乙酸 羧酸 乙酸乙酯 酯类

1、 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物 乙酸 羧酸 1.乙酸的物理性质：乙酸的物理性质：颜色状态：颜色状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9 （易挥发）（易挥发）熔点：熔点：16.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂【羧酸的水溶性和沸点的特点羧酸的水溶性和沸点的特点】（1）状态：液态和固态）状态：液态和固态（2）水溶性：）水溶性：C 4与水互溶；与水互溶；C 4随碳链增长溶解度迅速减小随碳链增长溶解度迅速减小（3）分子量相近）分子量相近羧酸和醇，羧酸羧酸和醇，羧酸的沸点的沸点比

2、比相应的相应的醇醇的沸点的沸点高高乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。一、乙一、乙 酸酸2.乙酸的分子结构乙酸的分子结构乙酸分子的填充模型乙酸分子的填充模型结构式：结构简式：C H3CO HOCCHHHOOH或 CH3COOH羧基CaCO3 + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + CO2 H2O应用应用Mg(OH)Mg(OH)2 2+2CH+2CH3 3COOH COOH (CH (CH3 3COO)COO)2 2Mg + 2HMg + 2H2 2O O 家庭中常用食醋浸泡有水垢家庭中常用食醋浸泡有水垢 主要成分是主要成分是CaCOCaCO3 3和和Mg(

3、OH)Mg(OH)2 2 暖瓶或水壶，以清除水垢。暖瓶或水壶，以清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。请写出有关反应的化学方程式。3.化学性质化学性质（1 1）弱酸性）弱酸性 CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2SOSO3 3， H H2 2SOSO4 4，H H2 2COCO3 3，HClOHClO酸性酸性: :H H2 2SOSO4 4 H H2 2SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3 HClOHClO判断酸性强弱顺序：判断酸性强弱顺序：酯化反应实质：酯化反应实质：酸

4、酸脱羟基脱羟基醇醇脱羟基上的氢原子。脱羟基上的氢原子。CH3 C OH + H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O（2）酯化反应：酯化反应：酸酸+醇醇=酯酯+水水该反应叫该反应叫 ，属于，属于 反应反应酯化反应酯化反应 取代取代乙酸的化学性质乙酸的化学性质2 2 酯化反应酯化反应在试管里加入在试管里加入3mL3mL乙醇和乙醇和2mL2mL乙酸的混合物，然后乙酸的混合物，然后一边摇动一边慢一边摇动一边慢慢加入慢加入2mL2mL浓硫酸，加入浓硫酸，加入2-32-3块碎瓷片；按图连接好装置，用酒精灯块碎瓷片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试管小心均

5、匀的加热试管3-5min3-5min，将产生的蒸汽经导管通到，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠饱和碳酸钠溶液溶液的液面上，观察现象。的液面上，观察现象。1 1、加药品的顺序：、加药品的顺序：实验中的注意事项：实验中的注意事项：实验现象：实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体无色透明的油状液体产生，并可闻到香味。产生，并可闻到香味。先加乙醇和乙酸，先加乙醇和乙酸，后加浓硫酸后加浓硫酸。 3、加热的目的、加热的目的?提高反应速率提高反应速率使生成的乙酸乙酯挥发使生成的乙酸乙酯挥发, ,有利于收集有利于收集提高乙醇、乙酸的转化率提高乙醇、乙酸的转化率4、长导管的

6、作用是什么、长导管的作用是什么?8.8.最终分离出酯的操作是：最终分离出酯的操作是：分液分液 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：1 1、分子里烃基（或氢）和羧基相连的有机化合物叫羧酸分子里烃基（或氢）和羧基相连的有机化合物叫羧酸官能团官能团：羧基：羧基 -COOH-COOH2 2、饱和一元羧酸、饱和一元羧酸： C Cn nH H2n+12n+1COOH COOH 或或 C Cn nH H2n2nO O2 2OCOH C4H8O2的羧酸的同分异构体的羧酸的同分异构体 种，种，C5H10O2的羧酸的同分异构体的羧酸的同分异构体 种。种。3.3.同分异构体同分异构体243 3 、

7、分类分类: :1）根）根 据据 烃基不同烃基不同脂肪酸脂肪酸: CH3COOH芳香酸芳香酸 C6H5COOH 2）根据羧基的数目）根据羧基的数目一元羧酸一元羧酸二元羧酸二元羧酸HCOOHCOOHCOOH3 3）根据烃基的）根据烃基的碳原子数目碳原子数目 低级脂肪酸低级脂肪酸高级脂肪酸高级脂肪酸CH3COOHC17H35COOH、 C15H31COOHC17H33COOH 、 C17H31COOH4）根据烃基是）根据烃基是否饱和否饱和 饱和羧酸饱和羧酸不饱和羧酸不饱和羧酸CH3COOHCH2=CHCOOH重要的羧酸重要的羧酸1、甲酸、甲酸俗称蚁酸俗称蚁酸结构特点：既有结构特点：既有羧基羧基又有又

8、有醛基醛基 O HCOH化学化学性质性质醛基醛基羧基羧基氧化反应氧化反应酯化反应酯化反应还原反应还原反应银镜反应、碱性新制银镜反应、碱性新制Cu(OH)2与与H2加加成成酸性酸性酸的通性酸的通性与醇发生酯化反应与醇发生酯化反应HCOOCH2CH3 + H2OHCOOH + HOCH2CH3浓硫浓硫酸酸甲酸乙酯甲酸乙酯2 2、乙二酸、乙二酸俗称草酸俗称草酸HOOHCOCOCCOCH2CH2OOO+ 2H2O 饱和一元脂肪酸酸性随烃基碳原子数的增加而逐渐减弱。饱和一元脂肪酸酸性随烃基碳原子数的增加而逐渐减弱。 酸性酸性: : 常见羧酸酸性强弱顺序：常见羧酸酸性强弱顺序：结构特点：分子内有两个羧基结

9、构特点：分子内有两个羧基浓硫 酸COOHCOOH+CH2OHCH2OH乙二酸乙二酸 甲酸甲酸 乙酸乙酸 丙酸丙酸乙酸乙酯乙酸乙酯 酯类酯类 1. 1. 乙酸乙酯乙酸乙酯（1 1）乙酸乙酯）乙酸乙酯 溶于水，密度比水溶于水，密度比水 （2 2）乙酸乙酯的分子式）乙酸乙酯的分子式 ，结构简式，结构简式 饱和一元酯的通式饱和一元酯的通式 （3 3）水解反应：（写出反应方程式）水解反应：（写出反应方程式）酸性条件下：酸性条件下： 碱性条件下：碱性条件下： 难难482CH3COOCH2CH3C Cn nH H2n2nO O2 2CH3COOCH2CH3+ H2O稀稀H2SO4CH3CH2-OHCH3CO

10、OH +CH3COOCH2CH3+ NaOHCH3CH2-OHCH3COONa +羧酸羧酸+醇醇羧酸盐羧酸盐+醇醇小小的饱和一元羧酸与饱和一元酯互为同分异构体2.同分异构体CH3CH2CH2C-OHOCH3CHC-OHCH3OH-C-O-CH2CH2CH3OH-C-O-CHCH3CH3OCH3-C-O-CH2CH3OCH3CH2-C-O-CH3O（1 1）试写出分子式为）试写出分子式为C C3 3H H6 6O O2 2的所有同分异构体。的所有同分异构体。3.物理性质：(1)密度一般比水小，难溶于水(与水分层)(2)易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。(3)低级酯是有芳香气味的液体。许多水果和花草的气

11、味就是由其含有的酯产生的。【2013新课标全国理综】分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇，若不考虑立体异构，这些共有()A15种 B28种 C32种 D40种【 20142014年年新课标】 实验步骤：实验步骤： 在在A中加入中加入4.4 g的异戊醇，的异戊醇，6.0 g的乙酸、数滴浓硫酸和的乙酸、数滴浓硫酸和23片碎瓷片，开始缓慢加热片碎瓷片，开始缓慢加热A，回流，回流50分钟，反应液冷分钟，反应液冷至室温后，倒入分液漏斗中，分别用少量水，饱和碳酸氢至室温后，倒入分液漏斗中，分别用少量水，饱和碳酸氢钠溶液和水洗涤，分出的产物加入少量无水硫酸镁固体，钠溶液和水洗涤，分出的产

12、物加入少量无水硫酸镁固体，静置片刻，过滤除去硫酸镁固体，进行蒸馏纯化，收集静置片刻，过滤除去硫酸镁固体，进行蒸馏纯化，收集140143 馏分，得乙酸异戊酯馏分，得乙酸异戊酯3.9 g。回答下列问题：。回答下列问题： （1）装置）装置B的名称是：（的名称是：（1）球形冷凝管球形冷凝管 （2）在洗涤操作中，第一次水洗的主要目的是：）在洗涤操作中，第一次水洗的主要目的是：洗掉大洗掉大部分浓硫酸和醋酸部分浓硫酸和醋酸；第二次水洗的主要目的是：；第二次水洗的主要目的是：；洗掉碳洗掉碳酸氢钠酸氢钠。（3）在洗涤、分液操作中，应充分振荡，然后静置，待分层后）在洗涤、分液操作中，应充分振荡，然后静置，待分层后

13、 D （填标号），（填标号），A直接将乙酸异戊酯从分液漏斗上口倒出直接将乙酸异戊酯从分液漏斗上口倒出B直接将乙酸异戊酯从分液漏斗下口放出直接将乙酸异戊酯从分液漏斗下口放出C先将水层从分液漏斗的下口放出，再将乙酸异戊酯从下口放出先将水层从分液漏斗的下口放出，再将乙酸异戊酯从下口放出D先将水层从分液漏斗的下口放出，再将乙酸异戊酯从上口放出先将水层从分液漏斗的下口放出，再将乙酸异戊酯从上口放出（4）本实验中加入过量乙酸的目的是：）本实验中加入过量乙酸的目的是：提高异戊醇的转化率提高异戊醇的转化率（5）实验中加入少量无水硫酸镁的目的是：）实验中加入少量无水硫酸镁的目的是：干燥干燥 （6）在蒸馏操作中，

14、仪器选择及安装都正确的是：）在蒸馏操作中，仪器选择及安装都正确的是： b (填标号填标号)（7）本实验的产率是：）本实验的产率是： C A、30 B、40 C、 50 D、60（8）在进行蒸馏操作时，若从）在进行蒸馏操作时，若从130 开始收集馏分，产率偏开始收集馏分，产率偏高高 (填高或者低填高或者低)原因是原因是会收集到少量未反应的异戊醇。会收集到少量未反应的异戊醇。1 1关于乙酸的下列说法中不正确的是（关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ）A.A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激

15、性气味的液体乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸2 2 酯化反应属于（酯化反应属于（ ）A.A.中和反应中和反应 B.B.不可逆反应不可逆反应C.C.离子反应离子反应 D.D.取代反应取代反应课堂练习课堂练习DD3下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（放在玻璃试剂瓶中的是（ ） A.氢氟酸氢氟酸 B.次氯酸次氯酸 C.碳酸碳酸 D.醋酸醋酸4下列物质中最难电离出下列物质中最难电离出H+的是（的是（ ） A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3 5.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32