内蒙古牛肉干的制作方法有哪些_第1页
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文档简介

1、内蒙古牛肉干的制作方法有哪些内蒙古牛肉干的制作方法一1. 牛肉要买好的，切粗条，烤熟后会小很多，太细会很硬2. 调料水我是这样做的：八角香叶等调料用水煮两分钟，凉 凉后放入液体和粉面类的调料， 然后把牛肉条放入ps :如果口轻, 盐就不要放很多，因为烤熟缩水后会比较咸3. 冰箱腌至少两个小时4. 摆的密一些5. 如果你和我一样喜欢吃孜然辣椒，就码盘后再撒一些孜然 面和辣椒面，烤后孜然就烤到肉里，非常有味内蒙古牛肉干的制作方法二原料主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。调料：盐葱姜白砂糖花生油等各适量.工艺先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙

2、古特殊的地理环 境，气候干燥，所以易于晾制。1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖 等放在小碗中调化，将肉进行腌制2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区 和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干 时间用的少些。3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约 3分钟（油温不要过高）, 捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。保存散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存， 因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。内蒙古牛肉干的制作方法三材料：牛后腿肉、花生油、食盐、醋、白砂糖做法：1将牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片铺晒在簸箕上， 之后将其置 于通风处，约干燥3小时即可。2将炒锅置于火上，于热锅中注入花生油，到四成热时，放入 干牛肉泡炸3分钟后捞出沥油。3醋、糖和盐放在小碗中调化均匀，然后将肉放进里面炸开， 将炸后的肉用手

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