高中化学 第二章 课题2 平衡膳食 ppt课件

1、第第2章摄取益于安康的食物章摄取益于安康的食物课题课题2平衡膳食平衡膳食 栏目链接栏目链接1膳食构造的概念。膳食构造的概念。膳食构造是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。膳食构造是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。2膳食构造的决议要素。膳食构造的决议要素。 栏目链接栏目链接3平衡膳食。平衡膳食。(1)摄入食物的原那么。摄入食物的原那么。 栏目链接栏目链接提供全面充足的营养提供全面充足的营养(2)平衡宝塔解读。平衡宝塔解读。宝塔分五层，位置各不同；粮食是根基，分量最为宝塔分五层，位置各不同；粮食是根基，分量最为重；蔬菜和水果，它们有共性，终究是两类，缺一都不重；蔬菜和水果，它们有共性，终究是两

2、类，缺一都不行；鱼肉和鸡蛋，重要且限重，牛奶和豆类，补钙是行；鱼肉和鸡蛋，重要且限重，牛奶和豆类，补钙是“先先锋；油质量最少，宝塔尖就行，科学摄营养，体健少锋；油质量最少，宝塔尖就行，科学摄营养，体健少生病。生病。 栏目链接栏目链接要做到平衡膳食，需遵照的原那么是要做到平衡膳食，需遵照的原那么是()饭菜种类多样化；各种食物比例恰当；每日摄取饭菜种类多样化；各种食物比例恰当；每日摄取食物的量要适当；食物之间搭配得当，烹饪科学合理食物的量要适当；食物之间搭配得当，烹饪科学合理ABC D解析：以上四种说法都有利于平衡膳食。解析：以上四种说法都有利于平衡膳食。答案：答案：A 栏目链接栏目链接变式训练变

3、式训练1 1以下说法正确的选项是以下说法正确的选项是(D)(D)A A处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要重要B B含有人体需求的六大营养素的食物每天要均等摄含有人体需求的六大营养素的食物每天要均等摄入入C C营养不良指的是吃青菜多吃肉少营养不良指的是吃青菜多吃肉少D D膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当齐全、数量充足、比例适当 栏目链接栏目链接解析：处于膳食宝塔的任何一个塔层的食物都是人解析：处于膳食宝塔的任何一个塔层的食物都是人体所必需的，故体所必需的，故A项错误；

4、人体对六大营养素的需求量是项错误；人体对六大营养素的需求量是不一样的，各种食物中营养素的含量也不一样，所以每不一样的，各种食物中营养素的含量也不一样，所以每天均等摄入含营养素的食物是错误的，故天均等摄入含营养素的食物是错误的，故B项错误；营养项错误；营养不良指的是摄入的食物中含有的营养素种类不齐全，数不良指的是摄入的食物中含有的营养素种类不齐全，数量不充足，比例不适当，故量不充足，比例不适当，故C项错误。项错误。 栏目链接栏目链接色、香、味俱全的食物能引起人们的食欲，供应色、香、味俱全的食物能引起人们的食欲，供应人体所需的营养素。人们可以按照平衡膳食的要求，人体所需的营养素。人们可以按照平衡膳

5、食的要求，编制一日三餐的食谱，做到合理膳食。确定食谱的方编制一日三餐的食谱，做到合理膳食。确定食谱的方法有：法有：1确定人体每日各营养素的需求量。确定人体每日各营养素的需求量。 栏目链接栏目链接设某人某日所需求的热量为设某人某日所需求的热量为Q，计算所需糖类、油脂，计算所需糖类、油脂和蛋白质的质量公式见下表。和蛋白质的质量公式见下表。 栏目链接栏目链接2.确定详细食物的摄入量。确定详细食物的摄入量。根据平衡膳食的要求，可以按照各种食物中营养素根据平衡膳食的要求，可以按照各种食物中营养素的含量，将营养素换算成所需食物的质量，并参照中国居的含量，将营养素换算成所需食物的质量，并参照中国居民平衡膳食

6、宝塔进展调整和优化。由于每一种食物含有多民平衡膳食宝塔进展调整和优化。由于每一种食物含有多种营养，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素种营养，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应进展综合思索。的摄取应进展综合思索。 栏目链接栏目链接在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为少的顺序为()A糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪B脂肪、糖类、蛋白质脂肪、糖类、蛋白质C糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质D脂肪、蛋白质、糖类脂肪、蛋白质、糖类解析：通常以为糖类、脂肪、蛋白质三者供应热量解析：通常以为糖类、脂肪、蛋白质三者供应热量的比例分别占总热量的的比例分别占总热量的60%70%、20%25%、10%15%比较合理，应选比较合理，应选C项。项。答案：答案：C 栏目链接栏目链接变式训练变式训练2 2以下饮食习惯中，科学的是以下饮食习惯中，科学的是(B)(B)A A多吃肉，少吃蔬菜水果多吃肉，少吃蔬菜水果B B合理摄入糖类、油脂等，留意膳食平衡合理摄入糖类、油脂等，留意膳食平衡C C为防止变胖，炒菜时不放油为防止变胖，炒菜时不放油D D多饮用纯真水，少饮用矿泉水多饮用纯真水，少饮用矿泉水解析：多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，解析：多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，少吃