生产操作岗位说明

1、. 益客集团生产线路岗位说明书生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称剪翅根所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。班中：左手拇指、食指、中指握住翅中，右手持剪刀。沿翅根和翅中关节部位剪开。班后：清理卫生，先将刀具、案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积

2、水。经品管员检验合格后方可离开。中午或下午班后应做好磨刀等准备工作。 三、工作权限监督权限有权监督翅胸分离人员、切翅刀伤、翅胸分离积压情况。建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：剪翅尖上游岗位：翅胸分离本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1关节破损2%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫

3、生根据考核标准进行奖罚6劳动效率根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能、磨剪、挡剪技能七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至35岁其它无综合能力要求悟性好、动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者 日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称剪翅尖所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司

4、最佳效率标准班前：将工器具从消毒班领取出来，并将工器具放到相应的位置便于操作。班中：左手拇指、食指、中指握住翅中，右手持剪刀。沿翅尖和翅中关节部位剪开。班后：清理卫生，先将刀具，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限有权监督翅胸分离合格，修剪积压建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：分级上游岗位：剪翅根本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度

5、、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1件/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1关节破损3%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能、磨剪、挡剪技能七、任职资格根据考核标准进行奖罚身体条件身高160175cm性别不限年龄18至35岁其它无综合能力要求动

6、作协调性好签核确认岗位任职者剪翅尖人员日期年 月 日部门负责人日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称分级所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。班中：左手将待要分级的产品放置在电子称上，右手将分级后的产品按照不同规格放置到相应的容器内；班后：清理卫生，先将工具盒、剪刀、案板、原料盘和案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消

7、毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限有权监督电子称是否校准、剪翅根是否合格、关节是否破损建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：包装上游岗位：剪翅尖本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1分级合格率98%根据考核标准

8、进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、电子称的工作原理应会本岗位及上下游岗位操作技能、电子称的使用方法和维护保养知识七、任职资格身体条件身高160175cm性别女年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者分级人员日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称包装所属部门后

9、区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。班中：将待包装的原料盛放在计量盘中计量，按照包装规格要求将鸡翅排放整齐，将翅中的小耳朵充分展开，无粘连现象。班后：清理卫生，先将工具盒，剪刀，案板，原料盘，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工

10、作权限监督权限有权监督割翅人员带软硬骨的合格率、撕皮带皮、切翅胸分离人员的合格率。包装的积压建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：转运上游岗位：分级本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1产品摆形合格率根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书

11、、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能、磨剪、挡剪技能七、任职资格身体条件身高160175cm性别女年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者包装人员日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称翅胸分离所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。班中：左手握住鸡翅，

12、将大胸平放在案板上，右手拿刀从翅根与大胸的连接处下刀，将大胸切下后，左手将翅子向内稍微旋转（约45度），右手推刀将肩肉切下。班后：清理卫生，先将刀具，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。中午或下午班后应做好磨刀等准备工作。 三、工作权限监督权限有权监督翅胸分离人员、切翅刀伤、翅胸分离积压情况。建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：撕皮上游岗位：割翅本岗位相关文件岗位操作说

13、明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1切大胸合格率100%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚6劳动效率根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能、磨刀、挡刀技能七、任职资格身体条件身高160175c

14、m性别不限年龄18至35岁其它无综合能力要求悟性好、动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者翅胸分离人员日期 年 月 日部门负责人 日期 年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称撕皮所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班前：将工器具从消毒班领取出来，并将工器具放到相应的位置便于操作。班中：左手提住带皮大胸肉,右手拇指插入胸肉上端的皮肉间隙,从上至下撕掉胸皮（大胸顶部的脂肪油连在胸皮上）。班后：清理卫生，先将刀具，案面的碎肉收集起来，放

15、置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限有权监督翅胸分离合格，修剪积压建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：修剪上游岗位：翅胸分离本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1件/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1撕皮合格

16、率100%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能七、任职资格根据考核标准进行奖罚身体条件身高160175cm性别不限年龄18至35岁其它无综合能力要求动作协调性好签核确认岗位任职者撕皮人员日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称修剪所属部门后区 职务职等

17、操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。班中：将胸肉光滑面朝上,修去表面的筋膜,大胸肩肉处的锁骨，再将胸肉翻转放置,修去白筋、淤血、三角骨、软骨、硬骨和多余脂肪,使肉块整齐。班后：清理卫生，先将工具盒，剪刀，案板，原料盘，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水。经品管员检验合格后方可

18、离开。 三、工作权限监督权限有权监督、撕皮带皮、切翅胸分离人员的合格率。包装的积压建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：包装上游岗位：撕皮本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1胸碎带肉率15%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标

19、准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能、磨剪、挡剪技能七、任职资格身体条件身高160175cm性别女年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者修剪人员日期 年 月 日部门负责人 日期 年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称包装所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。班中：将待包装的产品盛放在

20、计量盘中计量，按照产品加工要求摆放，保证产品无粘连现象班后：清理卫生，先将工具盒，剪刀，案板，原料盘，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限有权监督电子称是否校准；修剪人员带软硬骨的合格率、撕皮带皮、切翅胸分离人员的合格率。建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：转运上游岗位：修剪本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工

21、规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1摆形合格率95%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、电子称工作原理应会本岗位及上下游岗位操作技能、电子称的使用方法和维护保养知识七、任职资格身体条件身高160175cm性别女年龄18至40

22、岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者包装人员日期 年 月 日部门负责人日期 年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称净毛所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员14人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。班中：左手拿原料，右手拿毛捏将鸡翅上的毛根拔下。班后：清理卫生，先将刀具，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底

23、清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。中午或下午班后应做好磨刀等准备工作。 三、工作权限监督权限有权监督转运人员。产品积压建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：冲洗上游岗位：转运本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1产品合格率100%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核

24、标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚6劳动效率根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至35岁其它无综合能力要求悟性好、动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者日期 年 月 日部门负责人日期 年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称冲洗所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、

25、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班前：将工器具从消毒班领取出来，并将工器具放到相应的位置便于操作。班中：将水管打开，放入适当水，对原料进行冲洗，将浮毛、黄皮及杂质清理干净。班后：用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限有权监督翅胸分离合格，修剪积压建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：分级上游岗位：净毛本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩

26、围裙乳胶手套发放频率1件/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1冲洗合格率95%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能七、任职资格身体条件身高不限性别不限 年龄18至35岁其它无综合能力要求动作协调性好签核确认岗位任职者冲洗人员日期年 月 日部门负责人日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗

27、位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称分级所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。班中：左手将待要分级的产品放置在电子称上，右手将分级后的产品放置到指定的容器内；班后：清理卫生，先将工具盒，剪刀，案板，原料盘，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水。经品管员检

28、验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限有权监督电子称是否校准；割翅人员带软硬骨的合格率、撕皮带皮、切翅胸分离人员的合格率建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：包装上游岗位：冲洗本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1产品分级合格率100%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准

29、进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、电子称的工作原理应会本岗位及上下游岗位操作技能、电子称的使用方法和维护保养知识七、任职资格身体条件身高160175cm性别女年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者分级人员日期 年 月 日部门负责人日期 年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称包装所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级胸组班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班

30、前：从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。班中：将待包装的原料放在计量盘中计量，按照快餐产品的加工要求进行包装；班后：清理卫生，先将工具盒，剪刀，案板，原料盘，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限有权监督电子称是否校准、分级人员分级是否准确。建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：转运上游岗位：分级本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1计量合