第七章NEWVITAMIN

1、第七章第七章 维生素维生素chapter 7 vitamin 名称：名称：l维生素（维生素（vitamin）这个词是波兰化学家卡这个词是波兰化学家卡西米尔西米尔冯克最先提出的，是由拉丁文的生冯克最先提出的，是由拉丁文的生命（命（vita）和氨（）和氨（-amin ）缩写而得。）缩写而得。l在中文中，曾被译为在中文中，曾被译为威达敏威达敏（陈宰均译）、（陈宰均译）、维生素维生素（高似兰译）、（高似兰译）、生活素生活素及及维他命维他命（直接音译）。维生素有（直接音译）。维生素有“维持生命的营维持生命的营养素养素”的意思；而维他命被有人解释为的意思；而维他命被有人解释为“唯有它才可以保命唯有它才可以

2、保命”。 历史：历史： 3500 b.c. 古埃及人发现能防治古埃及人发现能防治夜盲症夜盲症的物质，也就是后来的维的物质，也就是后来的维a。 1600年年 医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年年 苏格兰医生林德发现柠檬能治苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病坏血病，也就是后来的维，也就是后来的维c。1831年年 胡萝卜素胡萝卜素被发现。被发现。 1905年年 甲状腺肿大被甲状腺肿大被碘碘治愈。治愈。 1912年年 波兰化学家冯克为维生素命名。波兰化学家冯克为维生素命名。 1915年年 科学家认为科学家认为糙皮病糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。是由于缺

3、乏某种维生素而造成的。 1916年年 维生素维生素b被分离出来。被分离出来。 1917年年 英国医生发现鱼肝油可治愈英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病佝偻病，随后断定这种病缺乏维，随后断定这种病缺乏维d。 1920年年 发现人体可将胡萝卜转化为维生素发现人体可将胡萝卜转化为维生素a。 1922年年 维维e被发现。被发现。 1928年年 科学家发现维科学家发现维b至少有两种类型。至少有两种类型。 1933年年 维维e首次用于治疗。首次用于治疗。 1948年年 大剂量维大剂量维c用于治疗炎症。用于治疗炎症。 1949年年 维维b3与维与维c用于治疗精神分裂症。用于治疗精神分裂症。 1954年年 自由基

4、自由基与人体老化的关系被揭开。与人体老化的关系被揭开。 1957年年 q10多酶被发现。多酶被发现。 1969年年 体内超级抗氧化酶被发现。体内超级抗氧化酶被发现。 1970年年 维维c被用于治疗感冒。被用于治疗感冒。 1993年年 哈佛大学哈佛大学发表发表维生素维生素e与心脏病关系的研究结果。与心脏病关系的研究结果。目的要求目的要求1 1、掌握掌握维生素维生素概念概念、生理功能生理功能、缺乏症缺乏症2 2、熟悉熟悉各种维生素的各种维生素的分类分类、活性形式活性形式3 3、了解了解维生素的来源、性质、结构特点维生素的来源、性质、结构特点第一节第一节 维生素概述维生素概述维生素概念维生素概念n维

5、生素是维持正常人体代谢和生理功能所必需，但在体内不能合成，或合成量很少，必须由食物供给的一类低分子有机化合物。维生素的特点维生素的特点n不是构成组织的原料，也不是供不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是动物生长应能量的物质，但却是动物生长与健康所必需的物质。与健康所必需的物质。n人体对维生素的需要量人体对维生素的需要量很少？很少？n许多是构成辅酶许多是构成辅酶( (或辅基或辅基) )的基本的基本成分、参与蛋白质成分、参与蛋白质/ /激素合成。激素合成。 维生素的命名维生素的命名n以发现的先后，在“维生素”之后加上a、b、c、d等来命名。 n化学结构特点n生理功能脂溶性脂溶性维生素维生

6、素维生素维生素a、维生素、维生素d维生素维生素e、维生素、维生素k水溶性水溶性维生素维生素b族维生素族维生素维生素维生素b1、维生素、维生素b2、维生素维生素pp、维生素、维生素b6、泛酸、生物素、叶酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素维生素b12 、硫辛酸、硫辛酸、维生素维生素c维生素的分类维生素的分类n当维生素供应不足或需要量增加时，可引起机体代谢失调，严重者可危及生命 “维生素缺乏症” 。 维生素缺乏症及引起原因维生素缺乏症及引起原因 过量过量中毒症中毒症第二节第二节 水溶性维生素水溶性维生素n水溶性维生素包括b族维生素和维生素c等。nb族维生素包括vit b1、b2、pp、b6、泛酸、生物素

7、、叶酸、硫辛酸及b12等。n特点：特点：易溶于水，体内不易溶于水，体内不易贮存，一般不会蓄积中易贮存，一般不会蓄积中毒。体内贮存很少，必需毒。体内贮存很少，必需经常从食物中摄取。经常从食物中摄取。维生素维生素c cnvit c因具有防治坏血病的功能，故又称为抗坏血酸。n坏血病的临床表现：坏血病的临床表现： 食欲不振，疲乏无力，精神烦躁；食欲不振，疲乏无力，精神烦躁；牙龈疼痛红肿、出血牙龈疼痛红肿、出血，严重者牙床溃烂、，严重者牙床溃烂、牙齿松动，甚至脱落；皮肤干燥，牙齿松动，甚至脱落；皮肤干燥，皮肤皮肤於点、於斑於点、於斑，甚至皮下，甚至皮下大片青肿大片青肿；下肢；下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛；

8、患儿两腿外骨膜下出血、腿肿、疼痛；患儿两腿外展、小腿内弯呈展、小腿内弯呈“蛙腿状蛙腿状”；眼结膜出；眼结膜出血，眼窝骨膜下出血可致眼球突出；骨血，眼窝骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血，易骨折，骨萎缩；面色苍白、膜下出血，易骨折，骨萎缩；面色苍白、呼吸急促等呼吸急促等贫血贫血表现；免疫功能低下，表现；免疫功能低下，易患各种感染性疾病。易患各种感染性疾病。 ooch2ohohohohohhcccccoohch2ohohoohhhcccccooch2ohohoohhccccccoohcoohohch2ohohcooh+hchc-2h+2h+h2o氧化维生素维生素c c脱氢维生素脱氢维生素c c2,

9、3-2,3-二酮古乐糖酸二酮古乐糖酸草酸草酸 l-苏阿糖酸苏阿糖酸(无生理活性)n来源：vit c广泛存在于新鲜水果及绿叶蔬菜中，豆芽菜类也含有。人类、猿猴及豚鼠均不能自身合成，也不易储存，故需经常从食物中补充。n富含维的食物有：富含维的食物有： 刺梨刺梨/茨梨茨梨/木梨子木梨子:每每100克含克含2585毫克毫克 酸枣酸枣:每每100克含克含1800毫克毫克 弥猴桃号称维弥猴桃号称维c之王之王 哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、灯哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、灯笼椒、红枣、大枣、木瓜、西红柿、尖椒笼椒、红枣、大枣、木瓜、西红柿、尖椒vit c生化功能及缺乏病：生化功能及缺乏病：n 参与体

10、内的羟化作用参与体内的羟化作用 (1)胶元的合成： 羟脯氨酸和羟赖氨酸为胶原蛋白所特有，羟脯氨酸是维持胶原蛋白四级结构的关键物质。 赖赖 fe2+ o2 赖（少）赖（少） 脯脯 胶元胶元 氨酸羟化酶氨酸羟化酶 脯（多）脯（多）氨酸氨酸 羟羟 氨酸氨酸 + 糖基糖基 维生素维生素 胶原蛋白胶原蛋白(2)参与胆固醇的转化：参与胆固醇的转化：(3)参与芳香族氨基酸代谢参与芳香族氨基酸代谢：n参与体内的氧化还原反应参与体内的氧化还原反应 vit c能起到保护巯基的作用： 维 生素 c脱 氢维 生素 cg s s g2g sh还 原产 物 过 氧化脂类谷胱甘肽还 原酶谷胱甘肽过 氧化物 酶sheshse

11、shg巯基酶汞离子失活的酶分子+ hg2+ sh s e hg sh s 巯基酶活性恢复巯基酶活性恢复2gs-sg维生素 促进抗体的生成：促进抗体的生成： 促进造血作用：促进造血作用：抗病毒抗病毒/抗肿瘤作用：抗肿瘤作用：维生素维生素b b1 1 nvit b1又称又称抗脚气病维生素抗脚气病维生素，因，因其分子中含有硫及氨基，故又其分子中含有硫及氨基，故又称为称为硫胺素硫胺素。nnch2nh2.hclch3nsch3ch2ch2oh+nsch3ch2nnnch3ch2oh-2h-hcl 维生素维生素b b1 1 脱氢硫胺素脱氢硫胺素来源：来源：n主要存在于种子外皮及胚芽主要存在于种子外皮及胚芽

12、中，米、黄豆、瘦肉、白菜、中，米、黄豆、瘦肉、白菜、芹菜等食物中含量丰富。加芹菜等食物中含量丰富。加工过于精细的谷物可造成其工过于精细的谷物可造成其大量丢失。大量丢失。 体内vit b1是以焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素 （tpp）的形式发挥其生理功能。焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素 (tpp)nnc h2n h2ch3nsc h3c h2c h2o ppoooo ho ho h+vit b1生化功能：生化功能： 主要以辅酶形式参加糖的分解代谢。tpp是-酮酸氧化脱氢酶的辅酶。coohch3ssch3nad+nadh + h+丙 酮 酸乙 酰 辅 酶a丙 酮 酸 脱氢 酶系cotpp, l ,coa-sh

13、, fadco scoa + co2 mg2+coohssocoohcoohonad+nadh + h+tpp, l ,coa-sh, fad + co2 mg2+h2cch2ch2cch2c scoa琥珀酰辅 酶a -酮 戊 二酸 酮 戊 二酸脱氢酶系 催化的酶： 维生素b1缺乏时，代谢中间产物-酮酸氧化脱羧反应发生障碍，血中丙酮酸发生堆积。缺乏病：缺乏病： vit b1缺乏时可引起缺乏时可引起“脚气脚气病病”，主要发生食用高度精细加，主要发生食用高度精细加工的米、面食。初期表现为工的米、面食。初期表现为末梢末梢神经炎、食欲减退，进而可发生神经炎、食欲减退，进而可发生浮肿、神经肌肉变性等浮肿

14、、神经肌肉变性等。 vit b1可抑制胆碱酯酶活性使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，影响神经的正常传导功能。 消化功能障碍。 在磷酸戊糖途径中，tpp是转酮酶的辅酶。vit b1缺乏时，此代谢途径受阻，导致核酸合成及神经髓鞘中磷酸戊糖代谢受到影响神经痛、腰痛、麻痹、神经炎。维生素维生素b b2 2nvit b2又名又名核黄素核黄素。nnnhnch3ch3ooch2chch chohohch2ohoh1467910异 咯嗪核 醇核黄素核黄素(黄色黄色)来源：来源： nvit b2分布很广，青菜、黄豆、小麦及动物的肝、肾、心、乳中含量较多，酵母中也丰富。人体肠道细菌也能合成一部分。生化功能：生化功

15、能：n在体内在体内vit b2以以fmnfmn及及fadfad的的形式发挥其生理功能的。形式发挥其生理功能的。 nnnhnch3ch3ooch2chch chohohch2oho poohoh1467910异咯嗪核醇磷酸 黄素单核苷酸黄素单核苷酸(fmn)nnnhnch3ch3ooch2chch chohohch2ohopoopohooch2ohohhohhohhnnnnnh21467910异咯 嗪核醇磷 酸磷 酸d-核糖腺嘌 呤 黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(fad)nnnhnch3ch3oornnnhnch3ch3oorhh+2h-2h146791091014 r：代表黄素辅基的其

16、它部分：代表黄素辅基的其它部分fad(氧化型氧化型) fadh2(还原型还原型)nvit b2缺乏常与其它b族维生素缺乏同时出现，人类缺乏vit b2时，常见唇炎、舌炎、口角炎、阴囊皮炎、眼睑炎、羞明等症缺乏病：缺乏病：维生素维生素pppp vit pp又称抗癞皮病维生素。ncoohnonh2c烟酸烟酸 ( (尼克酸尼克酸) ) 烟酰胺烟酰胺( (尼克酰胺尼克酰胺) )来源来源 ： vit pp广泛存在于动植物中，肝内能将色氨酸转变成烟酸，但转化率较低，在体内烟酸又可转变成烟酰胺。生化功能：生化功能：n在 体 内vi t p p是 以 辅 酶 ( c o ) n a d+和辅酶(co)nadp

17、+的形式发挥其生理功能。opoohpoooohoch2hhohhohhnconh2och2hhohhorhnnnnnh2pohooh r= nadp+:nad+: r=h核糖核醇磷 酸磷 酸 核糖腺嘌 呤烟酰胺 辅 酶核糖核醇磷酸磷 酸 核糖腺嘌 呤烟酰胺 磷 酸辅 酶-r nconh2hrnconh2hhr+ h + h+ e+ h+ nad+(氧化型氧化型) nadh+h+(还原型还原型)nad+参与产生能量的氧化分解反应；参与产生能量的氧化分解反应；nadp+参与还原性合成反应。参与还原性合成反应。 人类vit pp缺乏症称为癞皮病，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆等。裸露部位出现对称性皮炎，

18、皮炎处有明显而界限清楚的色素沉着，痴呆是因神经组织病变的结果。缺乏病：缺乏病： onhnnh2cnonh2cncooh异烟肼烟酰胺烟酸烟酸与异烟肼：烟酸与异烟肼： 维生素维生素b b6 6nvit b6又名抗皮炎维生素。ch2ohnohch3ch2ohnohch3ch2ohchoch2nh2nohch3ch2oho吡哆醇吡哆醇吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺来源：来源： n一般食物中均含这三种物质。生化功能：生化功能： vit b6在肝内生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，这是vit b6在体内的活性形式。 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是氨基酸代谢中的转氨酶的辅酶。 脱羧酶脱羧酶谷氨酸 -氨基丁酸 (gaba)磷酸

19、吡哆醛是脱羧酶的辅酶 中枢神经抑制n因为食物中富于vit b6，同时肠道细菌也可以合成vit b6供人体需要，所以人类很少发生vit b6缺乏病。但在治疗vit b1、b2和pp缺乏病时，同时给与vit b6常可增进疗效。缺乏病：缺乏病：泛酸泛酸n旧称vit b5，因广泛存在于生物界，故又名遍多酸。ch3ch3hohconhch2ch2coohch2ohcc来源：来源： 广泛存在于生物界，尤以动物肝脏、酵母、谷物及豆类中含量丰富，肠内细菌亦能合成泛酸供人体利用。n泛酸泛酸进入体内，转化成进入体内，转化成4-磷酸泛酰巯基磷酸泛酰巯基乙胺乙胺。 4-磷酸泛酰巯基乙胺是磷酸泛酰巯基乙胺是辅酶辅酶a（

20、hscoa、coash、coa）及及酰基载酰基载体蛋白（体蛋白（acyl carrier protein, acp）的组成部分。的组成部分。opohopohooooch2hhohhnnnnnh2ch2chohconhch2ch2conhch2ch2shch3ch3poohohohc辅酶辅酶a(coa-sh)辅酶形辅酶形式式生化功能：生化功能： 泛酸与糖、脂类及蛋白代谢都有密切关系。在体内生化过程中，约有70多种酶需coa及acp。 临床上coa已作为许多疾病的重要辅助药物，如对厌食、乏力等的治疗症状有所改善。缺乏病：缺乏病：生物素生物素n生物素旧称vit b7及vit h。snhnhochhc

21、oohchch3ch3snhnho(ch2)4hcooh生物素生物素生物素生物素 生物素来源广泛，在肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜、谷类中均含有，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症。来源：来源： 生化功能与缺乏病：生化功能与缺乏病： n生物素是体内多种羧化酶的辅基。对糖、脂肪、蛋白质和核酸代谢有重要意义。叶酸叶酸nnnnnh2ohch2nhconhchcoohch2ch2cooh5678101234又称蝶酰谷氨酸。 ( (喋呤啶喋呤啶) () (对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸) () (谷氨酸谷氨酸) )来源：来源： n叶酸在肉及水果、蔬菜中含量较多，在肝、肾中也存在，人体肠道细菌也能合成。nnnnoh

22、nh2ch2nhnhochch2ch2coohcoohnnnnohnh2ch2nhrnnnnohnh2ch2nhrc101234567101234567101234567叶 酸7,8-二氢叶 酸5，6,7,8-四 氢叶 酸h+ + nadphnadp+二氢叶 酸还原酶，维 生素 c二氢叶 酸还原酶，维 生素 ch+ + nadphnadp+四氢叶酸四氢叶酸生化功能与缺乏病：生化功能与缺乏病：n缺乏叶酸时，dna合成抑制，骨髓幼红细胞dna合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞性贫血。 维生素c、nadph 维生素c、nadph 组成叶酸 二氢叶酸 四氢叶酸 一碳单位转移酶辅酶

23、 二氢叶酸还原酶 二氢叶酸还原酶 合成 强抑制剂 嘌呤、嘧啶 抗癌药物 rna、dna 蛋白质 干扰nnnnnh2ohch2nhconhchcoohch2ch2cooh5678101234叶酸叶酸nnnnnh2nh2ch2nconhchcoohch2ch2coohch35678101234氨甲喋呤氨甲喋呤 10维生素维生素b b1212nvit b12又名抗恶性贫血维生素。是唯一含有金属元素的维生素。nnnnnh2ohhhh-ch2ohohonh2cnh2ocnh2occh2onnnncohch2ch2onh2ch3ch3hh2n-c-ch2-ch2ch3ch3hch2ch2nh2ch3ch2

24、hhch2ch3ch3ch2onhch2chch3opnnooohch3ch3roccchch2ohhhohhch3ch2co3+oc氰钴胺素羟钴胺素甲钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素 r = -cnr = -ohr = -ch3r =：r-来源：来源： n蔬菜中几乎完全找不到，只有蔬菜中几乎完全找不到，只有紫菜及海藻类蕴涵，紫菜及海藻类蕴涵，肉类肉类中都中都含有它，其中含有它，其中肝肝有大量储存有大量储存。n人类和动物都不能合成维生素人类和动物都不能合成维生素b12 。 vit b12以甲钴胺素和5-脱氧腺苷钴胺素的形式发挥生化功能。生化功能与缺乏病：生化功能与缺乏病：nvit b12参与体内一碳单

25、位的代谢，即参与体内一碳单位的代谢，即甲基的转移。甲基的转移。b12缺乏时，不利于缺乏时，不利于活性活性甲基生成甲基生成，也影响，也影响四氢叶酸的再生四氢叶酸的再生。nhnhoonhnhooch3n5-甲 基四 氢 叶 酸fh4维生 素 b12脱氧尿苷酸脱氧尿苷酸脱氧胸苷酸脱氧胸苷酸n5n10甲烯基四氢叶酸甲烯基四氢叶酸n正常饮食者很少发生缺乏症。但偶见于有严重吸收障碍疾患的病人及长期素食者。 nvit b12的吸收必须依赖胃幽门部粘膜分泌的一种糖蛋白(称内源因子) 。 透过肠壁 b12 +内源因子 被吸收 硫辛酸硫辛酸ss(ch2)4coohshsh(ch2)4cooh+2h-2hn硫辛酸通

26、过氧化型、还原型之间相互转硫辛酸通过氧化型、还原型之间相互转变递氢。变递氢。 硫辛酸硫辛酸(la) 二氢硫辛酸二氢硫辛酸(dhla)来源：来源： n人体能合成所需的硫辛酸，人体能合成所需的硫辛酸，故从未发现过缺乏病。故从未发现过缺乏病。n硫辛酸是丙酮酸脱氢酶系硫辛酸是丙酮酸脱氢酶系/ / 酮戊酮戊二酸脱氢酶系的辅助因子，它在丙酮酸转二酸脱氢酶系的辅助因子，它在丙酮酸转变为乙酰辅酶变为乙酰辅酶a/ a/ 酮戊二酸转变为琥酮戊二酸转变为琥珀酰辅酶珀酰辅酶a a ，参与三羧酸循环过程是不可，参与三羧酸循环过程是不可缺少的物质。缺少的物质。生化功能与缺乏病：生化功能与缺乏病：n硫辛酸为代谢性抗氧化剂，

27、能够清除硫辛酸为代谢性抗氧化剂，能够清除体内多种自由基，其极低的氧化还原电位体内多种自由基，其极低的氧化还原电位能够使能够使gssg还原为还原为gsh，且自身不会被，且自身不会被gsh还原，因而它在体内再生还原，因而它在体内再生gsh上起着上起着十分重要的作用。十分重要的作用。重要维生素的来源、功用及缺乏症重要维生素的来源、功用及缺乏症分分类类名称名称活性形式活性形式来源来源主要生理功用主要生理功用缺乏症缺乏症水水溶溶性性维维生生素素维生素维生素b1(硫胺素硫胺素)tpp酵母酵母/豆豆/瘦肉瘦肉/谷类外皮谷类外皮/胚芽胚芽-酮酸脱氢酶系辅酶酮酸脱氢酶系辅酶抑制胆碱酯酶的活性抑制胆碱酯酶的活性维

28、持神经系统的正常机能维持神经系统的正常机能脚气病脚气病/神神经炎经炎/胃肠胃肠机能障碍机能障碍维生素维生素b2(核黄素核黄素)fmn/fad肝肝/蛋蛋/牛奶牛奶/绿绿叶叶/蔬菜等蔬菜等构成脱氢酶的辅基成分，参构成脱氢酶的辅基成分，参与生物氧化过程与生物氧化过程口角炎、口角炎、舌炎、阴舌炎、阴囊炎囊炎维生素维生素pp(烟酸，烟烟酸，烟酰胺酰胺)nad+/nadp+肉肉/酵母酵母/谷类谷类/花生，色氨酸花生，色氨酸转变成一部分转变成一部分构成脱氢酶辅酶的成分，参构成脱氢酶辅酶的成分，参与生物氧化过程与生物氧化过程癞皮病癞皮病维生素维生素6(吡吡哆醇哆醇/吡哆吡哆醛醛/吡哆胺吡哆胺)磷酸吡哆磷酸吡哆

29、醛、磷酸醛、磷酸吡哆胺吡哆胺蛋黄、肝、谷蛋黄、肝、谷类胚芽，肠道类胚芽，肠道细菌可合成细菌可合成构成氨基酸氨基转移酶及构成氨基酸氨基转移酶及脱羧酶的辅酶成分脱羧酶的辅酶成分ala合成酶的辅酶合成酶的辅酶妊娠呕吐、妊娠呕吐、异烟肼中异烟肼中毒毒泛酸泛酸coash动、植物细胞动、植物细胞中均含有中均含有构成酰基转移酶的辅酶成分，构成酰基转移酶的辅酶成分，参与体内酰基转移作用参与体内酰基转移作用白细胞白细胞/肝肝炎辅药炎辅药重要维生素的来源、功用及缺乏症重要维生素的来源、功用及缺乏症分分类类名称名称活性活性形式形式来源来源主要生理功用主要生理功用缺乏症缺乏症水水溶溶性性维维生生素素叶酸叶酸四氢四氢叶

30、酸叶酸肝、酵母、绿叶肝、酵母、绿叶蔬菜，肠道细菌蔬菜，肠道细菌可合成可合成 构成一碳单位转移酶的辅构成一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳基团的转移与蛋酶，参与一碳基团的转移与蛋白质、核酸合成白质、核酸合成 贫血等贫血等维生维生素素b12cob12甲基甲基b12肝、肉、鱼牛奶肝、肉、鱼牛奶等，肠道细菌可等，肠道细菌可合成合成构成甲基转移酶的辅酶构成甲基转移酶的辅酶促进促进dna合成合成促进红细胞成熟促进红细胞成熟恶性贫血等恶性贫血等维生维生素素c抗坏抗坏血酸血酸水果、蔬菜，如水果、蔬菜，如番茄、桔子、鲜番茄、桔子、鲜枣、猕猴桃等枣、猕猴桃等羟化反应，胶原蛋白合成羟化反应，胶原蛋白合成参与氧化还原与解

31、毒作用参与氧化还原与解毒作用抗癌作用抗癌作用坏血病坏血病硫辛硫辛酸酸硫辛硫辛酸酸肝、豆、谷等，肝、豆、谷等，与与vit b1同存同存-酮酸脱氢酶系辅酶之一酮酸脱氢酶系辅酶之一氧化还原反应氧化还原反应糖尿病及多糖尿病及多种并发症的种并发症的治疗治疗第三节第三节 脂溶性维生素脂溶性维生素 不溶于水，而溶于脂肪及有机溶不溶于水，而溶于脂肪及有机溶剂。在食物中常与脂类共存。剂。在食物中常与脂类共存。 在肠道吸收时在肠道吸收时需要胆汁存在需要胆汁存在，合合并脂类吸收。并脂类吸收。 吸收后主要在肝内储存。吸收后主要在肝内储存。 如服用过多，易出现中毒症状。如服用过多，易出现中毒症状。共同特点：共同特点：维

32、生素维生素a a 人和动物缺乏人和动物缺乏vit avit a时可时可导致干眼病，故导致干眼病，故vit avit a又称又称抗抗干眼维生素干眼维生素。ch2oh9135711151617181920 vit a1(视黄醇视黄醇)ch2ohvit a2(3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇) cho9135711151617181920cho1111-11-顺视黄醛顺视黄醛全反全反- -视黄醛视黄醛来源：来源：nvit avit a主要来自动物性食品，以肝主要来自动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋黄中含量最多脏、乳制品及蛋黄中含量最多；植植物性食物中含有多量物性食物中含有多量-胡萝卜素胡萝卜素，其结构与其结构

33、与vit avit a相似，但不具有生相似，但不具有生物活性。物活性。oohhch2oh91357111516171819201711159135711151617181920151711cco2fe2+ -胡 萝 卜 素 双加 氧酶视 黄 醛 -胡 萝 卜 素视 黄 醇h+nadhnad+醇脱氢酶2 生化功能及缺乏病：生化功能及缺乏病： 1.1.构成视觉细胞内感光物质的成分构成视觉细胞内感光物质的成分夜盲症夜盲症视紫 红 质11-顺 视黄醛全 反 视黄醛异 构 酶11-顺 视黄醇全 反 视黄醇异 构 酶视黄醛还原 酶(视网 膜 )视蛋 白暗 处 光(肝 )n a d p+(n a d+)n

34、a d p h(n a d h ) 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 2.2.维持维持上皮组织上皮组织结构的完整性结构的完整性 和促进生长发育和促进生长发育 vit avit a还参与类固醇的合成。当还参与类固醇的合成。当缺乏缺乏vit avit a时，肾上腺、性腺及胎盘时，肾上腺、性腺及胎盘中的类固醇激素合成降低，而影响中的类固醇激素合成降低，而影响生长、发育和繁殖。生长、发育和繁殖。干眼病：干眼病： 3.有一定的有一定的抗癌抗癌、防癌功能。、防癌功能。# 长期摄入过多长期摄入过多vit a可因体内过可因体内过剩引起慢性中毒。剩引起慢性中毒。维生素维生素d

35、 dnvit dvit d又称为又称为抗佝偻病维生素抗佝偻病维生素。ohohoh紫 外 线(日光 )脱 氢ohoh紫 外 光(日光 )胆固醇胆固醇 7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇麦角固醇麦角固醇维生素维生素d2维生素维生素d3来源：来源： n主要含于肝、鱼肉、奶及主要含于肝、鱼肉、奶及蛋黄中，而以蛋黄中，而以鱼肝油含量鱼肝油含量最丰富最丰富。 1，25 - (oh)2 维生素维生素d3活性形式：活性形式：ohchch3ch3ohch3ch3ohohch3ch3ohohohohch3ch3oh125125肝 25-羟化酶维 生素d325-(oh)d32524,25-(oh)2d31251,25-(oh

36、)2d3c2424242415638924-羟化酶1-羟化酶cc 维生素维生素d3在在肝内肝内酶催化下生成酶催化下生成25-羟羟维生素维生素d3，25-羟维生素羟维生素d3后在后在肾内肾内进一进一步代谢生成步代谢生成1,25-二羟维生素二羟维生素d3或或24,25-二二羟维生素羟维生素d3生化功能：生化功能：参与钙磷代谢调节，促进成骨作用。参与钙磷代谢调节，促进成骨作用。n摄入过量的摄入过量的vit d可导致中毒，可导致中毒，vit d中毒者主要表现为高血钙、中毒者主要表现为高血钙、高尿钙、恶心呕吐，口渴、乏高尿钙、恶心呕吐，口渴、乏力、关节疼痛，严重时肾脏的力、关节疼痛，严重时肾脏的功能衰竭

37、。功能衰竭。儿童：佝偻病儿童：佝偻病 成人：软骨病成人：软骨病缺乏病：缺乏病：维生素维生素e envit e又名又名生育酚生育酚。n在人体内作用最为广泛，比任在人体内作用最为广泛，比任何一种营养素都大，故有何一种营养素都大，故有“护护卫使卫使”之称之称 ch3ch3ch3ch3hhhhr1r2生 育 酚生 理 活 性1004031生育酚生育酚oohr2(ch2)3r1ch3ch2(ch2chch2)3hch3coohr2r1ch3ch2ch3(ch2ch2chch2)3hch3生育三烯酚生育三烯酚来源：来源：n存在于植物油、麦芽、杏仁、存在于植物油、麦芽、杏仁、花生、葵花子中，香蕉、牡蛎、花生

38、、葵花子中，香蕉、牡蛎、蜂蜜、鲜橘、胡萝卜、鸡蛋、蜂蜜、鲜橘、胡萝卜、鸡蛋、牛奶、豆类及蔬菜的含量亦颇牛奶、豆类及蔬菜的含量亦颇丰富。由于食物中丰富。由于食物中vit e分布广分布广泛，来源充足，在泛，来源充足，在人类尚未发人类尚未发现现vit e缺乏缺乏引发不育症。引发不育症。生化功能与缺乏病：生化功能与缺乏病： 1.vit e1.vit e与生殖功能与生殖功能 n动物缺乏动物缺乏vit evit e时其生殖器官受损而不时其生殖器官受损而不育，雄鼠缺乏时，睾丸萎缩，不产生育，雄鼠缺乏时，睾丸萎缩，不产生精子；雌鼠缺乏时，胚脂及胎盘萎缩精子；雌鼠缺乏时，胚脂及胎盘萎缩而被吸收，引起流产，而被吸

39、收，引起流产， 2. vit e是是体内最重要的抗氧化剂体内最重要的抗氧化剂nvit e能避免脂质过氧化物的产生，能避免脂质过氧化物的产生，保护生物膜的结构与功能。保护生物膜的结构与功能。 3. vit e 3. vit e的抗衰老作用的抗衰老作用 可消除脂褐素在细胞中的沉积可消除脂褐素在细胞中的沉积 4. 4. 促进血红素代谢促进血红素代谢维生素维生素e功效汇总功效汇总 1、防止维、防止维a、硒、含硫氨基酸和维、硒、含硫氨基酸和维c的氧化作的氧化作用；用；2、提高维、提高维a作用，合并维作用，合并维a抵御污染，保抵御污染，保护肺脏；护肺脏；3、预防心血管病：重要血管扩张剂，、预防心血管病：重要血管扩张剂，降血压药；降血压药；4、添加硒能提高维生素、添