智慧树知到《餐饮管理》见面课答案

1、智慧树知到餐饮管理见面课答案 智慧树知到餐饮管理见面课答案 见面课：中高端餐饮业分类及选址1、问题:餐饮业态就是餐饮内在要素的不同组合，组合不同就会产生不同的效果，就会有不同的市场表现。那么，餐饮业态的内在组合要素主要包括以下哪些内容选项：A:目标市场B:产品结构C:服务方式D:硬件设施E:价格策略答案: 【目标市场;产品结构;服务方式;硬件设施;价格策略】2、问题:商圈是指发生消费行为之际，选择到该处消费场所分布的范围。商圈可分为哪几层选项：A:核心商圈B:次要商圈C:边缘商圈D:人口商圈E:科技商圈答案: 【核心商圈;次要商圈;边缘商圈】3、问题:餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。根据综

2、合、系统的研究和分析，餐厅选址应考虑以下哪些原则选项：A:市场原则B:方便性原则C:稳定性原则D:可见度原则E:投资回报原则答案: 【市场原则;方便性原则;稳定性原则;可见度原则;投资回报原则】4、问题:以下哪些是大众餐馆类业态的主要特点选项：A:场定位为普通工薪阶层B:价格较低，菜量大、上菜速度快C:营销手段新颖且深受年轻人和儿童的喜爱D:多分布在交通便利，流动人口多或居民区E:无论是操作技艺、菜式，还是服务、环境都体现了较为浓郁的民族性和历史性答案: 【场定位为普通工薪阶层;价格较低，菜量大、上菜速度快;多分布在交通便利，流动人口多或居民区】5、问题:如果商圈内的需求人数大于一定的门店供应

3、数量，则代表这个商圈是选项：A:饱和型商圈B:增量型商圈C:存量型商圈D:止入型商圈答案: 【增量型商圈】见面课：餐饮企业危机公关处理1、问题:公关危机三重点不包括以下哪一个：选项：A:日常危机处理机制B:危机处理预警系统C:危机处理方法D:危机消除机制答案: 【危机消除机制】2、问题:危机处理的错误心理包括哪些：选项：A:封锁消息B:一味辟谣和否认C:鸵鸟政策D:反应迟缓，敷衍塞责E:忽视网络舆论和网络民意答案: 【封锁消息;一味辟谣和否认;鸵鸟政策;反应迟缓，敷衍塞责;忽视网络舆论和网络民意】3、问题:危机处理的策略起点有误的说法是哪个选项：A:关键信息不得外传B:争取更多时间C:最大限度

4、降低损失D:获得更多信息答案: 【关键信息不得外传】4、问题:"公关'一词已经深入人心，公关的本质是选项：A:给予B:接受C:沟通D:妥协答案: 【沟通】5、问题:真诚沟通原则告诉我们，在危机事件发生时，企业最重要的是选项：A:态度B:方法C:认识D:A、魅力答案: 【态度】见面课：餐饮空间的氛围营造1、问题:传统型的餐饮企业不包括选项：A:餐桌服务式餐厅B:主题式餐厅C:风味餐厅D:火锅答案: 【火锅】2、问题:主题式餐厅的特点不包括选项：A:装饰装修的特殊性B:经营的高利润性C:客源面向大众D:经营的高风险性答案: 【客源面向大众】3、问题:餐饮的功能空间不包括选项：A:

5、交联空间B:公共空间C:配套空间D:辅助空间答案: 【辅助空间】4、问题:灯光在餐饮设计中的原则不包括选项：A:实用性原则B:装饰性原则C:满足消费者需求的原则D:光色一致原则答案: 【光色一致原则】5、问题:以下正确的是选项：A:高照度 高色温不舒适B:高照度 低色温不舒适C:低照度 低色温不舒适D:低照度 高色温舒适答案: 【高照度 低色温不舒适】见面课：餐饮街区规划1、问题:按照时空发展结果餐饮街区可以分为（ ）选项：A:继承型B:室内型C:改造型D:新规划型答案: 【继承型;改造型;新规划型】2、问题:特色美食街区规划要素（ ）选项：A:外围要素B:核心产品C:主题定位D:文化根基答案: 【外围要素;核心产品;主题定位;文化根基】3、问题:餐饮街区规划的特点（ ）选项：A:科学性B:层次性C:政策性D:文化性答案: 【科学性;层次性;政策性】4、问题:如何打造满足目标市场需求的产品（ ）选项：A:发现目标人群的痛点B:打造特色化的产品C:区分自然地理条件D:分析产业现状答案