鲜煮艺养生小火锅调研报告

1、鲜煮艺养生小火锅调研报告逐浪小组目录一、调查的背景二、调查的目的三、调查的内容四、调查的对象与方法五、调查问卷设计六、资料的收集七、调查结果的分析八、调查的总结九、调查的建议一、调查背景 火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。 作为火锅店，其基本特征与其他餐饮业有共同之处，即生产、销售、服务、消费为一体。还要了解人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，不但取材多样、

2、吃法灵活、精细相宜而且价位适中可适应各类消费者的不同需求。有足够的消费群体。正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。 二、调查的目的（一）养生火锅的市场前景 随着人们生活水平的提高，人们越来越注重养生了，但是市场上养生类的火锅还是比较少见的，所以我们认为这是一个机遇，那么养生火锅的需求状况，消费者的接受程度，以及同行的竞争状况，行业利润水平以及未来的发展方向和空间等问题，是我们非常关心的。（二）需求调研 通过对学生们发起问卷调查，收集市场需求信息，掌握大学生目前对养生火锅的了解和消费情况。包括：学生对养生火锅的味道需求，能够接受的心理价位等。 总之，这次调查的最终目的是了解养生火锅需求市场目前的需

3、求状况，人们对养生火锅的了解情况，竞争状况，存在的问题和前景，为养生火锅市场需求的项目提供决策依据。三、调查的内容（一）市场环境调查1.养生火锅的消费市场情况2.养生火锅的不同市场需求3.养生火锅投入市场的实际可行性（二）消费者调查1.养生火锅的消费者对的认可程度2.养生火锅的消费者对的评价3.养生火锅的消费者的消费动机4.养生火锅的消费者对的要求三、调查的内容（三）购买行为调查1.消费者为何去养生火锅店消费2.消费者去何处吃养生火锅4.消费者如何了解火锅（四）影响因素1.影响消费者选择去火锅店的最主要因素2.火锅的价格对广州消费者的影响程度3.火锅的养生功能对消费者的影响程度四、调查的对象与

4、方法调查的对象：本次调研对象是广州地区的消费者，其中主要调研对象是大学生，因为他们属于一群庞大的消费人群，而且他们喜欢吃火锅。调查方法：1.问卷调查2.访谈调查3.文案调查五、调查问卷设计1.问卷结构主要分为说明部分、甄别部分、主体部分、个人资料部分；同时问卷还包括访问员记录、被访者记录等2.问卷形式采取开放性和封闭性相结合的方式。题目数量控制在15道题左右，篇幅控制在a4纸一页。为了减轻被访问者答题难度，多采用封闭性问题；在最后添加一个意见栏，让被采访者有个更加好的意见平台。3.问卷逻辑采取思路连续法，即按照被调查者思考问题和对产品了解的程度来设计，在一些问题上，采取跳问等方式来实现消费者的

5、逻辑思维。六、资料的收集1.问卷调查采用实地问卷调查和网络问卷调查两类。实地问卷调查由小组成员分为两小队伍，分区域进行调查；网络调查主要是通过在问卷星上制作好问卷并由小组成员通过qq、微信、微博等网络交流方式，向广州市各的大学生消费群体发出调查问卷。填写完毕后，以同样的方式回收，并整理、分析。2.访谈调查此次调查活动我们辅以访谈式的调查方法，以确保调研内容的准确性。访谈的对象主要在校的大学生。3.二手资料调查 我们主要通过网络收集二手资料，收集的内容有：（1）鲜煮艺火锅的发展历程（2）鲜煮艺火锅的特色（3）鲜煮艺火锅的详细制作过程视频资料七、调查结果的分析第4题您喜欢滋补养生类的火锅吗？由表可

6、知，在我们的被调查人员中，78%的人对滋补养生类的火锅表示喜欢，22%的人表示一般，没有人表示不喜欢滋补养生类的火锅，由此可见滋补养生类的火锅的是多么的受消费者喜欢。第16题您觉得一人一味的小火锅好不好？经过调查，有83%的被调查人喜欢一人一味的小火锅，只有17%的被调查人不喜欢一人一味的小火锅，我们发现，现在不少的消费者注重卫生健康。第9题您在选择火锅店时首要考虑的因素是？由图可以看出，随着生活水平的提高，人们越来越注重吃的味道，有52.86%的人选择火锅店时考虑的第一因素是食物的味道，因此我们要加强对火锅味道的改进，引进更多的锅底，让人们有更多的选择。第第4 4、1515题的交叉分析题的交

7、叉分析第4题您喜欢滋补养生类的火锅吗？第15题您是否知道鲜煮艺养生火锅从图中的数据我们可以了解到，喜欢养生火锅的人中有38.3%的人不知道鲜煮艺养生小火锅，不喜欢的人中有30%的人不知道，一般的人中有57.14%的人不知道。因此，我们必须要加大宣传的力度，提高我们的知名度。八、调查的总结 通过对鲜煮艺养生小火锅的调查，养生火锅在广州开店的可行性较高，但大众对我们的产品了解还不够，鲜煮艺养生小火锅的宣传力度还有待加强。下面我们小组得出以下结论：（1）随着人们生活水平的提高，对养生越来越关注，对饮食的需求也越来越大，很多人不愿意在学校公司食堂用餐，他们大多喜欢一群人外出消费，因此对火锅市场是非常有

8、利的。（2）养生火锅以养生为主，而相对于传统的火锅，我们的火锅具有一定的优势，目前在大学校广州内，养生类的火锅还是比较少见的，这就证明了养生火锅的市场需求还是很充足的，还没有被大范围推广，这对于鲜煮艺养生小火锅有很大的优势。（3）我们对市场的具体情况还不够深入的了解；我们火锅品牌特色消费者不熟悉；周围竞争者太多，对于新开的店，有些人会抱有怀疑的态度。（4）现在人们生活水平普遍提高，消费水平提高，市场潜力大。出门在外，我们会有越来越多的聚会，比如宿舍聚会，朋友小聚，生日会等，只要宣传做的好，服务和口味够好，就一定有市场。九、调查的建议1.宣传方面加大鲜煮艺养生小火锅的宣传力度，我们可以通过电视媒体，网络公益广告，派发传单等形式，让人们对有一个更深入的了解，微信，微博已经是大学生通用的上网工具，广州艾凡生活通等等平台，我们可以在这些人们经常关注的工具或者平台中讲述和销售我们的