边猪分割手册及分割毛利表PPT学习教案_第1页
边猪分割手册及分割毛利表PPT学习教案_第2页
边猪分割手册及分割毛利表PPT学习教案_第3页
边猪分割手册及分割毛利表PPT学习教案_第4页
边猪分割手册及分割毛利表PPT学习教案_第5页
已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、会计学1边猪分割手册及分割毛利表边猪分割手册及分割毛利表意义和目的1、确保每天有齐全的品种供应给顾客；2、遵守标准的分割手法，保持竞争优势，确保猪肉的毛利；3、在提升边猪分割毛利率的前提下，逐步提升边猪的订货比例，从而提升肉课毛利。采购人员掌握 营运人员掌握第1页/共14页1、下面的分割手册只是华南区的样本；2、各区域应结合当地习惯进行毛利最优化的分割；3、每个区域制作一份分割手册。华南区边猪分割手册第2页/共14页猪前段猪前段是沿着第4和第5根肋骨将猪的前部切下而得到的部分。猪中段是从第4和第5根肋骨开始直至尾骨的部分。猪后段是由沿猪尾骨切下的整个猪后腿的部分。猪内脏猪后段猪中段去头边猪的初

2、分割华南区边猪分割手册第3页/共14页名称：前腿 肉编码：82070名称：优质前上肉编码：375340名称：排骨编码：89092名称：龙骨（颈骨）编码：82083名称：扇骨编码：15546名称：大骨编码：82072名称：猪手编码：128566名称：猪肘编码：82100猪前段的细分割华南区边猪分割手册第4页/共14页名称：优质后上肉编码：375341名称：猪扒编码：82093名称：腩肉编码：124947名称：优质五花肉编码：375339名称：优质龙骨编码：412049名称：优质排骨编码：375343名称：猪碎肉编码：82039名称：梅肉编码：82092猪中段的细分割名称：板油编码：125824华

3、南区边猪分割手册第5页/共14页猪后段的细分割名称：优质瘦肉编码：412045名称：瘦肉编码：124943名称：猪展编码：124944名称：猪手编码：128566名称：优质大骨编码：412050名称：龙骨（尾骨）编码：82083名称：后腿肉编码：82069名称：大骨编码：82072华南区边猪分割手册第6页/共14页名称：猪肚编码：87495名称：猪心编码：90838名称：猪腰编码：82086名称：猪肝编码：82087猪内脏华南区边猪分割手册第7页/共14页华南区边猪分割手册第8页/共14页1、标注为浅黄色的是需要填写数据的，其他可由公式自动计算。2、标注为深黄色的是精品分割，需要各区特别关注，这是高毛利的商品，各区根据当地的习惯做出相应的品种。华南区边猪分割手册第9页/共14页3、各区要在技术最好的分店，在采购、营运同事的见证下做出至少5头边猪的分割测试，取平均值作为标准的分割比例，供日常分割的参照值。华南区边猪分割手册第10页/共14页4、每周至少要做2次边猪分割毛利测试，以了解边猪的收益状况。5、收到新的边猪报价时，也应该做边猪分割毛利测试，以调整售价。6、因为竞争或促销的原因，需要调低某商品的售价，必须调高其他商品的售价，以确保最终的分割毛利。华南区边猪分割手册注：5、6点中，需在分割毛利表中通过调整部位售价，从而实现毛利平衡。第11页/共14页7、表中的毛利率是理论毛利率

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论