血压以及肝脏的一些病变，其钴的含量是其他蔬菜不能相比的，数量最多，能促进糖尿病人胰岛素分泌正常。钴与锌一起发挥作用，可辅助治疗肝炎、肝硬化、肾炎、高血压和糖尿病。锌还能促使机体发育正常，抗贫血，提高抗癌能力。但广东民间却较少用南瓜煲汤，可能认为它较甜,而传统广东汤水是鲜美微咸的

34、。用南瓜煲排骨时加入些珧柱，其味鲜美可口，并有补中益气、滋阴润肺之功。材料：南瓜（不宜选太熟）900克、珧柱20克、猪排骨500克、红枣3个、生姜3片。烹制：南瓜去皮去瓤、洗净，切厚块；珧柱、红枣稍浸泡，并红枣去核；猪排骨洗净，斩件。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。各物可捞起拌酱油佐餐用。6.        青红萝卜煲牛鳅鱼大洋新闻 时间: 2007-11-06 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：润燥宽中生津健胃阴天、秋雨渐去后，这几天的气温又渐渐回升。今天气温最高时可达26，但

35、早晨时天气仍然较凉。这样天气最大的特点是干燥，今日靓汤宜青红萝卜煲牛鳅鱼。青红萝卜即青萝卜和红萝卜，红萝卜有宽中下气、健胃消化之力，而青萝卜则有清除内脏尘埃、润燥生津之功。加入润肺益气的蜜枣一起煲牛鳅鱼（河鱼的一种），该汤味道清甜、滋润、可口，有润燥、宽中、下气、生津、健胃之功效，为仲秋时节的家庭靓汤之一。材料：青、红萝卜各400克，牛鳅鱼400克，猪骨200克，蜜枣3个，生姜3片。烹制：青、红萝卜分别洗净，去皮，切角块；猪骨洗净，用刀背敲裂；蜜枣去核洗净；牛鳅鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可

36、。此量可供34人用。7.        萝卜脯煲排骨大洋新闻 时间: 2007-11-07 来源: 广州日报 关键词：润燥生津        消热下气萝卜脯煲猪排骨是粤西民间秋燥日润燥养阴的汤品，我在30多年前下乡到雷州半岛时曾饮过，本以为萝卜脯煲汤是咸的，但却是出乎意料的清润可口，进饮后顿觉十分润燥生津、消热下气，回城后每逢秋燥日都有煲此汤，其要诀是要选用靓的萝卜脯，尤以潮汕地区腌制的为佳。萝卜脯，有的地方又称为菜脯，是以萝卜切片，调入盐、酒，放入瓦缸内腌制而成的，尽管各地民间调入的作料不同，但都咸甘适中，爽脆可

37、口，是我国各地民间常用的佐餐或煲汤的蔬菜类腌制品。材料：萝卜脯150克、猪排骨500克、生姜3片。烹制：萝卜脯洗净；猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时便可。因萝卜脯已有咸味，试味后方下盐或不下盐。此量可供34人用，猪排骨可捞起佐餐用。8.        金针云耳炖水鱼大洋新闻 时间: 2007-11-08 来源: 广州日报 作者: 佘自强 是日为“立冬”，是冬季的第一个节气，从每年11月7日前后太阳到达黄经225度时开始。我国习惯把立冬作为冬季的开始，从今日起到立春的前一日为冬季，

38、这也是天文学上四季划分的标准。但气象上的冬季要推迟25天左右，它是以气候寒冷的12月至次年2月为冬季。在我们南方，尤其是省港澳和珠三角一带，冬季的开始还要推后，难怪人们把冬至称为“造冬”，而现时在广东人眼中，还是仲秋气候。因而清润滋补、养肺宁神的金针木耳炖水鱼汤可谓此时的养生汤水。材料：金针15克、云耳10克、火腿10克、水鱼1只、生姜3片。烹制：金针、云耳浸发透；火腿切丝；水鱼宰洗净、去肠杂。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入食盐，此量可供34人用。9.        蘑菇鸽蛋菜心汤大洋新闻 时间

39、: 2007-11-09 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：清润可口滋润益胃蘑菇早在战国时期已上中国老百姓的餐桌，现已成为各国人民喜欢的美食，美国人称为“上帝的食品”、日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家视为“菜中之王”。 蘑菇鲜美可口，营养丰富，还有降压、降血糖、抗癌和理气开胃的作用。鸽蛋性平味甘，能补血益气、润下解毒。菜心又称薹，原产我国，在我国种类很多，现所用的是广东青菜薹，广东民间称为菜心，富含钙、磷和多种维生素，清甜鲜嫩，是常用的蔬蔬，在每年11月至翌年3月采收上市。蘑菇鸽蛋菜心汤清润可口，滋润益胃，还可用于塑造窈窕身材之用。材料：蘑菇100克、鸽蛋10个、菜心150克、

40、生姜3片。烹制：菜心洗净，摘段；蘑菇、鸽蛋洗净，分别置沸水中焯熟，并鸽蛋去壳、蘑菇切为两边。于镬中下清水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下蘑菇鸽蛋和菜心，滚至熟，调入适量食盐和麻油便可。为34人量。10.        西洋菜蜜枣煲猪肺大洋新闻 时间: 2007-11-10 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：秋燥之日清热润肺西洋菜是广东民间秋冬日常用以煲或滚汤的时蔬之一，其性平，味甘中带涩，这微涩味常给人们以清润生津的作用，它能清肺热、润肺燥。蜜枣则性平味甘，能益心润肺生津，亦是广东民间秋日常用煲汤佐料之一。猪肺性平，味甘、咸，中医认为它能辅助

41、治疗肺虚咳嗽、肺痿咳血。民间亦认为它能“以形补形”，是秋冬干燥日养生汤水的主料，常与菜干、剑花、无花果合而为汤。现配以西洋菜是重于润肺燥之功，因时下正是秋燥之日，亦为周末家庭靓汤。材料：西洋菜750克、蜜枣3个、猪肺500克、淡菜50克、生姜3片。烹制：西洋菜洗净；蜜枣、淡菜分别稍浸泡、洗净，并蜜枣去核；猪肺冲净，由其喉灌入清水，反复多次挤揉，至干净，晾干，在镬中不下油慢火炒片刻。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，以文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。11.        金笋沙葛煲鲫鱼大洋新闻 时间

42、: 2007-11-11 来源: 广州日报 今日靓汤这是一款珠三角富于水乡风味的秋冬日保健靓汤。金笋是红萝卜的雅称，它富含胡萝卜素，当红萝卜与脂肪共炒或煲后，其胡萝卜素能转化为维生素A，所以胡萝卜素又被称为维生素A原。沙葛亦称“凉薯”，脆嫩、味甜、多汁，富含维生素C，有利水通便作用。鲫鱼肉味鲜美而多细骨，李时珍曾说：“鲫为佳品，自古尚矣。”古人有“宁吃鲜鲫一口，不吃它鱼一席”之说。中医认为它能益气健脾、利水消肿。金笋沙葛煲鲫鱼，汤味鲜甜可口，能坠火祛痰、益气润燥，实为本周家庭靓汤。材料：金笋300克、沙葛400克、鲫鱼750克、陈皮14个、生姜3片。烹制：金笋、沙葛去皮、洗净、切块；鲫鱼宰洗净

43、，慢火煎至微黄，溅入少许清水；陈皮浸泡、去瓤。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。为34人量。推荐：省中医院药师 佘自强12.        鲜虾烩猪脑羹发布时间:2007-11-12 9:29:27    猪脑是猪颅腔内的神经组织团，质软如豆腐，含蛋白质、脂肪、磷及尼克酸等，还有胆固醇、脑磷脂、神经磷脂和腺素等。中医认为它性平、味甘、咸，有补骨髓、健脑、治神经衰弱、理虚劳、治头晕眼花等功效。本草纲目亦说其性寒，主治“风眩脑鸣，冻疮”。外地人一般加入佐料或药材

44、后蒸或炖之，为食疗汤品，而以饮食著称的顺德人烹制猪脑的方法多种多样，鲜虾烩猪脑羹就是其中一种。时下是河虾上市之际，此羹味鲜清甜，有益补脑。 材料：鲜虾肉150克、猪脑300克、炸榄仁25克、鸡蛋1只、生姜3片。烹制：鲜虾肉洗净，沥干水，置冰箱冷贮2小时；猪脑洗净，挑去红筋，加入适量绍酒、姜蒸熟，冰冻后再切为粒状；鸡蛋去壳，打均匀。起油镬下姜，加入清水1000毫升（4碗量），武火滚沸，下鲜虾、猪脑，溅入绍酒，盐，推入湿马蹄粉打稀芡，再下蛋液，推匀，盛于碗内撒上炸榄仁便可。亦可加芫荽点缀。13.        药膳水芹菜鲫鱼汤大洋新闻 时间: 2007-11

45、-13 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：减肥暖中除寒人们常说秋冬容易养胖人，因为到了凉爽的天气，无论胃口还是吸收能力都比夏日强，这时候尤需注意的是避免过分的肥胖。据美国科研人员研究，男性腰围与臀围的理想比值应为0.850.9，女性则为0.70.8，若你的比值超过该限度，就要小心患上与肥胖有关的疾病了。储存于腹部的脂肪比储存于其他部位的脂肪更危险，它会造成内脏功能变化而引起各种疾病，如糖尿病、高血压、脂肪肝、胆结石、高脂血症以及冠心病等。水芹菜鲫鱼汤不仅能消除腹部的脂肪，还有暖中除寒和减肥的作用。材料：水芹菜200克、制香附、砂仁各5克，淮山3克，鲫鱼1条，生姜3片。烹制：各药材洗净；

46、水芹菜洗净；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许水。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（10碗量）武火煲沸后改文火煲1个半小时，下盐、油便可。为34人量。14.        地骨皮太子参生地水蛇汤大洋新闻 时间: 2007-11-14 来源: 广州日报 关键词：益气养阴        生津止渴今天是世界糖尿病防治日。糖尿病是由于遗传因素与环境因素长期共同作用，导致体内胰岛素分泌缺乏或胰岛素作用减弱，从而引起糖代谢紊乱为主的蛋白质、脂肪、电解质、酸碱平衡代谢紊乱的一种综合征。中医称之为“消渴症”。目前我国患者有日益

47、增多且年轻化的趋势。糖尿病对人类健康有极大的危害，且往往是在不知不觉中发生。中药地骨皮、太子参、生地煲水蛇有益气养阴、生津止渴之功，可用作多渴引饮型糖尿病辅助治疗。材料：地骨皮、太子参各30克，生地15克（中药店均有售），水蛇500克，猪瘦肉150克，生姜3片。制作：各药物稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净。所有材料放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。15.        南杏火麻仁煲瘦肉大洋新闻 时间: 2007-11-15 来

48、源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：滋养补虚        润肠通便秋燥时常易便秘，中药南杏与火麻仁煲猪瘦肉汤能润肠通便，更主要的是一般治疗便秘的汤药多为泻下清热且寒凉的，而此汤能滋养补虚，且汤味香浓略带中药之味，对于善用药膳的广东人是乐意接受的，尤适合于中老年人。南杏性平味甘甜，长于润肺通便，多为食用，火麻仁亦是性平味甘，如药品化义谓之：能润肠，体润能去燥，专利大肠气结便秘，凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复，或禀弱不能运行皆治。材料：南杏20克、火麻仁25克、猪瘦肉400克、生姜3片。烹制：南杏洗净，去衣；火麻仁置镬中用文火炒至爆裂，凉后

49、打碎，使之滑利性缓减，置煲汤袋内；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为34人用。推荐：广东省中医院药师 佘自强16.        粥水浸生蚝汤大洋新闻 时间: 2007-11-16 来源: 广州日报 今日靓汤关键词：养阴益气不腻不燥用较少的米煲成的粥再只取其粥水，在广东的饮食文化中又称为“米汤”，这米汤香滑正气。粥水浸生蚝汤，鲜美可口，养阴益气，且不腻不燥。“秋风起，生蚝肥”，凸显了秋日是品食生蚝的最佳时节。生蚝在广东的生长地方水域不一样，其“质地”各有不同，如珠海横琴的

50、“净化蚝”，蚝只肥大，奶白色，滑而无渣；阳江的“程村蚝”，个头圆滑，嫩白饱满；台山的生蚝则个头扁长，显椭圆状，口感略爽。它们富含各种微量元素，均为极好的滋补强壮食品。材料：米汤1250毫升（约5碗量）、生蚝2025个、生姜丝少许。烹制：米汤放进瓦瓦掌里，武火煲沸后，改为文火，使米汤处于微微沸腾状态（广州人称“虾眼水”），生蚝洗净，放下瓦瓦掌里，微滚至熟（广州人称为“浸”），下姜丝、适量食盐和少许麻油便可。亦汤亦饣送（即菜），此量可供34人用。17.        罗汉果白菜干煲猪争 大洋新闻 时间: 2007-11-17 来源: 广州日报 今日靓汤

51、60; 关键词：通利肠胃下气消食“罗汉果、祛痰火。”罗汉果是广西产的有止咳定喘、解热抗痨作用的稀有水果。它除了止咳抗痨有显效外，其甜味物质的甜度相当于蔗糖的300倍，但它又是一种非糖类物质，因而是糖尿病人理想甜味剂，近又发现此甜味剂还有抗癌作用。它还富含蛋白质和葡萄糖、维生素C，因而又可防治坏血病，对抗衰老有一定意义。中医认为它还有清肺润喉功效。而白菜干能通利肠胃、下气消食，合而煲猪争，在此干燥的秋日有清肺热、祛痰火、通利肠胃的功效，且清润可口。材料：罗汉果半个、菜干75克、南杏15克、北杏10克、猪争  500克、生姜3片。烹制：各配料分别稍浸泡、洗净，并把南、

52、北杏去衣；猪争 洗净，切厚件。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用，菜干、猪 争可捞起伴酱油佐餐用。18.        鱼肚清汤大洋新闻 时间: 2007-11-18 来源: 广州日报 今日靓汤这是饮食之乡顺德的一个著名汤品，又称为“清汤鱼肚”。这汤用的是顺德所产的鱼肚，并非采自海洋鱼类，而是鳙、鲢或鲩的鱼鳔外层（内层称为“鱼白”），它为银白色，含丰富的胶质，对人体有滋补强壮、养血补气、养颜益精的作用。捕采后把鱼肚洗净，晒干，经油炸松发后美味可口，是价廉物美的营养

53、食品。清汤鱼肚是用上汤烹制而成，其鱼肚晶莹软滑，汤清鲜美，营养丰富，有养颜滋阴、益精补气之功，为仲秋时节假日的家庭养生靓汤之一。材料：干鳙鱼鱼肚75克，菜、葱各两条，火腿、生姜各两片，上汤（鸡脊壳煲熬的汤）2500毫升（10碗量）。烹制：鱼肚水发后，下碱水浸洗，揸干加白醋拌匀，再浸洗，揸干，沸水泡后滤干；起油镬下姜葱，下一半上汤，溅入绍酒食盐，下鱼肚滚煨捞起，弃姜葱。再下另一半汤，下菜、鱼肚滚熟后，下火腿便可。此量可供34人用。19.        西兰花番茄鱼片汤大洋新闻 时间: 2007-11-19 来源: 广州日报 关键词：香滑清润健胃增食据海外报

54、道，美国伊利诺伊大学科研专家最近通过在老鼠身体内对比实验发现，给老鼠同进食西兰花和番茄，其体内的癌细胞增长速度远远低于仅给老鼠进食两种蔬菜其中的一种。尽管科学家们早在许多年前就发现这两种蔬菜都在一定程度上能够起到抗癌的作用。该核艾德曼博士认为，此实验结果表明两种植物间存在着一种互动式保护性的抗癌机能，将西兰花与番茄一起食用，其抗癌功效远远超过单食其中一种。西兰花番茄鱼片汤香滑清润，能健胃增食。材料：西兰花200克、番茄2个、鲩鱼肉250克、生姜3片。烹制：西兰花、番茄分别洗净，切为碎粒和片状；鲩鱼肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚

55、沸后，下西兰花和番茄，滚至熟，下鱼片，滚熟后调入适量食盐和油便可，为34人用。推荐：广东省中医院药师 佘自强20.        西洋参排骨煲鸡大洋新闻 时间: 2007-11-20 来源: 广州日报 关键词：循环渐进进补适度从昨日清晨起气温开始明显下降，今日又再降下了2.5。中医在养生上有句名言，谓“春捂秋冻”。也就是说春天到来了不要马上减少衣着，秋冷来了不要急忙穿上寒衣，让身体有个渐进的过程，逐步适应寒凉的气候。用于饮食养生的亦是这样，秋凉时固然是进补的大好时节，但是我们亦不要马上进补，因为我们的消化系统还未适应过来，也是有个循环渐进的过程，况且现在

56、气候准确地说是凉，早晚清凉而中午前后还是干燥的温暖气候，今日靓汤宜西洋参猪排骨煲鸡。材料：西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。烹制：西洋参稍洗，稍浸泡；猪排骨洗净，刀背敲裂；光鸡洗净，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师 佘自强21.        紫苏叶北杏鸡蛋汤大洋新闻 时间: 2007-11-21 来源: 广州日报 关键词：发散风寒化痰止咳近日由于冷空气南下，早晚稍为偏凉，稍有不慎就容易患上风寒感冒。中药紫

57、苏叶北杏鸡蛋汤，有发散风寒、化痰止咳之功效，可用于急、慢性支气管炎属风寒者，症见咳嗽痰稀、胸闷不渴、咽痒、鼻塞流涕、微恶风寒等，亦可为家庭防治风寒感冒之汤饮。紫苏叶性能舒畅，辛温解表，行气和胃；北杏降气而止咳平咳，下气而润燥通便。加上鸡蛋作为药引，固能发散风寒、肺化痰，使寒散痰消，肺气宣通而咳嗽止。材料：紫苏叶1535克、北杏10克（中药店均有售）、鸡蛋2个、生姜1片。制作：紫苏叶、北杏洗净，稍浸泡；鸡蛋去壳煎熟。于镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸改文火煮约15分钟，下煎蛋稍滚片刻，加入适量食盐和少许生油便可，此量可供34人用。紫苏叶北杏弃之，煎蛋可拌入酱油佐餐用。推荐：广东省中医院药师 佘自强22.        玉竹南杏炖鹧鸪大洋新闻 时间: 2007-11-22 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词：滋润肺燥化痰止咳中药玉竹性平味甘，善养阴润燥、生津止渴；南杏亦性平味甘、甜，善