学校幼儿园食堂食品安全专项检查方案

1、学校（幼儿园）食堂食品安全专项检查工作方案近年来，各乡校都把学校（幼儿园）食堂食品安全作为安全工作的重点，采取 有用措施，加大整治力度，取得了一定的成就。但仍存在不少安全隐患：部分 学校食堂从业人员无证上岗或不培训上岗，食堂留样量不够及储藏条件差，学 校周边的流动摊贩、饮食摊点、小卖部、不少商店管理混乱，一所学校食堂多 家承包，购原料不索证索票，台帐不完善等。目前，学校己先后开学，又正值 夏秋交替，进入食物中毒的易发和多发季节。为保障学校广漠师生的康健安 全，有用消除食品安全隐患，经研究决定在全县范围内开展学校（幼儿园）食堂食 品安全专项检查工作。一、指导思想和检査目标为保证广漠师生的饮食康健

2、安全，针对学校（幼儿园）食堂食品安全特点和群 众反映学校食品安全突出问题，采取切实有用措施，进一步改善学校（幼儿园）食 堂的卫生条件和环境，提高从业人员的食品安全素质，使学校（幼儿园）食堂及周 边食品生产经营秩序明显好转，学校（幼儿园）食堂餐饮服务业卫生安全状况明显 改善，广漠师生的食堂消费安全感显赫增强。二、检査工作重点（）检查的重点品种：奶制品、饮料、即食食品、裸装食品、豆制品、熟肉 制品、儿童食品、粮油及米面制品、饮用水、酱油、醋、食盐以及生鲜肉品、 水产品等。同时，加强对学校“小卖部食品的检查监督。（二）检查的重点内容：一是重点检查学校（幼儿园）食堂餐饮是否明确第一责 任人和直接责任人

3、；二是重点检查学校（幼儿园）食堂餐饮对县卫生局制定的5项 制度上墙和落实情况；三是重点检查学校（幼儿园）食堂操作基本条件、卫生环 境、食品是否按规定留样、安全防范措施、原材料的进货台帐和索证索票，从 业人员康健证及饭菜留样及储藏条件情况，特别要检查食堂后厨有无过期、霉 变和腐败食品及原料等。三检查时间：2010年9月8日至9月30日。（一）自查阶段（9月8日至9月25日）。各乡校要结合本单位实际，有针对性 地制定详尽实施方案，进行全而动员部署，切实掌握学校（幼儿园）食堂食品安全 现状，并于9月25日前上报自查表（附表1）。（二）实施检查阶段（9月15日至9月30日）。县食品安全工作领导小组有关

4、 部门按照本方案要求，对重点区域、重点品种和重点内容开展全面、深入、细 密的监督检查，依法查处制售假冒伪劣、有毒无益、过期变质及其他不符合标 准的食品违法行为，对在校学生开展食品安全科普知识的宣传教育工作。四、检査工作要求（一）加强组织领导。各乡校要认真研究学校（幼儿园）食堂食品安全存在的问题及对策，进行周密 部署，制定详尽检查方案，切实采取有用措施，狠抓薄弱环节，彻底算帐整顿 学校（幼儿园）食堂食品安全环境，消除食品安全隐患。要建立检查责任制和责任 追究制，按照谁主管、谁负责的原则，层层分解任务，明确检查责任，强化检 查措施，加强督查督导，务求学校（幼儿园）食堂食品安全专项检查工作取得实 效

5、。（二）开展自查自纠，切实加强管理。学校（幼儿园）主要领导要对学校（幼儿园）食品安全负总责，学校分管领导对 学校食品安全要负直接责任，学校（幼儿园）内的食堂的法定代表人要认真履行食 品安全的第一责任人的职责，学校（幼儿园）主要领导要亲自过问和督促学校（幼 儿园）落实各项食品安全管理制度和规范，特别要重视对承包食堂的监督与管 理，严格落实承包食堂的准入制度，对资质不合格、卫生安全不达标的承包单 位或个人要坚决予以清退，要组织有关人员认真排查食堂特别是承包食堂、小 饭桌以及饮水设施等重点场所和重点环节，消除食品安全风险。有关部门要组 织学校（幼儿园）食堂从业人员认真学习有关食品安全知识和法律法规知识，全面 进行自查自纠，进一步强化学校（幼儿园）食堂的责任和安全意识，坚决纠正不符 合食品安全法律法规的行为，保证广漠师生的食品安全。（三）加强宣传教育，营造优良氛围。学校要充分利用康健教育课、讲座课、选修课、班会、队会、板报、广 播、电视、网络等形式开展食品安全宣传教育活动，使学生养成优良的饮食卫 生习惯，提高自我