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文档简介

1、课题：营养知识教学目标1、使学生了解六大营养素的具体内容以及所具有的生理功能；2、懂得全面营养的重要意义；3、养成良好的饮食习惯。教学要点1、六大营养的生理功能2、青少年时期各种营养的标准。3、怎样选择饮食。（一）营养素的生理功能1、蛋白质 食物蛋白质分植物蛋白和动物蛋白两类。动物蛋白的结构与人体组织蛋白相接 近，又称完全蛋白质。其主要功能是维持机体生长，组成和修补人体组织材料， 通过氧化提供热量，是生命的基础。2、脂肪脂肪是由 1分子甘油和 3分于脂肪酸组成， 又称“甘油三脂 ”。脂肪是供人体热能 的主要来源， 每克在体内氧化的热量 9千卡，是同量蛋白质和糖的两倍。 其功能 除供人体所需热量

2、外， 多余部分转化为组织脂肪贮存于体内各组织间。 当膳食含 量少时，则动用体内贮存的脂肪充热，所以称体内贮存脂肪是人体能源的宝库。3、糖类 糖类的主要成为为碳、氢、氧三元素，因氢与氧原子比例与水相同，又称碳水 化合物。 糖分为单糖、 双糖和多糖。 单糖可直接被小肠壁吸收而转化为热能供人 体需要，双糖和多糖则必须转化为单糖后才被吸收。4、维生素 主要参与各种代谢过程，促进蛋白、糖和脂肪的合成利用。虽然人体需要量极 少，但必须从食物中不断地供给和补充， 如长期供应不足， 可产生维生素缺乏症， 并导致其他疾病，严重缺乏可引起死亡。5、无机盐又称矿物质，是人体组成的构成元素，约占人体的 4。除蛋白质、

3、脂肪、糖类 和维生素是由有机化合物组成外， 构成机体的其他元素统称为无机盐。 其主要作 用是组织、细胞的构成成分，维持体内酸碱平衡，调节和维持机体功能。6、水水在人体成分中含量较高， 成人体内水分占体重的 60，年龄越小其含量越高。 水是营养和代谢的溶剂，参加体内营养素的新陈代谢，是保证健康的重要因素。（二）营养标准营养标准是人体活动对营养需要量的科学规范。只有坚持营养和饮食定量化， 才能有效地发挥营养作用，促进健康和满足生理活动及学习、工作的需要。（三）饮食的选择饮食的选择应注意以下几点：1、合理地选择营养应坚持膳食中三大营养素的合理比例，使营养的需要与膳食 中的营养素保持平衡。2、恰当地选择食物3、要定时、定量。4、选择良好的进食环境，注意个人和环境饮食卫生。 教学建议1、教学中应结合实例讲解挑食、偏食的不良后果，明确合理营养对身体生长发 育的重要意义。2、通过列举节食减肥造成的不良后果的典型事例，使学生对营养标准有正确认 识。3、要强调良好的饮食习惯，以引起学生的高度重视，保证健康，更好地完成学 习任务。4、让学生明确全面进食，合理营养，通过正常

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