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1、唤醒味蕾的四种泰州味道唤醒味蕾的四种泰州味道编辑：李芳说到慢生活，泰州人真是执行得彻彻底底，尤其在美食制作方面，永远舍得花时间。这样花时间和心思发现和制作的美食，味道自然差不了。早上皮包水每天早上，时间还不到八点，老街里老字号茶楼，早早地就坐满了人，有些食客甚至全家出动，来吃这一顿平常而不平凡的早茶。泰州早茶必点选项是 Q 劲弹牙的烫干丝、 货真价实的蟹黄包和浓香鲜爽的鱼汤面。老泰州一般还要叫一份清香的龙井盖碗茶，边吃边喝边聊，还不忘分神听台上的评话弹唱，这一顿早茶，可以用两个小时来慢慢消遣。别小看这一顿看似简单的早茶，背后可见后厨房的功夫呢。干丝重在原料新鲜，配料讲究色香味俱全，讲究的茶楼，

2、都会让客人自己淋酱油，这样也显示自己对品质的自信；蟹黄汤包的主角，是来自溱湖肥美的簖蟹，经师傅精心熬制后，汤包馅浓香黏牙；鱼汤面鲜美的汤是用鳝鱼骨、鲢鱼骨和猪棒骨熬制出来的，面条为手工制作，诚意十足。 惊艳的溱湖美味 溱湖湿地秀美的风景就不消多说了，这里还向饕客们贡献着美味的食材。其中最有名的莫过于“溱湖八鲜” （簖蟹、甲鱼、银鱼、青虾、水禽、螺贝、菱角等）和鱼丸、鱼饼、虾球了。刚从湖中捞起的食材，就立刻被烹制成的“溱湖八鲜汤” ，鲜美地能让人把舌头咬下来。而由它们制作成的鱼丸、鱼饼、虾球，则早被人誉为 “溱潼三珍”而美名在外。在古代，虾球、鱼丸还当作贡品专供给皇宫。而现在则成为很多游客必带的

3、旅游伴手礼了。江鲜正当时泰州老城四面环水，又叫水城，有水就有鱼以及其它江鲜美味。因此，泰州人制作江鲜的历史也有年头了，自然积累了很多秘不示人的食谱。在泰州人的饭桌上，你能吃到八宝刀鱼、清蒸鲥鱼、白汁河豚以及红烧杂鱼等经典江鲜美食。其中，刀鱼是种很特别的品种，在清明前，刀鱼柔软细嫩， 稍加烹制， 就入口即化， 鲜美异常。 但是一过清明，骨刺变硬，因此，如果想品尝最好吃的刀鱼，游客最好在春天来这里。当然，经验丰富的厨师，会取出刀鱼的鱼刺，让其他季节来泰州的游客，也同样能尝到它们的鲜美。小吃也爱古早味泰州人不仅对主食上心，对小吃点心也拿出了十分的精神来对待，不能亏待了胃袋。例如老街上的草炉烧饼、黄桥烧饼以及五云斋的“三麻系列”（小磨麻油、嵌桃麻糕、芝麻波脆饼） 。其中，小磨麻油已经有三百多年的历史，而嵌桃麻糕也是在清代就出现了。光是这种历史，也够食客们膜拜一番了。草炉烧饼是泰州的老行当之一，饼由稻草烘炉烧制，和一般意义的烧饼不同的是，它里面还有各式口味的馅儿，例如葱油、肉松、清糖、椒

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