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会计学1酸乳生产工艺及要点酸乳生产工艺及要点第1页/共31页在高加索地区阿尔卑斯山脉是酸奶的诞生地在高加索地区阿尔卑斯山脉是酸奶的诞生地第2页/共31页第3页/共31页第4页/共31页第5页/共31页第6页/共31页第7页/共31页第8页/共31页乳预处乳预处理理乳预热到乳预热到5060均质均质(1520MP)乳的热处理乳的热处理冷却到发酵温冷却到发酵温度度接种发酵接种发酵剂剂接种剂制接种剂制备备凝固型酸凝固型酸乳乳搅拌型酸搅拌型酸乳乳装于零售容器中发装于零售容器中发酵酵大罐中发酵大罐中发酵冷冷却却冷却到冷却到15-20灌灌装装销销售售普通酸乳普通酸乳果果料料混混合合香香料料混混合合灌灌装装销销售售灌灌装装销销售售脂肪标准化脂肪标准化3.0%,强化乳固体强化乳固体,添加糖和稳定添加糖和稳定85 ,30min;9095 ,5-10min; 120 ,3-5s果料酸乳果料酸乳调味酸乳调味酸乳第9页/共31页第10页/共31页第11页/共31页第12页/共31页第13页/共31页第14页/共31页第15页/共31页第16页/共31页第17页/共31页第18页/共31页第19页/共31页第20页/共31页第21页/共31页第22页/共31页第23页/共31页第24页/共31页第25页/共31页第26页/共31页第27页/共31页第28页

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