化学与生活-选修1全册教案(115页)名师制作优质教学资料

1、第一章化学与生活课题：第一节生命的基础能源糖类知识与技能 :1. 使学生掌握糖类的主要代表物 : 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质 , 以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法 .过程与方法：通过日常生活中的一些事例来讲解具体的内容。情感、态度、价值观：使学生认识到糖类物质对人的重要性。教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。课时划分：二课时第一课时 问题 根据 P2P3 图回答人体中的各种成分。 演讲 生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草

2、原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。 导课 我们来讨论两个生活常识：“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知

3、识来解决这两个问题. 下面我们先来学习糖类的有关知识。 板书 第一章化学与生活第一节生命的基础能源糖类 设问 如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？ 回答 学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。 讲述 糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。 资料 表 1 1 含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等含糖量 设问 根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖? 学生讨论 回答：糖类是由C、H、 O 三种元素

4、组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。 思考 由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。 板书 大部分通式Cn(H2O)m。 自学 资料卡片。讲解糖类在以前,曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、 O三种元素组成, 并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法。1、通式并不反映结构: H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的.2、通式的应用是有限度的:鼠李糖 C 6H12O5 、乙酸等 板书设问 如何给糖类下一个准确的定义呢?糖类 :从结构上看, 它一般是多羟基醛或多羟基酮, 以及

5、水解生成它们的物质 .板书糖的分类:单糖低聚糖多糖过渡在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖( 核糖和脱氧核糖) 等 .下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖板书一 、葡萄糖是怎样供给能量的 讲述 葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。 板书 葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性 实验 1 1 注意操作顺序和用量 实验现象 试管内壁有银镜生成。 讲述 通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg. 又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化

6、反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5 个 -OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。 探究 葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式 板书 结构简式 : CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-或CHOCH2OH(CHOH)4CHO。 练习 根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。板书 复习 写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2 反应方程式： 讲述 葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？ 板书 2 、葡萄糖是人体内的重要能源物质 讲解 糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物( 占食

7、物的大部分) ，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在70110mg/dl(3.96.1mmol/L) 的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水： 板书 C 6H12O6（ s） +6O2(g) 6CO2(g)+6H 2O(l) 讲解 多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的

8、相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。 学生回答 归纳： 3、二糖（ 1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11 + H 2OC6H12O6 + C 6H12O6(蔗糖)(葡萄糖 )(果糖)（ 2）麦芽糖 :物理性质 :白色晶体 ,易溶于水 , 有甜味 ( 不及蔗糖 ).分子式 : C 12H22O11( 与蔗糖同分异构)化学性质 :（ 1）有还原性 : 能发生银镜反应 ( 分子中含有醛基 ), 是还原性糖

9、 .（ 2）水解反应 : 产物为葡萄糖一种 .C12H22O11 + H 2O2 C6H12 O6(麦芽糖 )(葡萄糖 ) 课堂练习 1从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是A蔗糖本身具有还原性B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2蔗糖 3.42g 与麦芽糖3.42g 混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n 个果糖分子，则 m与 n 的比值是A1：3B3：1C1：2D1：13某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液在蔗糖溶液中加入35 滴稀 H2SO4将混合液煮沸几分钟，冷却在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是_。A蔗糖尚未水解B加热时间不够C煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是注：在水解冷却后的溶