厨房奖惩制度

1、厨房员工奖惩制度1) 上班迟到扣除每分 1 元，当月迟到 5 次的员工追加扣除 50 元。2) 上班时间擅离工作岗位或到其它部门闲荡扣除5 元10 元，情节严重追加扣除 10-30 元。3) 损坏工作服或把工作服穿出酒店之外扣除 10-30 元。4) 厨房员工培训课或者有事先通知的临时集合无辜缺席的，扣除10-30 元5) 违反员工餐厅管理规定，浪费食物，扣除 10 元，情节严重的扣除 10-30元。6) 厨房员工仪表不干净，不穿着工衣就进入厨房工作岗位工作，头发过长，上班时间手戴戒指。扣除 5-10 元。7)忘记申购菜品原料从而导致的菜品估清，不按照厨房管理法规定胡乱堆放原料工具，扣除5-2

2、0 元。8) 未经允许吃、喝、拿公司物品，扣除 30-50 元，情节严重的扣除当月工资，并扭送公安部门。9) 工作时听 MP3 音乐、玩手机，上班做私事，看书报和杂志， 扣除 5-10 元，屡次违反的追加扣除 10-30 元。10) 厨房员工在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作， 扣除 10-30 元。11) 厨房员工粗心大意损坏酒店财产照价赔偿，扣除1030 元。12) 厨房员工拒绝执行本部门主管的指示，工作拖拉，工作效率低下，导致本部门菜品销售发生脱节，扣除 30-50 元，情节严重的追加扣除 100 元。13) 上班时打瞌睡，说辱骂性和无礼的话，未经同意改换班次

3、、休息天或休息时间，扣除 10-30 元。14) 在酒店内危害任何人员，殴打他人或互相打架，调戏或侮辱他人，偷窃酒店物品。在酒店内赌博或观看赌博，故意损坏告示栏或他人物品，扣除30-100 元，情节严重的将扣除当月工资，并扭送公安部门处理15) 部门上菜速度慢，菜品出现质量问题，将不干净或者变质的原料上桌，因准备工作不充分导致的客人投诉，扣除 10-30 元。16) 在厨房内吸烟，酗酒，扣除 5-20 元。17) 不服从上级安排， 顶撞上级， 扣除 5-20 元，情节严重并造成恶劣印象的追加扣除 20 元-50 元。18) 每日、每周例行卫生大检查不合格，扣除10-30 元。备注：以上制度针对

4、厨房普通员工，管理级违反则加倍罚款。每月因员工违纪扣除的金额明细，会在厨房会议上公布。所扣除的钱款，全部用于奖励每季度的优秀员工和工作表现优异的员工。厨房员工奖惩制度应为我们的努力付出所得到的：1) 工作表现优异，态度积极受到经理，部门主管表彰，加10-30 元2) 拾金不昧，帮助后进员工工作，对部门日常运作提出有建树性提议并被采纳，加 10-30 元。3) 推出本部门新菜品，得到客人认可并点击率颇高，加30-50 元。5) 积极配合厨房部门工作，在本部门人员欠缺，员工自愿加班加点，奖励10-30 元。6) 在酒店范围发生以外事故（如火警、工程事故、厨房起火等）挺身而出维护酒店利益的厨房人员，

5、加20-100 元。备注：以上有优异表现的员工，由厨师长合适情况后进行奖励。渝鑫餐饮总经办2012 年 6 月 10 日执行5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803

6、090012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 1010270416057027091708810