厨房设备保养维护计划

1、2015 年度厨房设备保养维护计划序号计划内容维保方式完成时间计划实施人一层全日餐厅：1、冷菜间明当星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、维护对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次星星平台雪柜（双开门）保养、维护对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次直立式玻璃四门风冷冷藏柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次切片机检查开关及电源部分是否工作正 常，检查电机工作是否正常。每月一次单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查

2、，清洗过滤嘴每月一次2、西餐热菜电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板按键功能是否正常。每月一次四眼灶连烤箱检查燃气阀门部分是否正常，检查 灶柜内的风机、电控盒、接线盒是 否正常，进行点火测试。每月一次扒烤炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次多功能烤箱检查电气线路是否正常，开关是否 正常，面板按键是否工作正常。每月一次星星平台雪柜（4抽屉）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次星星平台雪柜（3门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次面火炉检查电气线路及开

3、关是否正常每月一次3、亚洲美食宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常每月一次星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次双头烤炉检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常每月一次中式炉灶检查燃气阀门是否正常，检查燃气 灶头是否正常，检查燃气量调整阀 是否正常每月一次中式蒸锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气 灶头是否正常，检查燃气量调整阀 是否正常每月一次电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板按键功能是否正常。每月一次双头蒸锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气 灶头是否正常，检查燃气量调整阀 是否正常每月一次单头蒸锅

4、连七星灶检查电加热管是否正常，检查温控器是否工作正常，温度显示值是否准确每月一次4、后厨房走道单头矮仔炉检查燃气阀门是否正常，检查燃气 灶头是否正常，检查燃气量调整阀 是否正常每月一次可倾斜式平底锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气 灶头是否正常，检查燃气量调整阀 是否正常每月一次可倾斜式汤锅检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点每月一次双头煤气灶车检查灶头是否有燃气，是否工作正 常每月一次咖啡机检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次热水器检查进岀水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度每月一次微波炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板按键功能是否正常。每月

5、一次微波炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板按键功能是否正常。每月一次宴会保温车检查电加热是否正常，温控显示是否正常，显示值是否准确每月一次制冰机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次5、蔬菜水果加工间单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次土豆去

6、皮机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次风幕机检查电气部分是否工作正常，风量 是否正常每月一次榨汁机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次6、肉房风幕机检查电气部分是否工作正常，风量 是否正常每月一次冷库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次绞肉机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次塑封机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次锯骨机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板

7、按键功能是否正常。每月一次电饭煲检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常每月一次电饼铛检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常每月一次7、洗碗间双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次洗碗机检查电气部分是否正常，检查进岀水部分知否工作正常，检查节门是否完好每月一次外置加热器检查电气线路及电磁阀是否正常每月一次花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常每月一次单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次8、西饼房和面机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次搅拌机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次

8、面团分割机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次吐丝加热炉加热是否正常，电气控制是否正常每月一次双头电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板按键功能是否正常。每月一次星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次酥皮机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次华夫炉检查电加热部分是否正常，查看温度控制是否正常每月一次三洋平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次台式搅拌机检查电气部分是

9、否正常，检查机械部分是否正常每月一次双门高身低温雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次单星水柜对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次双星光杆水盆检查感应系统是否，检查岀水及下水是否正常每月一次发酵箱检查电气部分是否工作正常每月一次三层面包烤箱检查加热部分是否正常，检查电气 部分是否正常，检查面板按键及控 制是否正常每月一次单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次9、海鲜房单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是

10、否正常每月一次食物切碎机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次切片机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次微波炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板按键功能是否正常。每月一次风幕机检查电气部分是否工作正常，风量 是否正常每月一次风冷冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次10、冷厨房双星光感水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过

11、滤嘴每月一次微波炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板按键功能是否正常。每月一次一层大堂吧咖啡机检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次咖啡机（磨豆）检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次冰欺凌冷柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次展示冷藏柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次台下玻璃门冰柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行

12、检查，清洗过滤嘴每月一次星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次台下洗杯机检查电气部分及电磁阀是否正常，检查进岀水及节门是否完好每月一次星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次马尼托瓦制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次榨汁机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次二层日本厨房:直立式四门冷柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、

13、显示数值进行检查及效验每月一次三星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次碎冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次洗碗机检查电气部分是否正常，检查进岀水部分知否工作正常，检查节门是否完好每月一次花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常每月一次微波炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板按键功能是否正常。每月一次平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤

14、网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次多功能烤箱检查电气线路是否正常，开关是否 正常，面板按键是否工作正常。每月一次炸炉（双头）检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次煤气灶（五眼）检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次煤气焗炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次铁板烧检查燃电气部分是否正常每月一次单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次保暖炉检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常

15、每月一次毛巾柜检查电气部分是否正常，检查开关按键是否正常每月一次碳烤炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次双星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次单星菜盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次切片机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次上开门冰柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次二层中餐厨房1、切配间单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一

16、次平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次微波炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板按键功能是否正常。每月一次双星感应手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2、洗碗间洗碗机检查电气部分是否正常，检查进岀水部分知否工作正常，检查节门是否完好每月一次花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常每月一次3、凉菜间单星感应式水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次烤鸭炉检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常每月一次星星平台雪柜（3门）对设备压缩

17、机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次星星平台雪柜（六抽屉式）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次星星平台雪柜（四抽屉式）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次微波炉检查电源部分是否工作正常，检查 面板按键功能是否正常。每月一次4、中餐房中式双头炉灶检查燃气阀门是否正常，检查电气 部分是否正常，检查灶头喷嘴是否 正常每月一次中式单头炉灶检查燃气阀门是否正常，检查电气 部分是否正常，检查灶头喷嘴是否 正常每月一次中式单头蒸锅检

18、查燃气阀门是否正常，检查进岀水是否正常，检查电气部分是否正常每月一次双头矮仔汤炉检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正常每月一次宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常每月一次星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次双门展示柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次单门展示柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显每月一次示数

19、值进行检查及效验5、海鲜房单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常每月一次6、面点间电扒炉检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常每月一次星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次三洋平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次单星洗菜盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次电热烙饼机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次轧面机检查电气部分是否正常

20、，检查机械部分是否正常每月一次双头电炸炉检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常每月一次双头保暖锅检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常每月一次单头蒸炉连七星板检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常每月一次7、服务台酒水展示柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次台下式冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次单门烤箱检查电气线路是否正常，开关是否 正常，面板按键是否工作正常。每月一次星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值

21、进行检查及效验。每月一次洗杯机检查电气部分是否正常，检查进岀水部分是否正常每月一次热水器检查电气部分是否正常，检查进岀水部分是否正常每月一次马尼托瓦制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次电子冷热毛巾柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次二层葡吧双星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次马尼托瓦制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤

22、器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次洗杯机检查电气部分是否正常，检查进岀水部分是否正常每月一次星星平台雪柜（单门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显每月一次示数值进行检查及效验。三层大宴会厨房推入式高温雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次平台低温雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月

23、一次烤鸭炉检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常每月一次烤猪炉检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常每月一次单头矮仔炉检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正常每月一次三门蒸柜检查电气部分是否正常，检查进水岀水是否正常每月一次港式炉灶（双头）检查燃气阀门是否正常，检查电气设施是否正常每月一次可倾斜式汤锅检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点每月一次可倾斜式平底锅检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点每月一次万能蒸烤箱检查电气线路是否正常，开关是否 正常，面板按键是否工作正常。每月一次洗碗机检查电气部分是否正常，检查进岀水部分知否工作正

24、常，检查节门是否完好每月一次宴会制冷车对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常每月一次搅拌机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次平台雪柜（三门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次切片机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器

25、清洗，控制面板、按键、显每月一次示数值进行检查及效验。电热水器检查进岀水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度每月一次制冰机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次三层备餐间咖啡机（磨豆）检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次咖啡机（冲粉）检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次洗杯机检查电气部分是否正常，检查进岀水部

26、分是否正常每月一次星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显每月一次示数值进行检查及效验，检查进岀水是否正常雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显 示数值进行检查及效验，检查进岀 水是否正常每月一次电热水器检查进岀水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度每月一次面包机检查电加热是否正常，检查温度是否正常每月一次冷热毛巾柜检查电气部分是否正常，检查开关是否正常每月一次四层员工食堂单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示