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文档简介

1、北京的双合盛五星啤酒燕京啤酒还没问世的时候，京城百姓喝啤酒基本上就 认双合盛五星啤酒和北京啤酒。当时，双合盛五星啤酒地处 城西、北京啤酒位于城东。于是，就以天安门国旗杆为界， 双合盛五星啤酒主要在城西销售，北京啤酒侧重在城东经营。 北京双合盛五星啤酒是当年响当当的老字号。北京五星啤酒厂最早叫双合盛啤酒汽水厂，厂址就位于 今天的广安门外东半壁街的旧观音寺。其名称的由来源于一 个故事。光绪年间山东大旱，张廷阁和郝升堂两位好友背井 离乡，被俄国人骗到西伯利亚的金矿上做苦力。两人一起逃 到海参威车站谋生当搬运工，后来稍有积蓄便开了一家杂货 店，为图财源茂盛，两人把店名定为“双合盛” 。意思是两 人合到

2、一起， 加个“盛”字是预祝生意 “兴盛”。到 1904 年， 日俄战争 爆发，“双合盛”在他们的苦心经营下有了一定规 模和实力。民国初年，张廷阁受当时“实业救国”思想的影 响，回国发展。1915 年，他在京城创建了双合盛啤酒汽水厂。 随后，张廷阁在民国政府农工商部将自己生产的啤酒和汽水 注册为“五星”标牌。但是，双合盛因为人力不足，放弃了 五星汽水的生产经营，集中全力搞五星啤酒的生产经营。双 合盛酒厂创建初期，只有一所糖化室、一所烤原料设备和三 处酒窖。后来，根据生产发展需要， 1921 年至 1930 年，进 行了两次扩建，添置了自动式烤原料设备和大型糖化室，更 换大型装酒机，扩充八处酒窑，

3、以防假冒开始自造酒瓶。职 工也从建厂初期的 60 多人发展到 500 多人。最高年产啤酒 10 万箱，大约 3000 多吨。销售到天津、 青岛、大连、香港、 澳门以及南洋等地。双合盛注重质量。一是水质的选择。因为水质的好坏关 系到啤酒的质量，所以选厂址前，张廷阁请人调查北京四邻 的水质，经化验认为广安门外的水清、 味甜，适合生产啤酒。 二是用料的选择。生产啤酒的两个主料是大麦和大米。双合 盛选用徐水和宣化一带出产的大麦。大米则选用洁白、颗粒 整齐的籼米。制酒的酒花和酵母分别由捷克和丹麦进口。此 外，为保证质量，双合盛啤酒厂重金聘请捷克人尧西夫格拉 为技师，负责管理全厂的啤酒生产。双合盛每个工艺过程都 有人检查质量。尧西夫格拉总是严守最后一道工序灌装。经他亲口品尝合格后才能开机灌瓶。因此，双合盛的五 星啤酒，口感醇厚， “杀口”强，具有浓郁的麦芽香味。 1921 年，在比利时布鲁塞尔举办的世界博览会上，五星啤酒获得 了两项大奖； 1929 年，在巴拿马国际博览会上，五星啤酒获 得金奖。解放后，双合盛啤酒厂进行公私合营，成为北京首批公 私合营的企业。啤酒品种由解放前的五星啤酒和幕尼黑啤酒两种发展为近 10种。 1959 年，周恩来总理指定五星啤酒为 国宴用酒。 1965 年，双合盛啤酒厂更名为首都啤酒厂。 1980 年，又更名为北京五星啤酒厂。 2000年 8月

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