客房部服务与管理发展

1、第二十三章第二十三章 客房部服务与管理发展趋势客房部服务与管理发展趋势第一节第一节 组织机构及职责划分的趋势组织机构及职责划分的趋势第二节第二节 客房设施及设计的发展趋势客房设施及设计的发展趋势 第三节第三节 客用品的变化趋势客用品的变化趋势第四节第四节 客房部的绿色措施客房部的绿色措施 第一节第一节 组织机构及职责划分的趋势组织机构及职责划分的趋势一、部门职责范围的划分更体现专业化原则一、部门职责范围的划分更体现专业化原则二、客房中心逐步取代楼层值台二、客房中心逐步取代楼层值台 三、楼层服务与清洁逐步合二为一三、楼层服务与清洁逐步合二为一四、采取各种方法以压缩编制四、采取各种方法以压缩编制部

2、门职责范围的划分更体现专业化原则部门职责范围的划分更体现专业化原则清洁工作逐步归口于客房部；饭店逐步引入合清洁工作逐步归口于客房部；饭店逐步引入合同清洁的方式同清洁的方式 。大部分饭店将洗衣房划归客房部管理；部分饭大部分饭店将洗衣房划归客房部管理；部分饭店的洗衣房将成为独立的部门；越来越多的饭店的洗衣房将成为独立的部门；越来越多的饭店享受社会化的洗涤服务。店享受社会化的洗涤服务。房内水果布置及会议室的服务划归餐饮部。房内水果布置及会议室的服务划归餐饮部。遗留物品的管理归口客房部。遗留物品的管理归口客房部。压缩编制压缩编制客房管理人员可采取以下方法压缩编制：客房管理人员可采取以下方法压缩编制：梯

3、形排班法；梯形排班法；建立免检制度；建立免检制度；引入扁平式组织模型；引入扁平式组织模型；1. 实行部门内多技能制，引入合同清洁、店实行部门内多技能制，引入合同清洁、店外洗涤等方式。外洗涤等方式。 梯形排班法梯形排班法 07：3015：30 09：00 - 17：00 13：00 - 21：00 15：00 - 23：00 22：30 - 07:00 第二节第二节 客房设施及设计的发展趋势客房设施及设计的发展趋势 一、一、尽可能为客人提供宽敞的活动空间尽可能为客人提供宽敞的活动空间二、客房内设施更趋完善二、客房内设施更趋完善三、卫生间更趋舒适和方便三、卫生间更趋舒适和方便四、大床间的比例在逐步

4、增加四、大床间的比例在逐步增加五、对客人隐私更加尊重五、对客人隐私更加尊重尽可能为客人提供宽敞的活动空间尽可能为客人提供宽敞的活动空间 随着工作和生活节奏的加快，越来越多的客人随着工作和生活节奏的加快，越来越多的客人希望客房的空间更加宽敞。以下措施有助于增希望客房的空间更加宽敞。以下措施有助于增加客房的空间：加客房的空间： 改变房间结构设计改变房间结构设计1.改变传统家具式样改变传统家具式样卫生间更趋舒适和方便卫生间更趋舒适和方便卫生间空间逐步扩大卫生间空间逐步扩大 ；卫生间趋向分室布局；卫生间趋向分室布局；淋浴装置逐步取代浴淋浴装置逐步取代浴缸；缸；集中排风逐步取代分集中排风逐步取代分散排风

5、；散排风；逐步取消地漏；逐步取消地漏；卫生间环境更加轻松；卫生间环境更加轻松；安装紧急呼叫及稍候安装紧急呼叫及稍候按钮；按钮；提供可饮用水装置提供可饮用水装置 ；使用双面盆；使用双面盆；配备化妆镜、吹风机配备化妆镜、吹风机及体重秤；及体重秤；豪华客房卫生间采用豪华客房卫生间采用镜面防结露技术。镜面防结露技术。第三节第三节 科技产品进入客房科技产品进入客房一、智能客房中心控制与管理系统一、智能客房中心控制与管理系统（一）客房服务（一）客房服务（二）灯光控制（二）灯光控制（三）空调控制（三）空调控制（四）安全监控（四）安全监控二、客房专用电脑二、客房专用电脑（一）客房专用电脑具备的功能（一）客房专

6、用电脑具备的功能（二）客房专用电脑应具备的优势（二）客房专用电脑应具备的优势三、饭店网络专用电视三、饭店网络专用电视1、功能、功能（1）个性化服务功能）个性化服务功能（2）网络信息服务功能）网络信息服务功能（3）游戏娱乐功能）游戏娱乐功能 （VOD）（4）旅游服务功能）旅游服务功能（5）账务管理）账务管理（6）及时公告和广告功能）及时公告和广告功能2、特点：、特点：方便易用、网络功能强大、输入功能完方便易用、网络功能强大、输入功能完善善四、饭店数字电话机四、饭店数字电话机五、客房工作室五、客房工作室第四节第四节 客房部的绿色措施客房部的绿色措施绿色饭店绿色饭店 P375一、一、4R原则：原则：

7、减量化原则减量化原则 Reducing再使用原则再使用原则 Reusing再循环原则再循环原则 Recycling替代原则替代原则 Replacing二、采取各种节能措施二、采取各种节能措施减量化原则减量化原则客房部可通过以下措施达到减量化的目的：客房部可通过以下措施达到减量化的目的：减少客房的服务项目，改每间客房提供报纸为减少客房的服务项目，改每间客房提供报纸为饭店小卖部提供；为会议及长住客人配备专用饭店小卖部提供；为会议及长住客人配备专用的拖鞋、牙具、皂液、香波、梳子等。的拖鞋、牙具、皂液、香波、梳子等。减少客房用品，客房内的垃圾桶可不用塑料垃减少客房用品，客房内的垃圾桶可不用塑料垃圾袋；

8、减少卫生间的一次性用品。圾袋；减少卫生间的一次性用品。1.卫生间内使用皂液器、香波器，不使用盛皂液、卫生间内使用皂液器、香波器，不使用盛皂液、香波的塑料瓶及硬纸包装。香波的塑料瓶及硬纸包装。再使用原则再使用原则客房部可通过以下措施达到物品再使用的目的：客房部可通过以下措施达到物品再使用的目的：使用可洗涤、反复使用的拖鞋。使用可洗涤、反复使用的拖鞋。在客人住店期间不过勤地更换客用品，使用双色在客人住店期间不过勤地更换客用品，使用双色牙具、拖鞋，尽可能使客人用过的客用品一客一牙具、拖鞋，尽可能使客人用过的客用品一客一换，充分实现其使用价值。换，充分实现其使用价值。改传统的塑料洗衣袋、送衣袋为棉布洗

9、衣袋、柳改传统的塑料洗衣袋、送衣袋为棉布洗衣袋、柳藤篮，减少收集客衣，送还客衣时的塑料洗衣袋藤篮，减少收集客衣，送还客衣时的塑料洗衣袋消耗。消耗。1. 鲜花凋谢后可晾干，根据情况可作干花使用或充鲜花凋谢后可晾干，根据情况可作干花使用或充分利用晾干的花瓣。分利用晾干的花瓣。再循环原则再循环原则客房部可通过以下措施达到物品再循环的目的：客房部可通过以下措施达到物品再循环的目的：客房部的很多物品可以回收加以利用。客房部的很多物品可以回收加以利用。洗衣场可回收最后一遍过水，通常一年可收回洗衣场可回收最后一遍过水，通常一年可收回为此而投入的设备费用。为此而投入的设备费用。1.可对中水及污水进行处理。可对

10、中水及污水进行处理。替代原则替代原则客房部可采取以下措施：客房部可采取以下措施：用纸质礼品袋代替塑料礼品袋。用纸质礼品袋代替塑料礼品袋。用透明垃圾袋替代黑色垃圾袋。用透明垃圾袋替代黑色垃圾袋。使用无氟环保小冰箱。使用无氟环保小冰箱。1.使用环保清洁剂。使用环保清洁剂。 客房部的节能措施客房部的节能措施使用节能灯；使用节能灯；客房走道灯采用间隔控制；客房走道灯采用间隔控制；采用中空玻璃；采用中空玻璃；酷热或严寒季节，调节窗帘拉开的程度；酷热或严寒季节，调节窗帘拉开的程度；充分利用低谷电，如：洗衣场夜间运行；充分利用低谷电，如：洗衣场夜间运行；使用太阳能热水器；使用太阳能热水器；客房内的空调及照明

11、使用红外线智能控制器进行客房内的空调及照明使用红外线智能控制器进行自动控制；自动控制；后台随手关灯；后台随手关灯；降低热水温度；降低热水温度；倡导棉织品一客一洗。倡导棉织品一客一洗。小小 结结 本章描述了客房业21世纪的发展趋势和其要点，主要内容是客房部的组织机构及职责划分的趋势、客房设施及设计方面的发展趋势、客用品的变化趋势、客房部将采取4R原则和各种节能措施等。思思考考题题客房部在组织机构的设计及职责划分方面的趋势是什么？描述客房部在设施及设计方面的发展趋势。客房用品有哪些新的变化？客房部可以采取哪些绿色措施？感谢您的关注！感谢您的关注！Power Bar中国专业PPT设计交流论坛PB模板组:ha