慢性肝炎食疗法

1、慢性肝炎属中医学的 “胁痛 ”范畴。常见症状为倦怠乏力、食欲不振、厌油腻、体重减轻、上腹或肝区疼痛、 持续或逐渐加重的黄疸、腹胀及鼻衄等。病变严重者，可出现肝功能不全，明显厌食，恶心呕吐，甚至出 现腹水、肝昏迷等。发病期间，慢性肝炎患者的膳食应以保护肝脏不致再遭到损害，并减轻肝脏的负担为原则，凡有损肝 脏的药物、含酒精饮料必须禁忌，含饱和脂肪酸较多的动物油脂应限制。一般肝炎患者，可利用蛋白质的滋补功能辅助康复，鳜鱼、鳝鱼、黄鱼等可交替食用，鲤鱼、黑鱼对 肝肾阴虚者更为适宜。鸡肉、羊肉是低脂高蛋白食物，性味甘温，对肝功低下，脾胃虚弱者有益。牛肉性 味甘平，也可健脾胃补气血。兔肉性味甘凉，能补中益

2、气凉血解毒，对外邪湿热型病例尤为适宜。蜂蜜和糖能起到护肝的作用，不过若有肝性高血糖症者，则慎用为是。 新鲜蔬菜和水果可以增强机体的免疫力，是肝病虚证患者的扶正佳品。 另外，慢性肝炎可常喝茵陈栀子仁粥，对疾病的治疗有一定的辅助作用。做法如下： 取茵陈 3060克，栀子仁 35 克，香附 6 克，鲜车前草 30克，粳米 50100克，白糖适量。将四味药 加水共煎为汤液，与粳米一起加水煮成粥，最后加糖。每日 23 次，适量服用。必要时可连服 23周。茵陈性味苦、辛、凉，入肝、脾、膀胱经，有清热利胆的功用。研究表明，茵陈具有利胆、解热、抗 微生物、降压、利尿等作用。栀子性味苦、寒，入心、肝、肺、肾经，

3、可清热泻火凉血。栀子具有利胆、 镇静、降压、抗微生物等作用。香附性味辛、微苦、甘、平，入肝、三焦经，可理气解郁，止痛调经。车 前草性味甘、寒，入肝、脾经，能利水清热，明目祛痰。用香附止胁痛，车前草利尿行水，粳米与糖能养 肝滋阴，诸品共用以达利胆清热、解毒利湿的目的，对湿热型患者甚为合宜。慢性肝炎患者的饮食调理：1、合理饮食 应给予高蛋白、易消化、低脂肪、富含维生素的食物。饮食要清淡，戒肥腻、肥肉、羊肉辛热动火之 物。2、禁止饮酒 （ 包括一切含酒精成分的饮料 ） 酒精不仅能直接损害肝细胞，而且酒精进入人体，90以上在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛，乙醛也损害肝细胞，所以患者一定要忌酒，即使在肝炎治

4、愈后的几年当中仍不宜饮酒。如果患者不忌酒，甚或嗜 酒无度，则会影响肝功能的恢复，甚至造成肝坏死；或使肝炎演变为肝硬化。3、慎服刺激性食品 葱、蒜、韭、姜、椒等辛辣调味品，除了有辛辣动火之性外，更兼含有蒜素、姜素等有刺激之物，不 宜生服，这些食物经蒸、煮、炒等烹调后可食但不宜多。各种罐头食品及方便食品等都加有防腐剂如苯甲 酸等，这些防腐剂都有一定的毒性，但对肝脏解毒功能正常的人来说，是无害的，而对肝脏解毒能力较差 的肝炎病人来说则会带来不良影响。因为肝脏要解毒，就加重了负担，从而不利于肝炎的治疗。4、切忌暴饮暴食 每餐不宜食得过饱，古有 “蚁食 ”之说，一不求多，二不求精的养生之道。 除了以上需

5、要掌握的饮食宜忌原则之外，下面介绍一些有特色的食疗方，不妨一试。 慢性肝炎的食疗方：茵陈粥材料：茵陈 30 克，粳米 200 克。制作：先将茵陈加水 2000 毫升，煎至 100 毫升，去渣取汁，加入粳米，再加水 1000 毫升，煮至米烂汤稠， 加白糖少许，稍一煮沸即可。每日23次。功能：适用于口苦、口干，胁痛腹胀，倦怠乏力，小便黄为主的患者。泥鳅炖豆腐材料：泥鳅 500克，豆腐 250 克。制作：泥鳅洗净去肠，煎熟后炖豆腐，每周12次，佐餐食用。功能：适用于以食欲减退、恶心、厌油、乏力腹胀为主的患者。陈皮花生红枣汤 材料：花生、红枣各 50 克，陈皮 6 克。 制作：诸药共煲烂，佐餐食用。功

6、能：适用于心烦易怒，胸闷喜叹息，腹胀嗳气，纳食不香者。橘皮山药粥材料：橘皮IOg，淮山60g,苡米60g，粳米200g,制作：上述材料加水适量煮烂成粥，每日 1 次或早、晚各 1 次。 功能：适用于以腹胀、纳食不香为主者。冬笋香菇汤材料：冬笋 250 克，香菇 50 克。制作：上述材料同放入锅内翻炒 20 分钟左右，再加汤、调料煮沸而成，佐餐食用。 功能：适用于以肝郁脾虚、纳差乏力、肝区不适为主者。泥鳅饼材料：活泥鳅 2000 克，黄豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子参各等量 制作：泥鳅放清水中养 1 天，使其排净肠内废物，次日放烘箱内烘干研末，另用黄豆、扁豆、苡米、淮山、 赤小豆、太子参各等

7、量磨粉烘干，与泥鳅粉一起加工成饼，或煮粥食用。功能：适用于胃口差、腹胀、性功能减退、牙龈出血及皮下瘀斑为主者。 水果方面，葡萄是肝炎病人的食疗佳果。葡萄性平，味甘、酸，无毒。葡萄含单糖、果酸可促进消化，有护肝作用。 总之，慢性肝炎患者不仅应合理用药，而且要合理进补，不宜大量、繁杂、无针对性地进补，以免引 起的肝损害加速肝脏病变。、冬虫夏草具有调节乙型肝炎病人免疫能力， 抗病毒，抗纤维化， 调整白蛋白比例及一定的 降酶作用。1）冬虫夏草可以直接碾碎服用或炒至 60 度碾碎，每日 5-15 克。2）虫草顿鸡，虫草 3-6 枚，洗净，鸡去内脏置于锅中加水淹没全鸡，然后放在火上清 炖，肉软时将虫草插入

8、食道，胸部，放入调料，旺火烧熟即可。2、病人有食欲不佳，乏力，虚弱，多汗，腹泻，肝区痛，肝功能正常或轻度异常，可 有精神不佳，口干，低热的临床表现，可用此方案：当归黄精甲鱼汤：当归 9 克，甲鱼 500 克左右一只，黄精 12克，弄净切块，顿煮成汤，吃甲鱼和汤，每日一羹，连吃2-3 个疗程，有养血益肝的作用。3、黑芝麻冰糖有益于肝炎患者据中国科技情报所招待所张新华介绍：她的两个儿子患 肝炎，服用黑芝麻和冰糖两个月，病即痊愈，几位邻居和亲属试用也已见效，具体配方：黑 芝麻炒熟压碎，等量的冰糖压碎，然后搅拌均匀，夹在馒头中或掺入米粥里，每日3 次，一次 3 勺，连续服用两月以上，对已患一两年肝炎者

9、有良好效果。4、泥鳅丝瓜汤可治肝病先把泥鳅在清水中养两天，吐出污物。在煮丝瓜汤的同时，放 入活泥鳅数条， 煮熟后调味食用，可一天一次或一周二至三次。对急性肝炎效果良好， 长期 服用对慢性肝炎、肝硬化也有良效。5、病人有发热， 肝区痛， 肝大， 黄疸， 肝功能损害， 可用下面的食疗进行辅助治疗： 1） 金针芦笋：煮熟拌食，可加少许盐及味精，汤可以吃。有活血通络，改善肝内微循环，有利 炎症消退的作用。2）田基黄煮猪肝：田基黄 30 克，猪肝 100 克切片，加适量水煮沸，待肝熟，加盐少许 吃肝和汤，服一周左右。6、 茵陈粥来源粥谱原料茵陈3060克 粳米50100克 白糖适量制作 先将蔑陈洗净，煎

10、汁，去渣，入粳米后加水适量，待粥欲熟时，加入白糖适量，稍煮一二沸 即可。用法每日 2 3 次服。 7 10 天为一疗程。功效清利湿热，退黄疸。适用于急性传染性黄疸型肝炎。7、 蒲公英粥来源 粥谱 原料蒲公英 40 60 克（鲜品 60 90 克） 粳米 50 100 克制作取干蒲公英或鲜蒲公英（带根）洗净，切碎，煎取药汁，去渣，入粳米同煮 为稀粥，以稀薄为好。用法每日 2 3 次，稍温服。 3 5 天为一疗程。功效清热解毒，消肿散结。适用于肝炎、胆囊炎及急性乳腺炎、急性扁桃体炎、急 性结膜炎等。8、 茯苓粥来源民间方原料茯苓粉30克 粳米 100克 红枣 20枚制作先将 红枣文火煮烂，连汤放入

11、粳米粥内，加茯苓粉再煮粉沸即成。用法每日服 2 次，可酌加红糖。功效健脾补中，利水渗湿，安神养心。适用于慢性肝炎，脾胃虚弱、腹泻、烦躁失9、 栀子粥来源养生食鉴原料栀子仁35克 粳米 50100克制作将 栀子仁碾成细末，同时煮粳米为稀粥，待粥将成时，调入栀子末稍煮即成。用法每日 2 次。 2 3 天为一疗程。功效清热泻火。适用于黄疸性肝炎、胆囊炎以及目赤肿痛、急性结膜炎等。宜忌不宜久服多食，平素大便泄泻的人忌用。10、 芹菜蜜汁来源民间方原料鲜芹菜100150克 蜂蜜适量制作将芹菜洗 净捣烂取汁，加蜂蜜炖服。用法每日 1 次，温服，疗程不限。功效清热解毒，养肝。适用于肝炎。肝炎病人应该如何饮食

12、肝脏是一个非常脆弱的器官， 默默无闻进行工作的同时也会 受到一些比如肝炎病毒、 药物、 酒精等有害因素的侵袭， 这样就 造成了肝功能的障碍。 这时候器官就会极力进行抵抗， 最终就可 能是筋疲力尽， 导致器官衰弱。 这样就可能出现肝功异常。 保护 肝脏就是保护生命， 对于肝病患者来说， 懂得如何健康饮食和科 学养生非常重要。肝脏是人体内一个很重要的器官，就像是一个大的化工厂， 因为肝脏是体内最大的消化腺。 由于肝脏的血运很丰富， 因此外 观上看起来颜色是棕红色的， 质地软而脆。 肝脏位于人体右侧的 肋部或者说是上腹部。 肝脏可以分泌胆汁、 帮助消化， 肝功出现 障碍，胆汁分泌受到影响， 可能就会

13、出现消化不良， 比如腹泻等。肝脏参与人体内三大营养物质的代谢， 比如蛋白、 碳水化合 物、脂肪，另外还有维生素、 激素的代谢。 肝脏还具有防御功能， 当一些微生物比如病毒侵入到肝脏， 肝脏有一个吞噬的功能， 可 以起到防御的作用。 肝脏也有解毒的作用， 人体每天的食物和体 内代谢都会产生一些有毒的物质， 需要肝脏进行解毒， 另外药物 也是有毒性的，也需要肝脏解毒。同时肝炎病人饮食注意要求三高一低， 三餐要均衡分配营养。 给 大家提供几个参考食谱， 比如早餐可以吃鸡蛋 1个、面包 50 克、 牛奶 250 毫升、适当的主食和小菜等。午餐可以选择米饭 150 克、牛肉 100 克、蔬菜 200 克

14、、植物油 1 勺半、甜橙 1 个。晚餐 可以选择主食 100 克、肉 50 克、豆腐 100 克、菜 150 克、植物 油 1 勺、苹果 1 个。刺激性的食物要少吃。辣椒、蒜等刺激性大 的也应该少吃。乙肝患者可以吃羊肉。有一些中医认为羊肉是发性的东西， 吃了以后可能影响肝功。 但是从现在医学对于羊肉的认识， 认为 主要是蛋白和脂肪， 而且蛋白高， 在恢复期的病人， 适当吃一些 羊肉对于机体补充蛋白质是有好处的。 早期肝硬化患者在饮食上和慢性肝炎没有什么区别， 但如果是晚 期，出现了一些并发症， 就要区别对待了。 比如肝病病人容易并 发消化道出血，因此肝硬化晚期饮食要注意忌食有刺、硬、酸、 烫食

15、物， 防止消化道出血。 另外肝硬化晚期有肝昏迷倾向者应该 注意忌食过量高蛋白食物。高蛋白食物比如鱼、牛羊肉、鸡肉、 鸭肉、蛋、豆制品等。应该说慢性肝炎、肝硬化病人，最好吃一 些高精蛋白食物， 也就是说量虽然不大， 但是蛋白质结构更合理， 更容易被人体吸收利用的食物。饮食还要强调低盐，晚期肝硬化病人都有“肿”的情况，原 因有低蛋白的问题， 也有盐的代谢紊乱的原因， 因此要注意低盐。 肝硬化晚期浮肿及腹水者要注意限水、 限盐、饮食禁忌腌制食品。1) 慢性肝炎病人在药物治疗的同时， 辅佐以一些传统的食疗 方法，这对疾病的恢复绝对是有好处的。 以下介绍的饮食同样适 用于患者家庭的其它成员：1. 冰糖银

16、耳粥 - 银耳含丰富的蛋白和人体必须得氨基酸及 少量脂类， 且含大量胶原物质， 能降低血脂和血液粘稠度， 消除 自由基， 增加肝脏血液循环， 抑制脂肪的肝脏沉积， 保护肝细胞 膜的完整。 另外， 银耳内含的多糖物质能提高集体免疫功能。 本 品为滋补肝肾，养颜同便的滋补品。2. 红枣枸杞子汤 - 红枣含多种糖类， 提供肝脏各种营养和能 量，含有大量的维生素 A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。 枸杞子含维生素 A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能补血 降压，抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生， 还可以降低血 脂和胆固醇。本品适用于肝硬化、脾功能抗进患者。3. 菊花绿豆汤 - 绿豆含蛋白

17、质、 脂肪及炭水化合物， 含胡萝卜素 和钙、 磷等矿物质， 与菊花同煮能增加清热解毒、 利尿降压的效 果，对降低门静脉压力和治疗腹水又辅助作用。4. 蜜蜂紫米粥 - 紫米又称黑米， 过去为御用供品， 含丰富的 蛋白质和微量元素， 能补气血， 滋阴补肾， 加深睡眠， 强壮腰膝， 恢复体力 ; 能润肤养颜乌发，增加身体抵抗力，对肝细胞、贫血 有一定疗效，并有认为对降低转氨酶，促进肝细胞合成蛋白质， 抑制肝细胞纤维化有辅助作用。本品用蜂蜜调味比白糖效果更好。5. 鲜豆浆 - 一般用黄豆制成 ; 豆浆的营养中含优质蛋白、人 体必需氨基酸和矿物质， 参与肝脏合成蛋白质， 消肿利尿， 清热 降火， 有助于降低门脉压。 阻止肝硬化发展， 提供肝细胞各种营 养物质。6. 香菇芝麻肉汤 - 香菇含有多种人体必须的氨基酸和微量 元素，