各种锅的潜在危害

1、锅具材料分豪鼬铁站锅、搪瓷铝锅的主要成分就是铝，性能：熔点：630度，鋁元素是非常活泼, 非常软、轻，轻一磨手上会发黑，很不要稳定，容易氧化，表面形 成一层致密的氧化铝薄膜，保护内部活泼的金属铝。氧化铝会和酸或者碱反应，因此铝锅在高温酸、碱条件下会有铝溶 出，无论产品合格与否，都是不安全的。铝锅中毒有些什么现象呢？初期的反应是肠胃不适、胀气、便秘和 疲倦，再来是腰痛、心脏压抑感（胸闷），长久下来则会引起老人 痴呆症。铝中毒的现象不容易觉察到，因为它在不同人身上会有不 同反应，通常它会从身体较弱的那一部分显现出来，如肝、胰、脾、 肾、心脏等。另外，也会伤害神经系统。有人在铝中毒二、三个星 期后，

2、原有二十年没有犯的风疹老毛病复发了。全身发痒，眼、嘴 流肿。铝中毒的另一个症状是情绪低落。l=J搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层班琅质，含有硅酸铝一 类物质，千万别用来炒菜。因为翻炒的碰撞摩擦，极易造成破损， 使硅酸铝一类物质便会转移到食物中去。另外，为了延长烧锅的使 用寿命，最好不要急冷急热，尽量不长时间储存酸性食品，如醋、 泡菜。购买搪瓷锅时，最好不要艳丽的颜色，如是红色、橘黄色会含有 镉等金属。不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特弗龙”的涂料。这种物质是 含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于 这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点

3、，故广泛用于 不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉 米花袋等。全氟辛酸鞍PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有 痕迹，但在高温下仍可能分解。研究发现，特氟龙在高温下，会释放出十几 种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作 用还没有确定。化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分 解。研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人 们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不 良后果，若广泛存在于自然环境和人体内，后果令人担忧。不粘锅使用条件除了温度限制在

4、250C以下外，还不能用来制作酸性食物。据调查，目前市场上所出售的不粘锅，并未标注这一限制性使用条件。砂锅有紫砂、土砂之分。一般用于餐饮的是紫砂，就像汽锅鸡的锅，煎药 用的是土砂。砂锅的潜在危害主要有两方面：一是土砂锅的釉质，二是“伪紫砂” 0现在的土砂不但在锅胆外面，而且在里面也糊了一层光滑的釉质，超市中 很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化 学物质，成分太复杂，这层釉质的铅含量绝对大，长期使用对人体显然是 不好的。颜色越土的砂锅安全性越高。实际中应尽量选用颜色单一的砂锅。“伪紫砂”锅用田土、黄土、黑土等普通陶土，添加铁红粉、二氧化猛等 化学颜料配制加工而成，市民

5、担心的是，这些以田土为主的伪造原材料是 否会分解出有毒元素，危害人体健康。专家表示，一般陶土、瓷料对人体 伤害不大，但如果在生产过程中质量控制不严格，产品掺杂了有害杂物, 就会威胁人体建康。铁锅是我国的传统厨具，主要成份是铁，含有少量碳和其它杂质，参见生铁。很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。铁锅烧菜会溶出无机铁，主要是铁锈,无机铁人体吸收很少，而且对健康有害。如果人体吸收了太多的铁锈,会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。铁锅最大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味.并对 我们的身体有害。因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护 其不生锈的食油层消失。不合格的不锈钢锅具市场上便宜的不锈钢锅多不合格产品，合金比例混乱，比较贵的鎳含量不足而用 猛替代，此外还含钛、钻、铝和镉等微量金属。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶 出超标。猛过多可造成中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、 情绪上不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感，走路晃动，语言不清或“口吃”，表情呆滞。钻是一种重金属元素，进入血液后，主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、“球蛋 白结合，对人体产生慢性毒害。钻超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定，导 致易溶出。镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。镉会对