实验四食用菌原种,栽培种的制备ppt课件

1、实验四实验四食用菌原种、栽培种的制备食用菌原种、栽培种的制备 人工培育的菌种有母种、原种和栽培种之分。人工培育的菌种有母种、原种和栽培种之分。1母种一级菌种）：用孢子分离或组织分母种一级菌种）：用孢子分离或组织分离等培育的菌丝体称为母种。离等培育的菌丝体称为母种。2原种二级菌种）：把母种扩大到木屑、原种二级菌种）：把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。3栽培种三级菌种）：由原种扩大培养成栽培种三级菌种）：由原种扩大培养成为生产上使用的菌种称为栽培种。为生产上使用的菌种称为栽培种。食用菌菌种食用菌菌种食用菌的制种程序食用菌的制种程序组织分离

2、组织分离接种接种母种一级）母种一级） 接种接种 原种二级）原种二级） 接种接种栽培种三级）栽培种三级）种菇种菇孢子分离孢子分离 经过这样三级培养，食用菌菌丝数量大大增加。经过这样三级培养，食用菌菌丝数量大大增加。 一般一般1支试管菌种可繁殖支试管菌种可繁殖46瓶原种，每瓶原种又瓶原种，每瓶原种又可扩大繁殖可扩大繁殖60100瓶栽培种。瓶栽培种。培育培育培育培育 原种和栽培种的生产，无论是培养基成分，原种和栽培种的生产，无论是培养基成分，配制方法和灭菌方法基本上是相同的。配制方法和灭菌方法基本上是相同的。1原种：是由试管斜面培养基培养的母种作原种：是由试管斜面培养基培养的母种作种源接种而成，主要

3、用于繁殖栽培种，也可直种源接种而成，主要用于繁殖栽培种，也可直接用于生产。（母种接用于生产。（母种原种）原种）2栽培种：由原种作种源扩大而成，只能用栽培种：由原种作种源扩大而成，只能用于生产。（原种于生产。（原种栽培种）栽培种）一、常用培养料的配方和配制方法一、常用培养料的配方和配制方法 培培养养料料 木屑木屑米糠培养料：木生菇类，如：米糠培养料：木生菇类，如：木耳、银耳、香菇；木耳、银耳、香菇；草茎或草粪草茎或草粪厩肥培养料：草生菇厩肥培养料：草生菇类，如：蘑菇、草菇；类，如：蘑菇、草菇；棉籽壳棉籽壳米糠培养料：多种菇类。米糠培养料：多种菇类。 粪草培养基适用于蘑菇）粪草培养基适用于蘑菇）

4、稻草或麦杆稻草或麦杆20kg、粪肥干、粪肥干30kg、石膏、石膏500g、水适量。水适量。方法：稻草切成方法：稻草切成2cm长粪肥长粪肥混合发酵石膏混合发酵石膏调水调水装瓶装瓶灭菌灭菌稻草麸皮培养基草菇）稻草麸皮培养基草菇） 干稻草干稻草78%、麸皮或米糠、麸皮或米糠20%、蔗糖、蔗糖1%、过磷、过磷酸钙酸钙1%、水适量。、水适量。方法：稻草切成方法：稻草切成2cm长长发酵发酵蔗糖麸皮蔗糖麸皮过磷酸钙过磷酸钙 一、常用培养料的配方和配制方法一、常用培养料的配方和配制方法 木屑米糠培养基香菇、木耳、猴头、平菇等）木屑米糠培养基香菇、木耳、猴头、平菇等）木屑木屑78%、麸皮或米糠、麸皮或米糠20%

5、、石膏、石膏1%、蔗糖、蔗糖1%、水适量。水适量。 木屑、麸皮、黄豆粉培养基银耳）木屑、麸皮、黄豆粉培养基银耳） 木屑木屑50kg、麸皮、麸皮15kg、黄豆粉、黄豆粉1kg、蔗糖、蔗糖0.75kg、MgSO4 0.25kg、水适量。、水适量。棉籽壳培养基平菇、猴头、金针菇）棉籽壳培养基平菇、猴头、金针菇）棉籽壳棉籽壳99.7%、蔗糖、蔗糖0.1%、石膏、石膏0.2%、水适量。、水适量。一、常用培养料的配方和配制方法一、常用培养料的配方和配制方法 掌握碳氮比例掌握碳氮比例 食用菌对碳和氮的需要有一个比例，简食用菌对碳和氮的需要有一个比例，简称碳氮比称碳氮比C）。）。菌丝体生长阶段：菌丝体生长阶段

6、：C=20 1；子实体形成阶段：子实体形成阶段：C=3040 1。二、培养基料配制原则二、培养基料配制原则 选好培养材料选好培养材料选不含杀菌物质的木屑选不含杀菌物质的木屑 杉、松、樟等树种，含酚、酯、精油等杉、松、樟等树种，含酚、酯、精油等杀菌物质，会抑制食用菌生长。要用必须杀菌物质，会抑制食用菌生长。要用必须经过处理，如：蒸煮、晒等。经过处理，如：蒸煮、晒等。二、培养基料配制原则二、培养基料配制原则 注意物理性状注意物理性状 培养原料要注意颗粒粗细、质地软硬程培养原料要注意颗粒粗细、质地软硬程度，以及持水性能等物理性状。度，以及持水性能等物理性状。调节酸碱度调节酸碱度 各种食用菌需要的各种

7、食用菌需要的pH值不同，配制培养值不同，配制培养料时，应选用料时，应选用NaOH、石灰、盐酸或过磷、石灰、盐酸或过磷酸钙等物质调节酸钙等物质调节pH值。霉菌比食用菌喜欢值。霉菌比食用菌喜欢更低的更低的pH值，生产上有时为了控制这类杂值，生产上有时为了控制这类杂菌的发生，往往将菌的发生，往往将pH值适当调高值适当调高0.51。二、培养基料配制原则二、培养基料配制原则米糠、麸皮作用米糠、麸皮作用作用：补充氮源和维生素。作用：补充氮源和维生素。 稻草、麦秸、木屑、棉籽壳等纤维素稻草、麦秸、木屑、棉籽壳等纤维素原料，含氮量低。如：木屑含氮量原料，含氮量低。如：木屑含氮量0.03%以下。以下。麸皮：含氮

8、量比米糠多，但维生素不如米麸皮：含氮量比米糠多，但维生素不如米糠。糠。米糠：含氮量比麸皮少。米糠：含氮量比麸皮少。用量：一般用量：一般10%20%，过多易引起污染。，过多易引起污染。 三、培养基原料用途的几点说明三、培养基原料用途的几点说明加糖的作用加糖的作用初期补充碳源，用量初期补充碳源，用量1%5%。诱导胞外酶的产生。诱导胞外酶的产生。 纤维素原料，食用菌利用缓慢。加入少量纤维素原料，食用菌利用缓慢。加入少量白糖作为食用菌初期补充碳源，促进菌丝白糖作为食用菌初期补充碳源，促进菌丝快速生长，同时诱导纤维素酶的产生，更快速生长，同时诱导纤维素酶的产生，更好地利用纤维素。好地利用纤维素。 三、培

9、养基原料用途的几点说明三、培养基原料用途的几点说明Ca2作用作用提供食用菌钙离子：提供食用菌钙离子：原料中加石膏、原料中加石膏、CaCO3或过磷酸钙、或过磷酸钙、骨粉提供食用菌钙离子；骨粉提供食用菌钙离子；钙不断中和食用菌产生的有机酸；钙不断中和食用菌产生的有机酸；钙还能中和单宁钙还能中和单宁三、培养基原料用途的几点说明三、培养基原料用途的几点说明四、培养料的配方四、培养料的配方棉籽壳棉籽壳 92%（ 9.2斤）、玉米粉斤）、玉米粉 2.5%（125g）、黄豆粉）、黄豆粉 2.5% （125g） 、石膏、石膏硫酸钙硫酸钙2.0 % （100g） 、碳酸钙、碳酸钙 1.0 % （50g） 、pH

10、 66.5、水、水=65%每组配每组配 10 斤，斤，分三组分三组110号；号； 1120号；号； 2130号）号）按配方称取原料按配方称取原料拌料拌料调节含水量调节含水量65%左左右右装袋装袋灭菌灭菌1.5kgcm2，1.52h）冷却冷却接种接入黄豆大小一块菌种）接种接入黄豆大小一块菌种）培培育育25 27）菌丝长满瓶袋）菌丝长满瓶袋）培养培养7d8d扩大成栽培种。扩大成栽培种。 四、原种、栽培种的制作方法四、原种、栽培种的制作方法含水量含水量65%左右判断：用手紧握培养料，手指左右判断：用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下。缝中有水珠渗出，但不滴下。 接种后的原种，一般在接种后的原种，一般在3d5d左右菌左右菌丝恢复生长，应每天全面检查杂菌情况，丝恢复生长，应每天全面检查杂菌情况，如有污染及时剔除；如发现接种块无新如有污染及时剔除；如发现接种块无新菌丝萌发，则认为是死菌，应及时补种。菌丝萌发，