你需要的,35种日照海鲜河鲜做法,满足你一年365日不同口味!

1、你需要的， 35种日照海鲜河鲜做法， 满足你一年 365 日不同口味！辣炒花蛤食材：花蛤 1500 克，香葱 4 根辅料：鱼露 2 茶匙，白葡萄酒 3汤匙，麻辣香锅底料半袋，汤 2 茶匙，番 茄沙司 3 汤匙，酱油少许，蒜蓉酱 2 茶匙，白胡椒碎少许， 麻椒 10-15 颗，水淀粉。做法： 1、将除了香葱、白葡萄酒和 花蛤之外的所有调料放置在一个碗中搅拌均匀； 2、热油， 加入香葱和麻椒炒香，然后加入花蛤，之后把混合酱料汁倒 进去； 3、加入白葡萄酒，搅拌均匀，然后闷上锅盖3分钟，花蛤会自动打开壳，不打开的扔去，翻炒2 分钟，让花蛤入味，而后加水淀粉，汤汁粘稠即可出锅了。油焖大虾食材： 新鲜大

2、虾，姜，葱辅料：独蒜，八角，桂皮，小茴香，豆蔻， 草果，香叶，公丁香，芫荽，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒， 啤酒一罐，酱油，黑胡椒做法： 1、油锅烧热，放入姜片， 蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因为是油焖所以稍微 多一点），熬两分钟香料。 2、油烧热后倒入处理好的龙虾， 翻炒到虾壳变红。 3、 加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒 入酱油调咸淡。 4、 盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到 原来的五分之一左右。 5、 加入黑胡椒粉调味， 撒上葱起锅。 洋葱鱿鱼花食材：鱿鱼 400 克，洋葱辅料：油，盐，姜，蒜， 生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，白糖，生粉各适量做法：1、洋葱切小条 鱿鱼清理好后切小条后 用

3、热水快速烫一下 2、 炒锅入油 大火 倒入洋葱炒几下 再倒入鱿鱼条一同翻炒 3、 加入一点点生抽、少糖、少盐 给一点儿热水 划炒即可起锅 可以洒一点儿川椒粉。双椒炒虾仁食材：新鲜虾仁（最好买 新鲜的虾自己剥） ，胡萝卜，青椒，红椒做法： 1、剥好的虾 仁里加入料酒，生粉，和葱姜粉（如果没有葱姜粉用姜末代 替也行）搅拌均匀后，腌制 15 分钟。 2、胡萝卜切片，青椒 红椒切片。 3、把研制好的虾仁拿出用水冲洗干净。 4、起油 锅，待油热后放入胡萝卜，翻炒几下，然后放入虾仁，放入 盐，继续翻炒后， 放入青椒红椒， 等到青椒红椒去掉生味后， 就可以出过了。油爆酱油虾食材：葱、大虾、姜辅料：糖、 鸡精

4、、盐、酱油、黄酒、醋做法： 1、洗净虾，剪去虾脚， 仔细把泥肠和不干净的东西冲洗干净后，用厨房纸吸干水分 再晾一会儿。 2、用盐、糖、黄酒、酱油、醋兑一小碗料汁。 酱油和醋要少放，黄酒要多。 3、锅中倒油，油量要大。开 大火，待油锅边有青烟冒出，油温很高时，关中火。4、开始炸虾。待虾已完全变色，有噼啵的声音响起，即可捞起。 控油。 5、锅中留底油，先爆香葱姜，再将炸过的虾放进锅 内，翻炒几下。 6、倒入料汁，开大火，收一收汁，即可关 火。椒盐带鱼食材：花椒、盐、青花椒、带鱼、油做法：1、带鱼洗净后控水份，用厨房纸把带鱼表面水份粘干。将带鱼 表面均匀的撒上一层薄淀粉，静置。 2、制作花椒盐。平底

5、 锅烧热，放进两种花椒，开中火，慢慢焙干，不停地晃动锅 子，直到两种花椒的颜色变成微褐色，关火。不急于盛出花 椒，利用过重的热气继续加热花椒，直到变凉后，把花椒倒 在砧板上，用擀面杖擀碎，因为花椒已经很酥脆随意不用费 力就可以碾碎它。再加一点盐，搅拌均匀，即可。 3、热锅 倒油，油量不要像炸带鱼时那么多，可是也要比煎带鱼的油 要多，油温升高后，放入带鱼，慢火炸制，一面炸好再炸另 一面，注意：每块带鱼只翻一次。带炸至微微金黄时，即可 捞出控油， 趁热撒上花椒盐， 就可以了。 孜然烤鱿鱼须食材： 鱿鱼须 300 克辅料： 食盐 3 克 酱油 2 匙 色拉油适量 葱花 2 克 姜丝 2 克 （鱿鱼一

6、定要泡洗干净，黑色的腥膜也最好是去 掉）。做法： 1、鱿鱼洗净后取鱿鱼须； 2、烧开水烫鱿鱼须取 出后改好刀； 3、锅里加油炒香蒜、葱加入鱿鱼须，加酱油 后撒入一些孜然粉，出锅 毛豆炒虾仁食材：虾 200g 辅料： 毛豆200g、姜适量、葱适量、蒜适量调料：水淀粉适量、酱 油适量、豆瓣酱适量、白砂糖适量、番茄酱适量、水适量、 白酒适量做法： 1、用盐水洗虾，去除虾仁的泥肠和外壳， 粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛 豆，然后剥出。 2、用热油炒大葱、姜、大蒜，待香味出来 后，放入豆瓣酱，再放虾，炒至是变色后，倒入混合调料， 然后用淀粉勾芡，最后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。

7、虾仁西兰花食材：西兰花 100 克，大虾 200 克辅料：葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 3个 花椒 20粒 彩椒 1/4个 盐 1 小勺 鸡精 1/3 小勺做法： 1 、大虾去掉虾须和虾线，冲 洗干净沥干水分。 2、西兰花切成小块，茎部也去掉硬皮切 片。 3、西兰花入沸水焯烫一下，过凉水沥干水分。4、葱姜蒜切末，干辣椒和花椒备好，彩椒切块。 5、锅内放油，放 入葱姜蒜末和干辣椒花椒炒香。 6、然后放入大虾爆炒。 7、 虾变色后再翻炒一分钟，放入西兰花翻炒。 8、放入彩椒翻 炒。 9、调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。海参蒸蛋食材： 鸡蛋 3 个，泡发好的海参 1.5 个，小葱 2 根，盐，

8、生抽，香 油少许。做法： 1、 准备好材料，海参切小粒，香葱切碎。 2、鸡蛋打散后加入少许盐。 3、调入 1:1 的温开水。 4、将蛋 液用滤网过滤一下。 5、倒入蒸碗中。 6、 将 1/2 的海参加入 蛋液中。7、 碗盖好或覆保鲜膜， 水开后转中火蒸 8-10 分钟， 再将余下 1/2 海参粒放入碗中再蒸 3-5 分钟。 8、出锅后撒小 葱碎，滴入生抽和香油即可。 TIPS:1 、如果是干海参要提前 泡发。 2、蛋液过筛，蒸出的蛋羹才会细腻。 3、温开水的加 入量，我喜欢 1:1 的，最多加到 1:1.5，否则就太稀软了。 4、 蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入，表面平整。葱油虾食 材：鲜活

9、基围虾 1 盘、香葱 1 小把辅料：精盐、料酒、豉油、 胡椒粉、研磨胡椒碎做法： 1、将买回的鲜活基围虾洗净， 剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15 分钟； 2、将虾取出剥壳，剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀，剥壳后的虾从虾背上开一刀，抽出泥肠备用； 3、小葱摘选洗净，切 末备用； 4、锅烧热注油（植物油） ，小火将葱末炸香制成葱 油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐、少许胡椒粉搅匀 备用； 5、开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许 现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀； 6、将煎锅烧热抹一层薄 油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上 1 勺葱油，兜炒均匀起锅。白灼虾食材：活虾、

10、生姜3 片、盐2 克、生抽、熟芝麻、油适量。做法： 1、活虾洗净控干水。 2、锅中接适量凉水（多接一些，至少要没过虾） ，丢 3 片姜 进去，大火烧开后将虾倒入水中，水里撒2 克盐。 3、开中火煮 5-6 分钟，虾皮完全变红后关火， 捞出装盘， 沥掉水份。 虾的家常做法 4、制作蘸料：小碗中倒入适量生抽和炒熟的 芝麻，锅中倒少许油，将油烧至十成热后慢慢倒入酱油碗里 即可。清蒸多宝鱼食材： 多宝鱼 1 条 葱丝、红椒丝（装饰 用） 适量辅料：葱段、姜片 适量，蒸鱼豉油 3 汤匙 ，葱 油浇汁 少许做法： 1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净； 2、盘内放 入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流

11、 通； 3、把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面 也放些葱段和姜片； 4、锅中烧开水，放入蒸制 8-9 分钟，时 间不要长； 5、此时可以用小锅熬制少许葱油； 6、鱼蒸熟后 取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；7、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁； 8、撒上青葱丝即可。清蒸鲈鱼食材：鲈鱼1条（约600g）,大葱白、胡萝卜、香葱叶各 适量辅料：蒸鱼豉油适量，食用油适量，葱姜蒜适量，盐适 量，胡椒粉适量做法：1 、鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液 去净，用剪刀刮彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是 去鱼腥的关键。 2、从鱼腹部剖开，保持背部

12、连接； 3、正面 打划刀，斜刀约 45 度，打至鱼骨； 4、两面薄薄抹上一层盐 和胡椒粉，腌制 5分钟； 5、蒸盘底部铺上大块儿葱姜； 6、 葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片； 7、蒸锅大火上 汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸 5 分钟。 5 分钟后关火，焖 3 分钟，立即将鱼取出； 8、蒸鱼的时候可 以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香 葱叶（一点点）切细丝； 9、切好的丝丝放进冰水中略浸； 10、立即取出控水备用； 11 、蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒 掉蒸盘内的水分（我换了一个盘子） ；12、 均匀浇上适量蒸 鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝； 13、另起一锅烧

13、热适量花 生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟； 14、将热油趁热浇在 鱼身和葱丝上，听到“滋滋”的声响，葱香四溢，即可。虾 仁蒸蛋食材：鸡蛋 2 个、虾 7 只辅料：高汤适量、姜葱蒜适 量、酱油适量小贴士：1、用筛网滤去气泡，可以让蒸蛋更加细腻。 2、虾仁经过腌制口感会非常脆滑，是这道菜的精 髓之处。做法： 1 、 虾剥壳去肠泥，切小段，再加点盐和料酒、姜葱腌制一会儿 2、用小碗温水加入史云生浓醇高汤成 就一碗高汤 3、鸡蛋碗中打散，加入高汤搅拌均匀，对蛋和 高汤水的比例大约 1： 24、用筛网将蛋液过滤几次，这样做 出来的蒸蛋才细腻 6. 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几 个洞，放入烧开的锅用

14、中小火蒸5、五分钟左右蛋液表面凝结，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上保鲜膜蒸至熟6、 在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油 7、 撒上葱花即可韭菜鱿鱼食 材：鱿鱼 1磅 韭菜 150 克辅料：盐 适量 料酒 少许做法： 1、鲜鱿鱼剖开，先切段，飞水，捞出；韭菜切段。 2、油烧 热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变 软味道散出来时，放入盐，炒匀即可。盐水虾食材：虾 300 克。辅料：姜 5 片，蒜头 3 粒，盐 1 匙，酒 1 大匙，白胡椒 粉少许。做法： 1、虾沥干水分，放入大碗中，加入调味料， 搅拌均匀。 2、虾取出摆在盘的四周（头朝外，尾朝内），覆上微波薄膜，以强功率蒸 3 分钟即可。

15、清蒸鲳鱼食材：白鲳 鱼 1 条（约 600 克）。辅料：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量； 酒、味精、酱油、色拉油各适量；盐少许。做法：1、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。 2、把调味料 A 洒在鱼上， 淋上调味料B，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟即可。香煎鳕鱼食材：鳕鱼 200 克辅料：干淀粉 适量、 胡椒粉 少 许、油 适量、葡萄酒 10 克、 盐 适量、 番茄酱 适量小贴 士：煎之前最好把鳕鱼的水分吸干。做法：1、准备好解冻好的鳕鱼。 2、将鳕鱼均匀抹上盐、黑胡椒粉，倒入葡萄酒， 腌制十几分钟。 3、均匀拍上干淀粉。 4、锅烧热加入适量油 烧到 5 成热。 5、加入鳕鱼块，煎至两面发黄，中火

16、煎熟出 锅。 6、出锅后挤上番茄酱，装点上黄瓜、西红柿即可。鲳 鱼蒸咸蛋食材：鲳鱼 1 条咸蛋 2 个胡萝卜辅料： 20 克油 2 勺盐 1 勺料酒 1 勺蒸鱼豉油 2 勺胡椒粉 1 小勺葱姜蒜 适 量做法： 1、鲳鱼去肚肠洗净，身上切十字刀花。 2、葱姜蒜、 胡萝卜切丝。 3、鲳鱼身上沫点盐，放料酒、胡椒粉、姜蒜 抹匀，打入咸蛋腌 10 分钟。 4、锅中水煮开放入鲳鱼，大火 蒸 10 分钟。 5 、取出倒掉多余的水分，去掉姜蒜，放蒸鱼豉 油。 6、撒上胡萝卜丝、葱丝，锅中放油烧热，浇在葱花上 即可。辣子鳕鱼丁食材：狭鳕鱼350g、葱姜蒜50g、干辣椒80g、花椒25g。辅料：油适量、盐 0.

17、5茶匙、生抽0.5茶匙、 黑胡椒粉少许、豆瓣酱 1汤匙、香酥炸粉120g。做法：1、 狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放 极少极少），黑胡椒粉腌制。 2、准备香酥炸粉（这个超市有 售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为 50 克香酥炸粉 +75 克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹 上一层。 3、油烧至七成热，下锅炸制。4、炸至金黄捞出控油。 5、锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅 煸炒出香味。 6、舀 1 勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作 用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼。 7、把炸好的鱼块与香葱碎回锅。 8、炒匀，即可出锅盛盘。蒜蓉扇贝食 材

18、：扇贝 3 只 1 人一只。（饭店里都是一只切开变二只的。 ） 辅料：盐 3 克 料酒 20 克 胡椒粉 少许 耗油 10ml 蒜泥 30 克 红椒半只 香葱 3 根做法： 1 、 扇贝切开取肉，找把刷子 把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。2、扇贝用盐搓洗干净，再放入少量的盐腌渍入味。3、放入黄酒，把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。 4、 把蒜切成细沫， 红椒切成小丁，葱切成细花。 5、把图片 4 中的三沫倒入油 锅中煸炒一下，这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。6、加一点胡椒粉一起煸一下，更鲜更美味哩。 7、 把泡发的龙口粉丝 卷成小卷放在贝壳里。 8、放上扇贝肉和黄。其他部位我都 没有

19、采用。 9、每只上面倒入二滴蚝油。哈哈，这个味够美 啦。10、把煸好的三沫分别放入扇贝上。 11、上锅蒸 5 分钟， 不要时间长哦、扇贝很容易熟的。 12、蒸好的扇贝放上一根 新葱，将火烧热后，用勺子取一勺烫一下。红烧鲫鱼主料： 鲫鱼：中等大小一条小葱：七八根 姜片：适量 大蒜： 4-5 瓣 青红椒：适量 干香菇： 3 个 干辣椒： 3 个 香菜辅料： 海天高鲜生抽： 1 大勺 老抽：1 小勺 白酒或者料酒： 适量 胡 椒粉： 1 小勺 盐：适量 海天甜醋： 1 大勺做法： 1、新鲜的 鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽 和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层盐，倒入料酒

20、或者白酒，撒上胡椒粉，腌制 15 分钟以上。 2、腌鱼的时候来准备配料，小葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，青红椒和 干香菇都切小粒。 3、接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好 的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的 晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎 另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来。鱼煎好后盛出备用。4、锅里倒油，六七成热的时候放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，出香 味以后放入青红椒，翻炒片刻加入海天 365 高鲜生抽，再加 入少许老抽调色。 5、倒入热水，尝一下味道放入适量盐， 汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，调入海天甜醋， 炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上

21、，中间翻 面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。海蟹蒸蛋 食材：海蟹 1 只、蛋 3 个、葱花少许、蒸鱼豉油 1/2 小匙、 油 1/2 小匙。做法： 1、螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍， 并入沸水汆烫 3 秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用； 2、 汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到 40 度左右，不烫手 待用； 3、将蛋液与汆烫螃蟹的水按照 1：2的比例搅匀，倒 入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约 12 分钟至熟即可； 4、小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒 入蛋中，并撒上葱花即可。爆炒蛏子食材：蛏子 500 克、茶 树菇 200 克、姜 3 片、葱 3 根、蒜 2 瓣

22、 青椒一个 红尖椒一 个（不吃辣的不放） ，辅料：盐适量，蚝油， 1 勺。 1、冷水 锅中放入三片姜，三根小葱和蛏子，开始汆烫。 2、把菜配好。左边是新鲜的茶树菇，洗衣净切段。右边是汆烫好的蛏子，配菜青椒和调味点缀的红椒。 3、把蒜爆香。蒜要先放 油锅里炸到金黄色，这样才能充份把蒜的香气释放出来。4、先煸炒青椒和茶树菇，后放蛏子。炒锅内油烧至 5 成热，放 入青红椒和茶树菇煸炒，到半熟的时候，再倒入蛏子。放入 盐和蚝油调味就行了。 开屏鱼食材： 武昌鱼 1 条辅料： 食盐、 醋、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒、植物油，适 量做法： 1、鱼去鳞，剁掉头尾（头留用） ，剪掉鱼鳍。然后 从头部

23、的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时 候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹2、从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口 间隔 0.5cm-1cm 。一直切到鱼尾处 3、切好的鱼均匀抹上盐， 再洒上料酒，腌 15 分钟 4、葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部 5、放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼 身上摆上一层葱姜丝 6、将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸 5-7 分钟，之后关火不开盖，再焖 2 分钟（虚蒸） 7、蒸鱼的时 候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油 （主调料）拌匀，至糖基本溶化即可 8、小心取出蒸好的鱼， 倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀

24、淋上调味汁9、锅中倒入适量油（炒菜量） ，烧至六成热（可见有烟冒出） ，关火。将油 均匀淋在鱼身上。 之后可以用红辣椒圈、 香葱圈等装饰一下。 清蒸黄鱼食材：黄鱼 大 3 条辅料：食盐、鸡精、葱 、姜、辣椒、啤酒、植物油 、 蒸鱼豉油，适量做法： 1、新鲜黄 鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用。2、姜葱辣椒切丝，泡在水中可以定型成卷装，比较美观。3、蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，挑掉葱姜，敝去汤 水，姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋点蒸鱼豉油在旁边，山茶油 烧热浇在葱姜辣椒丝上即可。椒盐皮皮虾原料：活皮皮虾、 蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。做法： 1、将虾用清水反 复冲洗干净，淋入料

25、酒和少许盐拌匀；2、蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈； 3、锅中倒入油，大火加热至 6 成热，将虾 放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油； 4、倒出锅中多余 的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。5、将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。黄金炸虾食材：海 虾 2 只辅料：鸡蛋白 1 个 色拉油、酱油、淀粉、姜汁、水、 番茄沙司，适量做法： 1、海虾两只，有鲜虾当然口感更好， 冻虾也没关系，化冻后，剥成虾仁，开背，去掉虾线，继续 用刀将它一剖为二。 2、将虾仁加淀粉和少许水，抓匀，再 用清水冲净，沥水。 3、再在虾仁内加少许蛋清，淀粉，味 极鲜酱油，姜汁，一点点番茄沙司抓匀。 4、其余的蛋打成

26、 蛋液把隔夜的馒头取小半只出来， 去皮，用双手对搓成细渣。 5、锅烧热后入少量油，改小火，将虾仁逐只反正面沾满蛋 液，再均匀滚一层馒头渣，裹住虾仁，放入锅中煎或炸至两 面金黄，就可以出锅了。 6、再配上番茄沙司，很合小朋友的口味。双椒剁鱼头食材：胖鱼头（花鲢）头一个、泡椒、 剁椒、姜蒜末辅料：料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油、盐、做法： 1、鱼头清洗干净，用刀劈成两半，而鱼头背部相连。2、将劈好的鱼头码在圆盘里，均匀的抹上胡椒粉，料酒、盐、蒸 鱼酱油腌制几分钟。 3、将准备后的剁椒、泡椒均匀的铺在 鱼头上，再把姜蒜末放入。 4、烧开蒸锅上的水后，上锅蒸 上 7-9 分钟至熟（视鱼头大小决定） 。 5、炒

27、锅置于火上，烧 热后倒入油，将油烧至十成热后浇在蒸熟的鱼头上即可。鲜 虾瓜片食材： 虾仁 8-10 只，黄瓜 1根，蛋清 1 个，水淀粉 少 许，食盐 少许做法： 1、 虾仁去沙线从背部划开，不要划 断了，加少许食盐、蛋清、淀粉抓匀待用； 2、黄瓜切片； 3、 锅留底油，先把虾仁下锅划炒待变色大概8 成熟，出锅盛盘后下黄瓜炒至快软时加大火力把虾仁下锅加食盐翻炒装盘！ 鲜虾饭团食材： 鲜虾 8 只、海苔条 8 片、米饭 1 大碗、火腿、 胡萝卜各 50 克、熟芝麻少许。辅料：酱油 2大勺、料酒 1 小勺。做法： 1、胡萝卜、火腿切碎粒，鲜虾去壳去虾线洗 净。 2、锅中水烧开，加入料酒，倒入虾仁焯熟沥水备用。3、热锅放少许油，倒入胡萝卜、火腿粒翻炒数下。4、倒入焯好的虾仁一起炒熟后关火。 5、将米饭和炒好的火腿、胡萝 卜、熟虾仁混合。 6、混合后的米饭放入容器