2019秋生物人教版选修1习题：专题6课题2胡萝卜素的提取(含解析)

1、专题 6 植物有效成分的提取课题 2 胡萝卜素的提取课堂演练当堂达标-1 关于胡萝卜素的论述，错误的是（）A 胡萝卜素能够治疗因缺乏维生素 A 而引起的疾病B胡萝卜素可用于食品色素C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D 胡萝卜素能够治疗人体色素缺乏症解析：人和动物不能合成维生素 A，只能由食物提供，一分子 卩胡萝卜素在人或动物 的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素 A 而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还能够预防癌 症，提升人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。答案：D2 下列关于胡萝卜素的说法中，错误的是（）A.胡萝卜

2、素只存有于叶绿体中B .胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中C.胡萝卜素易溶于有机溶剂，不溶于水D .胡萝卜素具有强的抗氧化水平，还能吸收蓝紫光解析：胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中，易溶于有机溶剂，不溶于水，具 有强的抗氧化水平，能吸收并传递光。答案：A3.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是（）A原料颗粒的紧密水准B 萃取剂的性质和使用量C.所使用原料的干燥水准D .所使用原料的新鲜水准解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密水 准、含水量、新鲜水准等也能够影响萃取的效率。答案：B4在用纸层析法鉴定所提取的色素时

3、，下列叙述不准确的是（）A .在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中B .层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液C.有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功解析：等滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm 深的石油醚的密封玻璃瓶中，故 B 项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标 准样品的浅，C 项准确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，则说明提取色素较多且较 纯，实验成功，D项准确。答案：B5.如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图完成下列问题：胡萝卜素粗品鉴定的方法的名称是 _ 。图中

4、的名称是_ 。的作用是_ 。(3) 为_，对于，实验时应注意 _(4) 为_，常用_。(5) 女口果层析液没及会导致 _解析：胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法中点样要快速细致，且需保持滤纸干燥；层析容器可防止层析液挥发；层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。答案：(1)纸层析法(2)色谱容器防止层析液挥发(3) 样品原点 点样应该快速细致，并保持滤纸干燥(4) 溶剂 石油醚(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败课后作业知能强化-1.胡萝卜素能够划分为a休Y三类，其划分的主要依据是()A 层析后出现在滤纸上的位置B .根据其在人和动物体内的功能和作用部位C.根据其

5、分子式中碳碳双键的数目D 根据其分解后产生的维生素 A 的分子数解析：胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如3-胡萝卜素含 9 个双键)，根 据双键的数目能够将胡萝卜素划分为a 3丫三类，其中3胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。答案： C2胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是( )A 颜色不一样B. 大小不一样C. 形状不一样D .层析后的色带点数不一样解析：标准样品为单一色素， 层析后只有单一样点， 而萃取样品不纯， 含有多种色素， 会有多个色素点。答案： D3.下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是( )A .胡萝卜素是脂类物质，所以提取时

6、所用的试剂是亲脂性有机溶剂B .提取胡萝卜素可用纸层析法实行鉴定，鉴定时需要与标准样品实行对照C. 一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比D .提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解解析： 提取胡萝卜素时， 在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定 范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解， D 错误。答案： D4.下列对提取出的胡萝卜素实行纸层析鉴定的叙述，准确的是( )A 每次点样时，可用注射器直接点样B .点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C .层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D .在纸层析过程中，滤纸可放在

7、普通烧杯中解析：点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温 度不宜过高，否则斑点会变黄。 将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互 接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。层 析液所用的试剂为石油醚。答案： B5炒胡萝卜时多加油的原因是 ( )A 溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B 两者混合增加蔬菜的营养成分C.胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD .胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收解析： 胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。 答案： A6. 如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜

8、色比标准样品浅，则最有可能的原因 是 ( )A .萃取的时间不够B .选择的萃取剂不恰当C.提取物中含有杂质D .浓缩过程操作不当解析： 如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅。答案： C7.下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是( )A 石油醚B 乙醚C.乙醇D .苯解析： 石油醚、乙醚和苯均不溶于水而易溶于有机溶剂，故可作胡萝卜素的萃取剂； 乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。答案： C8在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会表现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸 收，在进食胡萝卜的同时，应做到的是 ( )A 多喝水B 多吃蛋白质类食品C

9、 多吃脂质食品D 多吃蔬菜解析：据题意可知， 胡萝卜素是脂溶性物质， 所以， 在进食含胡萝卜素较多的食品时， 应增大对脂质的摄入量，以提升吸收效果。答案： C9有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意的是( )A 萃取时间不用考虑是否相同B .使用不同的萃取剂，但量要相同C.原料颗粒大小不同D 除温度外，其他因素相同，以保证单一变量解析：本题考查实验设计的基本原则。 本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度， 所以，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果 的干扰，应保证其余条件相同。答案： D10萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是( )A

10、.水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B 为了保持 97100C的恒温C.防止加热时有机溶剂挥发D .有机溶剂遇明火易爆炸解析： 萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸， 所以宜采用水浴加热。答案： D11.胡萝卜素能够预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还能够促动眼内感 光色素的生成，增强视力的形成；还能够预防夜盲症，增强眼睛变色的功能。请根据其提 取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题：(1) 胡萝卜素是 _ 色结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 _作为溶剂。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法。在该方法的干燥过程应控制好和时 间 控 制在 一 定 范 围

11、， 原 因 是(3) 萃取过程中宜采用 _ 方式加热；萃取液浓缩前需实行 _。在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 _ 。(4) 玫瑰精油的提取方法是 _法；柠檬芳香油的制备通常用 _法。解析： (1)胡萝卜素为橘黄色结晶，胡萝卜素是脂溶性物质，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，能够使用石油醚作为萃取剂。(2) 在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围，原因是 温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解。(3) 因为萃取剂往往具有挥发性，且易燃烧，如果直接加热挥发出来的有机溶剂遇明 火易燃烧爆炸，所以宜采用水浴方式加热；萃取后需将原料中的固体物滤去。(4)玫瑰精油化学性质稳定，难

12、溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以玫瑰精油的提取方法是水蒸气蒸馏法。柠檬芳香油的制备通常用压榨法答案：(1)橘黄 脂溶性有机溶剂(2) 温度温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解(3) 水浴过滤温度和时间控制在一定范围内(4) 水蒸气蒸馏压榨12.回答下列相关从生物材料中提取某些特定成分的问题：(1) 薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似，所以适合选用 _法来提取。用此方法收集到的液体_ (是/不是)纯的薄荷油，原因是_ 。在此过程中，影响薄荷油提取量的主要因素 有和。(2) 从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 _法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、 _、_ 。(3) 下图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。图中实验组是_ , 实验得出的结论是 _。解析：(1)薄荷油和玫瑰精油都是芳香油，具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定等。所以可用水蒸气蒸馏法实行提取。因为薄荷油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混 合物，不是